Варення з антоновки на зиму – 5 простих рецептів з фото покроково

Варення з антонівки та волоських горіхів у сиропі з чорноплідної горобини

Приготовлене варення з антоновки буде незвичайною заготівлею у Вашому льоху. А все тому, що до її складу входять волоські горіхи та чорноплідна горобина. Гіркий смак першого і терпкий відтінок другого у поєднанні з кисло-солодкими яблуками утворюють вишукані та ароматні ласощі, які здивують усіх не лише своїми смаковими особливостями, але й насиченим кольором.

Інгредієнти:

• Яблука сорту антоновки – 500 г.
• Чорноплідна горобина – 1 кг.
• Лимон – 1 шт.
• Волоські горіхи – 500 г.
• Цукор – 1,5 кг.

Спосіб приготування:

1. На самому початку приготування перебираємо чорноплідну горобину. Хороші, стиглі та непошкоджені плоди промиваємо під проточною водою за допомогою дуршлагу, після чого пересипаємо в глибоку ємність і заливаємо окропом. Накриваємо посуд кришкою і даємо ягодам настоятися приблизно 8 годин.
2. У цей час очищаємо волоські горіхи від шкаралупи та подрібнюємо їх. Яблука промиваємо, вирізаємо з них серцевини з хвостиками та насінням, після чого нарізаємо на шматочки.
3. Після закінчення часу зливаємо настій, що вийшов, і відправляємо його на плиту. Поетапно підсипаємо до нього цукор і, постійно заважаючи, варимо сироп, доки всі білі крупинки не розчиняться.
4. Коли сироп буде готовий, викладаємо в нього просушені ягоди чорноплідної горобини, подрібнені горіхи і яблучні шматочки.
5. Доводимо вміст каструлі до кипіння та готуємо на слабкому вогні приблизно 10 хвилин. За цей час на поверхні утворюватиметься пінка. Її знімаємо за допомогою столової ложки, маленького сита або шумівки.
6. Коли підійде час, прибираємо каструлю з майбутнім варенням з вогню, накриваємо її чистим рушником і даємо повністю охолонути.
7. Далі повторюємо вже відомі дії: ставимо посуд на плиту, доводимо до кипіння, варимо 10 хвилин, вимикаємо вогонь, залишаємо остигати, прикривши рушником. Повторюємо цю процедуру ще двічі.
8. Заздалегідь промиваємо лимон, виживаємо з нього лимонний сік і, процідивши, додаємо його у варення, коли воно готуватиметься востаннє.
9. Гарячі ласощі розкладаємо по заздалегідь стерилізованим банкам, герметично закручуємо кришками прокип’яченими і залишаємо остигати, покривши теплим полотном.

Дуже смачне та незвичайне варення з антонівки та чорноплідної горобини з волоськими горіхами готове! Його можна змастити на свіжий білий хліб або хрумкий тост, а можна просто їсти ложкою з гарячим чаєм. Вдалих Вам заготовок та смачної зими!

Яблучне варення з антонівки з апельсинами – покроковий рецепт

• Яблука – 1,8 кг.
• Цукор – 1,5 кг.
• Апельсини – 1,2 кг.
• Вода – 1,5 склянки.

Шкірку не зчищайте, просто поділіть яблука часточками. Якщо немає спеціальної нарізки, попрацюйте ножем.

Розділіть апельсин часточками, знявши шкірку.

Засипте в каструлю насолоду, залийте водою. Поставте на вогонь малу потужність, щоб зварити сироп. Далеко відходити не раджу, оскільки масу потрібно помішувати, щоб крупинка цукру розчинилася.

Складіть в іншу каструлю всю фруктову нарізку. Влийте киплячий сироп. Почніть варити варення на помірному вогні.

Після закипання приберіть каструлю з плити, почекайте повного остигання десерту.

Знову поставте ласощі на конфорку, доведіть до закипання, варіть при тихому бульканні 30 хвилин. У процесі кілька разів акуратно перемішайте вміст. Слідкуйте, щоб часточки фруктів завжди були покриті сиропом. Готовий десерт розкладіть, закатайте і сховайте в приміщення, що не опалюється.

Бурштинове варення з антонівки

Урізноманітнюйте свої запаси янтарною баночкою цього смачного та ароматного варення з антоновки. Хоч воно і робиться досить довго, зайвого клопоту ці ласощі Вам не завдасть. Ніжні та прозорі яблучні часточки в багряному сиропі стануть чудовим доповненням до будь-якої випічки, а спеції, що входять до складу варення, зроблять її напрочуд ароматною.

Інгредієнти:

• Яблука сорту антоновки – 1 кг.
• Цукор – 800 р.
• Кориця – 0,5 ч. л.
• Бадьян – 1 шт.
• Гвоздика – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Починаємо кулінарний процес із підготовки всіх інгредієнтів. За допомогою мірної склянки відміряємо потрібну кількість цукру, яблука ретельно промиваємо під проточною водою і залишаємо в друшляку, давши всій зайвій рідині стекти.
2. З фруктових плодів вирізаємо ножем щільну серединку з хвостиком та насінням, а потім нарізаємо яблука на тонкі часточки.
3. Подрібнені яблука перекладаємо в глибоку каструлю, присипаємо 400 г цукрового піску і відправляємо в холодильник на одну ніч.
4. Коли наступного дня яблука виділять сік, відправляємо їх у слабкий вогонь і доводимо вміст каструлі до кипіння, трохи приминаючи фруктові часточки дерев’яною лопаткою.
5. Слідом відправляємо цукор, що залишився і, не збільшуючи потужність вогню, доводимо майбутнє варення до кипіння. Не прибираємо каструлю з плити доти, доки білі кристалики не розчиняться у сиропі.
6. Готуємо ще 5 хвилин, після чого вимикаємо вогонь і залишаємо варення до повного остигання.
7. На наступному етапі знову відправляємо посуд з варенням на плиту, доводимо до кипіння, варимо 5 хвилин і знімаємо, засипавши попередньо гвоздику, корицю і бадьян. Повторюємо вищеописані дії до тих пір, поки ласощі не будуть готовими.

Порада: готувати таке варення краще в невеликих кількостях, тому що чим більше яблук – тим довше закипає маса. При тривалому варінні антонівка може втратити свою форму і розсипатися.

1. Гаряче варення розкладаємо по сухих скляних підготовлених ємностях і герметично закручуємо чистими кришками.

Порада: так як варення містить достатню кількість цукру і вариться кілька разів, досить просто добре вимити банки і кришки, пропустивши етап стерилізації.

Пряне бурштинове варення з антонівки готове! Воно відмінно зберігається як у прохолодному місці, так і за кімнатної температури. Їжте з насолодою та веселого Вам чаювання!

Найкращі рецепти з яблук сорту «Антонівка»

Найвідомішою яблунею в України вважається Антонівка. Плоди цього різновиду завжди улюблені на столі. Представляємо вашій увазі золоті рецепти з Антонівки на зиму.

Мармелад

Яблука, вода та цукровий пісок – ось все, що потрібно для створення смачного та корисного мармеладу з яблук. Його можна використовувати у вигляді десерту, а також як начинку для випічки. Готовий десерт не тече, не змінює форму. Консистенція – щільна, що дозволяє зробити ласощі у вигляді різноманітних фігурок. Діти оцінять кулінарний шедевр.

• яблука «Антонівка» – 1 кг;
• цукровий пісок – 250 г;
• відфільтрована вода – 250 мл.

1. Фруктові плоди обполоснути, зрізати тонким шаром шкірку та видалити насіннєву коробку. Розрізати на зручні скибочки, викласти в каструлю, додати води та відварити до м’якого стану.
2. Засипати цукровий пісок та продовжити уварювання на повільному вогні. Готову масу розкласти товщиною 3-4 см на пекарському папері, попередньо змастивши її олією. Розрівняти та залишити на кухонному столі для висихання.
3. Якщо заготівля передбачає тривале зберігання, то мармелад варто підсушити в духовці при температурі 160-170 градусів до передбачуваної консистенції. Зберігати рекомендується в скляній тарі, що герметично закривається.

Джем «Антонівка»

За рецептом у ласощі додають корисну та смачну ягоду калину. Готовий десерт чудово прикрасить млинці, оладки, панкейки. Рецепт яблучного джему з Антонівки з калиною на зиму виходить яскравого, гарного відтінку.

• яблучні плоди – 1,2 кг;
• відфільтрована вода – 60 мл;
• цукровий пісок – 1,2 кг;
• калина – 0,5 кг.

1. Соковиту, стиглу ягоду потрібно перебрати і ретельно промити під водою, видаляючи сміття. Використовуючи сито з дрібними осередками, протерти. Для приготування джему потрібно 260 мл соку калини з м’якоттю.
2. Яблучні плоди обполоснути, вирізати серцевину та шкірку тонким шаром. Нашаткувати на тертці соломкою. В емальовану каструлю викласти фруктову масу, додати рідину за рецептом. Поставити на плиту та варити на повільному вогні протягом чверті години після закипання. Важливо не забувати регулярно помішувати вміст.
3. Додати цукровий пісок, продовжити варіння ще 20 хвилин. За цей часовий період маса повинна уваритися стати густою. Влити калиновий сік, закип’ятити та гасити ще 5 хвилин.
4. Розфасувати по стерильним банкам, щільно закрити. Після остигання прибрати у холодне місце. Виходячи із зазначеної норми виходить приблизно 1,5 літра готового джему.

Флан із телячої печінки з яблуками

Інгредієнти (на 4 порції) . 300 г телячої печінки, 100 г цибулі, 3 курячих яйця, 6 яєчних жовтків, 40 г цукру, 120 г вершкового масла, 50 г борошна, 3 зелені яблука (антонування), 1 шт. бадьяна, 2 ст. л. рослинної олії, 120 мл соусу деміглас, сіль та перець за смаком.

Інструкція . Цибулю подрібніть, обсмажте на ложці олії. Пропустіть разом із печінкою через м’ясорубку. Яйця, жовтки, борошно, 35 г цукру та вершкове масло змішайте за допомогою міксера та додайте до печінки. Посоліть, поперчіть, перемішайте. Розподіліть формами для кексів і випікайте 15 хвилин при 180°С. З|із| яблук видаліть насіння. Чверть одного наріжте дуже тонкі часточки. Інші очистіть від шкірки, наріжте великими кубиками і обсмажте на олії, в кінці додайте бадьян і велику щіпку цукру. Викладіть на тарілки флан, смажені яблука, часточки сирого яблука. Полийте гарячим демігласом. При бажанні подавайте з маринованою цибулею та маринованою цвітною капустою.

Олексій Мочнов , шеф-бармен мережі ресторанів «Урюк»:

«Антонівка чудово підходять для приготування напоїв, у тому числі гарячих, як чаїв та безалкогольних коктейлів, так і алкогольних. Антонівка чудово підійде для глінтвейну або, наприклад, грогу. Кислота, яка є у цих яблуках, переб’є смак спирту, тому напій вийде дуже смачним. Якщо говорити про безалкогольні напої, то тут варіантів безліч. Коли немає часу на якийсь складний рецепт, можна просто нарізати яблука, залити їх гарячим чаєм, додати мед чи цукор до смаку — корисний, повний вітамінів напій готовий».

Салат із 10 зелених овочів та яблука

Інгредієнти (на 1 порцію) . 40 г міні-цукіні, 1 стебло зеленої спаржі, 1 стебло селери, 1/4 болгарського перцю зеленого кольору, 1/4 зеленого кислого яблука (антоновки), 1 огірок, 1 авокадо, 1 жменю міксу листя салату (руккола, фризе -шпинат), 1 ст. л. свіжий зелений горошок. Для соусу: 4 стрілки зеленої цибулі, 4 стрілки цибулі-сибулет (можна замінити зеленою), 1 ст. л. соку лимона, 1 ч. л. меду, 1-2 ч. л. соєвого соусу, 1 ч. л. оливкової олії, 1 щіпка чорного меленого перцю.

Інструкція . Спаржу очистіть, цукіні обшпарити окропом. Поріжте спаржу навпіл, цукіні часточками, селера соломкою, огірок кружальцями. Від яблука відріжте три часточки на прикрасу, решту поріжте кубиками. Для соусу дрібно порубайте цибулю, змішайте з соєвим соусом, олією, соком лимона, медом та перцем. Змішайте всі інгредієнти салату із соусом.

Карло Греку , бренд-шеф ресторанів Sixty та «Карлсон»:

«З кислих яблук виходять найсмачніші десерти. Коли жінка говорить мені, що вона на дієті, дуже стежить за своєю фігурою, і просить приготувати для неї десерт, я готую цей пиріг. За рахунок дуже тонкого шару тесту він виходить легким. Найкалорійніша частина у блюді — заварний крем. Якщо хочете зробити його дієтичним, скоротите кількість цукру при приготуванні заварного крему до мінімуму, а самого крему в пиріг покладіть зовсім трохи. До речі, цей пиріг не тільки дуже тонкий, але ще й дуже швидкий — готується він за лічені хвилини. Потім залишається поставити його в духовку і трохи почекати».

Карамельне яблуко (чай з яблуком та корицею)

Інгредієнти (на 1 чайник) . 300 мл яблучного соку, 1 ст. л. карамельного сиропу, 1 гілочка розмарину, 1 паличка кориці, 1 ч. л. чорного чаю, чверть антонівки, 200 мл окропу.

Інструкція . Залийте чорний чай окропом у чайнику, накрийте кришкою та дайте кілька хвилин настоятися. Яблуко наріжте тонкими слайсами. У чайник долийте яблучний сік, сироп, покладіть гілочку розмарину, паличку кориці, скибочки яблука. Накрийте кришкою чайник і залиште на пару хвилин настоятися.

Ще один рецепт з антонівкою шукайте у наших соцмережах!

(0 голосів, середнє: 0 з 5)

Варення з антоновки на зиму – 5 простих рецептів з фото покроково

Можна зберегти яблука на зиму свіжими, за умови, що у розпорядженні є льох з відповідним для зберігання мікрокліматом. Однак важливо пам’ятати, що можна зберігати тільки яблука зимових сортів. Літні та осінні яблука зберігаються недовго від 2 тижнів до двох місяців.

Для зберігання у свіжому вигляді відбирають тільки бездоганно свіжі яблука без ознак псування. Кожен плід можна обернути в папір і покласти в ящики з отворами живцями вгору. Можна також перешаровувати плоди сіном, соломою чи нейтральним синтетичним матеріалом. Головне домогтися, щоб яблука не торкалися одне одного. Зберігати у вентильованому приміщенні при 5-6 градусах тепла.

Цікаві факти: історики вважають, що яблука – це перший вид фруктів, які люди почали вирощувати спеціально. Перші яблуневі сади з’явилися приблизно 6500 років до нашої ери.

Специфіка заготівлі яблук на зиму

У світі багато сортів цього фрукта. Кожен по-своєму унікальний. Від сорту залежить, який смак буде у заготівлі на зиму. Одні садівники запевняють, що закривати яблука на зиму потрібно лише пізніх сортів. Інші сперечаються, що ранні сорти зберігаються не гірше. Серед безлічі рецептів кожен знайде собі ласощі до смаку. Для приготування на зиму слід забрати правильні плоди.

