Користь і шкода буряків і бурякової гички

Буряк (НЕ буряк!) – це рослина сімейства амарантових, зазвичай дворічне, але частіше за все культивується як однорічник. Цінується за смачні і корисні коренеплоди, а також не менш смачні і корисні листя.

Буряк не тільки смачний овоч на столі, але і цілий джерело цілющих речовин для підтримки нашого здоров`я. Спробуємо зрозуміти, чим корисна буряк для людського організму.

користь буряка

Жоден інший овоч не містить в своєму складі такий багатий набір корисних речовин, як коренеплоди і листя буряка:

• Вітаміни С, Р, РР, U, група В, провітамін А. Особливо багата буряк фолієвою кислотою (вітамін В9).
• біофлавоноїди;
• Амінокислоти (лізин, бетаїн, валін, агрінін, гістидин та інші).
• Органічні кислоти (лимонну, яблучну, щавлеву).
• Мікроелементи (мідь, залізо, магній, сірку, калій, кальцій, цинк, йод, фосфор, натрій, кобальт, цезій, рубідій, марганець).
• Невелика кількість білків і жирів.
• Рослинні волокна і клітковина.

Завдяки вживання буряка в нашому організмі відбуваються:

• стабілізація травлення. Органічні кислоти допомагають кращому перетравленню їжі в шлунку, нормалізують вироблення шлункового соку. Клітковина посилює перистальтику кишечника, очищає його стінки. Пектинові речовини знищують гнильні бактерії. Буряк має м`який послаблюючу дію, допомагає лікувати хронічні запори.
• Регулювання жирового обміну в печінці. Бетаїн не дозволяє жирам затримуватися в клітинах печінки. За даними останніх досліджень, бетаїн протистоїть утворенню злоякісних пухлин.
• Лікування гіпертонії і атеросклерозу. Буряк, завдяки великій кількості магнію, допомагає зміцнити стінки судин і нормалізувати склад крові. Регулярне вживання буряка з медом здатне підвищувати гемоглобін і розчиняти кров`яні тромби.
• Нормалізація діяльності щитовидної залози, оскільки до складу буряка входить велика кількість йоду.
• Підтримує роботу головного мозку і покращує психічний стан людини, захищає його від впливу важких металів. Підвищує загальний тонус і життєві сили організму.
• профілактика ГРВІ. У період епідемій грипу і ГРВІ для профілактики і на початкових стадіях захворювання корисно приймати буряковий сік. При нежиті кілька крапель соку можна закапати в ніс. Під час ангіни буряковим соком корисно полоскати запалені мигдалини.
• лікування алергії. Буряк містить антигістамінні речовини.
• Профілактика чоловічого і жіночого здоров`я. Чоловікам рекомендується їсти буряк для підтримки статевої активності. Жінкам буряк особливо корисна в «критичні дні», а також в період клімаксу. Вона покращує самопочуття і знижує больовий синдром. Також обмежене вживання буряка корисно в період вагітності.
• Зниження ваги. Калорійність буряка всього 42 кілокалорії і тому вона входить до складу багатьох популярних дієт. Вживання буряка допомагає нормалізувати обмінні процеси в організмі, що сприяє позбавленню його від надлишків жиру, а також вивести з нього зайву рідину.
• омолодження організму. Фолієва кислота бере участь у формуванні нових клітин. Чим довше наш організм зможе виробляти молоді клітини, тим повільніше буде наступати його старіння.

Треба пам`ятати, що буряк містить речовини, що блокують всмоктування кальцію в кишечнику. Тому страви з неї треба з обережністю їсти людям з дефіцитом кальцію та вагітним жінкам. Їжу, багату кальцієм, не варто вживати одночасно з буряком. Але при цьому в буряках міститься багато фолієвої кислоти, вкрай необхідної при вагітності.

Тепер поговоримо докладніше про користь і шкоду для організму буряка сирої і вареної.

сирий буряк

У свіжому вигляді буряк можна вживати у вигляді салатів, десертів, а також соку. Буряковий сік корисно змішувати зі свіжим яблучним соком або пюре, а також з морквяним. Макуха, що залишається після приготування соку, теж можна використовувати в їжу. Він багатий баластними речовинами і достатньою кількістю вітамінів.

Корисні властивості бурякового соку і свіжих салатів важко переоцінити:

• Буряковий сік допомагає підвищити тонус організму. Цим ефективно користуються спортсмени. Він корисний при недокрів`ї. Заповнює йодну потреба організму.
• Буряковий сік зв`язує і виводить з організму солі важких металів і радіонукліди.
• Буряковий сік допоможе відновити колір обличчя і здоров`я шкіри.
• Буряковий сік можна застосовувати зовнішньо у вигляді примочок: він добре загоює нариви і виразки на шкірі, має протизапальну дію.
• Бетаїн, що міститься в сирій буряках, здатний протистояти раковим клітинам. Бетаїн регулює кровотворну систему, зміцнює капіляри і стінки судин, протидіє атеросклерозу. При нагріванні бетаїн наполовину руйнується.
• Салати з тертого буряка або бурякового макухи корисні людям, охочим схуднути. Бетаїн, що міститься в буряку, нормалізує ліпідний обмін в печінці, а клітковина налагоджує роботу кишечника.

У сирої буряках міститься невелика кількість сахаридов, що робить продукти з неї дієтичними при цукровому діабеті. Адсорбуються здатність сирих харчових волокон в рази вище, ніж варених. І найголовніше: в стравах і соку з сирого буряка максимально зберігаються всі вітаміни.

Переходити до регулярного вживання сирого буряка потрібно поступово, починаючи з декількох чайних ложок салатів або соку. Інакше, відразу після великої дози, може статися здуття живота.

Дуже корисна сирий буряк. Користь і шкода для організму, принесені нею, зрозуміло, непорівнянні. До шкідливих факторів можна віднести можливу індивідуальну непереносимість сирого буряка. Тому, перш ніж включати в свій раціон, треба продегустувати її в невеликій дозі.

Існує і ряд інших протипоказань до вживання буряка:

• гіпотонія.
• Гастрит з підвищеною кислотністю, виразки шлунково-кишкового тракту.
• панкреатит.
• Цироз печінки і гепатит.
• хронічна діарея.
• Мочекам`яна хвороба.
• остеопороз.
• З обережністю – під час вагітності.

варений буряк

Буряк у вареному вигляді майже повністю зберігає весь набір корисних мінеральних солей і вітамінів. Хоча в вареної буряках корисних компонентів дещо менше, при цьому вони засвоюються організмом набагато краще. Це пов`язано з тим, що багато речовин в сирій буряку знаходяться в незасвоюваній з`єднаннях, які руйнуються при варінні. Руйнації піддаються також бетаїн і вітаміни С, В5 і В9. Майже повністю руйнується харчові волокна і виводяться в відвар нітрати. Ці властивості роблять буряк дієтичним продуктом для людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

У вареній буряках підвищується кількість сахаридов. Тому її не можна їсти людям з цукровим діабетом. Непомірне поглинання вареного буряка може спровокувати сильний апетит і викликати різкий стрибок рівня цукру в крові.

