Як гасити м ‘ясо на сковороді

Гасіння – це спосіб приготування страви, при якому вміст вариться в соусі або бульйоні з додаванням спецій при досить низькій температурі. Зазвичай цей процес займає від тридцяти хвилин до півтори години. Для цього виду обробки м ‘яса доцільно використовувати стегно, лопатку або шию. Під час гасіння м ‘яса на сковороді головне – закрити його кришкою. Готувати потрібно при дуже низькій температурі, тоді м ‘ясо буде соковитим і смачним.

Вам знадобиться

• свинина – 800 г,
• молоко – 200 мл,
• борошно – 1ст.л.,
• соєвий соус – 1ст.л.,
• цибуля – 1 велика цибулина,
• олія,
• перець, сіль,

Інструкція

1. Візьміть шматок м ‘яса, розріжте його на дрібні шматочки.

2. Обвалюйте м ‘ясо в борошні, змішаному з різними спеціями (можна використовувати спеціальні для м’ яса, а можна і додати прянощі).

3. Далі налийте в сковороду масла і після того, як воно нагріється, обсмажте м ‘ясо до рум’ яної корочки. Не забудьте посолити.

4. Натисніть цибулю і обсмажте її до золотистого кольору.

5. Поки м ‘ясо і цибуля будуть обсмажуватися, приготуйте соус. Можна соус зробити із застосуванням молока. Налийте 200 мл молока, додайте туди спеції, сіль, соєвий соус для аромату.

6. Потім, коли м ‘ясо підсмажиться, влийте в сковороду білий соус, покладіть обсмажену цибулю і гасіть протягом години на повільному вогні і з закритою кришкою.

Як зробити м’яким та смачним будь-яке м’ясо: корисні лайфгаки

Будь-яке м’ясо стане м’яким і соковитим, якщо знати секрети його приготування. Ділимося секретами приготування смачного м’яса.

• Ніколи не соліть м’ясо безпосередньо перед смаженням, воно втратить багато соку і вийде несмачним. Сіль треба класти під час, а ще краще наприкінці приготування.
• М’ясо стане ніжнішим, якщо за годину до приготування його змочити в горілці.
• Надасть м’ясу соковитості соєвий соус. Для цього потрібно замочити його в соєвому соусі, залишити на ніч. Будь-яке смажене м’ясо після такого замочування стане м’яким.

Як пом’якшити м’ясо за допомогою бананової шкірки

• Бананова шкірка зробить яловичину соковитою. Достатньо під час варіння додати до неї бананову шкірку – 30 хвилин варіння і ви отримаєте ніжне м’ясо, а бульйон вийде наваристим та смачним.
• Не лише яловичина, а й баранина вийде м’якою та соковитою, якщо її перед запіканням посолити, поперчити, ще можна нашпигувати часником, потім обернути банановою шкіркою. Для цього закріпіть бананову шкірку кулінарною ниткою, щоб вона добре трималася і не розійшлася. Запікайте м’ясо в банановій шкірці в розігрітій духовці 30-40 хвилин.

Зробити м’ясо м’яким допоможе імбир

Перетворити тверду яловичину в ніжне м’ясо допоможе імбир. Для цього:

• Викладіть яловичину на розпечену пательню. Обсмажте на сильному вогні 3-5 хвилин.
• Наріжте корінь імбиру.
• До м’яса на сковороді додайте трохи води, нарізаного імбиру, накрийте кришкою та тушіть на невеликому вогні 30-40 хвилин. До складу імбирного соку входить речовина, яка розкладає протеїни та робить тверде м’ясо м’яким.

Як лимонна скоринка допоможе зробити м’ясо м’яким

Пом’якшити старе м’ясо допоможе лимонна скоринка. Для цього:

• Наріжте м’ясо на шматки поперек волокон і викладіть на розпечену сковороду.
• Додайте до м’яса лимонних кірок, готуйте разом з м’ясом.
• Коли м’ясо приготується, дістаньте лимонні кірки, подрібніть їх та змішайте з м’ясним соком, який виділився під час смаження.
• Викладіть м’ясо на тарілку, полийте лимонно-м’ясним соком.

Читайте також: