Кухар кондитер: особливості професії

Кухар кондитер — це фахівець, який готує різні солодощі: торти, тістечка, цукерки, морозиво тощо. Він може працювати як у звичайних їдальнях чи кафе, так і досягти справжнього професійного успіху, створивши власний кондитерський бренд та виготовляючи торти на замовлення, десерти на урочисті події. Кондитер — професія людини, яка дарує людям відчуття задоволення, адже наукою доведено, що вживання солодких страв підвищує кількість ендорфінів — «гормонів щастя», а також активізує роботу мозку. Розповідаємо в цьому матеріалі, хто такий кондитер та як опанувати цю професію.

Чим займається кухар кондитер

Кондитер — це фахівець, який має багато чого вміти та постійно вдосконалювати свої навички. В обов’язки кухаря кондитера входить:

• визначати якість продуктів і знати терміни та умови їхнього зберігання;
• розумітися на хімічному складі, біологічній цінності та калорійності продуктів;
• швидко готувати та вміти користуватися професійним кухонним обладнанням — піччю, тістомісом, кухонним комбайном, мікрохвильовкою;
• красиво оформляти вироби, використовуючи спеціальні інгредієнти (мастику, барвники, цукрову пудру, помадку, марципан) та спеціальні пристрої (кондитерські мішки, трафарети, стеки, плунжери, шпателі).

Рухаючись кар’єрною драбиною, можна піднятися до посади шефа-кондитера. На цьому етапі необхідно брати на себе ще й адміністративно-управлінські функції, такі як:

• набір та навчання команди кухарів-кондитерів;
• складання та оновлення меню;
• ведення обліку за витратою продуктів;
• складання технологічних карт страв.

Професійний успіх кондитера багато в чому залежить від його вміння імпровізувати та створювати незвичайні десерти.

Такі фахівці високо цінуються на ринку праці, вони часто організовують власний бізнес, беруть участь у кулінарних телевізійних передачах, публікуються в журналах, проводять майстер-класи та ведуть блоги.

Що потрібно знати про роботу кухаря

Приготування більшості страв засновується на хімічних та біологічних процесах. Тож кухарю кондитеру знадобляться знання з біології та хімії. Ці дисципліни також лежать в основі технологій приготування кондитерських виробів, гігієни та санітарії, товарознавства. Кондитер, так само як і кухар, має розбиратися, яким має бути продукт на смак, за кольором та запахом, на дотик.

Про роботу кухаря можна дізнатися зі статті «Професія кухар».

Професія кухар кондитер передбачає:

• досконале знання рецептури солодощів;
• обізнаність щодо термінів та умов зберігання продуктів;
• застосування відповідних до рецептури методів та способів приготування страв;
• дотримання правил реалізації готової продукції;
• знання правил експлуатації обладнання.

Досконале знання всіх тонкощів приготування солодощів, практика та вдосконалення — основні аспекти, які визначають, наскільки професійним є спеціаліст.

Які здібності необхідні для кухаря кондитера

Професія кондитер підійде тим, хто любить готувати та має певні особисті якості. Щоб стати кухарем кондитером, необхідно:

• мати відмінний смак та багату фантазію, бути схильним до творчої діяльності та імпровізації;
• вміти виміряти кількість продуктів на око;
• професія кухар кондитер пов’язана зі значними фізичними навантаженнями, тому важливо бути витривалим і не мати обмежень за здоров’ям;
• бути комунікабельним, вміти працювати в команді та оперативно знаходити вихід із конфліктних ситуацій;
• мати розвинені нюх, тактильну пам’ять, дрібну моторику рук;
• вміти працювати в режимі багатозадачності.

Тим, хто хоче просувати свою марку, важливо також мати базові знання з маркетингу, вміти проводити презентацію своєї продукції.

Які є особливості роботи кондитером

Робота кухар кондитер має певні переваги, серед яких можна виділити:

• можливість самореалізації в створенні солодощів;
• кар’єрний ріст — талановиті кондитери можуть стати справжніми зірками як у своїй країні, так і в усьому світі;
• перспективи отримання високих прибутків, які залежать від майстерності фахівця;
• можливість організувати свою справу.

Фахівцем високого рівня може стати справжній фанат своєї справи, для якого не стануть перешкодою деякі недоліки професії. До мінусів роботи можна віднести:

• постійне перебування в приміщенні з високою температурою;
• значні фізичні навантаження;
• ризик набрати зайві кілограми;
• можливість розвитку професійних захворювань — астми, алергії, варикозу.

Кожна робота потребує натхнення та професіоналізму. У поєднанні цих складників народжуються справжні шедеври, що приносять задоволення як самому автору, так і любителям поласувати смачненьким.

Де можна вчитися на кондитера

Вивчитися на кондитера можна, вступивши в коледж харчових технологій. Такі заклади є не лише в столиці та обласних центрах, а й у невеликих містах. Під час навчання майбутні спеціалісти проходять практику на підприємствах, куди вони згодом можуть працевлаштуватися.

Крім коледжів, навчання на кондитера можна пройти на курсах. Вони проводяться в навчальних центрах на комерційній основі. Кухар кондитер навчання може продовжити у ВНЗ, що дасть йому змогу претендувати на кращу посаду та вищий заробіток.

