Як зберігати гарбуз у домашніх умовах на зиму – найкращі способи

Гарбуз – дуже популярна і невибаглива у догляді рослина, яка славиться поживними та смачними плодами. Добре росте в різних кліматичних поясах. При мінімальному догляді та сприятливих природних умовах дає гарний урожай. Багатьох городників непокоїть питання, як зберігати гарбуз, щоб він не зник узимку. Розберемося докладніше.

1. Як зберігати гарбуз – вибирайте правильні сорти
2. Як зберігати гарбуз – важлива підготовка
3. Умови, як зберігати гарбуз
4. Способи зберігання гарбуза на зиму
5. Зберігання цілих плодів
6. Зберігання різаних плодів
7. Основні способи за місцем зберігання гарбуза
8. У льоху чи підвалі
9. В квартирі
10. У морозильній камері
11. Альтернативні варіанти, як зберігати гарбуз узимку
12. У стогу сіна
13. На вулиці
14. Висушити
15. Цукати
16. Відео про те, як зберігати гарбуз, оптимальні терміни зберігання

Як зберігати гарбуз – вибирайте правильні сорти

Існує безліч сортів, що відрізняються за своїми характеристиками. Але не всі придатні для зимового зберігання. Оптимальний варіант – це пізньостиглі рослини. Для тривалого зберігання варто вибирати такі пізні сорти:

• Яніна – має солодку та щільну м’якоть. Часто використовують у дієтичному харчуванні.
• Ждана – сорт стійкий до шкідників та механічних впливів.
• Славута – популярний сорт пізнього дозрівання із відмінними показниками стійкості до хвороб.
• Мускатна – дуже солодка та ароматна м’якоть.
• Полянина – солодкі плоди циліндричної форми.
• Арбатська – дозрівання настає пізно. Має тверду та солодку м’якоть. Використовують для приготування десертів.

Як зберігати гарбуз – важлива підготовка

Перш ніж розглядати способи необхідно знати, як підготувати плоди гарбуза до тривалого зберігання. Саме від технології збору багато в чому залежить лежкість гарбузів. Досвідчені городники радять збирати врожай наприкінці вересня чи на початку жовтня залежно від сорту. Головне встигнути до перших ранкових заморозків.

Рекомендації щодо підготовки:

1. Гарбуз потрібно прибирати у сонячну суху погоду.
2. При зрізанні важливо залишити тверду плодоніжку, що присохла, це убезпечить плід від інфекцій. Відповідно він зможе лежати тривалий час і не псуватись.
3. Зібраний урожай помістити в сухе добре вентильоване місце.
4. Після висихання всі гарбуза з пошкодженою шкіркою відсівають – вони не підходять для тривалого зберігання. Дрібні подряпини досвідчені городники заклеюють звичайним бактерицидним пластиром.

Умови, як зберігати гарбуз

Ідеальні умови для зимового зберігання гарбуза: затемнене місце, що добре провітрюється з постійною температурою в 5-15 °C. Це дозволяє зберігати плоди у різних приміщеннях, навіть за умов міської квартири. Головне, щоб не було надто спекотно, волого чи мінусових температур.

При зберіганні обов’язково під гарбузом має бути підкладка. Ідеальний варіант вентильоване місце – це солома, але можна використовувати аналоги (картон, дерево). Важливо, щоб гарбуза не стикалися між собою, це призведе до псування плодів. Необхідно регулярно провітрювати приміщення та оглядати плоди на предмет псування. Овочі з ознаками пошкоджень слід видалити.

Правильний збір, підготовка та умови зберігання дозволяє насолоджуватися свіжістю гарбуза протягом 2-3 місяців після збирання.

Способи зберігання гарбуза на зиму

Зберігання цілих плодів

Як зберігати гарбуз у квартирі? Оптимальне місце – засклена лоджія чи балкон. При цьому потрібно дотримуватись певних умов:

• Температура повітря на балконі або іншому сховищі не повинна бути меншою ніж +2°C.
• Плоди повинні мати непрозоре накриття, що дихає.
• Краще помістити гарбуза в кошики, коробки або інші ємності. За їх відсутності необхідна підстилка з дерева, картону, фанери, тканини, лінолеуму або пластику. Головне, щоб не було зіткнення плодів із бетонною підлогою.
• При зниженні температури в зимові дні буде потрібне додаткове укриття.

За відсутності балкона зберігати гарбуз можна прямо у квартирі в місцях із невисокою температурою. Оптимальний варіант це комора або прямо на підлозі. Головне захистити плоди від перегріву та попадання прямих сонячних променів.

Зберігання різаних плодів

Найчастіше, гарбуза мають великі розміри і розмістити їх цілими на зберігання немає можливості. У такому разі можна різані плоди зберігати у холодильнику. Для цього необхідно виконати нескладні маніпуляції.

• Відібрані плоди миють і ріжуть на шматки.
• М’якуш і насіння потрібно видалити.
• При нарізанні не варто відразу видаляти шкірку. З нею продукт зможе зберігатись довше.
• Усі шматки укладають у герметичну ємність або загортають у харчову плівку. Після чого поміщають у холодильник.

У таких умовах плоди можуть зберігатися недовго, у середньому 10-14 днів. Якщо плівку замінити на фольгу і щільно запакувати продукт, то термін зберігання збільшується до 1 місяця.

Основні способи за місцем зберігання гарбуза

У льоху чи підвалі

Це ідеальний варіант тривалого зимового зберігання гарбуза. У льоху найпростіше створити оптимальні мікрокліматичні умови. Головне в процесі підготовки обладнати приміщення підвалу або льоху стелажами, де і будуть розкладені гарбузи. Альтернатива – використання піддонів. Головне виключити зіткнення плодів із підлогою та між собою.

Порада! Перед поміщенням урожаю у льох рекомендується провести дезінфекцію приміщення.

Важливо регулярно провітрювати приміщення. При цьому необхідно ретельно оглядати плоди на предмет псування. Підгнили гарбуза необхідно вчасно видаляти.

В квартирі

Вище описаний варіант зберігання на балконі чи лоджії. З аналогічними вимогами можна зберігати плоди в коморі або під ліжком. Головне вберегти овочі від перегріву, висихання та попадання прямого сонячного світла.

У морозильній камері

Це найбільш популярний і затребуваний варіант, оскільки дозволяє зберігати плоди протягом півроку. Для цього потрібно виконати таке:

• Плоди миють і ріжуть на шматки.
• Насіння та м’якоть видаляють.
• Також потрібно зрізати шкірку.
• Усі шматки фасують поліетиленовими пакетами або контейнерами і поміщають в морозилку.

Головне спочатку продумати порційність упаковок. Тобто, скільки шматків потрібно для приготування певних страв. Щоб не розморожувати зайве. Повторне заморожування не допустиме.

Альтернативні варіанти, як зберігати гарбуз узимку

У стогу сіна

Цей варіант використовували з давніх давен сільські жителі. Якщо в льоху немає місця, то гарбуза можна закопати в стог соломи або сіна. Зараз у спосіб також користуються. Головне вкрити стог плівкою, щоб він не замокав, а овочі не псувалися. Таким чином, плоди можна зберігати тривалий період, як і у льоху.

На вулиці

Варіант непоганий для південних регіонів, де зима м’яка та без сильних морозів. У такому випадку гарбуза можна помістити просто під навіс, зробити підкладку та поверхневе укриття. У такий спосіб іноді користуються і жителі півночі, де морози завжди стабільні – гарбузи будуть просто заморожені як у морозилці і тривалий час збережуть усі поживні речовини. Але цей варіант зберігання не підходить для використання овочів для їжі, тільки на корм худобі.

Висушити

Гарбуз подібно до грибів і яблук також можна сушити. Для цього бажано озброїтись сушильним апаратом для овочів, який дозволить переробити великий обсяг. При цьому м’якоть нарізують на невеликі скибочки і бланшують у окропі. Після стікання води м’якуш висушують і фасують по коробках або банкам. Гарбуз при сушінні істотно втрачає в обсязі. У такому вигляді плоди можуть зберігатись до року.

Цукати

Для тривалого зберігання гарбуза можна виготовити цукати для десертів. Рецепт простий: помитий та очищений овоч нарізають на дрібні кубики і засипають у киплячий цукровий сироп (200 грам води та 1,2 кілограми цукру з додаванням соку одного лимона). Після 5 хвилин варіння сироп повинен охолонути протягом 5 годин, після чого потрібно повторно закип’ятити і кубики відціджують від сиропу.

Крім того, з гарбуза можна зробити варення, пюре чи ікру. Ці консервовані варіанти також дозволяють зберегти овоч на зиму. Гарбуз – смачний та корисний овоч, який багато хто намагається зберегти довше. Кожен має свої секрети та особливості зберігання плодів. Але запорука успіху криється в оптимальних умовах утримання гарбузів. Якщо дотримуватися вищезгаданих рекомендацій – то смаком свіжого гарбуза можна насолоджуватися всю зиму.

Як зберігати гарбуз – найкращі способи збереження зібраного врожаю

Початківців дачників і бувалих городників зацікавить інформація про те, як зберігати гарбуз, щоб овоч надовго зберіг свій початковий вигляд і радував своїми цінними і поживними властивостями до самої весни. Забезпечити належні умови можна і в приватному домоволодінні, і в умовах міської квартири.

• Як зберігати гарбуз у домашніх умовах?
• Як зберегти гарбуз на зиму в квартирі?
• Як зберігати цілий гарбуз у квартирі?
• Як зберігати гарбуз розрізаний?
• Як зберегти розрізаний гарбуз у холодильнику?
• Як зберігати гарбуз у морозилці?
• Як зберігати гарбуз у погребі?
• Як зберігати недозрілий гарбуз?

Як зберігати гарбуз у домашніх умовах?

Правильне зберігання гарбуза на зиму в домашніх умовах передбачає створення ідеальних температурних умов у приміщенні та виконання вимог, які стануть запорукою отримання ідеального результату.

1. Важливим моментом є правильний збір врожаю. Не допускається потрапляння плодів під заморозки, але разом з тим переважно повне дозрівання овочу, що значно покращує смак м ‘якоті.
2. Обов ‘язково зберігають при зборі хвостики, які в ідеалі повинні бути сухими, що є ознакою стиглості гарбуза.
3. Зібрані плоди підсушують трохи на сонці, поле чого прибирають у прохолодне, затемнене і сухе місце.
4. Ідеальна температура зберігання гарбуза – від + 5 до + 10 градусів.
5. Підходящим місцем стане сухий льох або холодний підвал, але, за браком таких, забезпечити оптимальні умови можна і в квартирі.

Як зберегти гарбуз на зиму в квартирі?

Якщо немає погреба або підвалу, можна забезпечити зберігання гарбуза в квартирі. Знаючи деякі секрети, вдасться надовго зберегти свіжий смак овоча, всі його цінні властивості і вітаміни в первозданному вигляді.

1. Найкращий спосіб збереження плодів – помістити їх на засклений балкон або лоджію. Для цього кожен гарбуз потрібно обернути тканиною і розташувати на підлозі або полицях на деякій відстані один від одного. При сильних морозах овоч ґрунтовно укутують чим-небудь теплим, вберігаючи від підморожування.
2. За відсутності балкону можна помістити гарбуз у прохолодну темну комору. Навіть при температурі + 15 градусів плоди добре зберігаються, якщо вберігати їх від доступу світла.
3. Якщо немає умов для збереження свіжого овоча, можна висушити м ‘якоть у сушарці або духовці, після чого помістити для зберігання в сухе і темне місце.

Як зберігати цілий гарбуз у квартирі?

Знання про те, як зберігати цілий гарбуз, допоможуть зберегти овоч в умовах квартири якомога довше.

1. Належне зберігання гарбуза взимку в квартирі можна забезпечити, обернувши кожен плід папером і розташувавши на підлозі біля самої холодної стіни.
2. Не слід класти гарбуз біля радіаторів опалення або в місцях попадання прямих сонячних променів.
3. Гарбуз можна не обертати, а тільки накрити щільною тканиною, розташувавши плоди на відстані близько 10 см один від одного.
4. Не можна розташовувати плоди прямо на підлозі: потрібно підстелити лист фанери, дошки, піддон або як мінімум папір.
5. Важливо підтримувати постійну температуру і вологість у приміщенні, регулярно провітрювати кімнату.

Як зберігати гарбуз розрізаний?

Наступний розділ допоможе розібратися з тим, як зберігати гарбуз після того, як його розрізали. Завдання при цьому ускладнюється і період збереження такого овочу значно скорочується. Порушується цілісність захисної шкірки, і при тривалому зберіганні м ‘якоть починає швидко пліснявіти, загнивати або в’ яти, втрачаючи вологу.

1. Розрізаний гарбуз перед зберіганням позбавляють від насіння з супроводжуючою їх волокнистою м ‘коттю.
2. Продовжити зберігання розрізаного гарбуза допоможе харчова плівка, якій потрібно обернути зріз і гарбуз в цілому.
3. Не менш, а то й більш ефективним способом збереження частин овочу є обертання половинок або часток відрізом фольги.
4. Правильно підготовлені порції розташовують на полиці на балконі або лоджії або поміщають у холодильник, що є максимально пріоритетним варіантом збереження.

Як зберегти розрізаний гарбуз у холодильнику?

Далі про те, як можна зберігати гарбуз в холодильнику після того як плід був розрізаний навпіл або на менш великі порції-дольки.

1. Очищають гарбузові половинки від насіння з пухкою внутрішньою м ‘якотттю.
2. Половинки або дольки обертають харчовою плівкою, щільно притискаючи її до зрізу, після чого укладають на нижню полицю або у відділення для овочів. Упакована подібним чином нарізка може зберігатися до двох тижнів.
3. Якщо половинки або дольки гарбуза обернути фольгою і періодично змінювати обгортку, то овоч залишиться свіжим і неушкодженим протягом місяця.
4. Для збереження соковитості фрукту та запобігання його в ‘яданню в пристроях з вентильованими камерами зрізи можна змастити перед обертанням рослинним маслом.

Як зберігати гарбуз у морозилці?

Якщо немає можливості забезпечити правильні умови зберігання гарбуза взимку у свіжому вигляді, і є вільне місце в морозильній камері, овоч можна заморозити.

1. Гарбуз заморожують після попереднього повного очищення. Для цього не тільки вичищають насіння з волокнами, а й зрізають зовнішню жорстку шкірку.
2. Отриману м ‘якоть розрізають на кубики, брусочки або пластини, розкладають в камері на полиці одним шаром і залишають на 12 годин.
3. Подальше зберігання гарбуза в морозилці забезпечують, ссипавши замерзлу нарізку в пакети або контейнера. У такому вигляді продукт зберігатися не менше року.
4. При бажанні заморозити можна гарбузове пюре в порційних формах або пакетах.

Як зберігати гарбуз у погребі?

Найоптимальніший і вірний спосіб зберегти свіжість і цінні властивості овочу – зберігання гарбуза в погребі. При наявності подібного сховища вдасться максимально ефективно зберегти цінні плоди тривалий час.

1. Гарбуз переважно зберігати на полицях, застелених папером або соломою.
2. Мають гарбуз хвостиками кверху. Плоди не повинні стикатися між собою і зі стінами сховища.
3. Перед закладкою врожаю льох обробляють звісткою, просушують, прочищають систему вентиляції.
4. У приміщенні підтримують оптимальну температуру від + 5 до + 10 градусів і вологість на рівні 75%.
5. Вибираючи місце для укладання овочу, враховують різницю температур біля підлоги і стелі сховища.
6. У холодну морозну погоду утеплюють плоди, накривши чим-небудь теплим.

Як зберігати недозрілий гарбуз?

Буває, погодні умови змушують зібрати врожай завчасно, що тягне за собою необхідність корекції мікроклімату, при якому повинні знаходитися плоди. Про те, як зберігати гарбуз, щоб він дозрів і зберігся не гірше звичайного в наступних пунктах.

1. Спочатку переконуються в тому, що плоди насправді незрілі і потребують індивідуальних умов зберігання. Для цього розглядають плодоніжку, у неспілих примірників вона з зеленцою і не повністю підсушена. Незрілий мускатний гарбуз оцінюють за кольором шкірки, яка місцями залишається зеленою.
2. У теплу погоду неспілий гарбуз можна виносити на час на сонці.
3. Після настання холодів на відміну від зрілих екземплярів незрілі плоди поміщають у приміщення з постійною температурою 15-18 градусів. За більш прохолодних умов такий гарбуз зберігається менш тривалий і потребує першочергового вживання.