Гарбуз, запечений в духовці цілком і шматочками

Цей дивовижний плід небезпідставно отримав у французів почесне звання королеви городніх овочів: він надзвичайно корисний, красивий і простий у приготуванні повсякденних і ефектних святкових страв. Супи і гарніри, десерти і варення, салати і кекси, запіканки – це все можна з легкістю приготувати, використовуючи фото кулінарів і рецепти гарбуза в духовці.

• Як готувати гарбуз, запечений у духовці
• Рецепти приготування гарбуза, запеченого в духовці
• Повністю
• Шматочками
• З яблуками
• З цукром
• З медом
• З м’ясом

Як готувати гарбуз, запечений у духовці

Помаранчевий овоч можна з упевненістю назвати найціннішим і найяскравішим подарунком осені, адже за змістом корисних речовин і вітамінів мало який плід може з ним змагатися. Існує кілька способів приготування: гарбуз запікають, відварюють, смажать або вживають у сирому вигляді. Перед тим як приготувати гарбуз, дольками запечений в духовці, його потрібно правильно вибрати. Дуже солодкими і корисними визнані круглі, яскраво пофарбовані плоди вагою від 3 до 5 кілограмів.

Найвдалішим способом теплової обробки гарбуза кулінари називають запікання, адже в такому вигляді овоч можна з легкістю використовувати для приготування супів, салатів, пирогів і десертів. Як приготувати гарбуз у духовці? Спочатку плід звільняють від кірки, потім видаляють перепонки і насіння, нарізають м’якоть великими ломтиками і запікають при високій температурі до м’якості. До гарбузової м’якоті можна додати цукор, мед або горіхи.

Рецепти приготування гарбуза, запеченого в духовці

Як запікати гарбуз у духовці? Деякі господині готують цілком, варять кашу або фарширують яблуками, цукатами і родзинками. Інші готують у печеному вигляді на фользі з часником і ароматною олією або починають м’ясом, грибами і навіть рибою. Смачно і правильно запечений гарбуз – спосіб, який використовується для приготування таких вишуканих страв як пастила, морозиво і запіканка.

Повністю

Перед тим як запекти гарбуз у духовці цілком, слід помістити в нього спекотне, тобто використовувати як горщик. Приготовані таким способом печені овочі, доповнені куркою і грибами, не тільки зберігають свої корисні речовини, а й насичуються гарбузовим ароматом і смаком. Як начинка підійдуть будь-які види м’яса, а ще риба, сир і сир.

• гарбуз – 1 шт.;
• куряча м’якоть – 400 г;
• цибуля – 1 шт.;
• гриби (шампіньйони, шиїтаці) – 250 г;
• картопля – 350 г;
• зелень (петрушка) – 1 ст. л. (нарізана).

1. З гарбуза зріжте «кришку» – частину плоду і хвостик. Видаліть насіння, перепонки.
2. Морквину і цибулину очистіть і подрібніть довільно: кубиками або соломкою.
3. Картопля звільніть від шкірки і наріжте такими ж ломтиками, як морква і цибуля.
4. Курячу м’якоть наріжте вздовж волокон на довгі смужки.
5. Гриби наріжте платівками.
6. Гарбуз-горщик встановіть на противінь і заповніть куркою, картоплею, шампіньйонами, цибулею і морквою.
7. Приправте спекотне спеціями, сіллю. Додайте склянку гарячої води.
8. Накрийте «кришкою» і відправте в духову шафу. Приготування гарбуза в духовці займе 40-45 хвилин.
9. У кінці приготування посипте вміст зеленню.

Дізнайтеся, як приготувати ліпшампіньйони, запечені в духовці цілком.

Шматочками

Для цього рецепту підходять тільки солодкі, яскраво-помаранчеві, великі плоди. До того, як запекти гарбуз у духовці шматочками, потрібно правильно його підготувати: очистити і нарізати. Гарбуз, запечений шматочками і приправлений вершковим маслом, виходить просто незрівнянним. Таке смачне частування складе гідну конкуренцію ресторанним стравам і заморським дорогим делікатесам.

• гарбуз – 3 кг;
• вода – 120 мл;
• цукровий пісок – 1 ч. л.;
• вершкове масло (жирністю не менше 72%) – 30-40 г;
• сіль – 1 ч. л.

1. Гострим ножем розріжте овоч на чотири частини. Витягніть м’якоть, видаліть перепонки і насіння.
2. Гарбузову м’якоть наріжте великими однаковими шматками.
3. Помістіть шматочки у вогнетривку форму для запікання і налийте гарячу воду.
4. Присипте все цукром.
5. На кожен ломтик помістіть чайну ложку м’якого вершкового масла.
6. Запікайте протягом 25-40 хвилин при високій температурі.
7. Перед подачею до столу полейте солодким гарбузовим сиропом.

