Рецепти салатів з капусти

Салати зі свіжою капустою гарні в будь-який час року. Вони незамінні в повсякденному раціоні дітей і людей, які дотримуються правильного і здорового харчування. Салати з капусти багаті вітамінами і мікроелементами, вони мають приємний смак, а їх приготування займає мінімум часу. Легкі, освіжаючі і соковиті овочеві мікси з капустою доповнять найрізноманітніші гарніри, а також страви з м’яса і птиці.

Який салат приготувати з капусти

Незаперечною перевагою салатів зі свіжою капустою є низька вартість і доступність. Капуста і взимку, і влітку представлена на полицях магазинів у величезному асортименті. Для приготування свіжих салатів сучасні господині використовують такі види капусти: білокачанна, червонокачанна, кольрабі, кольорова, китайська, брюссельська і брокколі.

Користь і сполучуваність різних видів капусти

У сирому вигляді всі види капусти прекрасно гармонують з продуктами, як тваринного, так і рослинного походження. Не сумісні ці овочі лише з молоком і фруктами, за винятком червонокачанної і білокачанної капусти. Найпоширеніша серед українців білокачанна капуста наситить організм вітамінами Е, С і К, а також баластними речовинами і фолієвою кислотою. В якості додаткових компонентів салатів з цієї капусти можуть виступити: зелені яблука, журавлина, морква, буряк, ріпчаста цибуля, огірки, кабачки, петрушка, кріп і інша зелень.

Не менш популярна савойська капуста. Вона є джерелом вітамінів Е і В6. У тушкованому вигляді савойська капуста володіє найкращими смаковими характеристиками, але і в свіжому не поступається більшості овочів. Її можна комбінувати з морквою, огірками, редискою, зеленню і травами. Червонокачанна капуста корисна при застудах і грипі, вона добре поєднується з гранатом, чорною смородиною, стручкової квасолею, латуком, солодким перцем, кислими яблуками і горіхами. Решта видів також прекрасні в союзі з перерахованими складовими. І лише кольорова капуста індивідуальна, вона найбільш приваблива в міксах зі злакових і зелені.

Вибір капусти для салату

При виборі капусти на ринку, в першу чергу, необхідно звернути увагу на зовнішній вигляд. Ідеальні овочі з красивою світло-зеленим, зеленим або темно-фіолетовим (у випадку з червонокачанною капустою) забарвлення, без пошкоджень, глибоких тріщин, плям і гнилих ділянок. При натисканні капуста не повинна деформуватися, як правило, такий дефект вказує на недостатню зрілість. М’яка і зморщена капуста для приготування салатів не підходить. Оптимальна вага-1-1, 5 кг.наявність качана обов’язково, її довжина варіюється від 3 до 5 см. листя повинні щільно прилягати до качана. Аромат вітається свіжий, без сторонніх запахів. На зрізі капуста повинна бути чистою, без темно-коричневих вкраплень. Смак повинен бути відповідний обраному виду.

Заправки для салатів зі свіжою капустою

Навіть традиційний салат зі свіжою капустою і морквою або огірками можна звести в ранг святкової страви, для цього необхідно всього лише поекспериментувати з заправками. Класичну заправку для овочевого міксу з капусти готують на основі рослинних олій з додаванням яблучного оцту, цукру, солі і подрібненого кропу.

Також можна приготувати заправки за нижченаведеними рецептами:

• натуральний йогурт, гірчиця, лимонний сік і сіль;
• майонез, рисовий оцет, лимонний сік, хрін, суха гірчиця, сіль і мелений чорний перець;
• оливкова олія, мед, бальзамічний оцет, подрібнений свіжий імбир, тертий часник і сіль;
• оливкова олія, яблучний оцет, гірчиця, сушений подрібнений базилік, тертий часник, цукор, сіль і мелений чорний перець;
• натуральний йогурт, каперси, гірчиця, лимонний сік, сіль і мелений чорний перець.

Грецький салат, незважаючи на місце свого походження, дуже популярний і в Україні. Можливо, весь секрет у тому, що головні компоненти цього салату, огірки та помідори, такі улюблені нашими.

Салат з морквою по-корейськи та пекінською капустою порадує вас цікавим смаком та привабливим зовнішнім виглядом. Така закуска урізноманітнить ваше меню і прикрасить стіл.

Салат з курячими сердечками і болгарським перцем – це неймовірно смачне і поживне частування для вашого столу. Подавайте яскравий салат до домашнього обіду або вечері.

Ще один варіант смачного салату з молоденькою капустою. Свіжі овочі, солодка консервована кукурудза і улюблений напівтвердий сир – це просто ідеальне поєднання. У більш корисному і легкому варіанті.

Дуже смачний і легкий в приготуванні салатик – просто натріть на тертці всі інгредієнти, змішайте, залийте соусом, і готово. Солодко-кисле яблуко, соковита і хрустка капуста

Для приготування цього салату потрібно взяти всі 3 інгредієнта в рівних пропорціях. Зелень беріть за смаком. У рецепті йде кріп, але можна вибрати і щось інше. Соковитий, ароматний.

Ще один простий рецепт дуже смачного легкого і корисного салату. Тільки свіжі овочі, які ідеально гармонують один з одним. Додатково до стандартного набору йде лимон, який робить смак.

Для любителів гостренького цей салат з капустою і огірком буде просто знахідкою. Величезна кількість спецій, частина з яких досить пекучі, часник – все це надає салату пікантність.

Неймовірно красивий, дуже легенький, вітамінний салатик, який сподобається всім. Тут соковиті помідори, хрустка капуста, не менш соковитий і хрусткий огірок, яскравий солодкий болгарський

Простий в приготуванні, легенький і, в той же час, ситний вітамінний салатик, який підійде навіть для тих, хто вибирає правильне харчування. Соковита свіжа капуста, ніжний огірочок і ще.

Дуже простий в приготуванні пряний, злегка гоструватий салат. Його відмінна риса – заправка. Приправа, соєвий соус, рослинна олія і навіть невелика кількість цукру – все разом робить смак.

Ніжний салат з 3 інгредієнтів, який, до того ж дуже і дуже ситний. А все завдяки квасолі – джерелу білка. Соковитий свіжий огірочок, не менш соковита свіжа капуста.

Смачний, яскравий, ароматний, вітамінний салатик, який дуже легко готується. Свіжі соковиті овочі, заправлені оригінальним соусом, підійдуть як гарнір практично до будь-якого основного блюда.

Дуже смачний салат з перших літніх овочів. Хрусткі, ароматні, соковиті – тверді овочі дуже вдало гармоніюють з м’якими і ніжними яйцями, вигідно відтіняючи один одного.

Неймовірно простий в приготуванні і при цьому дуже смачний салатик. Мінімум продуктів і максимум смаку. Легкий, соковитий, свіжий – він підійде до будь-якого основного блюда.

Дуже смачний і корисний вітамінний салатик. Всі інгредієнти потрібно нарізати тонкою соломкою – це зробить його ще більш ніжним. А горошок принесе йому свою родзинку.

Цей салат просто джерело вітамінів. Білокачанна капуста, редиска, огірок – корисні, смачні і хрусткі овочі, які відмінно гармонують один з одним. До речі, саме хрусткий овочам згідно з.

У теплу пору року, а влітку особливо, мене тягне на все свіже і соковите! Всього одна тарілка салату здатна зарядити енергією і хорошим настроєм на весь день. Особливо.

Для мене улюблений салат всіх часів — вінегрет. На кожному святі шукаю очима на столі саме його. А вдома роблю цю закуску за своїм особливим рецептом. Мама часто.

Салат з капустою і бужениною я називаю чоловічим. Все тому що він настільки простий, що впоратися з ним може навіть людина без досвіду в кулінарії. До того ж.

Які бувають різновиди капусти з назвами та описом

Капуста є одним з найбільш популярних овочів. Багато людей використовують її для маринування і готують з неї соління з салатами. Існують різні різновиди капусти, які можна вирощувати на своїй ділянці.

• Основні види
• Білокачанна
• Червоноголова
• Кольорова
• Броколі
• Савойська
• Пекінська
• Висновок

У ній міститься величезна кількість вітамінів та інших корисних речовин, які беруть участь в обмінних процесах і покращують імунітет людини. Вона містить мало калорій, з-за чого її часто використовують для лікування шлунково-кишкового тракту і під час дієт.

