Що робити, якщо помутнів розсіл в огірках: перевірені поради щодо порятунку консервації від вибуху банок

У процесі охолодження не забувайте про перевертання закатаних банок вгору дном і загортання в теплий рушник — це знизить ризик вибуху банки.

Заготівлі консервованих огірків на зиму у всіх українців стоятиму на одному з перших місць разом із помідорами.

Підпишись на наш Viber: новини, гумор та розваги!

Купа баночок стоять у ряд і чекають свого часу: вечері з пюрешкою, приготування вінегрету або святкового столу на Новий рік та Різдво.

Але буває і так, що рідина в банці з огірками раптово помутніла. Чи можна вживати такий продукт і що взагалі робити в такій ситуації?

Чому мутніють консервовані огірки і чи можна їх їсти

Правильно проведена консервація огірків забезпечує тривале зберігання — до двох років. Але іноді, здавалося б, всі необхідні умови дотримані, а в банках з огірками все одно з’являється каламутний осад, і вони починають вибухати. Це найнеприємніша ситуація для господарок, які, ймовірно, щось таки не врахували під час проведення консервації.

Консервовані огірки можуть погано зберігатися у банках з кількох причин:

• погано вимиті та недостатньо стерильні банки або кришки;
• неякісні, м’які або місцями зіпсовані огірки;
• використання огірків різних сортів у одному банку;
• використання салатних сортів огірків;
• надто щільне заповнення банок огірками;
• порушення рецептури консервації;
• порушення технології консервації;
• неякісні банки, з тріщинами та сколами на шийці;
• використання йодованої солі під час консервації.

Крім того, мають значення умови зберігання готових консервованих огірків. Банки із заготівлями повинні знаходитись у прохолодному місці, далеко від опалювальних приладів та без доступу прямих сонячних променів. Причиною помутніння консервованих огірків може стати висока чи непостійна температура довкілля.

Як врятувати консервовані огірки

Якщо в банках із консервованими огірками з’явилися ознаки помутніння протягом трьох днів після заготівлі, можна спробувати врятувати їх просто шляхом повторного консервування.

Для цього огірки виймають із банок, промивають під холодною проточною водою під краном, після цього прополіскують у солоній воді з розрахунку 30 г солі на 1 л води, і знову поміщають у холодну воду приблизно на 20 хвилин.

Одночасно зливають розсіл із банок і кип’ятять його двічі по 15 хвилин. Після цього миють банки та проводять їх повторну стерилізацію, ретельно миють кришки.

Огірки закладають у підготовлені банки, заливають гарячим розсолом та додають по одній чайній ложці оцту на трилітрову банку.

Після того, як загорнуті огірки охолонуть, їх ставлять на зберігання в прохолодне місце.

У процесі охолодження не забувайте про перевертання закатаних банок вгору дном і загортання в теплий рушник – це знизить ризик вибуху банки.

Що робити з огірками, якщо банки почали вибухати

Якщо після консервації минуло чимало часу, а банках з огірками з’явилися ознаки помутніння, слід просто почекати. Іноді протягом кількох днів розсіл знову стає прозорим і огірки продовжують маринуватися.

Якщо за кілька днів банки почнуть вибухати, їх можна розкрити і спробувати закатати знову за попереднім рецептом, дещо збільшивши кількість оцту.

І останнє важливе доповнення — якщо банки вибухнули, викидати огірки необов’язково, їх можна використовувати для приготування розсольника чи солянки.

Раніше ми повідомляли, як зробити ароматне вино з варення: простий рецепт, а вийде краще, ніж “Ізабелла”.

Підпишись на наш Viber: новини, гумор та розваги!

Як підвищити урожай огірків: обробка та підживлення без хімії для отримання екологічно чистих зеленців!

Автор: Тетяна О. https://floristics.info/ua/index.php?option=com_contact&view=contact&id=24 Перша редакція: 19 червня 2023 Редактор: Олена Н. https://floristics.info/en/?option=com_contact&view=contact&id=21 🕒 3 хвилини 👀 5626 разів 💬 1 коментар

Напевно, багато хто з вас останнім часом відчував на власному досвіді вплив поганої екології та неприємних сюрпризів погоди. Сьогодні нам, аматорам, стало важче досягти високого врожаю овочів.

Чому обробка хімією – не завжди добре

Особливо багато неприємностей приносять примхливі огірки, які миттєво реагують на погодні негаразди поганим зростанням, опаданням зав’язі та грибковими захворюваннями.

Застосовувати для захисту огірків швидкодіючі хімікати небажано, оскільки вони мають тривалий термін очікування, а це означає, що огірки, оброблені хімічними препаратами, не можна буде їсти місяць і більше. Але ж ростуть огірки дуже швидко.

З цієї причини я перейшла на прості, але перевірені часом народні засоби. Вони рятують рослини від хвороб і постачають їм речовини, що зміцнюють зав’язь та стимулюють інтенсивне зростання.

Завдяки одному з таких засобів я стала рік у рік отримувати багатий урожай екологічно чистих зеленців.

Підживлення та захист огірків

Рецепт розчину, яким я сьогодні оброблятиму свої огірки, дуже простий. Для приготування засобу потрібно 9 л відстояної від хлору води з температурою 30-35⁰C. Я відстоюю водопровідну воду на сонечку як мінімум 2 дні, а потім додаю до неї 1 л молочної сироватки. Це недорогий кисломолочний продукт, який можна придбати у магазині або у приватників на ринку.

Молочна сироватка містить безліч макро- та мікроелементів, які дуже важливі для рослин. Вона утворює на поверхні листових пластин і на стеблах рослин тонку плівку, що захищає їх від проникнення в тканини спор хвороботворних грибів.

Можна, звичайно, розвести у воді молоко або кефір низької жирності, але сироватка – найдешевший із молочних продуктів, тому я використовую саме її.

До отриманої суміші я додаю 20 крапель аптечного йоду, який має знезаражуючу властивість і давно застосовується в садах і на городах як засіб боротьби з патогенною мікрофлорою і як підживлення рослин мікроелементами.

Схема обробки

Після того, як ви ретельно змішаєте інгредієнти, можна приступати до обприскування огірків по листю і зволожувати прикореневу зону. Позакореневі обробки можна проводити кожні 7 днів. Робити це потрібно до сходу або після заходу сонця. Можна обробити огірки по листю і в похмурий день, якщо не очікується дощу.

Під корінь підживлювати огірки розчином молочної сироватки з йодом можна двічі на місяць. Таким чином ви стримаєте розвиток кореневих гнилей, покращите стан ґрунтової мікрофлори та забезпечите огірки такими елементами, як азот, кальцій, калій, фосфор та йод.

Використовуючи цей рецепт, ви зможете зберегти здоров’я ваших рослин та виростити великий урожай.