Розвиватись, поглиблювати свої знання, навички та стати справжнім професіоналом кондитеру допоможе проходження різноманітних тренінгів та майстер-класів. Хороший кондитер навчання ніколи не зупиняє. Він регулярно підвищує свою кваліфікацію, засвоює новітні технології, розширює арсенал методів та технік у кондитерській справі.

Як знайти роботу

Попит на професію кондитера є завжди. На фабриках чи в супермаркетах процес приготування кондитерських виробів більш стандартизовано — тут місця для творчості дуже мало. Але для початківців — це хороша платформа для практики та набуття досвіду. Якщо кондитер хоче реалізуватись як спеціаліст високої кухні, тоді варто орієнтуватися на роботу в ресторані.

Під час навчання та практики кухарю кондитеру варто збирати портфоліо. Воно стане в пригоді під час складання резюме. На OLX портфоліо можна додати до свого профілю кандидата (зробити його можна за цим прикладом ).

Потрібно бути готовим, що під час співбесіди роботодавець може влаштувати тест на профпридатність. У цьому випадку необхідно буде продемонструвати свою готовність куховарити за будь-яких обставин.

Який попит є на професію кондитера та скільки він заробляє

Оскільки кондитерська галузь постійно розвивається і має попит серед населення, то й кухарі кондитери потрібні як у великих містах, так і в менших населених пунктах. Залежно від місця розташування та популярності підприємства, попит на кондитерів може бути різним. Однак висококваліфіковані та талановиті кондитери, які пропонують унікальні та якісні вироби, завжди можуть розраховувати на високий попит своїх послуг.

Рівень заробітної платні залежить від розряду спеціаліста, його майстерності, місця працевлаштування та регіону. У середньому початковий рівень заробітної платні кондитера може становити приблизно 10 000 гривень на місяць. За наявності більшого досвіду та навичок, заробітна платня може зростати до 15 000–25 000 гривень на місяць.

Однак висококваліфіковані та досвідчені кондитери можуть заробляти значно більше. Тут грає роль репутація, яку має кондитер у професійних колах.

Варто зазначити, що чим вище розряд спеціаліста та посада, тим більше він бере участь у розв’язанні питань, які не пов’язані безпосередньо з приготуванням. Шеф-кондитер може займатися питаннями кадрів, вести перемовини з постачальниками продуктів, відповідати за матеріальний, фінансовий облік та навіть бути учасником розробки концепції закладу.

Сьогодні усвідомлення людьми важливості здорового харчування, смакових характеристик, харчової цінності та зовнішнього вигляду страв сприяє збільшенню попиту на професію кондитера. Попри складність, робота кондитера дає можливість самореалізуватися та проявити свою творчість, креативність.

Кондитер

Кондитер — це фахівець з приготування кондитерських виробів. А точніше, це справжній заклинатель тіста й володар кремів. Професіонал, що вміє створювати гастрономічні шедеври, перед якими не встоїть жоден ласун.

Що робить кондитер

Якщо відійти від романтики збитих вершків, солодких конфітюрів, ніжної меренги, пишного тіста й повітряного зефіру, то посадові обов’язки кондитера охоплюють:

• обробку, нарізку, формування та організацію правильного зберігання інгредієнтів;
• приготування компонентів для майбутніх страв (начинок, кремів, декору);
• приготування безпосередньо кондитерських виробів;
• розробку нових рецептів;
• художнє оформлення десертів.

Також кондитер відповідає за зберігання готової продукції, її пакування та логістику. Стежить за тим, щоб на кухні були всі необхідні інструменти та прилади для приготування, збирає рецептурні карти. Головний кондитер відповідає за організацію роботи команди.

Скільки отримує кондитер

Зарплата кондитера залежить від досвіду фахівця, його навичок, місця роботи: чи працює кондитер на себе або в закладі, в закладі якого рівня, в якому місті тощо.

Скільки заробляє програміст в Україні: офіційна статистика від експертів

Молоді люди все частіше і частіше кидають малоприбуткові сфери діяльності заради тієї, що “підсвічена” золотим сяйвом. Вважається, що IT забезпечить світле майбутнє кожному, хто оволодіє необхідними навичками. УНІАН розповість, як дістати щасливий квиток, і чому доля айтішника – це не паралельна реальність з рожевими єдинорогами.

Нагадуємо, що сьогодні в Україні відзначається День тестувальника.

Скільки заробляє програміст 2021 – офіційні дані

Спільнота програмістів DOU в червні цього року провели дослідження, в рамках якого з’ясували багато цікавих фактів про людей, які бажають стати (або вже стали) програмістами.

При цьому, варто враховувати, що на рівень зарплати програміста впливає досвід роботи, обрана спеціалізація і навички (в тому числі, знання мов).