З яблуками

Цю страву можна доповнити цукатами, сухофруктами, сушеними ягодами і медом. Запечений гарбуз з яблуками – смачний десерт, який має оптимальну калорійність для дієтичного та дитячого харчування. Овочі слід запікати у вогнетривкій формі або порційно. Під час подачі до столу страву присипають дрібнорубаними горіхами або м’ятою.

• м’якоть гарбуза – 700 р.;
• білий ізюм – 50 г;
• яблука солодкі – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• гаряча вода – 50 мл;
• мелена кориця – 5 г;
• цукровий пісок – 1 ст. л.

1. Спочатку залийте родзинки окропом і дайте ягодам розм’якшитися. Злийте воду і обсушіть.
2. Гарбуз очистіть, ложкою звільніть від насіння і нутрощів. Помаранчеву м’якоть наріжте довільно.
3. Підготуйте яблука до запікання – очистіть їх і розріжте на 8 частин.
4. У форму для запікання налийте пару столових ложок окропу, помістіть на дно гарбузові бруски та яблука.
5. З лимона вичавіть сік і полийте їм фрукти.
6. Посипайте все цукром і корицею.
7. Запікайте, іноді перешкоджаючи, в дуже гарячій духовій шафі 25-30 хвилин.

З цукром

Гарбуз, запечений з цукром, по праву вважається ароматним, смачним десертом. Цінителі цього овоча стверджують, що ця страва нагадує смак медового мармеладу. Це схоже на правду – цукор плавиться при великій температурі, з’єднується з ароматним печеним гарбузовим соком, створюючи неповторний смачний, ароматний тандем. Від однієї тільки фото страви течуть слинки. Гарбуз, смачно запечений у духовці, гідний прикрасити будь-який стіл.

• гарбузова м’якоть – 500 г;
• рослинна (або оливкова) олія – 30 мл;
• вершкове м’яке масло – 30 г;
• цукровий пісок – 200 г.

1. Гарбуз розділіть на кілька частин, очистіть за допомогою дуже гострого ножа. Витягніть м’якоть, приберіть насіння і перепонки.
2. Натисніть на комірки з великими кубиками або довільними шматочками.
3. Форму або противник для запікання змажте вершковим маслом.
4. Викладіть гарбузові кубики і полийте маслом.
5. Присипте зверху цукровим піском.
6. На запікання страви піде в середньому 40 хвилин. Духова шафа при цьому повинна бути включена на максимум.

З медом

Відмінна, поживна страва, яка підходить для дітей і для дорослих, до того ж дуже просто готується. Головне завдання – вибрати відповідний гарбуз: для цього підійдуть зимові сорти, фото яких можна знайти в мережі, адже вони відрізняються дуже щільною шкіркою і яскраво-помаранчевим кольором м’якоті. Не варто купувати занадто великі екземпляри – слід віддати перевагу плодам вагою 3-5 кілограмів. Гарбуз у духовці з медом готується просто. Така страва особливо смачна з ароматним чаєм.

• гарбузова м’якоть – 600-700 г;
• рідкий мед – 50 мл;
• оливкова олія (або рослинна) – 40 мл;
• цукровий пісок – 70 г;
• гаряча вода – 50 мл.

1. Щоб легко звільнити гарбуз від шкірки, знадобиться гострий ніж і трохи терпіння. Розріжте плід на чотири частини, видаліть насіння і акуратно зніміть м’якоть зі стінок.
2. М’якоть промийте і наріжте кубиками з товщиною шматочка не більше 2 сантиметрів.
3. У невеликій ємності змішайте воду, оливкову олію і рідкий мед. Добре розмішайте вінчиком до отримання однорідної емульсії.
4. Противник вистеліть пергаментом (папером для випічки) і викладіть гарбузові ломтики.
5. Полейте овоч приготовленим медовим сиропом.
6. Запікуйте все в духовій шафі протягом 35-40 хвилин до рум’яної скоринки.
7. Наприкінці приготування посипте шматочки цукром і запікайте ще 10 хвилин.

З м’ясом

Гарбуз, запечений в духовці з м’ясом стане ситною вечерею, для неї курка, яловичина або свинина, а ще ризик. Овоч буде служити одночасно і ємністю для запікання, і інгредієнтом страви. Таке печене частування можна сміливо подавати до святкового столу. Рецепт м’яса з гарбузом у духовці неодмінно припаде до смаку всім любителям корисних, оригінальних страв.

• гарбуз – 2,5-3 кг;
• рис – 200 г;
• свинина – 650 г;
• цибулина – 1 шт.;
• морква середня – 1 шт.;
• вершкове масло – 40 г;
• спеції, пряні трави- 1.ч. л.;
• олія – 1 ст. л.