Варити середній буряк треба близько 40 хвилин, в шкірці, що не відрізаючи хвостик. При такій обробці всі корисні речовини залишаться всередині коренеплоду. Якщо переварити, то вітаміни почнуть вимиватися в відвар. Чим більше коренеплід, тим довше його треба відварювати. Розрізати буряк для прискорення варіння не можна, щоб не втратити її корисних компонентів. Буряк можна використовувати в найрізноманітніших блюдах: салатах, супах, овочевих солянках, десертах.

Корисні властивості вареного буряка:

• Як і сира, зміцнює судини і капіляри, покращує кровотворення.
• Знімає прояви алергії.
• Стабілізує здоров`я жінок і чоловіків в інтимній сфері.
• лікує анемію.
• нормалізує травлення.
• лікує замки.
• сприяє схудненню.
• Поповнює запаси мікроелементів в організмі.

Протипоказана варений буряк в наступних випадках:

• Цукровий діабет.
• остеопороз.
• панкреатит.
• Гастрит з підвищеною кислотністю, виразки шлунково-кишкового тракту.
• захворювання печінки.
• Мочекам`яна хвороба.
• хронічна діарея.

Як ми бачимо, користь і шкода для організму вареного буряка і сирої, дещо різняться. Проте, корисні властивості все-таки переважають. Якщо ви не страждаєте перерахованими вище недугами, то можете сміливо включати в свій раціон цей чудовий коренеплід.

Листя буряка: корисні властивості та протипоказання

Окремо потрібно сказати кілька слів про користь і шкоду надземної частини буряка – її листі. В їжу використовувати можна не тільки бадилля від коренеплодів, а й спеціальні листові сорти буряка (мангольд).

Листя буряка за змістом окремих корисних елементів навіть багатшими, ніж коренеплоди. Вони містять:

• каротин.
• аскорбінову кислоту.
• Фолієву кислоту і інші вітаміни групи В.
• Вітаміни P, РР,
• Калій, магній, кальцій, залізо, йод, фосфор, марганець, кобальт.

Листя буряка містять менше сахаридов, ніж коренеплоди, тому бадилля не така приємна на смак. Щоб позбутися специфічного присмаку бадилля перед приготуванням обдають окропом. Використовують її в свіжих салатах, окрошках, супах, гарнірах, в якості оболонки для голубців і начинки для пирогів. Старовинне російське блюдо – холодник готується саме з бурякової гички.

Корисні властивості і протипоказання бадилля буряка, в основному, аналогічні тим же властивостям, що й для коренеплодів.

Бурячиння корисна:

• Для кровотворення і зміцнення судин і капілярів.
• При цукровому діабеті, оскільки майже не містить цукрів.
• при анемії.
• При захворюваннях щитовидної залози.
• При хронічних закрепах.
• Як протипухлинний засіб.
• При атеросклерозі й гіпертонії.

Протипоказана бурячиння в наступних випадках:

• Схильність до діареї.
• Гострі запалення сечовидільної системи і сечокам`яна хвороба.
• подагра.
• панкреатит.
• Цироз печінки і гепатит.
• гіпотонія.
• індивідуальна непереносимість.

Листя буряка можна використовувати і як зовнішній засіб:

• При мігрені буряковий лист треба прикласти до хворого місця на голові і потримати 15-20 хвилин.
• При кон`юнктивіті розтертий лист буряка треба прикласти до століть.
• Сік, протерту пасту, а також відвар зі свіжих бурякових листя застосовують як ранозагоювальний засіб, а також для загоєння тріщин на ступнях ніг.
• Для лікування маститу потовчені листки прикладають до ущільнень на молочній залозі.

Як ми бачимо, лише в невеликому числі випадків бурячиння може завдати шкоди. Користь бурякової гички очевидна. Тому абсолютно необхідно включати цей надзвичайно корисний овоч в свій повсякденний раціон.

Буряк

Буряк, або просто буряк, є дуже поживним коренеплодом. Він містить неорганічні нітрати, які пов’язані з численними перевагами для здоров’я.

На основі доказів Ця стаття заснована на наукових доказах, написаних експертами та перевірених фактами. Ми дивимось на обидві сторони суперечки і прагнемо бути об’єктивними, неупередженими та чесними.

Останнє оновлення 28 лютий 2023 р. та останній огляд експерта 5 березень 2022 р.

Буряк (Beta vulgaris) – це коренеплід, також відомий як червоний буряк, столовий буряк, садовий буряк або просто буряк.

Наповнена необхідними поживними речовинами, буряк є прекрасним джерелом клітковини, фолієвої кислоти (вітамін В9), марганцю, калію, заліза та вітаміну С.

Буряк і буряковий сік пов’язують з численними перевагами для здоров’я, включаючи покращення кровообігу, зниження артеріального тиску та підвищення ефективності вправ.

Багато з цих переваг пояснюється їх високим вмістом неорганічних нітратів.

Буряк смачний в сирому вигляді, але частіше варять або маринують. Їх листя — відомі як зелень буряка — також можна їсти.

Існує безліч видів буряка, багато з яких відрізняються своїм кольором — жовтим, білим, рожевим або темно-фіолетовим.

Ця стаття розповість вам все, що вам потрібно знати про буряк.

Поживні властивості буряка

Буряк в основному складається з води (87%), вуглеводів (8%) і клітковини (2-3%)%).

Одна чашка (136 грам) вареного буряка містить менше 60 калорій, тоді як 3/4 склянки (100 грам) сирого буряка має такі поживні речовини:

вуглеводи

Сирий або варений буряк містить приблизно 8-10% вуглеводів.

Прості цукри, такі як глюкоза і фруктоза, складають 70% і 80% вуглеводів у сирому і вареному буряках відповідно.

Буряк також є джерелом фруктанів — коротколанцюгових вуглеводів, які класифікуються як FODMAP. Деякі люди не можуть перетравлювати FODMAP, що викликає неприємні симптоми травлення.

Буряк має глікемічний індекс (ГІ) 61, який вважається середнім. ГІ – це показник того, як швидко підвищується рівень цукру в крові після їжі.

З іншого боку, глікемічна навантаження буряка становить лише 5, що дуже мало.

Це означає, що буряк не повинен мати значного впливу на рівень цукру в крові, оскільки загальна кількість вуглеводів у кожній порції низька.

Клітковина

Буряк містить багато клітковини, що забезпечує приблизно 2–3 грами на кожну 3/4 склянки (100 грам) сирої порції.

Харчова клітковина є важливою частиною здорового харчування і пов’язана зі зниженням ризику різних захворювань.

Резюме: вуглеводи в буряках – це в основному прості цукру, такі як глюкоза і фруктоза. Буряк містить багато клітковини, але також містить FODMAP, які можуть викликати проблеми з травленням у деяких людей.

Вітаміни і мінерали буряка

Буряк – чудове джерело багатьох необхідних вітамінів і мінералів.

