З чим правильно пити Бейліз

На святковому столі присутні не лише смачні страви, а й алкоголь. І тут головне знати, з чим поєднується той чи інший напій, як правильно пити та в якому посуді його подати на стіл. Сьогодні мова піде про лікер, який поєднує в собі міцний -віскі-і ніжні вершки.

Baileys – король всіх вершкових лікерів Прийшовши до нас з Ірландії, він завоював любов усього світу. 1970 року група ентузіастів захотіла створити національний напій. Змішавши віскі та вершки, всі дуже здивувалися, як два несумісні інгредієнти дають такий неповторний смак.Але річ на цьому не закінчилася. Чотири роки вони шукали ідеальні пропорції та інгредієнти, щоб отримати унікальний смак та консистенцію. І ось у 1974 році, шляхом змішування віскі, вершків, карамелі, ванілі та какао на світ з’явився Baileys.

Окрім класичного варіанту виробники створили лікер зі смаком м’яти, кави та шоколаду, але лідером продажів залишається Baileys The Original.

Як правильно пити вершковий лікер Бейліз в домашніх умовах

Солодкі лікери не подаються на стіл як основний напій Буде правильно, якщо ви подасте його гостям як доповнення до десерту, як дижестив. Якщо -аперитив-викликає апетит, то -діжестив-покращує засвоєння їжі після вечері. Охолоджувати пляшку не рекомендується, його температура має бути кімнатною, приблизно 18-20 градусів.

Якщо Бейліз подається на стіл у чистому вигляді, то вам знадобляться спеціальні чарки шоти. Обсяг їх приблизно 45-50 мл, але вони вищі за звичайну чарку. Також можна використовувати лікерні чарки на високій ніжці.

Є два варіанти, як пити Baileys:

1. Якщо ви п’єте його в чистому вигляді, то найкраще це робити невеликими ковтками, вприкуску з вашим улюбленим десертом.
2. Шоти, як правило, випиваються залпом, а коктейлі, що горять, потрібно пити дуже швидко через трубочку. Тут головне – не зволікати після запалювання коктейлю, трубочку вставляємо в рот і спочатку всмоктуємо повітря і тільки потім швидко опускаємо її в коктейль і випиваємо. Якщо ви в коктейль, що горить, вставите трубочку і тільки потім почнете пити, то вона розплавиться.

З чим п’ють вершковий лікер Baileys The Original

• Якщо ви не знаєте, чим розбавити Бейліз, то найпростіший спосіб – додати лід. Тоді вибирайте посуд більшого об’єму, наприклад келихи для мартіні або -склянки для віскі-. Найчастіше лікер розбавляють чоловіки, для них він занадто солодкий і недостатньо міцний. Для цього ідеально підійдуть міцні напої, наприклад -горілка-або -джин-. Також
• можна додати віскі.

• Щоб не зіпсувати вершковий смак, не розбавляйте його соками та газировками. Кислота і газ сприяють тому, що вершки згорнуться, і лікер не тільки втратить свій смак, але й зовнішній вигляд буде зіпсований.
• Хочете збагатити каву новим та вишуканим смаком? Додайте кілька крапель Бейлізу, і кава заграє яскравими смаками.

Чим закусувати Бейліз

• Маючи солодкий смак, він не поєднується з м’ясними чи рибними стравами. Зате він чудово доповнить чізкейк, тирамісу чи панна-котту.
• Як і багато лікерів, він поєднується з вершковим морозивом. Викладіть у креманку пару кульок пломбіру, ​​посипте шоколадом або горішками. Бейліз можна додати в саме морозиво або ж подати в окремій чарці.

• З фруктів ідеальним тандемом буде полуниця та банан. Полуницю можна подати з вершками, а банани полити шоколадним топінгом.
• Також можна приготувати фруктовий салат з ваших улюблених фруктів. Подрібніть фрукти, заправте збитими вершками або йогуртом, посипте ягодами, і у вас вийде чудовий фруктовий мікс, який стане чудовою закускою.
• Він відмінно поєднується з усіма десертами, в які входить вершковий або карамельний крем.

З чим пити Бейліз вдома

Його можна пити не тільки в чистому вигляді, але й використовувати для приготування багатьох коктейлів. Найпопулярніший – “Б 52”-. Думаю, багато хто про нього не тільки чув, а й пробував. У нього входить Бейліз, -Калуа-і -Куантро-. Виглядає він дуже ефектно, оскільки верхній шар підпалюється.Саме це і допоможе вам відчути незабутні смакові відтінки цього шота. Пам’ятайте, що все шоти, що горять, потрібно пити тільки через трубочку

Не менш популярний і смачний – “Горить Генрі”. За назвою легко зрозуміти, що її теж треба підпалювати. Спочатку ви відчуєте гіркуватий смак -Амаретто-, який зміниться на вершкову насолоду Бейлізу, а завершить вашу смакову подорож гарячий і зухвалий віскі.

Якщо ви віддаєте перевагу легкому і смачному алкоголю, то вам до смаку прийде «брат» Бейлізу – «Шерідан». У його складі також є вершки та віскі, але є свої смакові відмінності. Думаю, що такі напої сподобаються всім представницям прекрасної статі, адже майже всі дівчата ласуни. Чоловіки ж надають перевагу міцнішому алкоголю, тому для них є – рецепт Бехеровки-.

Бейліс (Baileys) в домашніх умовах: покрокові рецепти зі згущеним молоком, чудо молоком і кавою

Для початку давайте стримаємо наші амбіції: не будемо оперувати гучними назвами та світовими брендами. Інакше ми з вами ризикуємо опинитися в дуже незручній ситуації. У роки безтурботної юності і безпутної молодості Взболтай, як і ви, думав що можна легко приготувати саморобний Бейліс, змішавши горілку зі згущеним молоком. Але, насправді, все виявилося далеко не так просто.

Дізнайся більше про Бейліса.