1. Підготуйте гарбуз – акуратно відріжте верхівку з хвостиком, зніміть м’якоть.
2. Добре очистіть стінки і змажте по всьому радіусу вершковим маслом, натріть сіллю.
3. М’ясо промийте, обсушіть і наріжте вздовж волокон на шматочки.
4. Цибулину наріжте кубиками і пасеруйте в рослинній олії до золотистого кольору.
5. Морква натріть на терці з великими комірками або наріжте довільно і загасіть разом з цибулею.
6. В окремій сковороді з розігрітою олією обсмажте м’ясо до напівготовності.
7. Рис промийте і відваріть до напівготовності, помістіть в глибоку ємність і з’єднайте з іншими інгредієнтами.
8. Приправте все за смаком спеціями і сіллю.
9. Гарбузовий горщик встановіть на противінь, наповніть фаршем.
10. Страву з гарбуза в духовці запікайте протягом півтори-двох годин.

Відео Гарбуз запечений у духовці, | Pumpkin baked in the oven. Дивитися відео

Рецепти з гарбуза — 24 страви з гарбуза, які можна приготувати вдома

У розпорядженні сучасних господинь величезна кількість різноманітних рецептів з гарбуза. Серед них і перші страви, і гаряче, і випічка, і навіть напої. Для приготування вподобаних варіантів підійде як свіжий, так і заморожений овоч.

1. Перші страви з гарбуза: рецепти
2. Суп-пюре з гарбуза
3. Пряний смак з імбиром
4. Гарбузовий суп з креветками
5. Ситний обід з квасолею
6. Крем-суп з гарбуза з вершками
7. Варіант приготування в мультиварці
8. Другі страви з гарбуза
9. Гарбуз, запечений в духовці цілком
10. Рецепт приготування з яблуками
11. Запечений з м’ясом
12. Гарбузова каша смачна
13. Манти з гарбузом
14. Запіканка з гарбуза з манкою
15. Смажений гарбуз на гарнір
16. Ситне блюдо з куркою
17. Гарбуз, тушкований з овочами
18. Випічка з гарбуза
19. Оладки з гарбуза
20. Гарбузове печиво
21. Апетитний пиріг з гарбуза
22. Солодкий гарбуз, запечений в духовці
23. Домашній кекс з гарбузом
24. Гарбуз з сиром, запечений в духовці
25. Напої з гарбуза
26. Домашній гарбузовий сік
27. Компот з гарбуза з яблуками
28. Корисний кисіль із гарбуза і ревеню

Перші страви з гарбуза: рецепти

Найчастіше готуються саме перші страви з гарбуза. Найніжніші супи-пюре насиченого оранжевого кольору припадуть до смаку і дітям, і дорослим.

Суп-пюре з гарбуза

Склад продуктів: кіло гарбуза, велика цибулина, 1 л овочевого бульйону, гранульований часник, 30-40 г вершкового масла, 170 мл жирних вершків, щіпка зіри і сушеної петрушки, велика сіль.

• Гарбуз позбавляється від шкірки і серцевини, ріжеться кубиками. Разом з дрібними шматочками очищеного лука вона відправляється у сковорідку з добре розігрітим вершковим маслом. Попередня обсмажування овочів дозволить зробити смак готового частування більш насиченим.
• У гарячий бульйон переміщуються продукти з сковорідки. Після закипання він вариться 20-25 хвилин до готовності овочів.
• Додаються приправи, гранульований часник і велика сіль за смаком.
• Майбутній суп обробляється відповідною насадкою блендера.

У масу вливаються вершки, після чого суп-пюре з гарбуза прогрівається.

Пряний смак з імбиром

Склад продуктів: 830 г гарбузової м’якоті, крихітний шматочок перцю чилі, цибулина, кам’яна сіль, часточки свіжого часнику за смаком, трохи меленої кориці, 670 мл очищеної води, 3-3,5 см імбирного кореня.

• На сильно розігрітому пісному маслі смажаться великі шматки цибулі і часнику.
• Потім до них переміщуються скибочки гарбуза і трохи води. Маса залишається на вогні до м’якості складових.
• У майбутній суп додається кориця, дрібно нарізаний перчик і тертий імбир. Частування вариться ще 2-3 хвилини, після чого знімається з вогню і ненадовго залишають настоюватися.

Маса пюрируется і солиться.

Гарбузовий суп з креветками

Склад продуктів: 340 г гарбуза, 220 г креветок, великий солодкий болгарський перець, 1 шт. моркви, цибулина, щіпка солодкої меленої паприки, сіль.

• Гарбуз очищається від усього зайвого, ріжеться невеликими шматочками і вариться до м’якості. З неї зливається вода.
• Залишилися овочі ріжуться невеликими шматочками і обсмажують на розігрітому маслі. Потім вони солятся, присипаються паприкою і перекладаються до гарбузі. Маса пюрируется, а після, за допомогою окропу регулюється густота супу.
• Креветки розморожуються, відварюються в окропі 2,5—3 хвилини, після чого очищаються від усього зайвого.

Морепродукти дрібно нарізати і висипаються в готовий суп.

Ситний обід з квасолею

Склад продуктів: повний стакан відвареної білої квасолі, 230 г свіжої м’якоті гарбуза, дрібна цибулина, 2 моркви, половина черешкової селери, свіжий часник, 1 л курячого бульйону, 2 томата, щіпка сушеного чебрецю, сіль.

• У каструлі з товстим дном на протязі кількох хвилин обсмажується соломка моркви разом з подрібненими цибулею і часником.
• Далі до овочів пересипаються кубики м’якоті гарбуза і невеликі шматочки селери. Обсмажування триває ще 6-7 хвилин.
• У ємність з обсмаженням виливається бульйон. Після закипання суп вариться до розм’якшення овочів.
• Додається заздалегідь зварена квасоля, сіль, чебрець і кубики свіжих томатів.

Після повторного закипання страва вариться ще 6-7 хвилин.

Крем-суп з гарбуза з вершками

Склад продуктів: 620 г свіжої гарбузової м’якоті, цибулька, морква, сіль, 140 мл жирних вершків, свіжий часник, щіпка подрібненого мускатного горіха, сіль.

Читайте також: Гороховий суп з копченими реберцями: 6 неймовірних рецептів

• Для будь-якого гарбузового супу варто вибирати стиглий ароматний овоч з яскравою м’якоттю. Він нарізається кубиками і разом з іншими подрібненими овочами і часником відправляється обсмажуватися.
• Овочі заливаються невеликою кількістю підсоленого окропу, варяться до повної готовності, а після пюрируются.
• У майже готову страву вводяться підігріті вершки і мускатний горіх.

Залишилося повторно прогріти суп і подавати його до столу.

Варіант приготування в мультиварці

Склад продуктів: 420 г м’якоті гарбуза, велика ріпчаста цибулина, морквина, 1,5 ст. не занадто жирних вершків, сіль з будь-якими спеціями.

• У чаші «розумної» каструлі великі шматки гарбуза варяться в окропі 20-25 хвилин. Для цього підходить режим «Пароварка» або «Суп». Точний час приготування залежить від сорту овоча.
• Готову гарбуз перекладається на тарілку, а в чистій чаші з розігрітим маслом обсмажуються залишилися подрібнені овочі.
• Коли цибуля та морква стануть м’якими і соковитими, до них повертається гарбуз.
• Складові супу перетворюються в пюре, солятся, присмачуються спеціями і заливаються вершками.

Залишилося довести частування до кипіння і відразу ж розкладати його по тарілках.

Другі страви з гарбуза

Навіть в якості другої страви до столу можна подати гарбуз. Асортимент варіантів дуже великий – від каші до мантів.

Гарбуз, запечений в духовці цілком

Склад продуктів: великий гарбуз, цибулина, 3-4 картоплини, 230 г свіжих печериць, півсклянки сметани, 70 г напівтвердого сиру, сіль, пахучі трави.

• Дрібні шматочки цибулі і грибів обсмажують на добре розігрітому маслі до готовності.
• Очищена картопля вариться до м’якості. Вода, що залишилася в каструлі, не виливається.
• У гарбуза зрізати «кришечку». Ложкою выскабливается м’якоть.
• В одержаний «горщик» шарами закладаються шматочки вареної картоплі і піджарка з грибів з цибулею.
• Зверху виливається 1 ст. підсоленого картопляного відвару і розподіляється відразу вся сметана зі спеціями.
• Гарбуз накривається знятої частиною і відправляється в духовку на 90 хвилин при середній температурі.
• Хвилин за 10 до готовності «кришечка» знову видаляється, а вміст «горщика» щедро посипається тертим сиром.

Гарбуз, запечений в духовці, подається до столу.

Рецепт приготування з яблуками

Склад продуктів: 420 г гарбуза, 3-4 великих яблука (переважно кисло-солодких сортів), цукровий пісок за смаком, половина склянки очищеної води.

• Гарбуз миється, чиститься, позбавляється від насіння і ріжеться середніми шматочками.
• Яблука без шкірки і серцевин нарізати скибочками такого ж розміру.
• У підготовлену жаростійку форму по черзі висипаються інгредієнти з першого і другого кроку.
• З води і цукру варять солодкий сироп, яким заливається вміст форми.

На приготування ласощів в духовці йде близько півгодини.

Запечений з м’ясом

Склад продуктів: 420 г будь-якого м’яса, 630 г м’якоті гарбуза, по щіпці меленого коріандру і солодкої паприки, сіль, 160 мл очищеної води.