• Фолієва кислота (вітамін В9). Один з вітамінів групи В, фолат, важливий для нормального росту тканин і функціонування клітин. Особливо це необхідно для вагітних жінок.
• Марганець. Важливий мікроелемент, марганець у великих кількостях міститься в цільних зернах, бобових, фруктах та овочах.
• калій. Дієта з високим вмістом калію може призвести до зниження рівня кров’яного тиску та позитивного впливу на здоров’я серця.
• Залізо. Важливий мінерал, залізо виконує багато важливих функцій у вашому організмі. Він необхідний для транспортування кисню в еритроцитах.
• Вітамін С. Цей добре відомий вітамін є антиоксидантом, який важливий для імунної функції та здоров’я шкіри.

Резюме: Буряк є хорошим джерелом вітамінів і мінералів, таких як фолат, марганець, калій, залізо та вітамін С.

Інші рослинні сполуки буряка

Рослинні сполуки — це природні рослинні речовини, деякі з яких можуть допомогти здоров’ю.

Основними рослинними сполуками в буряках є:

• Бетанін. Також званий буряково-червоним, бетанін є найпоширенішим пігментом у буряках, що відповідає за їх яскраво-червоний колір. Вважається, що він має різні переваги для здоров’я.
• Неорганічна селітра. Знаходиться у великих кількостях в листових зелених овочах, буряках і буряковому соку, неорганічні нітрати перетворюються на оксид азоту в організмі і виконують багато важливих функцій.
• Вульгаксантин. Жовтий або оранжевий пігмент, що міститься в буряках і жовтих буряках.

Неорганічні мітрати

До неорганічних нітратів належать нітрати, нітрити та оксид азоту.

Буряк і буряковий сік мають виключно високий вміст нітратів.

Однак дебати навколо цих речовин точилися вже довгий час.

Деякі люди вважають, що вони шкідливі та викликають рак, тоді як інші вважають, що ризик пов’язаний здебільшого з нітритами в обробленому м’ясі.

Більшість харчових нітратів (80-95%) надходить з фруктів і овочів. З іншого боку, дієтичні нітрити надходять з харчових добавок, хлібобулочних виробів, злаків і обробленого або в’яленого м’яса.

Дослідження показують, що дієти, багаті нітритами та нітратами, можуть мати позитивний вплив на здоров’я, включаючи зниження рівня кров’яного тиску та зниження ризику багатьох захворювань.

Ваше тіло може перетворювати харчові нітрати, наприклад, з буряка, в оксид азоту.

Ця речовина проходить крізь стінки ваших артерій, посилаючи сигнали до крихітних м’язових клітин навколо артерій і наказуючи їм розслабитися.

Коли ці м’язові клітини розслабляються, ваші кровоносні судини розширюються, а кров’яний тиск знижується.

Резюме: Буряк містить багато корисних рослинних сполук, особливо бетаніну (червоний буряк), вульгаксантину та неорганічних нітратів. Зокрема, неорганічні нітрати пов’язані зі зниженням артеріального тиску.

Користь буряка для здоров’я

Буряк і буряковий сік мають багато переваг для здоров’я, особливо для здоров’я серця і продуктивності.

Зниження артеріального тиску

Високий кров’яний тиск може пошкодити ваші кровоносні судини і серце. Більше того, це один із найсильніших факторів ризику серцево-судинних захворювань, інсульту та передчасної смерті в усьому світі.

Вживання фруктів і овочів, багатих неорганічними нітратами, може знизити ризик серцево-судинних захворювань, знижуючи кров’яний тиск і збільшуючи утворення оксиду азоту.

Дослідження показують, що буряк або його сік можуть знизити артеріальний тиск на 3-10 мм рт.ст. протягом кількох годин.

Такі ефекти, ймовірно, пов’язані з підвищенням рівня оксиду азоту, який змушує ваші кровоносні судини розслаблятися і розширюватися.

Підвищена фізична здатність

Численні дослідження показують, що нітрати можуть підвищити фізичну працездатність, особливо під час високоінтенсивних вправ на витривалість.

Було показано, що дієтичні нітрати зменшують споживання кисню під час фізичних вправ, впливаючи на ефективність мітохондрій, клітинних органів, відповідальних за вироблення енергії.

Буряк та її сік часто використовують для цієї мети через високий вміст неорганічних нітратів.

Споживання буряка може покращити результативність бігу та їзди на велосипеді, підвищити витривалість, збільшити споживання кисню та призвести до кращої продуктивності при тренуванні.

Резюме: буряк може знизити артеріальний тиск, що може призвести до зниження ризику серцевих захворювань та інших недуг. Цей коренеплід також може покращити використання кисню, витривалість і ефективність фізичних вправ.

Побічні ефекти

Буряк зазвичай добре переноситься — за винятком осіб, схильних до утворення каменів у нирках.

Вживання буряка також може призвести до того, що ваша сеча стане рожевою або червоною, що нешкідливо, але часто плутають з кров’ю.

Оксалати

Зелень буряка містить високий рівень оксалатів, які можуть сприяти утворенню каменів у нирках.

Оксалати також мають антинутрієнтні властивості. Це означає, що вони можуть перешкоджати засвоєнню мікроелементів.

Рівень оксалатів у листках набагато вищий, ніж у самому корені, але, тим не менш, корінь вважається високим вмістом оксалатів.

FODMAP

Буряк містить FODMAP у формі фруктанів, які є коротколанцюговими вуглеводами, які живлять ваші кишкові бактерії.

FODMAP можуть викликати неприємні розлади травлення у чутливих людей, таких як синдром подразненого кишечника (СРК).

Резюме: буряк зазвичай добре переноситься, але містить оксалати — які можуть призвести до утворення каменів у нирках — і FODMAP, які можуть викликати проблеми з травленням.

Резюме

Буряк є хорошим джерелом поживних речовин, клітковини та багатьох рослинних сполук.

Їх переваги для здоров’я включають покращення здоров’я серця та підвищення фізичної активності, що пояснюється вмістом неорганічних нітратів.

Буряк солодкий і особливо смачний в салатах.

Їх легко готувати, їх можна їсти сирими, вареними або запеченими.

Лікувальні властивості буряків

Корисні властивості буряка або як рум’яний овоч справляється з хворобами

Вітамінний та хімічний склад

Багатий хімічний склад відповідає за лікувальні властивості червоного буряка. До її складу входять:

• вітаміни – А, групи В, С, Е, РР та U;
• макроелементи – калій, магній, кальцій, натрій, сірка, хлор, фосфор;
• мікроелементи – залізо, йод, цинк, кобальт, мідь, марганець, рубідій, фтор, бор, ванадій, нікель, хром, молібден;
• поживні речовини.

Вітаміни містяться в коренеплоді, листі. Калорійність 40 ккал. Про харчову цінність бураку можна судити з наведених нижче даних.

З таблиці видно, що найбільше у коренеплоді міститься грубих волокон та вуглеводів. Завдяки клітковині овоч має проносну дію при запорах. За рахунок вуглеводів овочу властивий солодкий смак. Пектини, що містяться в нижній частині коренеплоду, сприяють видаленню з організму токсинів.

Корисні властивості буряків пояснюються великим вмістом заліза. Коренеплід корисно вживати для профілактики анемії. Також багато цинку, йоду, що регулюють обмін речовин, роботу статевих залоз. Магній попереджає утворення тромбів. Овочі рекомендується їсти при занепаді сил, слабкості, для запобігання розвитку тромбофлебіту, атеросклерозу. Коренеплід стимулює роботу мозку, сприяє виведенню токсинів.

