Зростає ціна — зростає і заздрість, або Чому соняшникова олія в Європі дешевша

«‎Олійні магнати»‎ збирають надприбутки. В Україні дорожча олія, ніж в Європі. Люди бідкаються, МЕЗи розводять руками. Чи все так однозначно у цих твердженнях? Розбираємось разом з генеральним директором «Асоціації Укроліяпром» Степаном Капшуком .

Експорт олії з України

19 квітня 2021 року був підписаний Меморандум про взаєморозуміння між Міністерством розвитку економіки, торгівлі та сільського господарства України й асоціацією «Укроліяпром». Це дозволило зняти напругу, яка виникла через можливість запровадження квотування та ліцензування експорту соняшникової олії як на внутрішньому, так і на зовнішньому ринках.

У відповідному додатку до Меморандуму сторони узгодили граничні обсяги експорту соняшникової олії на 2020/2021 МР, які складають 5 380 тис. т. Фактично за цей період було експортовано 5 277 тис. т.

Водночас слід зазначити, що неекспортована соняшникова олія не була спожита і на внутрішньому ринку. А це призвело до зростання її запасів на підприємствах-виробниках та терміналах на 1 вересня 2021 р. порівняно з відповідною датою минулого року. І це без урахування резервів олії на підприємствах оптової та роздрібної торгівлі.

Економіка МЕЗів

Основний вплив на формування цін на соняшникову олію має вартість насіння соняшнику, яке формує понад 80% собівартості олії. Для виробництва 1 т олії необхідно переробити 2,2-2,4 т насіння.

Крім того, світовий ринок настільки взаємозалежний, що неможливо виокремити якусь галузь. Скорочення світового виробництва пальмової та соняшникової олії у 2020 р. сприяло зростанню цін на всі види рослинних олій наприкінці року.

Зростання цін на енергоносії, попит на біопаливо, зростаючий світовий попит на харчову рослинну олію та одночасно зниження об’єму поставок насіння ріпака з Канади — все це разом призвело до зростання цін на рослинні олії у 2021 році.

З початку червня до жовтня цього року у рітейла спостерігався ріст відпускних цін на соняшникову олію, а в переробників, навпаки, відпускні ціни з заводів знизились на 9,5%. Олійноекстракційні підприємства зараз працюють з від’ємною маржинальністю. Деякі навіть зупинились.

Проте очікуваного раніше значного зниження цін на олію з врожаю 2021/22 МР як на зовнішньому, так і внутрішньому ринках також не спостерігається.

За різними оцінками, в 2021/22 МР буде вироблено від 15,0 до 17,0 млн т насіння соняшнику, а також — понад 7,0 млн т соняшникової олії. Передбачається, що 6,55-6,6 млн т олії буде експортовано.

Чому в інших країнах олія дешевша?

Для розуміння ситуації краще всього вдатись до мови цифр. Минулого року соняшник коштував 8 грн/кг, а олія — 34 грн/л. Цього сезону насіння соняшнику вартує 20 грн/кг. При такій вартості сировини, олія не може коштувати 26 грн/л, як це було раніше. Але не варто панікувати. Кратного зростання ціни на олію, як і в минулому році, чекати не треба.

Багато хто дивиться на Захід і говорить, що ‎за кордоном олія дешева. Може бути. Але справа в тому, що, наприклад, французи, та і вся Європа загалом, не споживають соняшникову олію в такій кількості, як українці. Їм більше до вподоби ріпакова олія. ‎Крім того, наприклад, Польща купила приблизно 20 тис.т олії на початку сезону, ще у вересні минулого року за ціною 1$. А коли ціна виросла до 2$ за 1 л олії, країна змогла забезпечити населення цим продуктом за більш привабливою ціною. Можливо, й інші країни слідували її прикладу.

У цій ситуації краще запитати себе: чому, наприклад, в супермаркеті «‎Ашан» у Франції ціна олії — 45 грн/л, а в Україні — 65 грн/л? І жодної імпортної пляшки олії французького походження на українських полицях немає.‎

Держрегулювання цін на олію

Нещодавно голова підкомітету Верховної Ради з питань регуляторної політики пані Ганна Лічман запропонувала встановити державне регулювання цін на соняшникову олію постановою КМУ №341 та включити її до переліку соціально значущих продуктів для населення України. Але олія де-факто вже 15 років входить до цього переліку. Де-юре зараз її все ж вирішили включити до переліку й контролювати роздрібні ціни для населення.

Однак я вважаю, що такі дії не вплинуть на ситуацію з ціноутворенням на олію. Подібні заходи відносяться більше до адміністративних та регулюють відносини між торговими мережами і постачальниками. Останні якщо і будуть підвищувати ціну, то тільки на 15%. Крім того, якщо уважно вивчити постанову, то можна побачити, що подібні заходи вводятся на період локдауну. Щодо великих експортерів, котрі переймаються такими ініціативами, то можу запевнити, що на експорті соняшникової олії це ніяк не відобразиться.

Соняшникова олія: види, користь, застосування і протипоказання

Соняшникова олія — це продукція рослинного походження, яку отримують методом пресування або екстрагування з олійних сортів соняшнику. Є найбільш популярним видом масла, яке використовується в кулінарії та косметології. Батьківщиною соняшнику є Північна Америка, і, згідно з історичними даними, жителі цього континенту ще п’ять тисяч років тому використовували олію для приготування лікарських засобів і барвників. Ця рослина вважалася священною, але штучно не культивувалася. У Європі з’явилася завдяки іспанським мореплавцям на початку 16 століття. Величезна заслуга в удосконаленні технологій отримання масла належить англійцям, які й отримали перші патенти на його виробництво. Сьогодні соняшникова олія застосовується в харчовій промисловості, медицині, косметології, сільському господарстві, а також для технічних цілей. З даної статті ви дізнаєтеся про основні різновиди, способи очищення, де застосовують соняшникову олію, її склад, чим корисна соняшникова олія, чи є у неї протипоказання для вживання.

Види соняшникової олії

• Нерафіноване. Отримують шляхом механічного віджиму з подальшою простою фільтрацією масла. Має приємний запах і насичений бурштиновий колір. Є лідером по концентрації корисних речовин і вітамінів. Термін зберігання масла варіюється від 3 до 4 місяців.
• Рафіноване. Виробляють з нерафінованого шляхом проведення повного циклу очищення. Така продукція містить мінімальну кількість вітамінів (в ньому зберігається невелика кількість вітамінів Е, А, К, а вітаміни групи В і С, фітостероли руйнуються повністю). Термін зберігання масла — близько 1 року.
• Гідратоване. Являє собою продукт, який отримують шляхом обробки нерафінованої олії водою, що дозволяє видалити з нього білки і компоненти, що містять фосфор. На вигляд таке масло набагато прозоріше і блідіше, ніж нерафіноване, а вітамінів та інших корисних речовин в ньому зберігається більше, ніж у рафінованому. Може зберігатися до 6 місяців.
• Виморожене. Виготовляється як з нерафінованої, так і з рафінованої олії шляхом видалення восків за допомогою заморожування. Даний метод дозволяє запобігти помутнінню продукту і утворенню осаду. Таке масло використовується при приготуванні дієтичних страв, в раціоні харчування дітей.
• Вибілене. Масло проходить процедуру додаткового фільтрування, що дозволяє видалити з нього каротиноїди, воски і робить його кращим вибором для смаження. Є найсвітлішим з усіх існуючих масел.
• Дезодороване. З такого масла видаляють всі компоненти, які відповідають за смак і запах продукту. Широко застосовується для смаження.

Де використовується соняшникова олія

Соняшникова олія — найпоширеніша олія рослинного походження, яка широко застосовується в кулінарії (для смаження, заправки салатів), в харчовій промисловості (для виготовлення жирів, при виробництві консервів), а також для технічних цілей (для змащування підшипників, у миловарінні, лакофарбовій промисловості).

Склад і користь соняшникової олії

Склад соняшникової олії досить варіабельний і залежить від сорту соняшнику і місця його вирощування, способу отримання продукту та методів його

• лінолева;
• олеїнова;
• пальмітинова;
• стеаринова;
• ліноленова;
• арахідонова.

• Вітамін А (ретинол). Є важливим учасником обміну речовин в організмі. Його достатнє надходження в організм дозволяє підтримувати в нормальному стані шкіру, імунну систему. Сприяє нормальній роботі багатьох внутрішніх органів.
• Вітамін D (кальциферол). Відповідає за нормальний ріст і розвиток кісткової системи, дозволяє попередити розвиток рахіту і остеопорозу. При його недостатньому надходженні в організм порушується робота щитовидної залози, знижується імунітет. Численні дослідження довели важливу роль вітаміну D у запобіганні утворенню злоякісних клітин.
• Вітамін Е (токоферол). Виконує захисну функцію, запобігаючи окисленню клітинних структур. Бере участь у багатьох життєво важливих процесах в організмі: регулює статеву функцію, забезпечує нормальну роботу м’язових тканин, стимулює діяльність клітин, запобігає підвищеному згортанню крові, уповільнює процеси старіння і т. д.
• Вітаміни групи В (В1, В2, В3, В5, В6). Забезпечують нормальне функціонування нервової та серцево-судинної системи, покращують роботу шлунково-кишкового тракту, стан шкірних покривів, дозволяють краще переносити фізичні навантаження, стресові ситуації.

• поліпшення роботи серцево-судинної системи (зниження рівня холестерину, зміцнення судинних стінок, захист від атеросклерозу, важких патологій судин і серця);
• сприятливий вплив на роботу головного мозку (поліпшення когнітивних функцій);
• нормалізація роботи шлунково-кишкового тракту;
• позитивний вплив на ендокринну і сечостатеву системи;
• запобігання передчасному старінню (завдяки високому вмісту токоферолу, який в три рази вище, ніж у оливковій олії).

Протипоказання соняшникової олії

Соняшникова олія практично не має протипоказань для застосування, але вживати її потрібно в помірних кількостях. Зловживання негативно позначається на стані здоров’я людей з надмірною вагою, призводить до збільшення глюкози в крові. Не рекомендується вживання соняшникової олії людям, що страждають жовчнокам’яною хворобою, схильним до алергії. Шкода соняшникової олії для здоров’я людини може бути наслідком вживання неякісної продукції.

Критерії вибору соняшникової олії

При купівлі соняшникової олії віддавайте перевагу продукції, яка зберігається в темному місці — під впливом світла вона втрачає свої корисні властивості, а термін зберігання скорочується. Чим ближче продукт до закінчення терміну придатності, тим вище величина його перекисного числа, яке впливає на окислюваність олії. Продукція з високим перекисним числом швидко втрачає свої початкові властивості, стає згірклою. Каламутне масло — це ознака того, що продукт зіпсований. При цьому наявність осаду в нерафінованій олії допускається, оскільки найчастіше його складовими є корисні для організму фосфоліпіди. Якісну соняшникову олію пропонує купити компанія «Агрозернохолдінг». Це продукція, яка відповідає всім вимогам ДЕСТу, якість якої гарантується завдяки використанню добірної сировини і повністю контрольованим технологіям виробництва холодного і гарячого віджимання. Завдяки цьому в маслі зберігається більша частина корисних речовин (жирних кислот, фітостеролів, вітамінів), що робить її цінною харчовою добавкою, яка повинна бути на кожному столі.

Неоднозначна погода в першій декаді березня для України не є природною. Гідрометцентр України повідомляє про переважання холодної погоди, яка характеризувалася середньодобовою температурою повітря на 4-9 градусів, місцями на 10-15 градусів нижче норми. Ситуація на даний момент Подальше потепління .

В закінчився сезоні цього року Україна зібрала рекордний урожай гороху і збільшила експорт в 3 з гаком рази. Аграрії побили власні рекорди завдяки збільшенню посівних полів і відмінному урожаю. На червень місяць експорт склав 44,2 тис. Тонн. Для порівняння, в минулому році було продано 14,4 тис. Тон.

Компанія ТОВ «Агрозернохолдінг» поспішає вас проінформувати, що згідно з даними щомісячного бюлетеня ФАО Food Price Monitoring and Analysis від 9 березня попит на зернові культури продовжує зростати. Традиційно, випуск аналізує ситуацію за минулий місяць. Особлива увага приділяється пшеницю і кукуру.