• Спочатку гарбуз чиститься, миється, ріжеться середніми шматочками і обсмажується до легкої рум’яності на розігрітому маслі. Далі овоч пересипається в миску.
• На жирі, що залишився до золотистої скоринки смажаться і шматочки обраного м’яса. Потім воно перекладається в миску до гарбузі. Інгредієнти перемішуються, солятся і присипаються спеціями.
• Суміш відправляється у вогнетривкий посуд і заливається водою.

Зверху форма покривається фольгою і поставити в духовку, розігріту до середньої температури, приблизно на годину. Ще 15-17 хвилин страва готується вже без покриття.

Гарбузова каша смачна

Склад продуктів: 1,3 л жирного молока, 820 г гарбузової м’якоті, 1 велика ложка рідкого меду, 70 г вершкового масла, щіпка кориці.

• Перед початком варіння каші з гарбуза овоч чиститься і ріжеться мініатюрними скибочками. Вони заливаються гарячим молоком і варяться до повного розм’якшення. На цій піде приблизно 40-45 хвилин.
• Рідина зливається в окремий посуд, а гарбуз протирається через дрібне сито.
• Блюдо заправляється маслом, медом, корицею.

Читайте також: Шоколадна глазур для торта з какао або шоколаду. 8 покрокових рецептів блискучою густий глазурі

Подається частування порційно разом зі склянкою молока, використаного в процесі варіння.

Манти з гарбузом

Склад продуктів: 480 г борошна високої сортності, 720 г гарбузової м’якоті, по щіпці меленого коріандру і зіри, 240 мл фільтрованої води, сіль і цукор за смаком, 2-3 цибулини, олію.

• Для тіста об’єднується холодна вода, трохи солі і заздалегідь просеянная борошно.
• Суміш добре вимішується і залишається полежати під рушником на 20-25 хвилин.
• Гарбуз чиститься і ріжеться кубиками, а цибулю – тонкою соломкою. Інгредієнти солятся, присипаються цукром і обсмажуються на сковороді до розм’якшення.
• Тісто розкочується і нарізати невеликими квадратами. У центр кожного з них начинку. Краї защипываются. Низ кожної заготовки мачає в олію, після чого вони викладаються на ярус мантышницы.

Готуються манти з гарбузом в спеціальному пристрої або навіть звичайній каструлі 20-25 хвилин при постійно киплячій підсоленій воді.

Запіканка з гарбуза з манкою

Склад продуктів: 420 г гарбуза, 110 г манної крупи, 3-4 великі ложки цукрової пудри, велике яйце.

• Овочева м’якоть нарізати кубиками, заливається водою і відправляється варитися до повної готовності.
• Гарбуз остуджується, до неї вливається сире яйце і додається пудра. Маса збивається блендером.
• Далі додається манка.
• Після чергового перемішування тісто настоюється 5-7 хвилин, а потім виливається в промаслений форму.

Випікається ласощі 35-45 хвилин в добре розігрітій духовій шафі.

Смажений гарбуз на гарнір

Склад продуктів: будь-яку кількість очищеної гарбуза, суміш перців, сіль.

• Овоч нарізати середніми шматочками.
• Скибочки гарбуза перекладаються в сковорідку з добре розігрітим будь-яким жиром.
• Готується страва на середньому вогні без кришки.

В самому кінці овоч солиться і перчится.

Ситне блюдо з куркою

Склад продуктів: півкілограма курячого філе, по 130 г пармезану і будь-якого напівтвердого сиру, по дрібці сухого базиліка і майорану, свіжий часник, сіль.

• М’ясо миється, обсушивается, ріжеться невеликими шматочками, солиться і присипається спеціями. Підготовлена курятина викладається на дно жароміцної посуду.
• Зверху розподіляються підсолені і змішані з розчавленим часником кубики гарбуза.
• Залишилося висипати на продукти дрібні кубики сиру двох видів.

Ємність накривається фольгою і відправляється на 50-60 хвилин в духову шафу при 200-210 градусів.

Гарбуз, тушкований з овочами

Склад компонентів: півкіло гарбуза, 1 шт. моркви, солодкий болгарський перчик, 2 томата, 2-3 картопляні бульби, 240 г кабачка, цибулина, свіжий часник за смаком, ароматні трави, щіпка цукру, 1 ст. ложка соку лимона.

• Спочатку на розігрітому жирі з сіллю і пучкою цукру обсмажуються подрібнені цибуля та морква.
• Далі в ємність по черзі закладаються всі інші овочі, нарізані кубиками. Першою йде картопля, останньою – гарбуз. Загальний час приготування складе приблизно 35-45 хвилин.
• Готову страву досаливается і сбрызгивается лимонним соком. До нього додається пропущений через прес часник і ароматні трави.

Подається частування зі свіжими пшеничними коржами.