Поради перед стартом

Почнемо з того, що саме собою питання «як приготувати Бейліс в домашніх умовах?» має на увазі негативну відповідь. Рецепт лікеру Бейліс є власністю виробника напою: фірми RA Bailey & co і зберігається за сімома замками.

Далі, оригінальний рецепт лікеру передбачає використання деяких суто ірландських продуктів, що переважна більшість любителів готувати алкоголь своїми руками навряд чи зможе собі дозволити.

Крім того, справжній ірландський напій не містить жодних штучних консервантів, чого не можна сказати про більшість марок згущеного молока, що є неодмінною складовою багатьох нижченаведених рецептів.

І нарешті, міцність автентичного Бейліса дорівнює 17-ти обертів. Відповідно буде досить складно підігнати ваш домашній напій під необхідний градус.

Висновок напрошується саме собою. Якщо вам потрібен Бейліс, сходіть у найближчий гідний довіри супермаркет і знайдіть там бажаний напій. Якщо ж ви вважаєте, що нинішній Бейліс вже не той, то ми з радістю розповімо вам, як приготувати в домашніх умовах дуже непоганий вершковий лікер, причому зробити це декількома способами.

Найпростіший рецепт Бейлісу

Почнемо з найпростішого варіанту зі згущеним молоком і кавою. Як алкогольну основу в даному випадку можна використовувати хорошу горілку, розведений харчовий спирт, ірландський віскі (наприклад, старий добрий Jameson), а також ординарний коньячний бренді. Деякі алхіміки навіть пропонують змішувати горілку та віскі з розрахунку один до одного. Але якщо ви не хочете стати посміховиськом для оточуючих, у жодному разі не робіть основу для вершкового лікеру із самогону. На нашу тверду думку, ці продукти – абсолютно не поєднуються.

Алкогольна основа (40-45 градусів) – 500 мл

Згущене молоко – 1 банка = 380 г

Кава розчинна – 1 ст. ложка

Читайте також:

Ванільний цукор – 2 ст. ложки

Цукор, жовтки та згущене молоко ретельно збити міксером. Додати каву і повторити процедуру (кавові гранули, що залишилися в субстанції, згодом легко розчинить алкоголь). Додати вершки та знову збити. Долити алкоголь і ще раз задіяти міксер. Отриману однорідну субстанцію розлити по пляшках, щільно закупорити їх і на пару-трійку днів помістити в холодильник.

В принципі цей досить примітивний напій можна приготувати і без вершків. За необхідності їх можна замінити жирним молоком. Однак, у цьому випадку, слід додати ще 70-100 г згущеного молока.

Якщо ви хочете приготувати щось, що нагадує Baileys cream coffee, замініть згущене молоко кави, що згущує. Те саме можна зробити і зі згущеним какао.

Імітуємо горіховий Бейліс

Для напою підійде список інгредієнтів із попереднього рецепту плюс 25-50 г тертих обсмажених лісових горіхів.

Алкогольну основу протягом двох тижнів наполягати на лісових горіхах, помістивши в сухе темне місце. Після закінчення згаданого терміну процідити рідину через щільну марлю. Далі слідувати технології, викладені в попередньому рецепті.

Вершковий лікер без згущеного молока

Основна складність приготування даного напою полягає у вмінні не перетримати на плиті його безалкогольну складову.

Збити жовтки до стану піни. На повільний вогонь поставити каструлю із вершками. Поступово додати цукрову пудру, збиті жовтки, ванільний цукор та розчинну каву. Все це необхідно безперервно помішувати до отримання однорідної субстанції. При цьому, щоб уникнути загусання жовтків, температура вмісту каструлі не повинна перевищувати сорока градусів. Готову суміш зняти з вогню та остудити до кімнатної температури. Потім додати в неї спиртне і перетворити на густу піну за допомогою міксера. Результат, що вийшов, перелити в скляну ємність, щільно її закупорити і поставити в холодильник. Наступного дня напій можна подавати до столу.

Домашній вершковий лікер без яєць

До речі, в цьому Бейлісі яйця теж не використовуються.

Ванільний цукор – 1 ч. ложка

Кава розчинна – 2 ст. ложки

Збити вершки зі згущеним молоком за допомогою міксера. Продовжуючи збивати субстанцію, поступово додати в неї цукор, каву і бренді. Готову масу розлити по пляшках, герметично закрити і поставити на дві доби в холодильник.

Найкращий рецепт вершкового лікеру

Алкогольна основа (40-45 градусів) – 500 мл

Кава розчинна – 1 ст. ложка

Рідкий карамелізований цукор – 4 ст. ложки

Тертий мускатний горіх – 1/3 шт.

Молота дубова кора – 1 щіпка

Мед, карамель, спеції та 20 г ванільного цукру залити алкоголем. Дня чотири наполягати у прохолодному темному місці, після чого процідити через марлевуватний фільтр. Сливки з жовтками збити міксером, поступово додаючи цукор, що здійснився, згущене молоко, кава і проціжену настойку. Отриманий результат бутилювати та відправити на тиждень у холодильник для остаточного дозрівання.

Скільки зберігається домашній Бейліс

Термін зберігання закупорених домашніх вершкових лікерів зі згущеним молоком, завдяки консервантам, досягає півроку. Якщо ж напій готувався без цього продукту, краще його вжити протягом тижня. Відкриту ж тару, і в тому і в іншому випадку, рекомендується відразу ж спустошити.

Багатьох також цікавить, чи можна пити прострочений лікер Бейліс (тобто справжній). І тут відповідь буде безумовно позитивним. Зокрема, навіть подейкують, що співробітники RA Bailey&co нерідко розбирають удома прострочену продукцію.

Як пити Бейліс

Будь-який вершковий лікер, у тому числі й домашній, можна вживати кількома способами.

У чистому вигляді: напій кімнатної температури (за бажанням, з парою кубиків льоду), з конічних лікерних чарок (25-50 г), на завершальному етапі трапези.

