скільки варити рибу?
| вид риби | час варіння |
|---|---|
| камбала, тріска, стерлядь, оселедець | 15 — 20 хвилин |
| судак, горбуша, форель | 10 — 15 хвилин |
| зубатка, мойва | 10 — 12 хвилин |
| минтай, скумбрія | 5 — 10 хвилин |
Окуня цілком варити 10 хвилин після закипання води. Утворену піну знімати шумівкою. в пароварці цілком окуня варити 15 хвилин .
Камбала (глоса) – овальна за формою риба, що має очі з правої сторони. Лівоокі особини трапляються дуже рідко. Максимальна довжина тіла її становить до 40 см, вага – до 2 кг, але зазвичай вага і розміри глоси набагато менші.
Морську рибу, що має різкий специфічний запах, варять у пряному відварі, для приготування якого у воду кладуть біле коріння, цибулю, моркву, сіль, перець запашний і гіркий, лавровий лист, варять 5-7 хв., проціджують, додають оцет.
Тривалість посолу в охолодженому приміщенні (наприклад, у погребі з льодом) ляща, білизни, щуки — до 12, коропа і судака — до 15. діб. У звичайних умовах досить 5—7 діб. Засолена в такий спосіб риба зберігається довго.
⏳ скільки варити камбалу? Камбалу варити в каструлі або пароварці 15-20 хвилин цілком, окремі шматки – 10-15 хвилин.