Окремо хотілося б згадати про бетаїн. Користь буряків багато в чому залежить від цієї речовини. Це одна з важливих речовин, присутніх у коренеплоді. Токсична речовина гомоцистеїн роз’їдає стінки судин, провокуючи розвиток захворювань судин та серця. На місця, що витончилися, організм ставить вапняні або холестеринові бляшки. Судини звужуються, втрачають прохідність. Бетаїн знижує рівень гомоцистеїну, запобігає руйнуванню судин.

Також бетаїн допомагає печінці утилізувати токсини, що утворюються в результаті метаболізму, регулює жировий обмін, клітинний гідрообмін, посилює жовчоутворення та відділення жовчі. Він знаходиться у сирому та вареному соку коренеплоду. З’єднання досить стійке, не руйнується при варінні. Дія бетаїну є ефективною як при вживанні борщу, так і сирого бурякового соку.

У чому користь та шкода буряків?

Перелічимо основні лікувальні властивості:

• сприяє утворенню гемоглобіну;
• має омолоджуючу дію, створює нові клітини організму;
• покращує перистальтику кишечника;
• регулює обмін речовин;
• виводить токсини;
• пригнічує розвиток злоякісних пухлин;
• чистить судини;
• підвищує витривалість;
• стимулює статеву активність у чоловіків;
• полегшує біль при менструаціях у жінок;
• має знеболювальну та протизапальну дію;
• допомагає впоратися із депресіями.

Найбільшу цінність має свіжий буряковий сік. У ньому мінерали та вітаміни містяться в концентрованому вигляді. Його корисно приймати при хронічній втомі, авітамінозі, анемії, запорах, з метою очищення організму від шлаків, перших ознак застуди.

Але є певні правила прийому соку всередину. Його не можна пити одразу після приготування.

Перед вживанням його потрібно поставити на кілька годин у холодильник у відкритому посуді для випаровування подразнюючих речовин. Щойно віджатий сік може обпекти слизову оболонку шлунка і викликати нудоту. Людям, які тільки починають приймати буряковий сік, радять змішувати його з морквяним спочатку 1:10, поступово доводячи до 1:4. Для смаку та найбільшої користі можна додати ложечку меду.

• Найкориснішою вважається буряк у сирому вигляді, але рекомендується невеликими порціями, оскільки він дратівливо діє на слизову оболонку шлунка. Сирий тертий буряк краще залишити на деякий час або змішати з іншими овочами.

• Квашений буряк є добрим засобом від цинги.
• Варені коренеплоди допомагають при запорах.
• Буряче бадилля рекомендується додавати в супи, запіканки, салати.

• Бураки при вагітності

Тільки буряк може похвалитися великим вмістом заліза та фолієвої кислоти одночасно. Молоді жінки, які тільки планують стати мамами, і ті, які вже носять дитину, мають на це звернути увагу. Залізо сприяє утворенню гемоглобіну, без якого, як ми знаємо з уроків біології, неможливе насичення клітин організму киснем. Регулярно вживаючи бурак, майбутні матусі позбавляють себе залізодефіцитної анемії. Нестача заліза – одна з причин розвитку гіпоксії (кисневого голодування) плода.

Фолієва кислота бере участь у формуванні нервової системи клітин плода. Також вона бере участь у процесі розподілу клітин, зростанні та розвитку органів, забезпечуючи нормальний розвиток зародка. Фолієва кислота регулює процес кровотворення, утворення еритроцитів, тромбоцитів, лейкоцитів.

• Рецепт №1. Щодня потрібно пити по 300 мл суміші бурякового та яблучного соку. Бурак натирають, віджимають 50 мл, дають трохи відстоятися, змішують з 250 мл свіжого яблучного соку.
• Рецепт №2. Змішують по 100 мл морквяного, чорної редьки, що відстоявся 2 години бурякового соку. Приймають щодня.
• Рецепт №3 (для вагітних). Сирий буряк натирають і віджимають сік. На склянку бурякового соку, що відстоявся, беруть 4 склянки морквяного. Забирають на ніч у холодильник. Приймати потрібно по півсклянки 3 рази на добу до їди. За смаком додають корицю, імбир чи мед.

• Рецепт №1. Беруть по півсклянки (100 мл) морквяного, чорної редьки, що відстоявся 3 години бурякового соку, додають по півсклянки спирту та меду. Усі компоненти змішують. Суміш переливають у банку, ставлять у холодильник на 3 дні. Ліки приймають 5 днів тричі на добу по 2 ст. ложки, заздалегідь збовтуючи.
• Рецепт №2. Змішують по півсклянки соку капусти, буряка, редьки, алое, додають 100 мл кагору. Суміш томлять у духовці 6 годин на слабкому вогні. Ліки приймають тричі на день по 3 ст. ложки.

Захворювання печінки. Змішують по 50 мл огіркового, морквяного, що відстоявся 2 години бурякового соку. П’ють по 150 мл 3 десь у добу за 20 хвилин до їжі. Щоранку натще з’їдають по 100 г тертої сирої бураки.

При нежиті піпеткою промивають ніс соком, що забродив, бураку.

Для покращення слуху з відвареного коренеплоду віджимають сік і закопують у кожне вухо не більше 4 крапель на день.

При забоях, опіках, виразках, що погано гояться, на уражені місця накладають тертий сирий буряк або буряковий лист. Зверху фіксують пов’язкою.

Для позбавлення від ластовиння шкіру протирають розчином соди (1 ч. ложка на 200 мл). Потім на обличчя накладають марлю, змочену буряковим соком, розведеним з холодною кип’яченою водою на 5-10 хвилин. Так робити 15 днів.

Для рятування від бородавок уражені місця змочують розчином соди, потім на 30 хвилин на ніч накладається змочена в соку буряків пов’язка. Курс – 3 тижні.

Бурякова вода – відмінний засіб від лупи. Буряк нарізають дрібними скибочками, заповнюють трилітрову банку до половини, заливають холодною водою та прибирають у тепле місце на 6 днів. Отриманий настій проціджують, застосовують для ополіскування голови, попередньо додавши трохи гарячої води. Сирий буряковий сік, розбавлений водою 1:1, посилює ріст волосся.

Як будь-який продукт, буряк може мати несприятливу дію на організм при надмірному вживанні при певних проблемах зі здоров’ям.

• Сирі та варені коренеплоди підвищують кислотність шлунка, тому протипоказані при гастриті з підвищеною кислотністю.
• Через великий вміст цукру вживання овочів слід скоротити при цукровому діабеті.
• Бурак допомагає впоратися із запорами, а ось при хронічному проносі може погіршити становище.
• Вживання бураку знижує кров’яний тиск, тому при гіпотонії кількість овочів слід скоротити.
• Бурак заважає засвоєнню кальцію, на що варто звернути увагу страждаючим остеопорозом.
• Через великий вміст щавлевої кислоти коренеплід не рекомендується їсти страждаючим сечокам’яною хворобою.

