Варення із смородини із желатином. Покроковий рецепт з фото

Варення та джеми — це «предки» всіх сучасних солодощів, адже саме з них починалася кондитерська справа. Якщо не вірите, можете заглянути в італійські словники, де чорним по білому написано, що candire означає ні що інше як варити в цукрі. Дуже складно сказати, коли саме з’явилося перше варення, адже фрукти та ягоди в меді варили ще давні греки та римляни. А ось на сході виявили кмітливість і зробили за тією ж технологією рахат-лукум, додавши рожеві пелюстки, крохмаль і прянощі . Тривалий час варення та джеми були привілеєм багатих людей, які могли собі дозволити придбати цю насолоду, а вже після появи в Європі дешевого колоніального цукру, жодне селянське чаювання також не обходилося без баночки варення.

Сьогодні хочемо представити вам чудовий рецепт – варення зі смородини!

Чорна смородина – улюблена ягода для любителів заготувати про запас смачні баночки на зиму, хоча для варення годиться все, що для вашої душі (і шлунка) ближче і смачніше – малина, аґрус, полуниця, абрикоси і навіть апельсин. Також таке варення можна зробити із смородини червоної та білої.

Не дарма нами було згадано вираз «улюблена ягода», адже чорна смородина тому й популярна, що має величезну користь для організму людини. За останніми науковими даними чорна смородина – це найпотужніший антиоксидант, який допомагає зберегти молодість на клітинному рівні та запобігти розвитку старечих хвороб та недуг, пов’язаних із порушенням нервових волокон. Вона корисна при застуді, ідеальна для діабетиків, і навіть рекомендована молодим мамам при гв.

А зараз настав час познайомити вас ближче з тим, як правильно варити варення зі смородини, які можна використовувати спеції для варення, а саме, які спеції для чорної смородини просто ідеально підходитимуть до цієї ягоди!

Інгредієнти для смородинового варення

Час приготування: 20 хвилин

Спосіб приготування: Заготівля

Харчова цінність 100 грам приготовленого варення: калорійність – 161 ккал , 0,4 г білків , 0,1 г жирів , 38,4 г вуглеводів

Варення із смородини із желатином. Покроковий рецепт з фото

1. Щоб приготувати варення або джем із чорної смородини з желатином на зиму, потрібно придбати ягоду з тонкою шкіркою, оскільки смородина з товстою шкіркою більше підійде для заморозки. Ягоду необхідно перебрати, обірвати з кистей, промити через друшляк і дати стекти рідини.
2. Засипаємо чорну смородину цукром. Якщо ви діабетик, є сенс приготувати варення чи джем на фруктозі. У такому разі норми використання фруктового цукру зменшуються на 40% порівняно із звичайним білим, а також необхідно зменшити час варіння варення — не більше 10 хвилин.
3. Тепер необхідно почекати, поки цукор змішається зі смородиновим соком та утворює густу цукрову кашку. На це може піти від 1 години до 3-х. Якщо хочете зберегти цілі ягідки у варенні, на даному етапі смородину не слід енергійно заважати ложкою, а якщо ж навпаки, бажаєте зробити желе з чорної смородини, що протерли, ягоди рекомендуємо прим’яти або пропустити їх заздалегідь через занурювальний блендер або через м’ясорубку.
4. Починаємо варити джем із смородини! Ставимо каструлю на вогонь (каструля повинна бути емальована, мідна або з харчової нержавіючої сталі), починаємо плавно нагрівати вміст, неквапливо розплавляючи всю цукрову кашку і без зайвої необхідності не збільшуючи інтенсивність полум’я на плиті. Таким чином, на дні каструлі цукор та смородина не пригорять і не спотворять натуральний смак варення паленим цукром. У мультиварці смородиновий джем з желатином вариться згідно з інструкцією та вибраним режимом.
5. На піку кипіння в джем із смородини додаємо прянощі. Рекомендуємо додати зірочки бадьяна та 8-10 ягід ялівцю на 1 кг ягід. Також дуже гармонують із чорною смородиною і всі цитрусові — спробуйте приготувати ароматне варення зі смородини з апельсином!
6. Продовжуємо варити чорномородинове варення із прянощами ще 15 хвилин.
7. За цей час на поверхні ягідно-цукрової маси з’являтиметься піна, її необхідно знімати дерев’яною лопаткою. Так як ми готуємо варення або конфітюр із чорної смородини з желатином, уварювати занадто довго його не варто. Із завданням загусника сиропу желатин впорається добре, а значить, більшість вітамінів не зруйнується. До речі, на желатині і на агарі просто чудово варити варення і джеми в стилі «п’ятихвилинка» — і зовнішній вигляд, і користь такої заготівлі будуть на рівень вище!
8. Підготувати желатин для варення необхідно заздалегідь: порошок потрібно залити водою кімнатної температури та дати деякий час, щоб гранули ввібрали рідину.
9. Коли желатин розбухне і перетворюється на желеподібну масу, можна використовувати його далі за рецептом.
10. Ви, звичайно ж, знаєте, що желатин не можна кип’ятити. Інакше він просто втратить свої властивості, і вміст із ним не загусне. Тому у варення його потрібно додати тоді, коли воно вже зварене, а каструлю знято з плити. Для того щоб підстрахуватися, можна дати варенню охолонути ще 15 хвилин, а потім вже додати замочений желатин. Він миттєво розчиняється у теплій масі. Перемішайте варення ще раз, щоб желатин поступово розподілився.
11. Коли ви розливатимете густий джем із чорної смородини по сухих банках, він зовсім не нагадуватиме вам за консистенцією желе. Для того щоб отримати справжнє желе із чорної смородини з желатином (або желе із смородини на агар-агарі) банку лише потрібно поставити в холодильник. Смородинове желе з желатином схопиться і приблизно за годину буде густим!