Додаючи в несолодку чорну каву або гарячий шоколад.

Змішуючи з міцнішими напоями: віскі, горілкою, бренді, ромом або джином.

Як складова численних коктейлів, що не містять будь-яких соків, газованих і мінеральних напоїв (інакше, вершки банально згорнуться).

Чим закушувати вершковий лікер

Оскільки ми маємо справу із солодким діжестивом, закуска до нього має належати до розряду десертів. Відповідно, найкращою відповіддю на запитання: «з чим пити бейлісоподібні напої?» послужать солодкі фрукти та ягоди, фруктові салати, вершкове морозиво, зефір, солодкий сир, арахіс, печиво, шоколад та інші подібні до них ласощі.

Головне не забувайте, що насолода і м’якість вершкового лікеру не має нічого спільного з його міцністю, тому його слід пити в міру і трохи.

Знайшли помилку чи є що додати?

Покрокові рецепти приготування Бейліс (Baileys) у домашніх умовах

Виготовлений і випущений в 1974 році легендарний емульсійний лікер Бейліс входить в Топ найпоширеніших напоїв світу. Ірландське походження напою, поєднане з високою якістю молочної сировини, зробило цей напій одним із улюблених у 180 країнах світу. Унікальна технологія виробництва Бейліс, що включає змішування висококласних молочних вершків зі спиртом вищого очищення та хорошим віскі потрійної перегонки, дозволяє відчути смак лікеру навіть через 2 роки з моменту виробництва.

Історія всесвітньо відомого лікеру

У лікеру Бейліс немає власного легендарного та історичного виникнення як у інших відомих напоїв, тому виробники використовують асоціації, що вказують на Ірландське походження напою, його культурні та багатовікові традиції.

На етикетках явно проглядається натяк на кельтське походження ірландців, що одразу напускає на напій деяку тінь «давньої спадщини», хоча сам напій навряд чи може претендувати на 45-річну історію. Палітра кольорів та сама пляшка також ілюструє нам спробу «створення історії».

Довідка! Оригінальний рецепт зберігається за «сімома печатками», проте виробники кажуть, що саме виробництво морозива послужило «музою» для створення Бейліс.

Хрещеним батьком легендарного напою можна вважати Девіда Денда (David Dand) — менеджера компанії Gilbeys of Ireland, що імпортує алкогольну продукцію. Свій перший Бейліс Девід виготовив прямо на кухні за допомогою міксера, змішавши вершки і віскі.

Проте отримати одразу висококласний лікер йому не вдалося. Справа в тому, що скисання вершків прискорюється при додаванні алкоголю, що не дозволило б приготувати лікер, який можна було б зберігати довго. Шляхом проб і помилок, Девід все-таки вдалося в потрібних пропорціях змішати інгредієнти і отримати чудовий за своїми якостями лікер.

Компанія RA Bailey&Co на сьогоднішній день «керує» виробництвом Бейліс. Назва компанії нам натякає на засновника, першовідкривача та творця лікеру. Проте, це лише містифікація. Людини з таким ім’ям і тим більше продавав алкогольну продукцію ніколи не було.

Протягом тривалого часу команда розробників невпинно працювала над виробництвом та удосконаленням вершкового лікеру, що зробило Бейліс бажаним у понад 180 країнах світу. У 2005 році творці доповнили лінійку Бейліс двома новими сортами: «шоколадно-м’ятним та вершково-карамельним», а в 2010 році з’явився лікер зі смаком лісового горіха.

Цікаво! Близько половини всіх корів Ірландії віддають своє молоко саме на виробництво легендарного Бейлісу.

Рецепти

Встати на шлях «домашньої алхімії» і приготувати гідний смак і вид Бейліс можна не залишаючи власної кухні. Безумовно, домашній вершковий лікер буде відмінний від оригіналу, та й терміни зберігання будуть не такі великі. Річ у тім, що з виробництві Бейліс використовують емульгатори, і навіть технологію бактеріальної ферментації сироватки. Така «гримуча» суміш дозволяє лікер довго зберігається. Домашній лікер такою «тривалістю» не відрізнятиметься.

Відео-рецепт приготування бейлісу в домашніх умовах:

Залежно від наявних на Вашій кухні та барі інгредієнтів, можна отримати різні смакові та кольорові гами вершкових лікерів. Секрет змішування елементів справжнього Бейлісу нам не відомий, та й навряд чи колись стане доступним для широких мас. То чому ж не поекспериментувати? А раптом у Вас вийде новий, унікальний за смаком та змістом лікер, який у свій час буде шанований не лише у колі гостей та близьких, а й завоює світове визнання.

Наведені в багатьох книгах рецепти, обмежують найважливішу складову у приготуванні “алкогольних шедеврів” – фантазію. Не бійтеся додати зайву дрібку кориці або мускату. Ваша кухня і Ви в ній маг і алхімік. Навіщо наслідувати оригінал, якщо можна створити свій?

Всі трави, спеції та добавки, що є на Вашій кухні, можуть допомогти виготовити свій шедевр. Дозвольте собі творити.

Простий рецепт із диво молоком

• одна банка згущеного молока (400 мл.)
• 200 грам ірландського віскі або коньячного бренді
• 1л. чудо молока (20%)
• цукор ванільний – 1 чайна ложка (не ванілін, а саме цукор)

У великій посудині починайте збивати диво молоко та згущене молоко. Не виключаючи міксер (продовжуючи збивати) додайте цукор та віскі (коньячний бренді). Дайте напою трохи відстоятись і розлийте по пляшках. Пляшки мають дуже щільно закриватися. Помістіть Ваш Бейліс у холодильник на 1-2 доби. Після зазначеного часу, лікер готовий до вживання.