Особливості вибору продуктів

У свіжому вигляді в зиму залишають лише пізні яблука. З літніх сортів готують варення та джеми. З цією метою цілком підійде сорт Білий налив. Дуже корисний яблучний сік. Для заготівлі на зиму найкраще віджимати сік із Антонівки. Яблука унікальні ще й тим, що ці плоди можна використати недозрілими. З недозрілих фруктів готують оцет, який успішно використовується у кулінарії та народній медицині. Гурманам сподобаються незвичайні рецепти приготування у поєднанні з волоськими горіхами, лимоном, імбиром, лавровим листком.

Підготовка посуду

Заготівлі на зиму пакують у простерилізовані банки. Час стерилізації залежить від ємності тари. Півлітрові банки стерилізують на пару 5 хвилин, одягнувши на носик киплячого чайника. Скляні банки ємністю 1 літр стерилізують 10 хвилин. Великі банки заливають окропом та залишають на водяній бані на 30 хвилин.

Заготівлі закочують металевими кришками. Вони повинні мати рівну форму та хорошу гуму ущільнювача.

Сушені яблука

Розберемося, як правильно сушити яблука. Для сушіння ідеально підходять літні та осінні сорти з кисло-солодким смаком. Ідеально відповідні сорти – Антонівка, Апорт, Пепін та ін.

Перед сушінням яблука потрібно вимити та обсушити, зайва волога на шкірці подовжить процес сушіння. Потім потрібно видалити насіння та розрізати яблука на частини. Можна використовувати спеціальний пристрій, який видаляє серцевину і розрізає яблуко на часточки, а можна по-старому нарізати ножем. Тонко нарізані яблука висохнуть швидше, тому потрібно робити скибочки завтовшки трохи більше 0,5 див.

Потім яблука потрібно занурити у сольовий розчин. Розчин готуємо із розрахунку 10 гр. солі на літри води. Опускаємо яблука розчин на п’ять хвилин. Така обробка дозволить фруктам зберегти колір.

Сушити можна такими способами :

• На повітрі . Спосіб підійде лише для гарної погоди. Нарізані яблука потрібно розкласти на піддонах і залишити в місці, що провітрюється. Зверху потрібно прикрити чистою марлею, щоби на яблука не сідали комахи. Сушать кілька днів, періодично скибочки потрібно перемішувати.
• У духовці . Сушать нарізані на тонкі часточки яблука при 75 градусах при відкритих дверцятах. Щогодини потрібно перемішувати яблука. Час сушіння – 7-8 годин.
• В електросушарці . Це найзручніший спосіб. Нарізані яблука розкладаємо по піддонах сушарки та вмикаємо необхідний режим. Сухофрукти будуть готові за 2-4 години.

Вареники з яблуком та корицею

Інгредієнти (на 5 порцій) . Для тіста: 350 г борошна, 300 г картопляного крохмалю, 1 яйце, 300 мл води, щіпка солі. Для начинки: 1 кг яблук (антонування), 300 г цукру, 2 г ваніліну, 3 г кориці.

Інструкція . Яблука почистіть і натріть на тертці, змішайте з цукром, корицею та ваніліном. Змішайте всі інгредієнти для тесту, замісіть його та залиште під плівкою на 20 хвилин. Потім тонко розкотіть тісто, виріжте з нього кружечки, покладіть начинку всередину і зліпите вареники. Відварюйте вареники 10 хвилин у киплячій воді. Подавайте зі шматочком вершкового масла|мастила|, цукровою пудрою і сметаною.

