Скільки часу можна зберігати сир в холодильнику будь-які тверді сири зберігаються до трьох тижнів (за правильного пакування); сири з пліснявою — якщо вони добре упаковані, тоді два тижні; сири з пліснявою в скоринці (камамбер, брі) — з обгортанням можна зберігати півтора тижня.
Як тільки ви принесли сир додому — покладіть його в холодильник. Найкраще він зберігається при температурі 2—4℃. При більш високій або низькій температурі сир може надто сильно затвердіти або, навпаки, стати надто м'яким.
При дотриманні всіх тонкощів тверді сорти сиру зберігаються не більше 10 днів. Однак деякі, наприклад пармезан, чеддер або зрілий грюйер, вільно пролежать і більше місяця. Загорніть такий сир у просочену міцним сольовим розчином тканину, а потім у фольгу.
У чому зберігати сир: це вже таки залежить від сорту. Блакитні сири (такі як горгонзола, рокфор), а також напівтверді та тверді, варто загортати у харчову плівку. Тверді витримані сири (такі як пармезан, витримана гауда) слід спершу обгорнути шаром пергаментного паперу, а потім ще й шаром харчової плівки.
Свіже сире м'ясо: рекомендується використовувати протягом 1-2 днів після покупки або приготування. Тримайте його в нижній частині холодильника при температурі від 0 до 4 градусів Цельсія. Молоде сире м'ясо (птах, свинина, яловичина): може зберігатися у холодильнику до 2-3 днів після покупки чи приготування.
Допускається зберігати тверді види в холодильній камері в закритій тарі до півроку, після розтину – до 14 днів.