Покроковий рецепт із вершками

Для наступного рецепту використовуватимемо якісну алкогольну основу. Підійде гарний ірландський віскі або коньячний бренді. Можна додавати трохи розведеного харчового спирту. Домашні «алхіміки» часто змішують спирт із віскі у пропорції 50х50. Якщо дозволяє час, то попередньо можете наполягти алкогольну основу на лісових горішках протягом двох тижнів.

Особливістю даної рецептури є вміння не перетримати на вогні основну складову лікеру – вершки.

• 1000мл. вершків (20%)
• 200-230мл. віскі чи бренді
• 200мл. розведеного харчового спирту чи гарної горілки
• 180 г цукрової пудри
• 30 г розчинної кави
• 3 яєчні жовтки

1. Переливаємо літр вершків у каструлю та ставимо на повільний вогонь. Слідкуйте, щоб температура вершків не перевищувала 40 градусів за Цельсієм.
2. Поки вершки гріються, необхідно відокремити 4 яєчні жовтки і збити їх до пінного стану в мисці.
3. У каструлю з підігрітими вершками, послідовно, постійно помішуючи, додаємо до збиті до піни жовтки. Потім цукрову пудру та каву.
4. Зніміть каструлю з вогню і дайте охолонути до кімнатної температури (18-20 градусів). Коли вершкова основа охолоне, можна додавати алкоголь.
5. Збийте міксером однорідну масу, що вийшла, до утворення великої кількості піни.
6. Розлийте лікер по пляшках і гарненько закупорьте. Пляшки з домашнім бейлісом необхідно охолодити в холодильнику не менше доби.

Класичний рецепт

Для лінивих домосідів також підійде наступний рецепт. Тут виключена можливість перегріву вершків, що робить виготовлення домашнього Бейліса досить простим.

• 650 мл. ірландського віскі або гарної горілки
• 2 столові ложки ванільного цукру (не ваніліну!)
• 1 банка згущеного молока (400мл.)
• 5 яєчних жовтків
• 650 мл. вершків (10%)

1. В об’ємний посудину перелийте згущене молоко.
2. До неї слід додати 5 яєчних жовтків та цукор.
3. Міксер необхідно збивати інгредієнти до отримання однорідної субстанції.
4. Якщо в будинок є блендер, можна використовувати його.
5. У однорідну масу, що вийшла, влийте вершки і знову перемішайте.
6. Тепер додайте попередньо приготовлений алкоголь. Ще трохи і напій готовий.
7. Розлийте лікер по пляшках і дайте йому відпочити протягом 1-3 діб у холодильнику.

Зберігатися домашній лікер у холодильнику не більше двох місяців.

Зі згущеним молоком і кавою

Кава додасть Вашому Бейлісу неповторний аромат і додасть кілька ноток, що відрізняються від класики. Для приготування Бейліс з кавою та згущеним молоком Вам знадобляться:

• 1л. вершків (на Ваш розсуд 10-25% жирності)
• 4 яєчні жовтки
• 1 банка згущеного молока
• 1,5 ложки ванільного цукру
• 3,5 ч. ложки розчинної кави
• 460 мл. віскі

У глибоку миску вливаємо 0,5 л. вершків. Миска повинна бути таких розмірів, щоб легко збивати міксером. Додаємо яєчні жовтки та 2 ч. ложки ванільного цукру. Ретельно збиваємо міксером чи віночком до отримання однорідної субстанції. Далі додаємо згущене молоко і також ретельно збиваємо. Додаємо каву та ірландську віскі. Останнім штрихом виливаємо 0,5 л вершків, що залишилися, і перемішуємо до утворення піни.

Лікер, що вийшов, розливаємо в пляшки і міцно закручуємо. Після чотирьох днів проведених у холодильнику, домашній Бейліс можна випробувати.

Інші рецепти

Одним із найсмачніших вершкових лікерів, на думку «домашніх алхіміків», є Бейліс, приготовлений за наступним рецептом.

• 600мл. віскі, гарна горілка, коньячний бренді або розведений харчовий спирт
• 3 ч. ложки ванільного цукру
• 1 шепіт кориці
• 1 банка згущеного молока (400 мл)
• 1 щіпка подрібненої на борошно дубової кори
• третина меленого мускатного горіха.
• 2 ст. ложки гранульованої кави
• 5 ст.ложок підпаленого цукру
• 1,5 ст. ложки меду. Лісовий мед додасть більш насиченого смаку, але й квітковий теж підходить.
• 700мл. не жирних вершків

Цей рецепт передбачає значні тимчасові витрати, але якість та смак лікеру того варті. Для початку потрібно наполягти спиртне, додавши до нього палений цукор, мед, по щіпці мускату і кориці, а також насолодити половиною ванільного цукру. Не менше 10-ти днів має вистояти Ваша спиртова основа. Після закінчення зазначеного терміну її слід процідити, щоб на виході мати основу без осаду.

Тепер приступаємо до виготовлення лікерного шедевра. Цілісне згущене молоко потрібно змішати з вершками і збити в блендері або міксером. До субстанції, що вийшла, додати жовтки, залишок ванільного цукру і кави, а після ретельного перемішування вилити туди відстоєну спиртну основу.

Розлийте лікер по пляшках та поставте на охолодження. Через 3-6 днів проведених у холодильнику, дивовижний вершковий лікер готовий. Середній градус Вашого напою досягатиме позначки 17-18 градусів.

Довідка! На просторах інтернету непоодинокі випадки згадки в рецептах Бейліс самогону, як алкогольної основи. Робити так не рекомендується. Самогон не підходить.

З молока

Адже буває так, що чогось хочеться, а інгредієнтів для приготування не вистачає. Тоді постає питання: чим замінити елемент, що не дістає? У випадку з лікером Бейліс, основним інгредієнтом приготування якого є вершки, молоко може стати чудовою альтернативою.