Дмитро Шуршаков , шеф-кухар гастробара «Нікуди не їдемо»:

«М’ясні страви ідеально поєднуються з кисло-солодкими фруктовими та ягідними соусами. З ягід для цієї мети чудово підійдуть вишня, брусниця, журавлина чи гранат. З фруктів найкращий варіант — кислі яблука на кшталт антонівки. Щоб соус не вийшов надто солодким, відтіняйте його гірчицею чи соусом деміглас. У нашій страві ми використовуємо не м’ясо, а субпродукти – печінку телячої. Дієтологи радять вживати її в їжу, тому що вона дуже корисна, але до смаку вона подобається не всім. Спробуйте приготувати з неї флан – цей пиріг, особливо у поєднанні з гарячим кисло-солодким пряним яблучним гарніром, переверне ваше уявлення про печінку».

Заморожені яблука

Власниці великої морозилки можуть заморозити яблука. Морозити можна як цілі плоди (дрібні яблучка), так і часточки. Крім того, можна заморозити яблучне пюре.

Чи очищати яблука перед заморожуванням? Це залежить від того, як ви плануєте використати фрукти. Якщо яблука підуть на компоти та пироги, чистити шкірку не потрібно. Для приготування запіканок, киселів, яблучного соусу краще очистити фрукти.

Нарізані яблука потрібно на 15-20 хвилин занурити у розчин лимонної кислоти (5 гр. кислоти на 1 літр води). Потім яблука обсушують, розкладають один шар на розносах і відправляють в морозильник. Через 2-3 години заморожені часточки перекладають у пакети чи контейнери. Зберігати заморожені яблука можна протягом 1 року.

Консервація яблук із перцем

Рецепт таких закаток не потребує особливих навичок та дорогих інгредієнтів. До складу продуктів входять: – 1 кг болгарського перцю; – 0,5 кг яблук; – 5 зубців часнику; – 7 ложок цукру; – 3 ложки солі; – 30 мл оцту. Спочатку готується розсіл. Сіль, цукор та оцет розбавляються в 1 літрі води. Потім у чисті банки розкладаються нарізані перець та яблука, а також зубці часнику. Все заливається гарячим розсолом. Банки слід стерилізувати протягом 7 хвилин. Перець із яблуками, консервований за таким рецептом, годиться для вживання протягом 2-х років.

Мочені яблука на зиму

Традиційна заготівля на зиму – мочені яблука. Раніше їх мочили у дерев’яних діжках, які вистилали соломою. Наразі господині використовують звичайні скляні банки. Для сечення використовують яблука пізніх сортів тип Антонівки. Потрібно забрати здорові плоди невеликого розміру.

• 10 кг яблук;
• 1 столова ложка солі;
• 200 гр. цукру;
• 5 літрів води.

Яблука потрібно добре вимити та розкласти по банках. Можна також використовувати емальований посуд, наприклад велику каструлю.

Порада! До розчину для сечення яблук можна додати листочки чорної смородини та вишні.

Готуємо розчин, розмішавши сіль та цукор у холодній воді. Вливаємо розчин у посуд із яблуками. Якщо готуємо в каструлі, зверху на яблука укладаємо плоску тарілку і ставимо вантаж. Якщо використовуються банки, цього робити не потрібно.

Яблука, мариновані на зиму у 3 літрових банках без стерилізації

Рецепт, який не вимагає обробки високими температурами. Готувати просто та швидко. Однак варто трохи запастись терпінням для наполягання.

Необхідні такі інгредієнти:

• 4 кг яблук;
• 1 л фільтрованої води;
• 10 ст. ложок оцту (9%) і цукру;
• 7 ст. ложки солі;
• 4 аркуші лавра;
• перець горошком (за бажанням).

Додатково: 2 банки по 3 літри.

Очищені від насіння, добре промиті яблука нарізаю часточками середнього розміру. Відразу ж сортую за банками.

Окремо роблю маринад, додаючи у воду цукор та сіль. Доводжу до кипіння. Після остигання вношу відразу ж усю кількість оцту.

Заливаю нарізку, щільно накриваю кришкою для настоювання і забираю відразу в холодильник.

Через 2 дні можна спробувати заготівлю. Маю вже бути готовою.