Основні види

Щоб дізнатися, які види капусти бувають, необхідно ознайомитися з основними різновидами і назвами. Види капусти та їх характеристика допоможуть людям без досвіду детальніше вивчити особливості даних овочів. Можна виділити три основних види, до яких належать:

Білокачанна

Відрізняється своєю стійкістю до низьких температур і любов’ю до світла і вологи. Щоб виростити білокачанну капусту, необхідно підібрати ділянку з найбільш родючим грунтом. Качани рослини можуть мати різний розмір і форму. Вони бувають конічними, плоскими і округлими. Вага качанів залежить від сорту та особливостей вирощування. Він може змінюватись від 0,5 кг до 10 кг

Вирощувати білокачанну капусту рекомендується при температурі 20 градусів. Молоді сходи витримують короткочасні заморозки, але вирощувати капусту в умовах низької температури не рекомендується.

Нещодавно висаджена розсада витримує заморозки в районі -5 градусів. Підросло рослина справляється з температурою не менше -8 градусів.

З високою температурою цей різновид капусти справляється не дуже добре. Якщо температура перевищить 30 градусів, то формування нових качанів повністю припиниться. Щоб стимулювати появу плодів, необхідно регулярно поливати рослину. У перші кілька тижнів після посадки полив повинен бути помірним. Проте з часом надходження вологи доведеться збільшити.

Кореопсис багаторічний — яскраве сонечко на вашій ділянці

Відмінною рисою белокочанного рослини є светолюбивость. Якщо капуста буде посаджена в тіні, то вона з часом може загинути. Тому не варто вирощувати її біля високих плодових дерев, які можуть відкидати тінь.

Молоді сіянці активно висмоктують з ґрунту такі поживні речовини, як фосфор, азот і калій. Після пересадки розсади у відкритий грунт вона споживає тільки азот, а під час формування качанів – фосфор і калій.

Підгодовувати кущі потрібно в тому випадку, якщо вони вирощуються в торф’яних або піщаних грунтах. Якщо вона була висаджена в суглинних грунт, то вносити підживлення не потрібно.

Червоноголова

Якщо порівнювати її з белокочанными видами, то вона відрізняється своєю стійкістю до шкідників, захворювань і сильних холодів. Червонокачанна капуста не дуже популярна в нашій країні. Найчастіше її вирощують в нечорноземних зонах.

Вона має щільні і невеликі качани з фіолетовими листям. Іноді зустрічаються сорти з листками, пофарбованими в синій або фіолетовий кольори. Відтінок листя залежить від барвника, яке в них знаходиться – антоциана. Крім кольору, він впливає на смакові якості рослини.

Якщо кущі будуть вирощуватися в кислому грунті, то їх листя червоніють. У лужних грунтах вони набувають синій колір. На картинках з капустою, вирощеної в різних грунтах, можна побачити ці відмінності.

Різні сорти червонокачанної капусти можуть дозрівати в різний період. У середньому, плоди достигають близько 150 днів. Однак ранні сорти можуть встигнути набагато раніше. Висаджують її так само, як і середньопізні сорти білоголової.

В основному, її використовують у кулінарії під час приготування салатів та інших корисних страв. Її плоди трохи жорсткі і тому багато людей вживають її лише в сирому вигляді. Щоб зробити капусту менш жорсткою, її можна полити кип’яченою водою.

Кольорова

Містить в собі величезну кількість біологічних речовин і вітамінів. Також в ній міститься мало клітковини, тому її рекомендують вживати людям з проблемами печінки і ШКТ. Цвітна капуста засвоюється людським організмом набагато краще, ніж інші різновиди овоча.

Кущі рослини мають стебло циліндричної форми, який виростає до 70 см. Листя мають зеленуватий відтінок і подовжені черешки, на їх поверхні знаходиться восковий наліт. Також під час росту на кущах з’являються невеликі квітки жовтого кольору. Плоди цвітної капусти представлені у вигляді циліндричного стручка з чорними чи бурим насінням. Дорослі кущі цвітної капусти дуже красиво виглядають. Щоб переконатися в цьому, досить ознайомитися з їх фотографіями.