Випічка з гарбуза

Навіть десерт можна приготувати з використанням гарбуза! Він вийде не тільки смачним, але й корисним.

Оладки з гарбуза

Склад компонентів: 420 г м’якоті гарбуза, 2 ст. л. звичайного цукру щіпка ванільного, ½ малий. л. розпушувача, 5 ст. л. борошна високої сортності, 2 великих яйця, щіпка солі.

• Овоч крупно треться. Віджимати його від соку не потрібно.
• Спочатку до гарбузової стружці додаються сирі яйця, а потім всі інші, заявлені в рецепті, компоненти. Борошно з пекарським порошком всипається останньої.
• Інгредієнти добре вимішуються.
• Гарбузові оладки ложкою викладають на сковорідку з розігрітою олією.

Обсмажується частування з двох сторін до рум’яної скоринки.

Гарбузове печиво

Склад продуктів: 160 г овочевий м’якоті, півсклянки цукру-піску, 2 ч. л. з гіркою пекарського порошку, півсклянки рафінованої олії, дрібка солі, 1,5—2 склянки борошна високої сортності, по щіпці меленого імбиру і мускатного горіха.

• Овоч нарізають шматочками і варять до розм’якшення.
• Борошно просіюється зі спеціями, сіллю і розпушувачем.
• Готовий овоч розминається виделкою з цукром і маслом. До нього висипається борошняна маса.
• Замішується липке тісто, з якого руками, змащеними олією, формується печиво.

Випікається десерт в духовці 20-25 хвилин при середній температурі.

Апетитний пиріг з гарбуза

Склад продуктів: 1,5 ст. цукру, 3 великих яйця, 330 г гарбузової м’якоті. 1,5 ст. високосортного борошна, 8 ст. л. рафінованої олії, дрібка солі, 1 ч. л. соди.

• Яйця збиваються до густої піни. До них всипається пісок, який повинен повністю розчинитися в процесі збивання.
• У масу частинами вводиться просеянная борошно і додаються інші заявлені компоненти, крім гарбуза. Соду попередньо потрібно погасити.
• Останньою в тісто відправляється дрібно натертий гарбуз.
• Форма промаслюється і присипається сухарями. У неї виливається отримана маса.

Готується пиріг з гарбузом до сухої скіпи в добре розігрітій духовій шафі.

Солодкий гарбуз, запечений в духовці

Склад компонентів: півкіло стиглої гарбуза, півсклянки лимонного соку, 35-45 г коричневого цукру, дрібку меленої кориці.

• Овоч без шкірки нарізати великими брусочками. Їх товщина повинна вийти близько 1 див.
• Гарбуз викласти на деко, застелене пергаментом, сбрызгивается соком цитрусового і посипається сумішшю з решти сухих компонентів.

Запікається солодка гарбуз у духовці 25-27 хвилин при високому нагріванні.

Домашній кекс з гарбузом

Склад продуктів: 220 г м’якоті гарбуза, 230 г високосортного борошна, 190 г тростинного цукру, 4 великих яйця, 170 мл рослинної олії, 2 мал. ложки розпушувача, щіпка меленої кориці і стільки ж солі.

• Сирі яйця збиваються з тростинним цукром.
• В отриману суміш один за іншим закладаються залишилися складові. Гарбуз попередньо дрібно треться.
• Тісто виливається у підготовлену роз’ємну форму.

Блюдо запікається трохи менше години в духовці.

Гарбуз з сиром, запечений в духовці

Склад продуктів: 270 г гарбуза, 90 г жирного сиру, 40 г манки, 130 мл молока, 2 яйця, шматочок масла, 70 г цукру, 60 г сметани.

• З молока і манки вариться густа каша.
• В окремому посуді в окропі до м’якості готуються шматочки гарбуза і після охолодження перетворюються в пюре.
• Інгредієнти двох перших кроків з’єднуються.
• До них додаються інші складові з рецепта (масло – в розм’якшеному вигляді).
• Весь вміст каструлі збивається блендером і переміщається в пекарську форму.

Запіканка готується в духовці приблизно півгодини – до рум’яного кольору.

Напої з гарбуза

Різні напої з гарбуза прекрасно доповнять обід з стравами з цього овоча. Крім того, вони – прекрасне джерело вітамінів круглий рік.

Домашній гарбузовий сік

Склад продуктів: 1 гарбуз (вагою не більше 5 кг).

• Овоч очищається від усього зайвого, а його м’якоть ріжеться кубиками.
• Гарбуз пропускається через соковижималку на максимальній швидкості.

При бажанні можна додати в напій мед за смаком, а просто чудово він піде з печивом з пісочного тіста.

Компот з гарбуза з яблуками

Склад продуктів: 4 яблука, 420 г гарбуза, 120 г цукру-піску, ¼ ч. л. «лимонки», 1 л. чистої води.

