Як варити курячі серця: час готування, рецепти, поради, щоб вони вийшли м’якими

15 жовтня 2023, 13:10 | Їжа Як правильно варити курячі серця в мультиварці, в пароварці та на плиті, скільки варити курячі серця і як зробити так, щоб вони були м’якими та смачними.

1. Наповніть каструлю чистою водою (приблизно два літри), додайте сіль, накрийте кришкою, поставте на вогонь. Доведіть до кипіння.
2. Всипте сердечка в киплячу воду так, щоб вони вільно плавали.
3. Через 10 хвилин після повторного закипання злийте бульйон, наповніть каструлю холодною чистою водою, щоб вона покривала м’ясо.
4. Додайте цибулю, лавровий лист, спеції.
5. Варіть 30-45 хвилин до готовності на середньому вогні.

У процесі варіння необхідно періодично знімати пінку. Перш ніж вимкнути плиту, краще проткнути м’ясо ножем і переконатися, що серця готові.

Як варити курячі серця в мультиварці?

За часом варити курячі серця в мультиварці приблизно стільки ж, скільки на плиті — близько 30-35 хвилин. При цьому сам спосіб приготування набагато простіший.

1. Помістіть промиті та очищені серця в чашу мультиварки, залийте чистою водою (1,5-2 літри).
2. Додайте на свій смак сіль та спеції.
3. Закрийте кришку мультиварки і готуйте в режимі «Гасіння» приблизно пів години.

Після цього варені курячі серця можна перевірити, проткнувши ножем або вилкою. Якщо з них виходить червоний сік, додайте ще 5-10 хвилин до готовності. Важливо, щоб вони були м’якими.

Як варити курячі серця в пароварці?

Варити курячі серця в пароварці дещо довше, ніж у чаші мультиварки — приблизно 35-40 хвилин. Спосіб приготування також нескладний.

1. Викладіть очищені серця в чашу пароварки одним шаром.
2. Додайте на свій смак сіль та спеції.
3. Залийте чистою водою і варіть 35-40 хвилин до готовності.

Варені курячі серця готові!

Як варити курячі серця в пароварці з овочами?

Є ще один спосіб приготування курячих сердець у пароварці. Можна додати до них цибулю, моркву та соєвий соус. Так курячі серця готують багато досвідчених господинь.

1. Вимийте курячі серця, обріжте жир.
2. Вимийте та почистьте моркву, натріть на великій тертці.
3. Очистить цибулю і наріжте соломкою.
4. Залийте воду в пароварку, додайте до смаку сіль та спеції.
5. Викладіть одним шаром цибулю, зверху — моркву і серця.
6. Збризкайте соєвим соусом.
7. Готуйте курячі серця в пароварці 40 хвилин.

Варені курячі серця добре поєднуються з овочами, гречкою, рисом або булгуром. Також їх подають з картопляним пюре, смаженою картоплею чи макаронами. Страви можна приправити різними соусами — наприклад, сирним, сметанним чи томатним.

Як засмажити курячі серця?

Курячі серця можна не тільки зварити, а й засмажити. Найсмачніше буде зробити це з цибулею, морквою та порошком каррі. Але гостроту приправи потрібно протестувати заздалегідь, щоб вона не затьмарила смак страви.

Як правильно смажити курячі серця:

1. Підготуйте серця: розморозьте (якщо вони були заморожені), промийте чистою водою.
2. Розігрійте на сковороді олію, викладіть сердечка. Обсмажити протягом п’яти хвилин на середньому вогні.
3. Почистьте цибулю і моркву і наріжте півкільцями. Додайте їх, коли на сердечках з’явиться скоринка, і обсмажте протягом семи хвилин.
4. Залийте чистою водою (приблизно пів склянки) та тушкуйте протягом 15 хвилин до готовності. Помішуйте серця, щоб вони не підгоріли.
5. Додайте сіль та спеції на свій смак.
6. Серця готові.

Чим корисні варені курячі серця?

Курячі серця вважаються одним із найкорисніших субпродуктів. Вони містять велику кількість білка, вітамінів групи B та цінних амінокислот. А кальцію, фосфору та заліза в них більше, ніж в інших видах м’яса.