Як вибирати та зберігати буряк

При виборі буряків слід звертати увагу на те, щоб коренеплоди були щільними. У зморщених овочах вітамінів менше. На розрізі свекла має бути насиченого бордового кольору без білих смужок. Найбільшу поживну цінність мають коренеплоди середнього розміру.

Перед зберіганням зрізають бадилля і кладуть коренеплоди в паперовий пакет. Зберігають у овочевому відсіку холодильника кілька тижнів.

При правильному зберіганні свекла зберігає свою користь до весни. Навесні, коли нашому організму так потрібні вітаміни та корисні мікроелементи, коренеплід може стати рятувальним колом для зміцнення та підтримки здоров’я!

Корисні та лікувальні властивості буряків. Народні рецепти DomMenu.ru

Лікувальні властивості буряків

— З неї ми на обід з варимо борщ та вінегрет.

– Так рум’яна і кругла і корисна нам… (Буряк).

Трішки історії

Як і багато сучасних овочевих культур, буряк походить від дикорослого виду, батьківщиною якого вважається Далекий схід та Індія.

Перші згадки про використання буряків у їжу відносяться до Вавилону та Середземномор’я. Цікаво, що їли тоді тільки листя буряків, а коріння застосовувалося переважно в медицині. Давні греки дуже цінували корисні властивості буряків і доказом цього служить дари богу Аполлону.

У Х — XI столітті культурні види буряків виникла Київської Русі і відразу ж завоювали своє місце у раціоні харчування української знаті та простого люду.

У 1747 р. німецький хімік Андреас Маргграф з’ясував, що цукор можна отримувати не тільки з цукрової тростини, а його учень Франц Карл Ахард у 1801 р. обладнав першу фабрику для вироблення цукру з буряка.

У наш час буряк поширився по всіх континентах, виключаючи тільки Антарктиду і люди тепер не представляють своє домашнє меню без цього смачного і дуже корисного овочу.

Корисні властивості буряків

Буряк дійсно дуже корисний і широко застосовується в народній та медицині і не тільки. Вітаміни груп, що містяться в буряках: А, С, В, В9, РР і мінеральні речовини: йод, магній, калій, кальцій, залізо – сприяють загальному зміцненню організму, поліпшенню травлення та обміну речовин.

Буряк виводить токсини з організму, а також перешкоджає утворенню та розповсюдженню злоякісних пухлин. Захищає від хвороб серця, анемії та лейкемії, а фолієва кислота, що містяться в буряках, сприяє утворенню нових клітин і тим самим має омолоджуючі властивості.

Ще однією дуже корисною речовиною, що міститься в буряках, є Кварц. Цей елемент необхідний для зміцнення кісток, судин та шкіри. Буряк також корисний для тих, хто страждає накопиченням рідини в організмі, і для людей, які страждають від ожиріння. Буряк очищає печінку, нирки, кров, зменшує кислотність організму.

Буряк стимулює мозок і виводить токсини, які накопичуються в організмі, підтримує психологічне здоров’я та запобігає ранньому старінню клітин.

Варений буряк і буряковий відвар – чудовий сечогінний та проносний засіб. При гіпертонії рекомендується пити сік сирого буряка.

Це далеко не всі корисні властивості буряків, їх можна перераховувати дуже довго. Переходжу безпосередньо до рецептів народної медицини.

Мій дідусь був хорошим знахарем (це чиста правда) він підняв на ноги багатьох людей, від яких у ті часи відмовилася медицина. Я думаю ці рецепти збережені в нашому сімейному архіві безумовно заслуговують на довіру.

Лікувальні властивості буряків

Лікування білокрів’я

Якщо у вас порушено вироблення організмом еритроцитів або не в нормі інші показники крові, то червоний буряк допоможе Вам у їх нормалізації.

Вибираємо буряк темного кольору, форма повинна бути подовжена, а всередині не повинно бути білих смуг. Обрізаємо коренеплоди на третину з боку бадилля. Увечері натираємо буряки на дрібній тертці, злегка посипаємо цукром, а вранці віджимаємо сік і випиваємо його натще. Вживати сік слід не менше 3-х місяців, навіть якщо аналіз крові вже за два тижні показувати норму.

Лікування виснаження організму та занепаду сил у зв’язку з перенесеними захворюваннями, а також очищення крові та зміцнення стінок капілярів.

Якщо Ваш організм ослаблений через хворобу або отруєння, то цей рецепт Вам неодмінно допоможе.

Рецепт: Приймайте суміш бурякового та морквяного соків до їжі тричі на день. При вживанні чистого бурякового соку Ви з незвички можете відчути запаморочення та нудоту, тому на першому етапі краще змішувати буряковий сік з морквяним, приблизно 1/3 бурякового соку з 2/3 морквяного, поступово збільшуючи частку соку буряків.

Через високий вміст у буряках міді та заліза, вона чудово очищає кров і в цілому весь організм, а також застосування темнозабарвлених сортів буряків зміцнює стінки капілярів.

Суміш бурякового та морквяного соків живить організм фосфором, сіркою, калієм та іншими елементами. Усе це, разом із вітаміном А, є найкращим природним будівельним матеріалом для кров’яних клітин, особливо сприяє утворенню червоних кров’яних кульок.

Лікування менструальних розладів.

Випивайте по 50 -100 г бурякового соку два – три рази на день.

Лікування недокрів’я.

Рецепт: Окремо натираємо у сирому вигляді буряк, моркву та редьку. Віджимаємо соки і зливаємо в рівних кількостях темну пляшку. Шийка пляшки обмазуємо тестом так, щоб воно не було повністю закупорене і не перешкоджало випару вологи. Приймати настойку і три соки слід до їди по одній чайній ложці тричі на день.

Лікування авітамінозів, анемії, серцево-судинних захворювань. Профілактика гіпертонії та атеросклерозу.

Рецепт: Приймаєте по половині склянки свіжого соку буряків 5-6 разів на день за 15-20 хвилин до їди протягом тривалого часу.

Буряк містить речовини, які сприяють зниженню кров’яного тиску та зменшенню вмісту в крові холестерину. Магній, що міститься в буряках, займається регулюванням судинного тонусу і знижує ймовірність утворення тромбів у судинах.

Реабілітаційне лікування після інфарктів, а також при нервових навантаженнях, безсонні, стресових станах.

Рецепт: Візьмемо свіжий сік буряка, даємо йому відстоятися 4 години. Потім змішуємо з медом 1:1 (у рівній пропорції). Приймаємо тричі на день по дві столові ложки.

Лікування гіпертонії.

Рецепт: При гіпертонії та при спазмах судин пийте сік буряка змішаний з медом (1:1) або з журавлинним соком (2:1). Приймайте 3-4 десь у день по 0,5 склянки до їжі протягом чотирьох днів.

Лікування захворювань печінки.

Рецепт: З’їдайте щодня натще 100-150 г свіжого сирого буряка і випивайте по 0,5 склянки змішаних соків буряка, огірка та моркви в пропорції (1:1:1) за 20 хв до їди тричі на день.

