В усіх довідкових матеріалах самогоном вважається дистилят міцністю 40 градусів, тому всі обсяги виходу продукту наводяться, як правило, для цього показника.
Час бродіння браги може варіюватися залежно від типу сировини та умов, але зазвичай брага бродить таким чином: Цукрова брага (з цукру і води). Зазвичай цукрова брага бродить протягом 7-10 днів.
На горосі вибродить за 4-5 доби. Брага бродить швидко, але вихід самогону буде невеликий. Фруктова або ягідна буде готова приблизно за 5-10 днів. Тривалість залежить від цукристості і консистенції плодів.
Скільки дріжджів треба на брагу? Пресовані хлібопекарські дріжджі ми беремо з розрахунку 50 грамів на 1 кг цукру.
Зброджування відбувається за температури 20–28 °C та певної концентрації компонентів. При нижчій температурі процес сповільнюється, вища температура є згубною для дріжджів. Для приготування бражки 1 кг цукру розчиняють у 4–5 л чистої води і додають 100 г пресованих або 20 г сухих дріжджів.
Нині в Україні все, що зв'язано із самогоноварінням, є незаконним. Зокрема, за виготовлення, зберігання самогону та апаратів для його вироблення накладається штраф у розмірі від трьох до десяти неоподатковуваних мінімумів доходів громадян (санкція згідно статті 176 КУпАП).
Температура бродіння браги для самогону залежить від декількох факторів, оптимальним вважається показник в 25-28 градусів. Але не варто забувати, що дріжджі в процесі життєдіяльності, тобто …