Муравицька Ірина – керівник відділу компенсацій та кадрового адміністрування 1 + 1 media каже:

Розмір заробітної плати програмістів варіюється залежно від досвіду (рівня завдань, які вирішує програміст) і навичок (наприклад, мова програмування, якою володіє фахівець). Наприклад, середня заробітна плата PHP-розробника в діапазоні від 1 000 доларів (рівень Junior) до 3 500 доларів (рівня Senior), а середня заробітна плата Java розробника в діапазоні від 1 200 доларів (рівень Junior) до 4 000 доларів (рівня Senior).

Скільки може заробляти початківець програміст – від чого залежить рівень зарплати

Сфера інформаційних технологій ділить всіх фахівців на три загальні групи: Junior, Middle і Senior . Звісно, існують ще такі страшні слова, як Interns/Trainees (умовно, стажери) або Architects (ті, хто створює проект), але ми такі крайності не розглядаємо, про це можна писати цілі книги.

За статистикою DOU, середня зарплата айтішників різних рівнів збільшилася, в середньому, на 20% і в червні 2021 виглядала так:

При цьому важливо розуміти, що підвищення торкнулося, в основному, фахівців рівня Middle і вище.

Від досвіду роботи також залежить і сума зарплати – найчастіше вона змінюється в більшу сторону між 2 і 6 роками активного перебування в професії.

Фахівці стверджують, що ті, хто пропрацював в IT рік, можуть розраховувати на щорічне підвищення оплати праці. Суми приблизні: від 300 до 700$. Після шести років досвіду зростання зарплати сповільнюється – максимум 100$ на рік додатково.

Муравицька Ірина стверджує, що на сьогоднішній день світі все більше і більше підприємств використовують сучасні IT розробки – програми автоматизації, роботизації, діджиталізації. І всі ці процеси звичайно ж потребують кваліфікованого персоналу. Плюс, ця сфера – одна з найбільш швидкорозвивних.

Багато спеціальностей “вмирають” і люди не бояться перекваліфікуватися в більш сучасні і перспективні напрямки, зокрема в сфері IT. Тому найближчим часом IT буде тільки набирати обертів і розвиватися стрімким темпом. Майбутнє, безумовно, за високими технологіями, які проникають в багато бізнес-процеси.

Як потрапити в IT і яку спеціальність вибрати

У керівника відділу компенсацій і кадрового адміністрування 1 + 1 media Ірини Муравицької є своя думка з приводу перенасичення ринку IT-фахівцями:

Вибір професії в IT-напрямку обумовлений великою кількістю пропозицій з боку роботодавців і високими заробітними платами, тому все більше абітурієнтів вибирають для вступу технічні виші, фахівці з інших сфер перепрофілюються і переходять в IT.

Ірина каже, що, за відчуттями, на сьогоднішній день, це все ще “ринок кандидатів”. Незважаючи на зростання чисельності фахівців, попит також зростає, і також присутній відтік IT-фахівців за межі України. Тому ще якийсь час попит буде перевищувати пропозицію, і буде відчуватися дефіцит фахівців.

На даний момент найбільш популярними професіями в сфері розробки вважаються:

• DevOps-фахівці, які контролюють різні відділи роботи над проектом і автоматизують виконання їх завдань.
• Системні адміністратори.
• Фахівці, які працюють з великими даними – Data scientist, Data engineer, Data analyst.
• Тестувальники (QA specialists).
• Верстальник.

Програмістів поділяють на три основні типи залежно від спеціалізації:

• Full Stack – фахівець широкого профілю.
• Front-end – розробляє інтерфейс сайту і робить це за допомогою JavaScript.
• Back-end – працює над “зворотною” стороною сайту і володіє такими мовами, як: Java, PHP, Perl, Python, Ruby, Node.js.

Існує окрема каста програмістів – розробники мобільних додатків. Крім того, є професії в IT, які взагалі не потребують навичок програмування: HR, Project Manager, Product Manager, Sales Manager, Business Analytics та інші.

Керівник відділу компенсацій та кадрового адміністрування 1 + 1 media нагадує, що, крім освіти, яку фахівці можуть отримати у вищих навчальних закладах, існує на ринку безліч освітніх програм та курсів IT-напрямку. На базі компанії IT-сектора, існують освітні центри, таким чином компанії боротися з “кадровим голодом” на ринку IT-фахівців.

Знання, отримані у виші або на курсах, необхідно постійно вдосконалювати і поповнювати, тому при розгляді кандидата на вакансію береться до уваги його досвід, проекти/продукти, з якими він працював раніше, і освіта. Одним з етапів співбесіди є виконання кандидатом тестового завдання для визначення відповідності рівня його навичок вимогам до позиції.

Читайте також Український винахідник революційної системи енергозбереження: “Ми поставляємо наш продукт у найвіддаленіші куточки планети” Для того, щоб “увійти в IT”, без проблем пити смузі і літати на Балі, потрібно визначитися зі спеціальністю, закінчити профільні курси (вища освіта – приємний бонус, але навряд чи вам цього вистачить), скласти резюме і опинитися в IT компанії на позиції Intern/Trainee або Junior.

Звісно, відразу вам ніхто 2000$ не заплатить, але посидючість, тяга до знань, відповідальність і цілеспрямованість допоможуть починаючому айтішнику через кілька років знайти не тільки високу зарплату, але і престижну роботу.

Вас також може зацікавити: