Малина

Малина – одна з найдавніших ягід, яка дуже швидко поширилася по всьому світу. Ця ягода хороша тим, що має низьку калорійність – приблизно 52 Ккал. на 100 г.

Склад та корисні властивості малини

Малина входить до списку 10 продуктів, багатих антиоксидантом. Вона містить 30% добової норми вітаміну “C” – один із найпоширеніших природних антиоксидантів, який захищає нас від шкідливих впливів зовнішнього середовища. У малині міститься велика кількість магнію – електроліт, який бере участь у скороченнях серцевого м’яза та проведенні нервового імпульсу. Без магнію не можливе нормальне функціонування серцево-судинної та нервової системи. Марганець – мікроелемент, який входить до складу багатьох ферментів, відповідальних за синтез білків.

Також, малина містить вітамін “K”, який бере участь у згортанні крові. Ця ягода може виступати, як жарознижуючий засіб. У малині є речовини, які зовсім небагато, але здатні знизити температуру тіла.

Малина дуже багата на харчові волокна, які дуже корисні для роботи кишечника і здатні зменшувати всмоктування холестерину. Також завдяки харчовим волокнам малина має низький глікемічний індекс.

Як правильно вибрати малину?

• 🍍Малина має бути свіжа на вигляд, яскраво-червона та блискуча.
• 🍍Малина не повинна бути м’ятою, темною, битою або пліснявою.

Як зберігати малину?

Для правильного зберігання потрібно перебрати малину: відкинути погані ягоди, а хороші укласти на тарілку в один, а максимум два шари, накрити паперовим рушником і зберігати не більше 1-2 днів у холодильнику.

Якщо ви хочете зберігати малину тривалий час, її потрібно заморозити. Перед тим як почати заморожування, малину необхідно перекласти в друшляк і акуратно промити під дуже тонким струменем холодної води. Потім потрібно розкласти малину на паперовий рушник і дати їй просохнути. Після цього ягоди потрібно розкласти на лист в один шар і поставити в морозильну камеру.

Коли малина вже заморозитися, Ви можете спокійно її дістати в будь-який потрібний для вас час і в такому стані розморозити. А для більш тривалого зберігання заморожену на деку малину можна спокійно пересипати в пакет, контейнер і знову відправити в морозилку.

Заморожена малина може зберігатись до 1-го року.

Як правильно вживати малину?

Найкраще їсти малину свіжою. Також чудово приготувати малиновий компот, в ньому багато вітаміну “C”, що особливо корисно при застуді.

При правильному приготуванні в малиновому варенні залишаться вітаміни, хоч і в невеликих кількостях.

Протипоказання малини

Тим, хто приймає ліки проти згортання крові, слід з обережністю застосовувати малину у своєму раціоні, адже в ній є вітамін “K”, який бере участь у процесі згортання крові.

Малина: користь, калорійність та вміст вітамінів. Що приготувати з ягодою

Літо – чудова пора для урізноманітнення свого раціону фруктами, овочами та ягодами. Наближається сезон солодкої малини, яка смакуватиме у складі десертів, соусів та навіть напоїв.

Пропонуємо розібратися, які ще переваги має малина, окрім насиченого смаку.

Поживна цінність

За даними Nutrition data, в 100 г сирої малини міститься:

• калорії: 52;
• вуглеводів: 11,9 г;
• клітковини: 6,5 г;
• цукру: 4,4 г;
• жирів: 0,7 г;
• білків: 1,2 г;
• вітамін С: 26,2 мг (44% денної норми);
• вітамін К: 7,8 мкг (10% денної норми);
• вітамін В3: 0,6 мг (3% денної норми);
• вітамін В6: 0,1 мг (3% денної норми);
• фолієва кислота: 21 мкг (5% денної норми);
• магній: 22 мг (5% денної норми);
• калій: 151 мг (4% денної норми);
• мідь: 0,1 мг (4% денної норми);
• марганець: 0,7 мг (34% денної норми).

Окрім того, малина багата кількома потужними антиоксидантами: вітамін С, кверцетин та елагова кислота.