Лікування виразкової хвороби

Рецепт: Необхідно змішати: 100 г меду, 100 мл соку буряка 100 мл спирту, а також 100 г моркви та 100 г редьки. Змішані інгредієнти проціджуємо через марлю і даємо настоятися в темному, прохолодному місці протягом трьох днів. Перед застосуванням збовтайте настій і приймайте тричі на день по дві столові ложки.

І це далеко не повний перелік народних рецептів на основі буряків.

Будьте здорові!

Подивіться відео про лікувальні властивості буряків

– Та що ви, я її підтягую, щоб швидше росла

Усміхайся і йди за мною в Twitter .

З повагою Віталій Кирилов

Буряк. Корисні та цілющі (лікувальні) властивості буряків. Чим корисний буряк. Буряк сік. Лікування буряком та буряковим соком. Жіночий сайт www.InMoment.ru

Буряк має широкий спектр застосування в народній медицині, завдяки своїм корисним та цілющим властивостям . Корисні властивості буряків обумовлені наявністю в коренеплодах різних вітамінів (групи В, PP, та ін.), бетаїну, мінеральних речовин (йоду, магнію, калію, кальцію, заліза та ін.), біофлавоноїдів. Використовується як загальнозміцнюючий, покращує травлення та обмін речовин засіб.

Буряк хороше джерело вітаміну C, міді та фосфору. Буряк усуває токсини в організмі. Листя буряків містить багато вітаміну А, а коріння вітамін C. Прийом у їжу буряків запобігає появі або зростанню злоякісних пухлин.

Вміст вітаміну В9 у буряках ідеально підходить для запобігання хворобам серця. Прийом у їжу цього вітаміну суттєвий для виробництва гемоглобіну, або запобігання анемії, лейкемії. Буряк має омолоджуючі властивості . Ці властивості набувають чинності завдяки наявності у буряках фолієвої кислоти, що сприяє створенню нових клітин.

Інший з важливих елементів омолоджування буряків – це кварц, дуже важливий для доброго здоров’я кісток, артерій та шкіри. Незважаючи на всі його переваги, необхідно знати, що червоний буряк не дуже корисний для тих, хто має слабкий шлунок або для тих, у кого підвищена кислотність. Буряк корисний для людей, які страждають від затримки рідини в організмі, і для людей, які страждають від ожиріння. Буряк очищає не тільки нирки, але також кров, зменшуючи кислотність нашого організму, і сприяє очищенню печінки. Цей овоч стимулює наш мозок і усуває токсини, які можуть накопичитися в нашому організмі, підтримуючи хороше психологічне здоров’я та запобігаючи передчасному старінню.

Буряк допомагає організму засвоювати вітамін В, і сама містить багато вітамінів.

Варений буряк, буряковий відвар – гарний проносний і сечогінний засіб. Сік сирого буряка корисний при гіпертонії.

Лікувальні властивості буряків

Про лікарські властивості столового буряка можна говорити нескінченно. Буряк корисний і при захворюваннях печінки. Буряк сприяють зміцненню стін капілярів. Речовини, що містяться в коренеплодах, мають судинорозширювальну, протисклеротичну та заспокійливу дію. Вони сприяють виділенню надлишкової рідини з організму та необхідні для нормальної роботи серця. Буряк рекомендується для профілактики та лікування гіпертонії, атеросклерозу та інших захворювань серцево-судинної системи.

Коренеплоди буряків містять багато пектинових речовин, завдяки чому мають гарні захисні властивості від впливу радіоактивних і важких металів, пектинові речовини також сприяє виведенню холестерину і затримують розвиток шкідливих мікроорганізмів у кишечнику.

Буряк має також кровотворні властивості завдяки високому вмісту в коренеплодах заліза і міді. Буряк застосовується при різних ступенях анемії та при станах, пов’язаних зі зниженою міцністю стінок кровоносних судин.

Корисні буряки при виснаженні організму та занепаді сил після перенесених захворювань. Рекомендується пити свіжий буряковий сік не менше трьох разів на день до їди.

Властивості вареного буряку

Варений буряк, на відміну багатьох інших овочів, здатна зберігати головні свої корисні властивості. Справа в тому, що вітаміни групи В і мінеральні солі не дуже чутливі до нагрівання. Мінеральні речовини буряків переважно лужної природи, що з нашому переважно кислотному харчуванні – чимале благо. У буряках присутня група біологічно активних речовин, званих бетаїнами, це метильовані похідні амінокислот. Одна з таких речовин називається просто бетаїном; оскільки буряк латиною Beta, неважко здогадатися, звідки взялася назва і де вперше знайшли таку речовину. Буряковий бетаїн сприяє засвоєнню білків та зниженню артеріального тиску, він гальмує атеросклероз і що особливо важливо – регулює жировий обмін, перешкоджає ожирінню (особливо ожирінню печінки). Словом – речовина корисна у всіх відношеннях; воно присутнє і в коренеплоді, і в листі буряків, при нагріванні практично не руйнується.

Людям, які страждають на сечокам’яну хворобу та інші порушення обміну речовин (при різних захворюваннях нирок і сечового міхура), слід обмежити вживання буряків через вміст у ньому щавлевої кислоти.

Корисні властивості буряків. Буряк сік. Лікування буряком та буряковим соком

Сік буряка – найцінніший сік для утворення червоних кров’яних кульок і поліпшення крові взагалі. Жінкам він взагалі корисний, якщо його пити мінімум 0,5 л на день у суміші з морквяним соком.

Буряк має гарні очисні властивості , але починати пити буряковий сік слід поступово, так як вживання 1 винного келиха соку за один прийом може викликати очисну реакцію, а саме: невелике запаморочення або нудоту. Досвід показує, що спочатку краще пити суміш, де переважає морквяний сік, а потім поступово збільшувати кількість бурякового соку , щоб організм краще сприймав його очисну дію. Зазвичай достатньо від 1 до 1,5 склянки соку (бурякового) 2 рази на день.

Під час клімактеричного періоду така процедура дає набагато більший постійний ефект, ніж дія ліків від синтетичних гормонів.

Найпозитивнішою властивістю буряків є те, що у буряках міститься понад 50% натрію та лише 5% кальцію. Це сприяє розчинності солей щавлевої кислоти, які внаслідок вживання вареної їжі накопичуються у кровоносних судинах. Буряковий сік показаний при розширенні вен або їх затвердінні або згущенні крові, що викликає високий тиск крові та інших видів порушення серцевої діяльності.

Вміст кальцію в буряках забезпечує загальне харчування клітин організму, а вміст хлору є очищаючим засобом печінки, нирок та жовчного міхура, стимулюючи діяльність лімфи у всьому тілі.

Суміш морквяного та бурякового соків – це найкращий природний кровотворний препарат, особливо для поповнення червоних кров’яних кульок. Він стимулює утворення еритроцитів, покращує пам’ять, особливо при атеросклерозі, розширює кровоносні судини. При гіпертонічній хворобі, недокрів’ї, при неврозі та безсонні він незамінний.

Буряковий сік краще залишити на кілька годин у холодильнику, зняти піну та вживати в суміші з морквяним соком у співвідношенні 1:4. Свіжий сік покращує стан хворих на злоякісні пухлини, пити не більше 100 мл на добу, сік отримують як з коренеплодів, так і з молодого бадилля.