Для приготування Бейліс з використанням молока знадобляться:

1. 450мл. гарної якості горілки або віскі
2. 3 яєчні жовтки
3. 1-2 щіпки кориці
4. 500-600мл. молока (жирність на Ваш розсуд, але не нижче 2,5%)
5. 1 баночка цільного згущеного молока
6. 2 ч. л. якісного меду

Вилийте в глибоку посудину молоко і згущене молоко. Добре збийте міксером або блендером. Додайте в субстанцію 3 яєчних жовтка, мед і корицю. Збивайте міксером близько 1-2 хвилин. Останнім кроком буде додавання алкогольної основи, ще одне перемішування та розлив по пляшках.

Охолодіть лікер протягом 10-12 годин у холодильнику і насолоджуйтесь його чудовим смаком.

Без використання молока та вершків

Добре, коли є інгредієнт, на який можна замінити відсутній. Наприклад, використати молоко замість вершків. Ну, а якщо ні і молока? Цей рецепт дозволяє виготовити чудовий Бейліс, використовуючи чисту воду. Повірте, смак і якість анітрохи не гірша за «вершковий» Бейліс.

• 300–350 мл чистої води.
• 1,5 ст. ложки какао
• 500-600мл. гарної якості горілки
• 1,5-2 баночки цільного згущеного молока
• 4 яєчні жовтки
• 1 ст. ложка ванільного цукру (не ваніліну)
• 12 тертого в борошно мускатного горіха
• 2 ст. ложки меду

Довідка! Воду з-під крана категорично забороняється. Ця вода придатна лише для того, щоб приймати душ та мити посуд. Також утримайтеся від використання кип’яченої води. Структура води, що зазнала теплової дії, не підходить для приготування алкогольних напоїв.

У глибокий емальований посуд влийте воду та цільне згущене молоко, додайте какао та ванільний цукор. Міксером або віночком все ретельно перемішайте. Далі, в суміш додайте яєчні жовтки, мед і тертий мускат. Знову все збийте до утворення великої кількості піни, поступово вливаючи горілку.

Розлийте лікер, що вийшов, по пляшках і міцно закрутіть їх. Після 12-ти годинного відпочинку в холодильнику можете побалувати себе дивовижним напоєм.

Висновок

Багато країн у світі славляться своїми вершковими лікерами. Алкогольна складова таких напоїв безпосередньо залежить від сформованої культури тієї чи іншої народу. Наприклад на Ямайці при виготовленні лікерів, у тому числі вершкових, використовують високоякісний ром. І не дивно, адже в цих райських місцях зростає багато цукрової тростини.

Ірландці ж для виробництва Бейліс використовують свій, історичний напій — віскі. Однак у себе на кухні Вам надається ціла палітра інгредієнтів від віскі та коньячного бренді до горілки або розведеного харчового спирту. Експериментуйте і нехай Ваш домашній Бейліс стане найкращим із найкращих!

Поєднувати цей вершковий лікер можна із солодкими закусками. Добре підійде шоколад чи горіхи, зефір чи цукерки. Тільки пам’ятайте, що, не дивлячись на всю свою насолоду та «вершковість», Бейліс — досить міцний напій і вживаючи його не забувайте про почуття міри.

Успішних експериментів, кухонні алхіміки!

Топ 5 найкращих домашніх лікерів зі згущеним молоком

Завдяки солодкому, ніжному смаку згущене молоко є чудовим наповнювачем для десертних, вершково-молочних лікерів різної міцності та смакових відтінків. Головне правильно підібрати супутні інгредієнти: каву, шоколад, яйця, ванілін. Ми розглянемо найвдаліші рецепти приготування лікерів зі згущеним молоком в домашніх умовах.

Алкогольною основою може бути магазинна горілка, джин, розведений водою до 40-45 градусів етиловий спирт, самогон гарного очищення або подвійної перегонки, а в деяких випадках навіть недорогий віскі або коньяк.

Використовуйте тільки свіжі, жирні вершки та справжнє згущене молоко, зроблене згідно з ГОСТ Р53436 – 2009 (для України), без сторонніх добавок (пальмова олія, інші рослинні жири, підсолоджувачі тощо), інакше готові лікери розшаровуватимуться і доведеться струшувати пляшку щоразу перед вживанням. Рекомендований термін придатності всіх напоїв за умови зберігання у холодильнику – до 3-х місяців.

Домашній Бейліс зі згущеним молоком

Один із варіантів імітації легендарного ірландського вершкового лікеру. Для більшої подібності з оригіналом бажано взяти віскі, але підійде горілка або навіть самогон.

• віскі (горілка) – 0,5 літра;
• вершки (30%) – 350 мл;
• згущене молоко – 400 грам;
• ванільний цукор – 5 грам;
• розчинна кава – 1 чайна ложка (без гірки).

1. Збити заздалегідь охолоджені вершки. Додати ванільний цукор та каву, потім ще раз збити.

2. Тонким струмком, перемішуючи, влити згущене молоко.

3. Додати віскі (горілку). Збити до однорідної консистенції.

4. Перелити готовий домашній Бейліс у пляшку та герметично закрити. Наполягати у холодильнику мінімум 3-4 години (краще 8-12). Струшувати кожні 2-3 години. Міцність 18-22%.

Кавовий лікер зі згущеним молоком

Десертний алкогольний напій помірної міцності з цікавим молочно-кавовим смаком та легким післясмаком спецій. Алкогольна основа, що рекомендується, – коньяк.

• мелена кава – 4 чайні ложки;
• вода – 300 мл;
• горілка (коньяк) – 300 мл;
• згущене молоко – 200 грам;
• цукор – 100 грам;
• гвоздика – 2 бутони (за бажанням);
• кориця – 1 щіпка (за бажанням);
• бадьян – 1 штука (за бажанням);
• ванілін – 1 грам.

1. У 100 мл води заварити каву.

2. Змішати в каструлі цукор, ванілін та 200 мл води. Довести суміш до кипіння, проварити на слабкому вогні 2-3 хвилини, перемішуючи. Зняти з вогню та остудити до кімнатної температури.