Користь від споживання

Багатий вміст поживних речовин робить малину прекрасним продуктом для збалансованого раціону. Дослідження на людях щодо її користі досить обмежені, проте поживна цінність дозволяє припускати її позитивні властивості:

• Профілактика захворювань. Антиоксиданти, які містяться в малині, зменшують ризик серцево-судинних захворювань, запобігаючи накопиченню тромбоцитів та знижуючи кров’яний тиск за допомогою протизапальних механізмів. Чорна малина містить найбільше антиоксидантів, за нею йде червона, а потім золотиста. Чим глибший колір, тим більше антиоксидантів містить ягода.
• Покращує травлення. Поєднання клітковини та води в малині запобігає закрепам та підтримує здоровий травний тракт. Достатня кількість клітковини сприяє регулярному випорожненню, а отже, і щоденному виведенню токсинів. Окрім того, споживання клітковини допомагає управляти артеріальним тиском, знижує рівень холестерину та сприяє відчуттю ситості.
• Поліпшує стан шкіри.Малина також містить вітамін С – важливий антиоксидант для виробництва колагену – білка, який становить 75% шкіри. З віком колаген зменшується, спричиняючи зморшки та в’ялості. Продукти-джерела вітаміну С допомагають запобігти та відновити пошкодження шкіри від сонця.
• Допомагає схуднути. Малина – чудовий варіант природного підсолоджувача. Якщо ви намагаєтесь відмовитись від цукру та меду, то додайте до сніданку свіжу малину, яка солодка на смак. Окрім того, поєднання води та клітковини в малині допомагає відчути якісне довготривале насичення.

Як додати в раціон

Свіжа малина має короткий термін зберігання. Тому купуйте ягоди місцевого вирощування і намагайтесь спожити їх протягом одного-двох днів.

Також ви можете заморозити ягоди та додавати їх у страви протягом року. Купуючи заморожену малину в магазині перевіряйте етикетки на вміст доданого цукру.

Спробуйте додати малину до наступних страв:

• Готуємо куліс, батончик та смузі з малиною
• Готуємо пироги з малиною, ожиною, чорницею та полуницею
• Готуємо три варіанти сирної намазки: з горошком, овочами та малиною
• Готуємо трайфл, брауні та тірамісу з малиною

Більше їжі та смачних рецептів – у нашому Telegram-каналі Mood food.

Читайте також:

• Користь вишні для здоров’я. Чому слід додати ягоду в раціон вже сьогодні
• Конопляне насіння, олія, борошно і навіть молоко: користь, рецепти та ризики
• Користь кропу для здоров’я: поживна цінність та рецепти. Як правильно зберігати

Подбати більше про своє тіло і стати спортивнішими допоможуть як правильне харчування, так і професійні тренери. Наприклад, у мережі Спортлайф. Спортлайф є партнером Ліга.Лайф у матеріалах щодо здорового способу життя. Вони підтримують цю тематику фінансово, однак не втручаються у редакційні матеріали.

Чому малину називають чарівною ягодою та кому варто їсти її частіше

Малина — одна з найсмачніших та найкорисніших ягід України. Ми ласуємо свіжою малиною, закриваємо малинове варення, морозимо її на зиму. Але науковці впевнені, що варто додавати цю суперягоду в страви ще частіше. Розберімося, чому.

Малина збагачує наш організм

Малина — це ягода, яка дає нам корисні вітаміни та мінерали, що детально описано науковцями. Ось вміст деяких із них у 100 г свіжих ягід:

• калій — 151 мг;
• кальцій — 25 мг;
• магній — 22 мг;
• фосфор — 29 мг;
• залізо — 0,69 мг.

Щодо вітамінів, то найбільше у малині вітаміну С (аскорбінової кислоти). Саме тому вона така незамінна під час застуди та інших хвороб. У 100 г свіжої малини міститься:

• вітамін С — 26,2 мг;
• вітамін А — 2 мкг;
• β-каротин — 12 мкг;
• вітамін К — 7.8 мкг;
• вітамін В5 — 0,329 мкг;
• вітамін В2 — 0,038 мг та інші.

Крім того, малина містить лютеїн, що захищає очі та шкіру та холін, незамінний для нервової системи. Антоціанідини в малині, які створюють її неповторний колір, а також флавони та флавоноли працюють як антиоксиданти.

Джерело антиоксидантів

2002 року науковці з Великої Британії провели дослідження різних сортів малини. Вони виявили, що ця ягода містить значну кількість антиоксидантів, таких як вітамін C, елагова кислота та квінова кислота.

Ці сполуки мають потенційні антиракові властивості та можуть допомогти у зниженні ризику розвитку деяких хвороб, зокрема раку.

Антиоксиданти здатні нейтралізувати вільні радикали, які утворюються в організмі під час окиснювальних процесів. Вони запобігають пошкодженню клітин, ДНК, білків та інших біологічних молекул.