При фарингіті та ангіні полоскати горло 5-6 разів на день. Віджати склянку соку, у нього влити 1 ст. ложку оцту. При цьому робити ковток. При нежиті закопувати в носа. При нежиті із густими виділеннями промивати вареним буряковим соком . При діабеті пити свіжий сік по 1/4 склянки 4 десь у день. При хронічному нежиті промивати за допомогою піпетки ніс настоявшись і заварити буряк.

Покращує слух, знімає глухоту : зварити очищені буряки, віджати сік, капати в кожне вухо по 3-4 краплі.

Бурякова дієта для схуднення

Автор: Гатауліна Галина Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруку матеріалу активне посилання на жіночий сайт www.inmoment.ru обов’язкове!

Буряк. Корисні та цілющі (лікувальні) властивості буряків. Чим корисний буряк. Буряк сік. Лікування буряком та буряковим соком. Жіночий сайт www.InMoment.ru

Буряк має широкий спектр застосування в народній медицині, завдяки своїм корисним та цілющим властивостям . Корисні властивості буряків обумовлені наявністю в коренеплодах різних вітамінів (групи В, PP, та ін.), бетаїну, мінеральних речовин (йоду, магнію, калію, кальцію, заліза та ін.), біофлавоноїдів. Використовується як загальнозміцнюючий, покращує травлення та обмін речовин засіб.

Буряк хороше джерело вітаміну C, міді та фосфору. Буряк усуває токсини в організмі. Листя буряків містить багато вітаміну А, а коріння вітамін C. Прийом у їжу буряків запобігає появі або зростанню злоякісних пухлин.

Вміст вітаміну В9 у буряках ідеально підходить для запобігання хворобам серця. Прийом у їжу цього вітаміну суттєвий для виробництва гемоглобіну, або запобігання анемії, лейкемії. Буряк має омолоджуючі властивості . Ці властивості набувають чинності завдяки наявності у буряках фолієвої кислоти, що сприяє створенню нових клітин.

Інший з важливих елементів омолоджування буряків – це кварц, дуже важливий для доброго здоров’я кісток, артерій та шкіри. Незважаючи на всі його переваги, необхідно знати, що червоний буряк не дуже корисний для тих, хто має слабкий шлунок або для тих, у кого підвищена кислотність. Буряк корисний для людей, які страждають від затримки рідини в організмі, і для людей, які страждають від ожиріння. Буряк очищає не тільки нирки, але також кров, зменшуючи кислотність нашого організму, і сприяє очищенню печінки. Цей овоч стимулює наш мозок і усуває токсини, які можуть накопичитися в нашому організмі, підтримуючи хороше психологічне здоров’я та запобігаючи передчасному старінню.

Буряк допомагає організму засвоювати вітамін В, і сама містить багато вітамінів.

Варений буряк, буряковий відвар – гарний проносний і сечогінний засіб. Сік сирого буряка корисний при гіпертонії.

Лікувальні властивості буряків

Про лікарські властивості столового буряка можна говорити нескінченно. Буряк корисний і при захворюваннях печінки. Буряк сприяють зміцненню стін капілярів. Речовини, що містяться в коренеплодах, мають судинорозширювальну, протисклеротичну та заспокійливу дію. Вони сприяють виділенню надлишкової рідини з організму та необхідні для нормальної роботи серця. Буряк рекомендується для профілактики та лікування гіпертонії, атеросклерозу та інших захворювань серцево-судинної системи.

Коренеплоди буряків містять багато пектинових речовин, завдяки чому мають гарні захисні властивості від впливу радіоактивних і важких металів, пектинові речовини також сприяє виведенню холестерину і затримують розвиток шкідливих мікроорганізмів у кишечнику.

Буряк має також кровотворні властивості завдяки високому вмісту в коренеплодах заліза і міді. Буряк застосовується при різних ступенях анемії та при станах, пов’язаних зі зниженою міцністю стінок кровоносних судин.

Корисні буряки при виснаженні організму та занепаді сил після перенесених захворювань. Рекомендується пити свіжий буряковий сік не менше трьох разів на день до їди.

Властивості вареного буряку

Варений буряк, на відміну багатьох інших овочів, здатна зберігати головні свої корисні властивості. Справа в тому, що вітаміни групи В і мінеральні солі не дуже чутливі до нагрівання. Мінеральні речовини буряків переважно лужної природи, що з нашому переважно кислотному харчуванні – чимале благо. У буряках присутня група біологічно активних речовин, званих бетаїнами, це метильовані похідні амінокислот. Одна з таких речовин називається просто бетаїном; оскільки буряк латиною Beta, неважко здогадатися, звідки взялася назва і де вперше знайшли таку речовину. Буряковий бетаїн сприяє засвоєнню білків та зниженню артеріального тиску, він гальмує атеросклероз і що особливо важливо – регулює жировий обмін, перешкоджає ожирінню (особливо ожирінню печінки). Словом – речовина корисна у всіх відношеннях; воно присутнє і в коренеплоді, і в листі буряків, при нагріванні практично не руйнується.

Людям, які страждають на сечокам’яну хворобу та інші порушення обміну речовин (при різних захворюваннях нирок і сечового міхура), слід обмежити вживання буряків через вміст у ньому щавлевої кислоти.

Корисні властивості буряків. Буряк сік. Лікування буряком та буряковим соком

Сік буряка – найцінніший сік для утворення червоних кров’яних кульок і поліпшення крові взагалі. Жінкам він взагалі корисний, якщо його пити мінімум 0,5 л на день у суміші з морквяним соком.

Буряк має гарні очисні властивості , але починати пити буряковий сік слід поступово, так як вживання 1 винного келиха соку за один прийом може викликати очисну реакцію, а саме: невелике запаморочення або нудоту. Досвід показує, що спочатку краще пити суміш, де переважає морквяний сік, а потім поступово збільшувати кількість бурякового соку , щоб організм краще сприймав його очисну дію. Зазвичай достатньо від 1 до 1,5 склянки соку (бурякового) 2 рази на день.

Під час клімактеричного періоду така процедура дає набагато більший постійний ефект, ніж дія ліків від синтетичних гормонів.

Найпозитивнішою властивістю буряків є те, що у буряках міститься понад 50% натрію та лише 5% кальцію. Це сприяє розчинності солей щавлевої кислоти, які внаслідок вживання вареної їжі накопичуються у кровоносних судинах. Буряковий сік показаний при розширенні вен або їх затвердінні або згущенні крові, що викликає високий тиск крові та інших видів порушення серцевої діяльності.

Вміст кальцію в буряках забезпечує загальне харчування клітин організму, а вміст хлору є очищаючим засобом печінки, нирок та жовчного міхура, стимулюючи діяльність лімфи у всьому тілі.

Суміш морквяного та бурякового соків – це найкращий природний кровотворний препарат, особливо для поповнення червоних кров’яних кульок. Він стимулює утворення еритроцитів, покращує пам’ять, особливо при атеросклерозі, розширює кровоносні судини. При гіпертонічній хворобі, недокрів’ї, при неврозі та безсонні він незамінний.

