Як варити гречану кашу – смачну і розсипчасту

Добрий день, кашовари! Ви можете з ствердно сказати, що вмієте готувати кашу? Впевнена, що уявна простота змушує нас частенько діяти не за правилами, а на «авось». І в цьому наша помилка. Давайте разом осягнемо цю складну науку. А саме: дізнаємося, як правильно варити розсипчасту гречану кашу на воді, молоці, так, щоб було смачно дитині і дорослому. Так само я розповім вам про калорійність страви на виході, яку каструлю взяти для варіння, які пропорції використовувати і як зварити корисне блюдо в мультиварці.

Правила приготування каш схожі з точними науками – вони зрозумілі, конкретні і прості для запам`ятовування. У своїй статті « Як варити кашу »Я вже розповідала про деякі секрети приготування різних каш, сьогодні про гречаної розповім докладніше, з усіма нюансами.

Чи знаєте ви, що в Росії, починаючи ще з доби середньовіччя, на думку відомого кулінара В. Похлебкина, гречка була другому, за значимістю, продуктом у селян. Першими були капуста та ріпа. Можливість зварити ситне блюдо була частою, тому над кашею чаклували, священиками, і ділилися секретами приготування між собою.

Як варити гречану кашу

Чому так важливо знати, як правильно розсипчасту варити гречану кашу на воді або з молоком? Я думаю, відповідь ви вже знаєте: щоб отримати на виході не тільки ситне і смачне блюдо, але і максимум корисних властивостей гречки, яких в крупі чимало. Чим корисна гречка , ви можете почитати і в іншій моїй статті. Секретів приготування каші не так вже й багато, але дотримуватися правил потрібно неухильно, тоді ви не пошкодуєте про втрачений час і продуктах.

Яку каструлю взяти для варіння

Для приготування правильної гречаної каші візьміть товстостінну каструлю (так чинили наші предки і були абсолютно праві, вже вони-то толк в цьому знали), емальована не підійде. Каструля при варінні повинна бути щільно закрита кришкою.

Скільки варити гречану кашу на воді або з молоком

На Русі, в старовину гречану кашу варили довго, млоїли її кілька годин у печі. Сучасні технології дозволяють значно прискорити процес, так як скорочують час варіння за рахунок більшого спека, ніж у печі.

Вирішили зварити гречану кашу в каструлі? У вас піде на це хвилин 15, стільки часу знадобиться, щоб крупа дійшла. У мікрохвильовці трохи довше – 20 хвилин, ну а каша в горщику, поставленому в духовку, буде готова за 40 хвилин.

Чи потрібно прожарити гречану крупу перед варінням

Гречка буде набагато смачніше, якщо спочатку ви трохи прожарити крупу на сухій сковороді. На це піде хвилин п`ять, гречка почне злегка потріскувати, ось тоді її можна з плити знімати. Тільки не переборщіть, інакше замість смачної каші отримаєте вуглинки.

Пропорції гречаної крупи і вода

При варінні страви необхідно правильно дотримуватися пропорції крупи гречки і рідини: води або молока. Для гречаної крупи беріть води за обсягом удвічі більше, ніж крупи (1: 2). Наллєте більше – отримаєте незрозумілу гречану масу, яка не дольет – каша буде сухою, але не розсипчастою.

• Не забудьте переглянути крупу, переберіть і видаліть все зайве: камінчики, і інші випадково потрапили додавання.
• Обов`язково промийте крупу, кілька разів змінивши воду.
• Крупу засинайте в холодну воду.
• Гречана каша вариться паром, а не водою, тому випускати його – означає недодати каші покладеного їй тепла. Усипавши крупу в воду, не чіпайте, що не помішуйте, ні в якому разі не заважайте тихенько булькає процесу. Варити кашу потрібно приблизно 20 хвилин.
• Каша, знята з вогню, повинна простояти «до упарювання» ще хоча б 5 хвилин, але краще довше. Можна залишити її просто під кришкою, але якщо накриє, то теж буде на користь. Так робили наші бабусі і нам, їх спадкоємицям, цим нехтувати не варто.
• Після розпарювання додайте в кашу вершкове або топлене масло (або інші інгредієнти за вашим бажанням, після цього посоліть і розмішайте. Відомий кашовар В.В. Похлебкін стверджує, що робити все потрібно ось в такій послідовності. І ніяк по-іншому. Сучасні кашовари радять солити кашу відразу, коли заливаєте її водою, ви ж робіть, як вважаєте за потрібне. Особисто я солю відразу.
• Поки водичка закипить, вогонь зробіть сильним, потім його зменшують до середнього і закінчують тугою на найменшому, до повного википання води. Ви зрозумієте, що це сталося, тому, що каша вийде як-би в дірочку.

Скільки калорій в гречаній каші

Калорійність гречаної крупи 300 ккал. на 100 гр. продукту. Багатьох це може насторожити, чи не вплине вживання страви на вагу. Але справа в тому, що цей показник значно змінюється в залежності від способу приготування і подачі каші.

Так скільки ж калорій в гречаній каші?

• Калорійність гречаної каші на воді 97,0 ккал на 100 грам каші.
• Сіль також додає калорійності, розсипчаста солона каша на воді за харчовою цінністю буде 103,5 ккал.
• Додасте вершкового масла – на виході отримаєте 120,4 ккал на 100 гр.
• Калорійність гречаної каші на молоці 156, 6 ккал. на 100 грамів.

А тепер трохи докладніше про те, як варити гречану кашу – кілька хороших рецептів.

Як зварити гречану кашу на воді – простий рецепт

Це найбільш простий рецепт, за яким ви зможете зварити найбільш смачне і корисне блюдо, при цьому каша вийде розсипчастою і дуже поживною, так тут правильно дотримані пропорції води і гречаної крупи.

• Гречка (ядриця) – 1 стакан.
• Вода – 2 склянки.
• Вершкове масло – 50 гр. (На всю кількість каші).
• Сіль.

Рецепт приготування гречаної каші на воді:

Налийте в каструлю воду, посоліть і всипте підготовлену до варіння крупу.

Дочекайтеся, коли вона закипить, зробіть максимально маленький вогонь і продовжуйте томити гречку під закритою кришкою. Через 15 хвилин вимкніть і накрийте рушником, щоб блюдо дійшло, ще на 15 хвилин. Потім покладіть масло і гарненько розмішайте.

Як варити на воді розсипчасту гречану кашу

Пропоную вам традиційний рецепт приготування гречаної каші на воді каші з цибулею і грибами. Так варили її ще в давні часи.

• Гречана крупа – 1.5 склянки.
• Білі гриби, сухі – 4 штуки.
• Яйце – 2 штуки.
• Ріпчасту цибулю – 2 штуки.
• Олія соняшникова – 6 столових ложок.
• Вода – 3 склянки.
• Сіль.

Як приготувати гречану кашу за цим рецептом:

1. Переберія крупу, залийте водою, (на частину крупи влийте 2 води), покладіть подрібнені гриби і поставте варитися.
2. Після закипання зменшіть наполовину вогонь і поваріть 10 хвилин. Решта 5 – 7 хвилин варіть на зовсім маленькому вогні. Вимкніть плиту і, накривши каструлю рушником, дайте гречаної каші потомитися хвилин 10 – 15.
3. Поки каша доходить до повної готовності, відваріть яйця, обсмажте цибулю, трохи посоліть його і відправте їх в кашу. Гарненько розмішайте і пригощайтеся на здоров`я.

Як варити молочну гречану кашу

Приготувати гречану кашу на молоці також нескладно. І рецепт, який я вам пропоную, доведе це.

• Крупа гречана – 2 склянки.
• Молоко, нежирне – 4 склянки.
• Масло вершкове – за смаком.

Як зварити молочну гречану кашу:

1. Підготовлену до варіння крупу залийте молоком, після того, як гречка закипить, варіть її, поки воно зовсім не википить. Залишилося покласти туди вершкове масло, посолити на ваш смак і розмішати.
2. Якщо у вас є час потримати кашку в духовці, то це піде їй тільки на користь. Любіть солодку кашу – кладіть і цукор, тільки в міру.

Гречана каша на воді або молоці в мультиварці

Зараз з`явилося багато корисних помічників на нашій кухні, пропоную приготувати гречану кашу в мультиварці, вона також буде смачною і розсипчастою. Тільки в цьому випадку всі інгредієнти закладайте одночасно: молоко, крупа, олія, сіль.

• На склянку крупи візьміть 4 склянки води або молока. Встановіть мультиварку на режим «Молочна каша», таймер включите на 20 хвилин.

Гречана каша – прекрасний дієтичний продукт, на дієті з цієї крупи можна в легку скинути вагу. Про користь, мені здається, і говорити смішно, все це знають. Детальніше про це можна прочитати в моїх статтях, перейшовши за посиланням.

На мій погляд, гречана каша – це абсолютно самодостатня страва, а не гарнір до рибних і м`ясних страв. Але це тільки моя думка. Можливо тепер, коли ви дізналися, як правильно приготувати смачну розсипчасту гречану кашу на воді або молоці, і, особливо після того, як підете моїх порад і зробите це, ви погодитеся зі мною.

Ще корисне про гречці:

Приємного вам апетиту, друзі, пропоную вам подивитися відео з цікавим рецептом приготування – беріть на замітку. А ви готуєте гречану кашу? Як ви це робите, поділіться в коментарях, будь ласка. З любов`ю . Галина Некрасова.

Гречана каша: все, що треба знати про неї

Гречана каша може бути основним прийомом їжі або чудовим доповненням до страв. Вона чудово поєднується з м’ясом, а у веганському варіанті – з овочами. Гречана каша відрізняється своїм неповторним смаком та багатими харчовими цінностями. Гречка – це здорово! Познайомтесь з її властивостями, складом, дізнайтеся, як її приготувати, щоб вона зберігала найбільшу харчову цінність. І майте на увазі перевірений рецепт низькокалорійної страви з додаванням цієї унікальної крупи!

Гречка: властивості

Це цінне джерело білка (містить від 10 до 16%). І цей інгредієнт засвоюється людським організмом так само, як білок із бобових культур (набагато краще, ніж із злаків). З цієї причини гречку слід урізноманітнити у веганському меню, яке при неправильному складі може бути занадто бідним необхідними поживними речовинами.

Гречка славиться високим вмістом незамінних амінокислот – насамперед лізину. Людинаі потрібний цей інгредієнт для побудови білків у м’язах та кістках. Його недоліки спричиняють проблеми з психічним станом. Людський організм не здатний виробляти лізин самостійно, тому необхідно доставляти його з їжею.

У гречці є харчові волокна: 100 грам продукту задовольняють близько 20-30% добової потреби клітковини в організмі людини.

До складу гречки входять флавоноїди – серед них рутин відіграє важливу роль, оскільки зміцнює та ущільнює судини. Рутин також допомагає знизити рівень поганого холестерину. Наукові дослідження довели, що правильна частка цього цінного флавоноїду в раціоні людини є чудовим захистом від серйозних захворювань серця. Отже, крупа – це природний спосіб доставити цю добавку в організм.

Вітаміни групи В позитивно впливають на нормальну роботу нервової системи. Кальцій, магній і фосфор підвищують імунітет.

Чи корисна гречка?

Багато фахівців у галузі здорового харчування включають її до числа так званих суперфудів. Це легкозасвоюваний продукт, який позитивно впливає на стан травної системи. Це відмінна заміна макаронів або картоплі завдяки багатству поживних речовин. Вживання гречки чудово впливає на стан травної системи, оскільки регулює перистальтику кишечника та обмін речовин, а також запобігає запорам.

Вміст антиоксидантів – фенольної кислоти, флавоноїдів та токоферолів – означає, що регулярне вживання гречки зміцнює імунітет, що є природним захистом від усіх інфекцій. Коричневі зерна позитивно впливають на стан кісток, зубів та нігтів, тому варто включати їх у раціон дітей та дорослих. Багатство білка та цінних мінералів (включаючи залізо) захищає від анемії.

Гречка розкислює організм, оскільки коригує рН до лужного. Вчені вказують, що завдяки цій властивості воно може захистити від розвитку раку. Флавоноїди збільшують окислювальну силу вітаміну С – це захищає від дії вільних радикалів, які можуть бути потенційно канцерогенними.

Крім того, результати дослідження підкреслюють, що лігнани (фітоестрогени), які присутні в зернах гречки, здатні зменшити ризик раку яєчників, молочної залози та шийки матки, а також раку прямої кишки на 50%. Харчові волокна пригнічують метастази при раку молочної залози.

