Як правильно посмажити картоплю на сковороді: смачно, зі скоринкою, хрустку, прямо як фрі, рецепт з відео і фото

Напевно, всі знають, як смажити картоплю на сковороді, але я хочу вам розповісти свій рецепт смаженої картоплі. Тільки парочка простих секретів, а результат виходить … ну просто пальчики оближеш:хрустка, смачна, набагато смачніша ніж картопля фрі.

Отже, як смачно зі скоринкою посмажити картоплю.

Починаємо з самого банального – чистимо і миємо картоплю.

Нарізаємо, по можливості, на однакові брусочки як на фото.

Перший секрет хрусткої картоплі: промиваємо нарізану картоплю 2-3 рази. Це потрібно для того, щоб максимально змити крохмаль з поверхні картоплі і вона не злипалася і не прилипала. Останній раз зливаємо воду через сито, даємо їй стекти і, виклавши нарізану картоплю на чистий рушник, промакаємо, видаляючи залишки вологи.

До цього часу сковорода з соняшниковою олією вже повинна добре покалитись на вогні.

А ось другий секрет хрусткої картоплі захований в самій сковорідці. Якщо Вам хочеться отримати найсмачнішу хрустку картоплю – краще смажити її на старій чавунній сковорідці. Ми, наприклад, досі дбайливо зберігаємо стареньку сковорідку ще нашої бабусі саме для смаження хрусткої картоплі і смачних млинців.

Викладаємо картоплю в сковороду і даємо прогрітися і підрум’янитися на самому сильному вогні.

І тепер, третій секрет картоплі зі скоринкою: картоплі повинно бути стільки, щоб вона лежала на сковорідці одним шаром, інакше картопля ніколи не вийде хрусткою. Це буде безсумнівно смачна смажена картопля, але, на жаль, без хрусткої скоринки і зовсім буде не схожа на фрі.

Мішати картоплю починаємо тільки тоді, коли побачимо, що знизу вона почала змінювати колір на світло коричневий. А до цього моменту треба тільки періодично потрясувати сковорідкою, щоб соняшникова олія максимально стикнулася з шматочками картоплі.

Ну і тепер, скільки смажити картоплю. Час смаження залежить від того, наскільки сильно у вас горить пальник. У мене до першого перемішування проходить хвилин 15-20. Потім ще акуратно перемішую 3-4 рази, через кожні 5-7 хвилин.

Коли солити смажену картоплю? Я солю тільки в самому кінці. Посолити, помішала і … відразу на стіл. Так, якщо є свіжий кріп, то не забудьте дрібно порізати і посипати картоплю перед подачею на стіл.

Більше подробиць в відео

Всім, всім, всім – смачно похрумтіти.

Хочу ще відзначити, що посмажена за цим рецептом картопля відмінно підійде як гарнір до святкової гарячої страви і як смачна і ситна їжа на кожен день. Тепер ви знаєте всі секрети приготування смачної хрусткої картоплі.

Як смажити картоплю, щоб вона була зі скоринкою: кілька секретів

Смажена картопля ‒ одна з найулюбленіших страв у багатьох родинах. Способів її приготування є безліч.

Але головне завдання кухаря – посмажити картоплю так, щоб вона була цілою та не перетворилася на кашу. Більше полюбляють, коли смажена картопля виходить зі скоринкою. Головні правила її приготування зібрала Gazeta.ua.

Якість і смак готової страви напряму залежить від сорту картоплі, яку ви оберете для смаження. Найкраще, щоб у картоплі був низький або середній вміст крохмалю. Добре підійдуть сорти “Невський”, “Жуковський”, “Лідер”, “Синьоочка”, “Лазурит”.

Важливо також те, як нарізаєте картоплю. Щоб вона просмажилась рівномірно, шматочки мають бути невеликими. А нарізати соломкою, невеличкими брусочками чи кубиками ‒ це вже залежить від ваших уподобань.

Після того як картоплю нарізали, її потрібно пересипати у глибоку ємність та залити водою. Найкраще, щоб картопля вимочувалась упродовж 30 хвилин. За цей час вийде на поверхню увесь зайвий крохмаль. Тому картопля під час смаження не перетвориться на кашу. Якщо ж часу на вимочування немає, можна просто добре вимити картоплю після нарізання.

Але після цього картоплю потрібно добре висушити. Найкраще це робити за допомогою паперових рушників. Покладіть паперовий рушник у два шари та висипте на нього картоплю. Зверху також промокніть паперовим рушником.

Під час смаження картоплі досить важко вгадати, скільки потрібно олії. Зазвичай на кілограм картоплі йде 100 мл олії. Краще налити на сковороду 50 мл рафінованої олії та додати 50 г вершкового масла. Коли масло розігрілося, можете засипати картоплю на сковороду.

Перемішувати її відразу ж не потрібно. Хай просмажиться впродовж приблизно трьох хвилин. Потім можна перемішати. Але не робіть це занадто часто, бо тоді картопля розвалиться. Вважають, що оптимально перемішувати картоплю за час смаження 3-4 рази.

Не варто накривати сковорідку кришкою. У такому випадку картопля матиме вигляд вареної. Накривати можна лише наприкінці, щоб добре просмажилась всередині.

Не слід солити картоплю на початку смаження. У такому разі вона вийде м’якою і не матиме хрусткої скоринки. Найкраще солити картоплю за 5-7 хвилин до готовності.

Буряк – це дуже корисний овоч, з якого можна приготувати безліч неймовірних страв. Не всім подобається його смак, а тому дехто не включає цей коренеплід у свій раціон.

Але є дуже легкий спосіб, який допоможе вирішити цю проблему. Буряк можна не лише відварювати, а й запікати в духовці. Саме запікання буряка в духовці зберігає корисні властивості овоча і додає йому кращого та насиченішого смаку., Gazeta.ua зібрала поради, як запекти буряк у фользі або рукаві.