• Очищені яблука і овоч нарізаються кубиками і пересипаються в ємність для варіння.
• До вказаних компонентів висипається цукор і лимонна кислота.
• Вміст каструлі заливається водою.

Вариться напій близько півгодини до прозорості гарбузових шматочків. Пити його можна процідженим, але напевно знайдуться любителі з’їсти ці шматочки вприкуску.

Корисний кисіль із гарбуза і ревеню

Склад продуктів: 5 ст. води, 90 г цукру, 2 ст. л. крохмалю, по 280 г ревеню та гарбуза, цедра лимона за смаком.

• М’якоть гарбуза треться побільше. Ревінь ріжеться невеликими шматочками навскоси.
• Вариться цукровий сироп з додаванням лимонної цедри.
• У киплячу рідину додається ревінь і гарбуз.
• Окремо в невеликій кількості води розвести крохмаль і акуратною цівкою переливається в каструлю.

Напій вариться до загустіння.

Що приготувати з гарбуза: Топ-5 рецептів страв на будь-який смак

Гарбуз – популярний осінній овоч, з якого можна зробити безліч найсмачніших речей. І якщо комусь не подобається цей плід через специфічний запах, ця проблема вирішується за дві секунди – завдяки духмяним спеціям та незвичайним рецептам.

Цей продукт має різні рецепти приготування – від каш, супів і салатів до солодких десертів та апетитної випічки. Найсмачніші страви з гарбуза можна робити у духовці, каструлі, на сковороді і навіть у сирому вигляді.

“Телеграф” зробив для вас добірку рецептів найрізноманітніших і ненудних частувань, які можна приготувати з гарбуза. Навіть найприскіпливіший гурман, як дорослий, так і дитина, знайде для себе страву з гарбуза, що може стати улюбленою.

Як приготувати суп із гарбуза

Найвідоміша перша страва – це гарбузовий суп-пюре, заправлений вершками. До речі, він стане набагато смачнішим, якщо у вас буде не сирий, а запечений гарбуз.

Інгредієнти:

• гарбуз – 500 г,
• цибуля – 1 шт.,
• сушений часник — 1 ч. ложка,
• петрушка — 1 гілочка,
• вершкове масло — 30 г,
• вершки – 100 мл,
• молоко – 150 мл,
• борошно — 20 г,
• вода – 350 мл,
• спеції: мелений мускатний горіх або імбир – за смаком,
• сіль – щіпка.

Приготування:

1. М’якуш гарбуза наріжте маленькими кубиками.
2. Подрібніть цибулю та зелень.
3. У сотейнику розтопіть вершкове масло.
4. Покладіть гарбуз та обсмажте, помішуючи, на середньому вогні 10 хвилин до рум’яного кольору.
5. Додайте цибулю і готуйте 2-3 хвилини.
6. Посипте гарбуз мукою і обсмажте іще 2 хвилини.
7. Влийте гарячу воду та гаряче молоко, доведіть до кипіння на сильному вогні, і, помішуючи, варіть 10 хвилин.
8. У суп додайте вершки та сіль і варіть іще 3 хвилини.
9. Зніміть гарбузовий суп з вогню та подрібніть блендером. Додайте часник, прянощі та перемішайте.
10. Готовий суп-пюре з гарбуза розлийте по порційних тарілках, посипте петрушкою і подавайте.

Що приготувати з гарбуза на сковороді: рецепт соусу

Універсальний східний соус із гарбуза підійде до багатьох страв – з ним буде смачно їсти як м’ясо, так і овочі на гарнір. Він надає їм вишуканого смаку та шарму.

Інгредієнти:

• гарбуз – 700 г,
• помідор – 1 шт.,
• лимон – 1 шт.,
• цибуля – 1 шт.,
• часник – 5 зубчиків,
• томатна паста – 2 ст. ложки,
• оливкова олія – 3 ст. ложки,
• рубана кінза — 2 ст. ложки,
• паприка – 1 ч. ложка,
• каррі — 0,25 ч. ложки,
• мелений кумін – 1 ч. ложка,
• мелений імбир – 0,25 ч. ложки,
• перець кайєнський – за смаком,
• цукор – щіпка,
• сіль за смаком.

Приготування:

1. М’якуш гарбуза наріжте кубиками.
2. Помідор очистіть від шкірки і насіння та поріжте кубиками.
3. Подрібніть цибулю та часник.
4. У сковороді розігрійте олію, додайте цибулю і половину часнику і спассеруйте до м’якості.
5. Додайте гарбуз і тушкуйте 10 хвилин, приправте куміном, паприкою, імбиром, каррі, перемішайте та готуйте іще 2 хвилини.
6. Додайте помідори, томатну пасту, кайенський перець, цукор, сіль і готуйте до м’якості гарбуза.
7. Розімніть гарбуз у пюре, додайте решту часника, влийте лимонний сік і перемішайте.
8. Остудіть гарбузовий соус, посипте кінзою і подавайте.