Регулярна присутність гречки в раціоні позитивно впливає на нервову систему, тому рекомендується людям, які борються зі стресом, нервозністю або виснаженням. Вживання гречки може допомогти тим, хто страждає безсонням.

Інгредієнти, що містяться в ній регулюють вироблення шкірного сала, тому варто включати її в їжу як засіб боротьби з прищами.

Гречана крупа взагалі не містить клейковини. Цей інгредієнт є своєрідним «кошмаром» багатьох зернових продуктів, що є часто одним із ключових інгредієнтів страв у людей, які дотримуються вегетаріанського способу життя. Цей рослинний білок є дуже токсичним для тих, хто страждає непереносимістю глютену. Темні гречані зерна значно урізноманітнюють їхній раціон, а заодно сприяють здоров’ю та гарному стану.

Звідки вона?

Гречка походить з Південно-Східної Азії. Китайці вже вирощували її близько 6 000 років до н.е. Близько 4 000 років до н.е. вона знайшла свій шлях до Скандинавії та Балканського півострова.

В Україні гречка асоціюється з набігами татар. Нове зерно швидко здобуло велику популярність, і гречка стала частиною багатьох традиційних стравкухні польської, литовської, української, білоруської

Як приготувати гречку, щоб вона зберегла найбільшу харчову цінність?

Коли ви задаєтеся питанням, чи корисна гречка, потрібно враховувати її тип та спосіб її приготування. У продажу є несмажена та смажена крупа. Остання темніша і має виразніший смак, але в той же час вона менш цінна, оскільки частина вітамінів втрачається в процесі інтенсивного нагрівання.

Цей популярний веганський та вегетаріанський інгредієнт доступний у пакетах, які можна кип’ятити в окропі приблизно 15-20 хвилин. Однак гурмани не рекомендують використовувати цей метод на користь традиційного методу.

В ідеалі, готуючи гречку, вибирайте каструлю з товстим дном і відповідною кришкою. Вона повиненна бути принаймні вдвічі більшою за кількість крупи та води, яку ви будете використовувати.

Ви хочете отримати ідеальний смак і зберегти харчову цінність продукту? Дотримуйтесь тоді цих простих правил:

• ретельно промийте крупу в холодній воді,

• злийте зерна від зайвої води,

• кип’ячена вода – у пропорції 2 склянки води на склянку крупи,

• у воду можна додати трохи олії – так зерна не злипнуться під час варіння,

• варити крупу треба на повільному вогні, поки зерна не поглинуть всю воду (зазвичай це близько 15-20 хвилин),

• зніміть казан з вогню і залиште його в теплому місці, поки крупа не «дійде» (наприклад, у розігрітій духовці).

Гречка і калорії: чи ця крупа має ефект схуднення?

Це не єдине питання, яке люди, що планують включити її в своє меню, постійно задають собі. Багато гурманів цікавляться, чи має гречка ефект схуднення. Порівняйте, у 100 грамах вареної гречки міститься 92 ккал. Стільки ж макаронних виробів забезпечує 131 ккал, а у відвареній картоплі – близько 70 ккал.

Перевага гречки – це не тільки невелика кількість калорій і легка засвоюваність. Вона чудово доповнює будь-яке меню – веганське, вегетаріанське та традиційне. Гречка забезпечує білок, необхідні вітаміни та мінерали, і в той же час містить велику кількість харчових волокон. Це означає, що вона покращує процес обміну речовин, і в той же час насичує і дозволяє надовго втамувати голод. З цієї причини дієтологи включають гречку як звичайний інгредієнт в меню людей, які хочуть схуднути.

Ви хочете по максимуму використовувати корисні властивості гречки? Тоді скористайтеся цим рецептом низькокалорійної страви на основі цього цінного зернового продукту!

Гречане кашото

Інгредієнти:

• 120 г гречки
• цибуля
• червоний перець,
• оливки
• помідор
• листя шпинату
• трохи сиру фета
• 2 столові ложки оливкової олії
• сіль, перець

Спосіб приготування:

1. Нагрійте оливкову олію в каструлі.
2. Очистіть і подрібніть цибулю і перець. Покладіть їх в гарячу оливкову олію і смажте 2-3 хвилини.
3. Додайте листя шпинату.
4. Насипте в казан суху, неварену гречку і ретельно перемішайте.
5. Залийте її половиною склянки гарячої води і тушкуйте все на повільному вогні, постійно помішуючи. Додайте трохи води.
6. Коли крупа розм’якне, додайте подрібнений помідор та оливки. Прогрійте трошки. Приправте сіллю і перцем (за смаком).
7. Подавайте з подрібненим сиром фета.