При цьому курячі серця низькокалорійні: вони містять лише 153 ккал на 100 грамів. Це навіть менше, ніж, наприклад, у курячій грудці (164 ккал), яка вважається дієтичним м’ясом.

Особливо варені курячі серця корисні для людей, яким потрібно заповнити дефіцит заліза чи вітамінів групи B, або збільшити споживання білка. Їх часто рекомендують їсти людям, які страждають на анемію, або тим, хто сидить на дієті.

Втім, часто їсти серця рекомендується не всім. Наприклад, їх краще виключити з раціону людям, які страждають на подагру. Пурин, що міститься в субпродуктах, збільшує вироблення сечової кислоти — вона призводить до розвитку захворювання. Також серцями не варто захоплюватися людям із високим рівнем холестерину в крові.

Загалом, курячі серця — чудовий варіант корисного обіду чи вечері. З ними можна приготувати безліч страв, наприклад солянку, азу, рагу або паштет. Також їх можна додавати як начинку для пирогів та млинців.

Ще варені курячі серця можна злегка обсмажити в нежирній сметані: це буде смачна низькокалорійна страва — всього 117 ккал на 100 грамів.

Як варити курячі сердечка

Курячі сердечка – ніжний, корисний і смачний продукт.

Його настійно рекомендують вводити в раціон людям з захворюваннями серцево-судинної, нервової системи, які страждають анемією

Але от купувати цей продукт наважуються небагато, просто тому, що не знають як і скільки потрібно варити курячі сердечка.

Як і скільки варити курячі сердечка – загальні принципи

Курячі сердечка – універсальний продукт, з них можна варити супи, другі страви, з них виходять чудові салати, пироги, гуляші і навіть шашлики.

Але перш ніж приступити безпосередньо до процесу приготування, їх необхідно правильно вибрати і підготувати.

Як вибрати курячі сердечка. Вибирайте охолоджені продукти – їх особливість в тому, що термін придатності у них невеликий, а значить, вони містять більше корисних речовин, на відміну від заморожених. До того ж, немає необхідності їх відтавати. Якщо ж продукт у вас заморожений, робіть його на нижній полиці холодильника. Безпосередньо перед обробкою викладіть сердечка в трохи підсолену воду на 20-30 хвилин.

Як промити курячі сердечка. Отлежавшие у воді серця ретельно промийте під холодною проточною водою, натискаючи на кожне сердечко подушечкою великого пальця, це допоможе виштовхнути зсередини субпродукту залишилися згустки крові.

Як очистити курячі сердечка. З ретельно промитих сердечок зріжте жири, судини, зніміть плівку. Ще раз обполосніть субпродукт.

Як і скільки варити курячі сердечка? Влийте в каструлю холодну воду, співвідношення субпродукту до рідини повинно бути 1/3. Доведіть воду до кипіння, опустіть в неї сердечка, прокип’ятіть субпродукт 2-3 хвилини, після чого воду злийте і залийте нову воду, в цей раз рідина повинна ледве прикривати сердечка. Додайте за смаком сіль, спеції, зелень. Варіть, закривши ємність кришкою, цільні сердечка – 25-30 хвилин, розрізані навпіл – 20 хвилин. Не забувайте знімати утворюється під час варіння пінку.

Як подавати варені курячі сердечка? Варені сердечка ідеально підходять до будь-якого традиційного гарніру: овочів, бобових, круп, макаронів. Вони гарні в простому відвареному вигляді або з соусом. Соус для курячих сердечок можна приготувати будь. Самими цікавими і незвичайними вважаються сметанний, вершково-сирний, гірчично-майонезний та інші.

Будуть танути у роті: так курячі сердечка ви ще не готували

Курячі сердечка – це смачний субпродукт, який при правильному приготуванні стане головною прикрасою столу.

Курячі сердечка привабливі тим, що готуються досить швидко, не вимагають особливих кулінарних знань і навичок, а найголовніше – це досить бюджетний продукт.

Перед тим, як починати готувати, важливо з’ясувати, скільки варити курячі сердечка. Кухарі радять готувати сердечка не менше 30 хвилин. Незалежно від того, будете ви їх варити, смажити чи тушкувати, середній час приготування – 35-40 хвилин в залежності від кількості субпродукту.

Але знати тільки час приготування недостатньо. Ми розповімо вам, як зробити зі звичайних курячих сердечок приголомшливий делікатес та здивувати гостей.

Раніше ми вже писали про те, як приготувати курячі сердечка у сметані.

Сердечка в найніжнішому сметанному соусі з секретом

Курячі сердечка в сметані – це класика, перевірена роками. Для цього рецепта вам знадобляться:

• курячі сердечка – 1кг;
• сметана – 500 мл;
• ріпчаста цибуля – 300 гр;
• морква – 300 гр;
• рослинна олія – 100 мл;
• сіль – за смаком;
• лавровий лист – 2 шт;
• перець мелений – за смаком;
• перець горошком – 5-6 шт,
• свіжа зелень – 50 гр;
• твердий сир – 200 гр;
• часник – 3-4 зубчики.

Сердечка миємо. Якщо субпродукт великий – розрізаємо навпіл, якщо невеликий – залишаємо в тому вигляді, який є. Обсмажуємо сердечка на олії до золотавої скоринки. Як тільки продукт підрум’яниться, додаємо на сковороду дрібно нарізану цибулю, натерту на тертці моркву, сіль, перець та лавровий лист.

Смажимо страву на середньому вогні 7-10 хвилин під закритою кришкою. Через 10 хвилин, коли цибуля та морква стануть м’якими, відправляємо в сковороду сметану та воду у співвідношенні 1:1, тобто на 500 мл сметани потрібно взяти 500 мл води. Зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо страву 20-25 хвилин. У разі необхідності додаємо сіль.

А тепер прийшов час секретного інгредієнта – за кілька хвилин до готовності додаємо в сковороду натертий на тертці твердий сир і пропущений через прес часник. Закриваємо сковороду кришкою, вимикаємо плиту та даємо страві настоятися 10-15 хвилин. Перед подачею додаємо свіжу зелень.

Швидкі курячі сердечка в соєвому соусі

Для приготування страви вам знадобляться наступні інгредієнти:

• курячі сердечка – 1кг;
• ріпчаста цибуля – 300 гр;
• рослинна олія – 100 мл;
• сіль – за смаком;
• лавровий лист – 2 шт;
• перець мелений – за смаком;
• перець горошком – 5-6 шт;
• соєвий соус – 200 мл;
• мед – 70 мл;
• часник – 3-4 зубчики.

Сердечка миємо та видаляємо все зайве. Обсмажуємо субпродукт на олії до золотавої скоринки. Як тільки сердечка підрум’яняться, додаємо на сковороду дрібно нарізану цибулю, перець та лавровий лист. В жодному разі не соліть страву. Річ у тім, що соєвий соус, в якому будуть тушкуватися сердечка, досить солоний, і якщо ви посолите субпродукт – страва вийде несмачною.

Смажимо сердечка на середньому вогні 7-10 хвилин під закритою кришкою. Через 10 хвилин, коли цибуля стане м’якою, відправляємо в сковороду соєвий соус та мед. Все ретельно перемішуємо до повного розчинення меду. Зменшуємо вогонь до мінімуму і тушкуємо сердечка під закритою кришкою 20-25 хвилин. Якщо соус уварився – додайте 100-150 мл води, щоб страва не підгоріла. За 10 хвилин до готовності додаємо дрібно нарізаний часник.

Тушковані курячі сердечка з сюрпризом – лайфхак від шеф-кухаря

Для приготування вам знадобляться наступні інгредієнти:

• курячі сердечка – 1кг;
• ріпчаста цибуля – 200 гр;
• рослинна олія – 100 мл;
• сіль – за смаком;
• лавровий лист – 2 шт;
• перець мелений – за смаком;
• перець горошком – 5-6 шт;
• заморожені овочі – 500 гр;
• томатна паста – 100 гр;
• часник – 3-4 зубчики.

Сердечка миємо, видаляємо жир та жили. Обсмажуємо субпродукт на рослинній олії до скоринки. Як тільки він підрум’яниться, додаємо на сковороду дрібно нарізану цибулю, перець та лавровий лист. Злегка солимо страву.

Смажимо сердечка на середньому вогні 7-10 хвилин під закритою кришкою. Через 10 хвилин, коли цибуля стане м’якою, відправляємо в сковороду пакет заморожених овочів.