Буряковий сік краще залишити на кілька годин у холодильнику, зняти піну та вживати в суміші з морквяним соком у співвідношенні 1:4. Свіжий сік покращує стан хворих на злоякісні пухлини, пити не більше 100 мл на добу, сік отримують як з коренеплодів, так і з молодого бадилля.

При фарингіті та ангіні полоскати горло 5-6 разів на день. Віджати склянку соку, у нього влити 1 ст. ложку оцту. При цьому робити ковток. При нежиті закопувати в носа. При нежиті із густими виділеннями промивати вареним буряковим соком . При діабеті пити свіжий сік по 1/4 склянки 4 десь у день. При хронічному нежиті промивати за допомогою піпетки ніс настоявшись і заварити буряк.

Покращує слух, знімає глухоту : зварити очищені буряки, віджати сік, капати в кожне вухо по 3-4 краплі.

Бурякова дієта для схуднення

Автор: Гатауліна Галина Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруку матеріалу активне посилання на жіночий сайт www.inmoment.ru обов’язкове!

Буряк і сік з неї: корисні властивості та протипоказання

Наявність на прилавках магазинів сучасних чарівних лікарських засобів змушує багатьох людей забувати про те, що найсмачніші та найкорисніші натуральні ліки живуть у нас на грядках або в овочевому відділі місцевого супермаркету. До таких чарівних лікарів відноситься і буряк, купити який не складе жодних проблем.

Так склалося, що її корисні властивості використовувалися персами, ассірійцями і жителями Вавилону ще тисячі років тому. Навіть у садах відомих Вавилонських царів можна було знайти листові буряки. Ця рослина використовували не тільки в кулінарії, але і в медицині.

Паралельно з наявністю у буряках вітамінів групи А, РР, В, С та В9 у її складі міститься велика кількість мінералів. Магній, кальцій, калій, бетаїн, залізо, йод, біофлавоноїди – пояснюють її популярність як ефективний імунопідвищуючий засіб. Всі ці корисні елементи містяться як у листі буряків, так і в коренеплодах.

Які вітаміни містяться у буряках?

Буряк, наприклад у вигляді бурякового соку, використовують для поліпшення травлення обміну речовин та для очищення організму від непотрібних токсинів. Листя буряків, які так часто додають у різні страви та салати слов’янської кухні, містять велику кількість вітаміну А. Сам же коренеплід містить вітамін С, особливо важливий для імунітету. Не менш цінним для імунної системи людини є вітамін В, який також присутній у буряках. Для кращого засвоєння цього елемента у ній присутні мінеральні речовини.

Неоціненну користь організму приносить фолієва кислота, на яку також багатий цей диво-овоч.

Лікувальні властивості буряків

Буряк рекомендується застосовувати для профілактики таких захворювань як анемія та лейкемія.

Для людей, що ведуть активний і зайнятий спосіб життя, іноді складно знайти кілька хвилин на хороший перекус. Щоб уникнути проблем із травленням, які можуть бути викликані такими перекушуваннями, потрібно додати у свій раціон буряк. Вона ж стане не менш ефективним помічником у боротьбі з ожирінням, як першого, так і другого та третього ступеня.

Буряк здатний допомогти і іншим органам, таким як печінка та нирки, тому що чудово виводить зайву рідину з організму.

Мало хто знає, але за допомогою соку буряка можна оцінити ефективність роботи кишечника. Для цього необхідно прийняти буряк, що відстоявся, в кількості двох столових ложок. Якщо урина набуде кольору буряків, це може свідчити про низьку функцію детоксикації кишечника.

При запорах, з метою поліпшити престалику кишечника та його роботу, потрібно з’їдати невелику кількість відвареного буряка.

Для очищення кишечника, шлунка та кровоносних судин використовується бурякова мезга. Для цього буряк треба натерти на дрібній тертці і вичавити з нього сік, який відстоюється протягом деякого часу. Сік вживають після їжі або перед сном, а віджату м’якоть у кількості 2-3 столових ложок легко проковтують. Протягом тижня м’якоть буряків, оброблений таким чином, зберігає свої властивості.

І це не єдиний плюс бурякової мезги. При її вживанні з організму виводяться солі, важкі метали та канцерогенні речовини. Вона ж відмінно знижує апетит, що є величезним плюсом для тих, хто мріє скинути зайві кілограми.

Перетерта бурякова маса і раніше використовувалася з лікувальною метою. Наприклад, з її допомогою лікували пухлини, свинку. А відвар із листя буряків застосовували для лікування гриж у дітей. Свіже бурякове листя прикладали до голови за високої температури.

Малокровие – ще один діагноз, у якому рекомендовано вживання буряків. В цьому випадку буряковий сік вживають у змішаному вигляді з морквяним соком та соком редьки. Вживають такий «коктейль здоров’я» протягом кількох місяців по 1-2 столові ложки перед їжею. Клітковина і органічні кислоти, наявні у ній, впораються з цією проблемою.

Як було сказано раніше, буряк містить йод, до того ж у досить великих кількостях. Цей елемент, у свою чергу, є незамінним помічником при лікуванні та профілактиці атеросклерозу.

Магній допоможе знизити кров’яний тиск. Тому буряки часто вживають при гіпертонічній хворобі.

Досить часто корисні властивості буряків використовують для загоєння та лікування зовнішніх ран. Кашку з коренеплоду прикладають до пухлин і виразок, що сприяє їх швидкому загоєнню.

Вважається, що для поліпшення стану здоров’я та хорошого самопочуття, на рік необхідно споживати велику кількість буряків як у свіжому, так і у відвареному вигляді.

При підвищеній чутливості кишечника буряки змішують із вівсяними пластівцями.

Вважається, що найвища концентрація корисних речовин накопичується у листі буряків до осені. Самі плоди такою кількістю вітамінів похвалитися не можуть.

Бадилля можна додавати в різні страви або салати і вживати її як в сирому, так і обробленому вигляді. Попереднє замочування листя у винному оцті надає їм приємного смаку.

Як варити буряк?

У плані вживання даного овоча особливих проблем немає, тому що його можна їсти як у сирому, так і у відвареному вигляді. Але у випадку з буряковим соком справа інакша. Його варто розбавляти водою у пропорції 1:2. Його ж можна попередньо розбавити морквяним соком, і потім тільки розбавляти водою за смаком.

Якщо Вам потрібний хороший проносний або сечогінний засіб, варто згадати про такий чудо-напій як відвар з буряка. Варити буряки доведеться досить довго. Перевіряти готовність потрібно за допомогою ножа, періодично протикаючи їм коренеплід та перевіряючи його м’якість. Час варіння залежатиме і від величини плода. Але середній час становить 40-45 хвилин. Попередньо розрізати буряк перед варінням не потрібно, це призведе до втрати корисних вітамінів.

Буряк: протипоказання

Серед протипоказань варто відзначити, що її вживання не рекомендовано людям, які страждають на низький артеріальний тиск. Сама по собі вона є засобом, що сприяє його зниженню. Діарея та цукровий діабет також включені до списку протипоказань. Причина – підвищений вміст цукру у плодах. У випадку з діареєю, може виникнути зневоднення організму, що на перебігу нездужання позначиться лише гірше.