Як приготувати кашу з гарбуза

Каша з гарбуза найчастіше передбачає додавання пшона чи рису, але можна взяти практично будь-яку крупу. Гречаний, пшеничний, ячневий смак і гарбуз також можуть добре поєднуватися.

Інгредієнти:

• 100 г гарбуза,
• 70 г кукурудзяної крупи,
• 350 мл молока,
• 20 г вершкового масла,
• 30 г цукру,
• щіпка солі.

Приготування:

1. М’якуш гарбуза наріжте невеликими шматочками.
2. Всипте кукурудзяну крупу з молоком і доведіть до кипіння.
3. Додайте цукор, сіль і варіть на повільному вогні 5 хвилин, постійно помішуючи.
4. Викладіть гарбуз у кашу, доведіть до кипіння і варіть до повної готовності крупи, приблизно 10 хвилин.
5. Духовку розігрійте до 200°С, потім вимкніть і поставте готову кашу, накриту кришкою, на 15 хвилин.
6. Перед подачею додайте в гарбузову кашу вершкове масло, а також цукор, мед чи корицю – за бажанням.

Як їсти гарбуз у сирому вигляді: зробіть салат

Чи можна їсти гарбуз у сирому вигляді? Можна і це навіть дуже корисно. Без термічної обробки гарбуз роблять у салаті. Смак виходить яскравий та насичений. Також приготуйте цікаву заправку – медово-гірчичну, з горіховою олією та лимонним соком.

Інгредієнти:

• 400 г м’якоті гарбуза,
• 1 гранат,
• 1 червона солодка цибулина,
• 100 г шпинату,
• 200 г сулугуні,
• чорний мелений перець – за смаком,

• 1 лимон,
• 1 ст. ложка гречаного меду,
• 2 ч. ложки гірчиці у зернах,
• 2 ст. ложки кунжутної або горіхової олії,
• щіпка солі.

Приготування:

1. Приготуйте заправку-маринад, видавивши з лимона сік і змішавши всі інгредієнти.
2. Цибулю поріжте півкільцями.
3. Гарбуз наріжте тонкими слайсами.
4. Гарбуз і цибулю помістіть у миску, полийте заправкою та залиште маринуватися на 1 годину.
5. Очистіть гранат.
6. Покришіть сулугуні.
7. Змішайте сулугуні, шпинат, гарбуз та цибулю, викладіть на тарілки, посипте зернами граната, поперчіть і полийте маринадом.

Що можна приготувати з гарбуза у духовці

Спробуйте найніжніший гарбузовий пиріг із сиром, який просто тане у роті. Взагалі випічка з гарбуза виходить не лише смачною, але й дуже гарною, з насиченим золотистим відтінком. Чим солодше цей овоч, тим краще використовувати його для десертів.

Інгредієнти:

• м’якоть гарбуза – 200 г,
• домашній сир – 200 г,
• цукор – 130 г,
• яйця – 3 шт.,
• кукурудзяний крохмаль – 1,5 ст. ложки,
• сметана – 150 г,
• ванілін – 0,5 ч. ложки,
• кориця – щіпка,

• вершкове масло — 110 г,
• борошно — 180 г,
• цукор – 1 ст. ложка,
• сіль — 0,5 ч. ложки,
• крижана вода – 50 мл.

Приготування:

1. Гарбуз очистіть від насіння і запікайте у духовці, розігрітій до 200°С, до м’якості.
2. Дістаньте зі шкірки м’якоть і подрібніть блендером до однорідності.
3. Борошно змішайте з сіллю і цукром, додайте холодне вершкове масло, порізане невеликими кубиками, і розітріть все руками в крихту.
4. Зробіть поглиблення і потроху влийте крижану воду, поки тісто збереться в грудку. Місити його не потрібно.
5. Розкатайте тонке тісто. Викладіть його на лист або у форму і проткніть у кількох місцях вилкою.
6. Випікайте корж за температури 190°С 20 хвилин.
7. Остудіть і поставте у морозилку на 2-3 години.
8. Для начинки змішайте перетертий сир, яйця, сметану, цукор, ванілін, крохмаль і збийте міксером до однорідності.
9. Приблизно 300 г сирної маси вилийте на заморожену основу заготовки і відправте знову у морозилку на 1 годину.
10. До решти сирної маси додайте гарбузове пюре, корицю і перемішайте.
11. На охолоджений корж вилийте гарбузову масу і відправляйте в розігріту до 160°С духовку на 45 хвилин.
12. Потім знову остудіть до кімнатної температури та поставте печений гарбузовий пиріг у холодильник на 2-3 години.