І не забувайте, що сучасні умови зберігання продуктів дозволяють приготувати варення без варіння, т.зв. “холодне” або “сире”. Для цього необхідно перетерти смородини ягоди з цукром у пропорції 1:1,5, перекласти отриману масу в банки і помістити в холодильник.

Приємного апетиту та будьте здорові!

Популярні запити: джем із чорної смородини з желатином, конфітюр із чорної смородини, желе із протертої чорної смородини

Автор статті: Антонова И.Г. (доцент КНИТУ)

Смородинове варення: легкий рецепт приготування

Смородина – один з найкорисніших видів ягід, в якій містяться вітаміни E та С. Якщо правильно приготувати смородинове варення, то у ньому збережуться усі корисні властивості, які є у сирій ягоді. Простий та смачний рецепт приготування – читайте далі.

Чорна смородина неабияк потрібна людині взимку, коли можна легко захворіти. Тож, аби вилікувати застуду, окрім ліків також радять вживати варення, яке містить в собі безліч вітамінів. Чорна смородина здатна в декілька разів підсилювати ефективність противірусних препаратів та антибіотиків.

Лікарі рекомендують їсти смородину при сезонних авітамінозах і загальному виснаженні організму як тонізуючий і загальнозміцнюючий засіб. Варення також не лише корисне, а й смачне, воно відмінно підійде до смачного чаю чи кави.

Класичний рецепт приготування смородинового варення

Інгредієнти:
– 1 кг чорної смородини;
– 1 кг цукру;
– 0, 2 л води.

Рецепт приготування смородинового варення

Рецепт смородинового варення

1. Переберіть ягоди смородини, промийте і дайте обсохнути. Воду вилийте в каструлю, додайте склянку цукру і доведіть до кипіння (на слабкому вогні). Після закипання додайте склянку смородини і варіть 5 хвилин, постійно помішуючи і прибираючи піну.

2. Після варіння додайте по склянці цукру і ягід. Продовжуйте варити ще 5 хвилин, помішуючи і прибираючи піну.

3. Повторюйте додавати цукор та ягоди доти, поки вони не закінчаться. Під час варіння додавайте кожних 5 хвилин по склянці цукру і смородини.

4. Після останнього додавання порції ягід та цукру, варення можна знімати з плити та розливати по стерилізованим банкам. Банки закрутіть і переверніть, оберніть полотенцем і чекайте повного охолодження.

Варення зі смородини п’ятихвилинка

Інгредієнти:
– 1, 5 кг цукру;
– 1 кг смородини;
– 1 склянка води.

Рецепт приготування смородинового варення

Рецепт смородинового варення

1. Переберіть ягоди, промийте та обсушіть. В емальовану каструлю вилийте воду, всипте цукор, перемішайте і доведіть до кипіння.

2. У закипілий сироп всипте смородину, знову доведіть все до кипіння і проваріть на повільному вогні 5 хвилин, після чого розлийте гаряче варення по стерилізованих банках і закатайте кришками.

Щоб під час приготування варення зі смородини не зморщилися, опустіть ягоди перед варінням на кілька хвилин у киплячу воду, потім відкиньте на друшляк.