Давайте дружить! Вот наш Фейсбук, Pinterest, Телеграм. Добавляйтесь в друзья!

Калорійність гречаної каші

В гречці міститься дуже багато макро – і мікроелементів: заліза, фосфору, кальцію, міді, марганцю і цинку. Цинк допомагає засвоюватися корисним речовинам, а залізо і мідь сприяють виробленні гемоглобіну в організмі. Крім цього, в ній міститься багато кислот: аскорбінової, лимонної, щавлевої, меноленовой, малеїнової, які дуже корисні при хворобах шлунка і кишечника, а також просто покращують травлення.

У гречаної каші містяться пігменти, фосфоліпіди і токофероли – активні речовини, що забезпечують обмін, ріст і відновлення клітин і тканин організму. За вмістом вітамінів Е, РР, В2 і В1, рутина (вітамін Р) гречка перевершує всі інші крупи. Рутин зменшує проникність та ламкість судин, прискорює згортання крові, посилює скорочення м’яза серця, що сприятливо впливає на роботу щитовидної залози, допомагає засвоюватися вітаміну С. Також він просто необхідний при серцевій недостатності, гіпертонії, нефриті, цукровому діабеті, ревматизмі, токсикозі у вагітних і багатьох інших захворюваннях.

Згідно словами багатьох фахівців, в гречці міститься практично стільки ж білка, скільки в м’ясі.

Калорійність гречаної каші і дієти

Так як гречана каша є низькокалорійним продуктом харчування, її регулярне вживання призводить до зменшення ваги. Лікарі радять їсти цю кашу тим, хто має набряклість, так як саме приготовлена без приправ і солі гречана каша здатна виводити з організму людини зайву рідину.

Існує також гречана дієта. Вона досить жорстка, але, при цьому, дуже ефективна.

Щоб приготувати низькокалорійну гречану кашу, необхідно взяти одну склянку гречки і два або два з половиною склянки відфільтрованої чистої води. Перед безпосередньою варінням крупи, її бажано злегка обсмажити на сухій, чистій сковороді (не більше 5-6 хвилин). Потім гречану кашу необхідно висипати в каструлю, залити водою і варити на дуже слабкому вогні до повної готовності. Якщо ви хочете отримати низькокалорійний продукт, не додавайте масло, сіль і інші добавки в кашу.

Під час дієти, крім гречаної каші, дієтологи також рекомендують вживати курячі яйця, відварне або печене нежирне м’ясо, варену буряк і рибу.

Під час гречаної дієти ви зможете не тільки значно скинути вагу, але і наситити свій організм корисними речовинами.

Гречка є не тільки корисною, але і дуже поживним і ситної. Саме в гречаній каші присутній дуже багато заліза, яке вкрай важливо для повноцінного розвитку організму. Також гречана каша – це природний джерело фолієвої кислоти, яка зміцнює кровоносні судини і надає сприятливий вплив під час вагітності на розвиток плоду.

Дуже часто гречану кашу використовують в якості основи дієтичного харчування. Скільки калорій в гречаної каші?

Скільки калорій в гречаної каші?

Згідно з безлічі тверджень дієтологів, гречана каша є всім доступним продуктом харчування, який підходить для самих різних дієт і сприяє поступового позбавлення від зайвих кілограмів, так як калорійність гречаної каші дуже низька.

Калорійність гречаної каші становить від 90 до 200 калорій на 100 грам продукту, в залежності від способу її приготування. Глікемічний індекс гречаної каші – 78.

Для дієтичного харчування більше підходить гречана каша, приготована на воді, так як калорійність гречаної каші на воді менше, ніж калорійність гречки, приготовленої на молоці.

Калорійність гречаної каші на воді становить 132 кілокалорії на 100 грам продукту, харчова цінність на 100 грам продукту: 4,5 грам білків, 2,3 грама жирів і 25 грамів вуглеводів.

Калорійність гречаної каші, приготовленої на молоці з цукром, становить 197,3 кілокалорії на 100 грам продукту.