Антиоксиданти мають потенційні протизапальні властивості й можуть допомагати в запобіганні розвитку хронічних захворювань, захищати нашу шкіру та уповільнювати старіння.

Не дивно, що з давніх-давен сік малини пили при різних інфекціях. Ще в 16 столітті малиновий сироп використовувався як засіб, що зміцнює здоров’я та імунітет. Подрібнені квіти малини мали лікувати набряклі й гнійні очі, а окропом промивали уражені ділянки шкіри.

Малина допомагає уповільнювати старіння / © Pexels

Захищає мозок

У дослідженні, опублікованому 2018 року, група науковців провела тестування на щурах, яких штучно довели до стану ожиріння. Як відомо, ожиріння посилює ризик нейродегенеративних захворювань, таких як хвороба Альцгеймера.

Щурів стали лікувати малиновим кетоном — добавкою, що містить корисні речовини з малини, зокрема антиоксиданти. Науковці виявили, що малиновий кетон завдяки своїм антиоксидантним властивостям послаблював окисне пошкодження та стимулював вироблення захисних сполук у тканинах мозку щурів, тим захищаючи їх від нейродегенерації.

Іншими дослідженнями було доведено, що регулярне споживання малини може покращити когнітивні функції та зменшити ризик розвитку нейродегенеративних захворювань. Усе завдяки тим самим антиоксидантам, які можуть захищати мозок від пошкоджень, спричинених вільними радикалами.

Ідеальна для схуднення

Доведено, що ягоди малини ідеально підходять як складова дієти для схуднення — спалюють жир. Корисні сполуки в малині знижують масу жирових клітин, розщеплюють холестерин і покращують обмін речовин.

У 100 грамах малини міститься трохи менш як 53 калорії, тож її можна спокійно їсти при схудненні. При цьому вміст харчових волокон, які сприяють насиченню та допомагають роботі кишечника, становить 6,5 г. Це немало.

Крім того, малина стимулює очищення організму від токсинів і прискорює перетравлення їжі, тим самим запобігаючи закрепам та метеоризму.

Цікаві рецепти з малиною:

Швидке малинове варення на сковороді

Малинове варення на сковороді — це смачна та яскрава заготівля, яку можна швидко та легко приготувати без використання спеціального обладнання для варіння.

Торт-безе з малиною — вишуканий десерт для свята

Торт-безе з малиною — смачний десерт, який оцінять дорослі та діти. Ідеально підходить для святкування дня народження або як десерт після їжі на урочистій вечері.

Солодкий і хмільний: літній малиновий мохіто

Змішайте свіжу малину з лаймом, м’ятою, цукром, білим ромом та газованою водою, щоб приготувати пікантний малиновий мохіто, який ідеально підходить для літніх вечірок.

Кекс із ягодами в мікрохвильовці — дуже швидкий десерт

Якщо ви маєте запаси заморожених ягід, спробуйте приготувати з них десерт всього за 5 хвилин. Маєте свіжі ягоди? Це ще краще!

Рубіновий напій — домашнє малинове вино

Малинове вино, рецепт якого досить просто повторити вдома, солодке та яскраве, наче рубінова зірка у склянці.

Тістечка «Павлова» з малиною

Тістечка «Павлова» з малиною — це смачна мініверсія знаменитого десерту, приготована з безе, збитих вершків і свіжих ягід.

Неочікувано! Фруктова піца для дітлахів

Що може бути кращим за страви, перевірені роками? Звісно, класична домашня піца — це ідея № 1 для частування гостей. Фруктова піца — новий варіант улюбленої страви, який просто вразить вас своїм ніжним і легким смаком.

Сметанний пиріг з малиновим джемом

Сметанний пиріг з малиновим джемом — простий рецепт, що ідеально підходить для свят і пригощень у вихідні. Він залишається м’яким і пишним протягом кількох днів.

Малиновий торт — окраса свята

Цей ніжний ванільно-пахтовий торт, вкритий терпкою малиновою сирною глазур’ю, стане окрасою вашого свята.

З легкою кислинкою: лимонно-малинові кекси в чашці

Якщо ви шукаєте прості в приготуванні, але водночас вишукані солодощі, то ці лимонно-малинові кекси в чашці точно для вас! Лимон і малина надають десерту кислинку, яка дуже добре поєднується з ніжним тістом. Обов’язково спробуйте!

Цей матеріал має виключно інформаційний характер і не є закликом до дії чи основою для встановлення медичного діагнозу. По медичну консультацію зверніться, будь ласка, до лікаря.