Свіжа риба, як правило, не має запаху, або ж пахне йодом. У свіжої риби луска щільна і пружна, плавники вологі і м'які, рожеві або яскраво-червоні зябра без слизу, а очі – прозорі й опуклі. Жовтуватий, сірий колір зябер, каламутні або запалі очі – ознаки гниття.
У сьомги сріблясті боки зі світлим черевцем, а форель світло-сірого кольору з червоними смужками по боках. А ще сьомга значно більше за форель. Середній розмір тих рибин, що потрапляють до нас на прилавок – 5-6 кг, тоді як форель не важить більше 4 кг, а частіше вагою 1-2 кг.
Різниця всього лише одна: сьомга – це всього лише один з представників підродини лососевих, а лосось це поняття ширше, яке включає в себе такі види корисних риб, як сьомга, форель, кижуч, горбуша і т. д. Тобто, сьомга і лосось – це дві назви однієї і тієї ж риби.
Найсмачнішою рибою в світі визнаний тунець – це морська риба, що відноситься до «скумбрієвих». М'ясо тунця цінувалося в стародавні часи і зараз воно є улюбленим делікатесом багатьох. Його смак трохи нагадує смак червоної риби, але він набагато ніжніше.
На що звертати увагу при виборі оселедця Бажано рибу помацати, натиснувши на бік тушки пальцем. Якщо ямка розпрямиться протягом декількох секунд – риба свіжа. При покупці оселедця зверніть увагу на наступне: У свіжої риби зябра будуть темно-червоного кольору, а їх консистенція пружною.
Як правильно вибрати сьомгу: всі головні секрети Приходячи в магазин, ми часто губимося і не знаємо, як правильно вибрати сьомгу. У нашому огляді ви знайдете всю найнеобхіднішу інформацію. Існує безліч рецептів, де …