Качку потрібно випатрати, обрізати кінчики крил, хвіст, зайвий жир і зайву шкуру. У великій мисці змішати до однорідності сік лимона, сік одного апельсина, сіль, перець, спеції та оливкову олію.23 бер. 2021 р.
Качку промити і обсушити, натерти спеціями всередині і зовні, попередньо зробивши кілька проколів. Покласти в пакет і залишити маринуватися на 4 години. Викласти качку в форму для запікання, додати апельсиновий сік і воду в пропорції 1:1. Накрити фольгою і запікати 40 хвилин при температурі 180°C.
Качку промий, обріж кінчики крил, хвіст, зайвий жир і зайву шкуру. У великій мисці змішай сік лимона, сік одного апельсина, сіль, перець, спеції та оливкову олію. Помісти качку в отриманий маринад і відправ маринуватися в холодильник на 1-6 годин (чим довше маринуватимеш, тим виразніший смак фруктів вийде).
Покласти качку на деко. Поставити птицю у заздалегідь розігріту до 180°C духовку. Пекти 2-2,5 години. Для утворення хрусткої скоринки рукав розрізати та розгорнути, температуру збільшити до 200°C, качку потримати в духовці ще 15 хвилин, поливаючи її соком, що утворився.
Сіль найкраще брати з розрахунку 10-12 г на 1 кг качки. Якщо качка велика, то й готувати її треба довше. На кожні додаткові 0,5 кг додаємо 30 хвилин на 120℃.
Запікати качку при температурі 180-200°С упродовж 2 годин. Через 1 годину заглянути в форму і перевірити на наявність рідини: якщо необхідно, то долити трохи води, щоб капуста не пригоріла. За 15 хвилин до закінчення зняти фольгу й запекти качку до рум'яності, поливаючи її соком, що залишився у формі.
часник – 3-4 зубчики; мед – 1 ст.ложка; гірчиця – 1 ч. ложка; паприка – 1 ч. ложка. Приготування: 1. Готуємо качку. Добре промиваємо її, при необхідності вищипуємо …