3. Змішати в банку горілку, каву (не фільтрувати), холодний цукровий сироп та спеції (корицю, бадьян та гвоздику).

4. Банку щільно закрити. Наполягати на добу в темному місці з кімнатною температурою.

5. Отриману настойку профільтрувати через марлю та вату.

6. Додати в кавовий настій молоко, що згущує|згущає|. Перемішати до однорідної суміші. Вийде напій кавово-молочного кольору.

7. Перед вживанням витримати щонайменше добу в холодильнику в герметично закритій ємності. Міцність – 12-15%.

Лікер з вареного згущеного молока

Має цікавий, запам’ятовується смак. Найшвидший рецепт – напій можна дегустувати через 2-3 години після приготування.

• згущене молоко – 400 г (1 банка);
• горілка – 0,5 літри;
• вода – 300 мл;
• мелена кава – 3 столові ложки.

1. Зварити згущене молоко або придбати вже варене.

2. Заварити каву в турці чи іншим способом.

Молоту каву можна замінити розчинною, але смак буде гіршим.

3. У каструлі змішати згущене молоко з кавою (попередньо відфільтрувати). Проварити на слабкому вогні 2-4 хвилини, постійно помішуючи до отримання сиропу карамельного кольору.

4. Сироп охолодити до кімнатної температури, а потім змішати з горілкою.

5. Банку щільно закрити, залишити у холодильнику на 2-3 години. Лікер готовий. Міцність – 16-18%.

Шоколадний лікер зі згущеним молоком

Нотки шоколаду чудово доповнюють солодкий молочний смак.

• чорний шоколад – 100 г;
• вершки (30%) – 200 мл;
• згущене молоко – 400 мл;
• горілка – 0,5 літри;
• ванільний цукор – за смаком.

1. Шоколад натерти на дрібній тертці, розтопити на водяній бані і остудити до кімнатної температури.

2. Збити холодні вершки з ванільним цукром. Додати згущене молоко і шоколад. Перемішати.

3. Влити горілку. Перемішати до однорідної суміші. Якщо напій вийшов занадто густим, можна трохи розбавити холодною водою.

4. Перелити лікер у пляшку, закрити. Наполягати на добу в темному прохолодному місці (підвалі або холодильнику). Міцність – 14-17%.

Лікер зі згущеним молоком і яйцями

Простий рецепт досить міцного лікеру, додавання яєць пом’якшує смак.

• горілка – 0,5 літри;
• згущене молоко – 200 г;
• курячі яйця – 2 штуки;
• розчинна кава – 2 столові ложки.

1. Яйця охолодити, вибити в глибоку миску, збити віночком, міксером або блендером до появи пінки.

2. Додати згущене молоко і каву. Перемішати. Залишити у холодильнику на 10-15 хвилин.

3. Влити горілку, перемішати ще раз до однорідної консистенції.

4. Перелити у пляшку, щільно закрити. Залишити на 2-3 години у холодильнику. Лікер готовий. Міцність – 30-32%.

Приготуємо самостійно справжній «Бейліз»

Привіт всім! Дуже приємний на смак ірландський напій Бейліз, що складається з традиційних вершків та віскі, давно популярний у багатьох країнах світу. Головна особливість вершкового лікеру – відсутність консервантів.

У складі напою лише натуральні інгредієнти, що створюють у поєднанні неповторний смак та легкий аромат. Для збереження цих якостей на довгі роки зберігання компанія-виробник використовує сучасні технології.

Середня ринкова вартість однієї пляшки “Бейліс” – 1500-2000 гривень. Заощадити особистий бюджет і насолодитися приємним смаком вершкового лікеру цілком можливо! Пропоную вашій увазі нескладний рецепт Бейліз у домашніх умовах, для приготування якого нам знадобиться лише кілька натуральних інгредієнтів.

Кавово-вершковий лікер «Бейліз» на згущеному молока

• свіжі натуральні вершки 10% жирності – 400мл;
• банку згущеного молока;
• яєчні жовтки у кількості 4-х штук;
• кава розчинна – 1 ч.л.;
• ванільний цукор – 2 ст.
• ірландський віскі або пляшка звичайної горілки – 0.5л.

Покроковий рецепт приготування:

1. Змішуємо до однорідної маси яєчні жовтки, цукор ванільний та згущене молоко. Для швидкого приготування можна використати блендер.
2. В отриманий склад додаємо гранульовану каву і добре перемішуємо. Якщо гранули не розчинилися в яєчно-згущеній суміші, не біда, цей процес обов’язково активується після додавання горілки.
3. На наступному етапі додаємо вершки (рекомендую невеликий відсоток жирності).
4. До готової маси додаємо алкоголь, добре перемішуємо і відправляємо в холодильник на кілька днів.

Через 5-7 днів можете розпочати дегустацію домашнього лікеру «Бейліз» із приємним кавовим ароматом. Загальний термін зберігання у холодильній камері – 90 днів.

Рецепт для приготування вершкового лікеру без яєць.

• банку згущеного молока;
• розчинна кава – 2 ст.л.;
• свіжі вершки 15% – 1 літр;
• цукор ванільний 1 ч. л.;
• бренді коньячний 0.2 л.

Як зробити лікер без яєць:

1. Згущене молоко ретельно збивається із вершками (можна використовувати блендер або міксер).
2. В отриману масу додається ванільний цукор, кавові гранули та алкоголь.
3. Добре збитий склад переливається по пляшках і поміщається в холодильник на 48 годин. Важливо щільно закрити тару, забезпечивши герметичність.

Через дві доби можна приступати до дегустації найсмачнішого «Бейлізу», приготовленого за дуже простим рецептом.

Вершковий напій із концентрованим молоком

Ще один перевірений рецепт приготування ірландського напою передбачає використання концентрованого молока. Отже, для приготування візьмемо:

• 100г цукрового піску;
• 3-4 ст. розчинної кави (можна експериментувати та додавати за смаком);
• банку концентрованого молока;
• 0,5 літра горілки.

У літрову пляшку засипається цукор та кава. Для зручності пропоную використовувати звичайну вирву. Далі в ємність вливається концентроване молоко, цей склад ретельно збовтується, після чого додається алкоголь. Важливо, щоб цукор повністю розчинився!

Напій готовий до вживання! Смачний «Бейліз» із концентрованим молоком можна приготувати за лічені хвилини та моментально подати до святкового столу, навіть без наполягання в холодильнику.

Шоколадний «Бейліз» із диво-молоком

Для любителів шоколадного смаку я підготувала ще один рецепт приготування лікеру «Бейліз» в домашніх умовах.

• банку згущеного молока;
• диво-молоко – 400 мл;
• 10 г ванільного цукру;
• кава гранули розчинна – 2 ст.л.;
• 3 ст. простий води;
• 180-200мл 40% горілки.

1. У чистій воді розчиняємо гранули кави, додаємо згущене молоко і ваніль. Склад змішуємо та поступово вливаємо диво-молоко. Далі масу можна перемішати блендером, після чого додати алкоголь та знову збити.
2. Приготовлений напій залишаємо на пару годин у теплому місці, а через цей термін поміщаємо у холодильник ще на дві години.

Лікер з диво-молоком та смачним шоколадним смаком готовий до вживання, впевнена, що вам сподобається.

Лікер Бейліз – склад та ціна. Як приготувати лікер Baileys в домашніх умовах за простими рецептами.

Ірландський Baileys – один із улюблених напоїв прекрасної половини людства та безпрограшний атрибут спокуси. Він буде доречний як за романтичною вечерею, так і на пишному гулянні вдома. Приємний післясмак не залишає байдужим навіть чоловіків, але чому ж цей вид напою вважається жіночим?

Лікер Baileys

Знаменитий напій є поєднанням віскі та вершків з додаванням очищеної рослинної олії, ванілі, цукру та какао: вершковий Baileys original, шоколадний, кавовий, карамельний або м’ятний:

• Скільки градусів у напої? Міцність не більше 17%.
• З чим п’ють Бейліз original, як правильно подавати його вдома до столу? Популярний лікер подають у спеціальних лікерних чарках обсягом 25-30 мл.
• Найкращі закуски – фрукти, ягоди, тирамісу, морозиво, бісквітне печиво з кремом.

Лікер Бейліз у домашніх умовах – рецепт

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 327 ккал на 100 грам.
• Призначення: для святкового столу.
• Кухня: ірландська.
• Складність приготування: висока.

Класичний покроковий рецепт Бейлізу в домашніх умовах готується кількома етапами: спочатку роблять алкогольну основу, а потім сам лікер. Технологія проста і зрозуміла, із завданням упорається і новачок, а результат обов’язково порадує всіх. Цей рецепт беруть за основу, а освоївши приготування досконально, переходять до складніших за складом лікерів.

• цукор – 3-4 ст. л;
• імбир – 1/3 год. л;
• мелена кориця – щіпка;
• ванілін – 6 г;
• мед – 2 год. л;
• кора дуба – 1 год. л;
• спирт 60% – 400 мл;
• вершки 10% – 1 л;
• згущене молоко – 1 банка;
• жовтки – 2 шт;
• кава розчинна – 2 ч. л.

1. Цукор розтопити на вогні до карамелі.
2. Всипати імбир, ванілін, корицю, кору дуба.
3. Перемішати, додаємо алкоголь.
4. Приготовлену основу наполягати від 5 до 7 днів, помішувати щодня, профільтрувати.
5. Половину вершків ретельно збити з жовтками, додати згущене молоко, каву, вершки, що залишилися.
6. Все перемішати до однорідності, влити струмком заздалегідь приготовлений алкоголь, всипати ванілін і знову перемішати.
7. Приготовлений склад тримати у прохолодному місці 3 дні.
8. Забрати з поверхні залишки жиру, профільтрувати.

Лікер Бейліз у домашніх умовах зі згущеним молоком

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність: 327 ккал на 100 грам.
• Призначення: для святкового столу.
• Кухня: ірландська.
• Складність приготування: середня.

Багатьох цікавить, як приготувати лікер зі згущеним молоком в домашніх умовах, що максимально відповідає оригінальному напою. Нижче описано, як зробити такий напій своїми руками (покроковий рецепт з фото). Палений цукор зробити найскладніше, можна пошукати його в кондитерських магазинах, такий продукт найчастіше представлений і в інтернет-магазинах.

• яєчний жовток – 2 шт.;
• горілка (міцність 40%) – 0,5 л;
• ванілін – 5 г;
• палений цукор – 90 г;
• мед – 10 г;
• дубова тріска – 5 г;
• кориця – 5 г;
• мускатний горіх – 5 г;
• молоко згущене – 380 г;
• вершки 10% – 1 л;
• кава – 15 г;
• ванілін – 10 г.

1. У скляну ємність закласти палений цукор, тріску, корицю, мускатний горіх, ванільний цукор, мед.
2. Залити горілкою, перемішати та наполягати під щільно закритою кришкою, щодня перемішуючи.
3. За п’ять днів алкогольну основу процідити.
4. Жовтки збити з ваніліном і 0,5 літра вершків, всипати каву, згущене молоко і повторно збити.
5. Додати вершки, що залишилися, перемішати.
6. Суміш струмком влити в алкоголь, збовтати і перелити. Для отримання більш насиченого та ароматного смаку продукт наполягти ще 2-3 дні.

Лікер Бейліз рецепт з чудо молоком

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4-5 осіб.
• Калорійність: 327 ккал на 100 грам.
• Призначення: для святкового столу.
• Кухня: ірландська.
• Складність приготування: легка.

Як приготувати лікер з молоком? Застосування молочного коктейлю надає напою солодкість, а також приємний м’який післясмак. Рецепт з фото допоможе зорієнтуватися новачкові, адже покаже, що і куди додавати, як змішувати, скільки часу витримувати. Простота виконання приваблює до покрокового рецепту всіх, як зробити його читайте нижче.

• згущене молоко – 2 банки;
• молочний коктейль “Диво” – 1 л;
• ванільний цукор – за смаком;
• горілка будь-якої фортеці – 350 мл.

1. Змішайте коктейль, згущене молоко, горілку і ванільний цукор у блендері або за допомогою міксера до однорідного стану.
2. Для того, щоб аромат і смак збалансувалися, продукт необхідно настояти добу в прохолодному темному місці.

Три найкращі рецепти домашнього Бейлізу

Бейліз – один із найпопулярніших лікерів, батьківщиною якого вважається Ірландія. Лікер Бейліз відноситься до чисто жіночих алкогольних напоїв, але і чоловіки не проти поласувати цим лікером. Він найчастіше використовується для оформлення коктейлів та десертів, як топінг до морозива тощо. Повторити смак цього дорогого напою можна самостійно, приготувавши домашній Бейліз за рецептами, представленими у нашій статті.

Простий рецепт Бейлізу без яєць

• 1 банка згущеного молока (400 мл);
• 2 ст. ложки розчинної кави;
• 2 пачки (200 мг) шоколадного молока «Диво»;
• 180мл. гарної горілки;
• ванільний цукор до смаку.

Змішати всі інгредієнти в чаші та збити їх блендером, шейкером або міксером. Дати готовому напою настоятися 6-8 годин та подавати на стіл.

Домашній Бейліз із яйцями

• 0,5 л. горілки;
• 1 банку згущеного молока;
• 400 мл 10% вершків;
• 1 ст. розчинної кави;
• 4 яєчні жовтки;
• ванільний цукор до смаку.

1. У чашу блендера помістіть яєчні жовтки, додайте згущене молоко і ванільний цукор. Збивайте інгредієнти до однорідної ваги.
2. Додайте розчинну каву і знову збийте міксером.
3. Додайте|добавляйте| вершки і перемішайте суміш до однорідності.

Порада! Використовуйте нежирні вершки, щоб вони не осідали на чарках.

Готовий напій може зберігатися у холодильнику до 3 місяців.

Рецепт шоколадного белізу

• 0.5 л. якісної горілки;
• 350мл. 30% вершків;
• 1 банка згущеного молока;
• 150 г чорного шоколаду;
• ванільний цукор до смаку.

Розтоплюємо шоколад на водяній бані, але не даємо йому закипіти. В окремій чашці змішуємо вершки та ванільний цукор. Даємо суміші відстоятися 5 хвилин і додаємо згущене молоко. Знову збиваємо все міксером чи блендером.

Відразу, не давши суміші охолонути, додаємо шоколад. На останньому етапі додає алкоголь, добре перемішуємо всі інгредієнти. Переливаємо у пляшку і відправляємо наполягати у холодильник на пару днів.

Як видно, для приготування домашнього Бейлізу використовуються доступні для кожного інгредієнти. Здивуйте своїх рідних та близьких вишуканим ірландським напоєм на новорічних святах.

Простий рецепт лікеру Бейліс у домашніх умовах

На початку статті хочу трохи Вас розчарувати: справжній Baileys ми з вами не приготуємо, тому що його рецепт є власністю фірми RA Bailey & Co, яка тримає його у найсуворішому секреті. Я робив за своїм рецептом і порівнював із купленим у Duty Free – різниці за смаком та ароматом практично немає, є деякі ледь помітні нюанси, які не зіпсують вам вечори та настрої.

Довідка

Baileys – найпопулярніший вершковий лікер у світі. Міцність становить 17%, виробляється в Ірландії, згаданої мною вище компанією. Основними інгредієнтами є віскі та вершки, точний склад та пропорції зберігаються в секреті. Випускається із 1974 року.

Якщо ви не хочете стати посміховиськом, то не робіть основу для вершкового лікеру зі звичайної самогону, оскільки ці продукти зовсім не поєднуються.

У кустарних умовах підійдуть домашні горілка, коньяк чи віскі. В крайньому випадку використовуйте самогон – але без сивушного запаху.

У моєму рецепті я просто згадуватиму слово “алкоголь”, а Вам вирішувати, з чого робити лікер.

складові

1. 0,5 л. алкоголю, міцністю 40%;
2. 1 банка (380 р) згущеного молока;
3. 0,4 л. вершків (15%);
4. 1 ст/л розчинної кави;
5. 2 ст/л ванільного цукру;
6. 4 яєчні жовтки.

Приготування

1. Якщо хочете отримати гарний карамельний відтінок напою, то згущене молоко потрібно проварити протягом 30 хвилин. Тільки слідкуйте, щоб вода завжди накривала банку, інакше може вибухнути.
2. Згущене молоко, ванільний цукор і жовтки ретельно обробити міксером.
3. Додати в суміш кави і ще раз добре збити міксером.
4. Влити вершки, і ще раз обробити міксером, до повного розчинення та отримання однорідної маси.
5. Влити горілку в отриману суміш і знову застосувати міксер.
6. Отриману суміш розлити скляними пляшками, герметично закрити і прибрати в холодильник настоюватися на п’ять днів. Струшувати пляшки щодня.

Зберігання

Термін придатності лікеру у герметично закритій пляшці у холодильнику від 3 до 5 місяців. Відкриту пляшку краще використати відразу, тому краще робити маленькі порції під конкретну урочистість.

Вживання

• Лікер, як домашній так і магазинний, можна використовувати кількома способами.
• У чистому вигляді з маленьких чарок на завершальному кінці їжі, як алкогольний десерт.
• Додаючи в несолодку чорну каву або гарячий шоколад.
• Змішуючи з міцнішими напоями: віскі, горілкою, бренді, ромом або джином.

Роблячи коктейлі, не додавайте газовані напої, інакше лікер згорнеться.