Яблучний компот

Можна приготувати компот з яблук. Для цієї заготівлі можна використовувати цілі плоди невеликого розміру або звичайні яблука, нарізані на часточки. Для компоту потрібно вибирати кисло-солодкі сорти, із солодких яблук компот вийде занадто прісним.

На трьох літрову банку потрібно :

• яблука (цілком або нарізані), щоб заповнити банку на третину;
• 1 склянка цукру;
• 2,5-2,7 л води.

Добре промиваємо банки, можна додатково ошпарити окропом або підтримати над парою. Яблука промиваємо. Цілі яблука можна класти без обробки, а можна спеціальним пристроєм вирізати серцевину. Якщо яблука великі, їх нарізаємо часточками. Наповнюємо фруктами банку на третину обсягу.

Вливаємо в банки з яблуками окроп. Наливаємо обережно, щоб банки не луснули. Накриваємо банки кришками та витримуємо п’ять хвилин. Потім зливаємо з банок воду в каструлю, для цього використовуємо спеціальну кришку з отворами. У воду всипаємо цукор і даємо закипіти. Якщо яблука солодкі, то сироп потрібно додати 0,25-0,5 чайної ложки лимонної кислоти,

Кипячий сироп вливаємо в банки з яблуками і відразу ж закриваємо герметично. Перевертаємо банки, поставивши їх на кришки. Це дозволить переконатися в тому, що тара закупорена щільно. Зверху обгортаємо теплими ковдрами і залишаємо до повного охолодження.

Порада! Компот із яблук виходить смачним, але практично безбарвним. Для надання кольору можна додати склянку ягід – вишні, темного винограду, смородини. Можна покласти трохи сливи.

Бурштинове варення з антонівки

Урізноманітнюйте свої запаси янтарною баночкою цього смачного та ароматного варення з антоновки. Хоч воно і робиться досить довго, зайвого клопоту ці ласощі Вам не завдасть. Ніжні та прозорі яблучні часточки в багряному сиропі стануть чудовим доповненням до будь-якої випічки, а спеції, що входять до складу варення, зроблять її напрочуд ароматною.

Інгредієнти:

• Яблука сорту антоновки – 1 кг.
• Цукор – 800 р.
• Кориця – 0,5 ч. л.
• Бадьян – 1 шт.
• Гвоздика – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Починаємо кулінарний процес із підготовки всіх інгредієнтів. За допомогою мірної склянки відміряємо потрібну кількість цукру, яблука ретельно промиваємо під проточною водою і залишаємо в друшляку, давши всій зайвій рідині стекти.
2. З фруктових плодів вирізаємо ножем щільну серединку з хвостиком та насінням, а потім нарізаємо яблука на тонкі часточки.
3. Подрібнені яблука перекладаємо в глибоку каструлю, присипаємо 400 г цукрового піску і відправляємо в холодильник на одну ніч.
4. Коли наступного дня яблука виділять сік, відправляємо їх у слабкий вогонь і доводимо вміст каструлі до кипіння, трохи приминаючи фруктові часточки дерев’яною лопаткою.
5. Слідом відправляємо цукор, що залишився і, не збільшуючи потужність вогню, доводимо майбутнє варення до кипіння. Не прибираємо каструлю з плити доти, доки білі кристалики не розчиняться у сиропі.
6. Готуємо ще 5 хвилин, після чого вимикаємо вогонь і залишаємо варення до повного остигання.
7. На наступному етапі знову відправляємо посуд з варенням на плиту, доводимо до кипіння, варимо 5 хвилин і знімаємо, засипавши попередньо гвоздику, корицю і бадьян. Повторюємо вищеописані дії до тих пір, поки ласощі не будуть готовими.

Порада: готувати таке варення краще в невеликих кількостях, тому що чим більше яблук – тим довше закипає маса. При тривалому варінні антонівка може втратити свою форму і розсипатися.

1. Гаряче варення розкладаємо по сухих скляних підготовлених ємностях і герметично закручуємо чистими кришками.

Порада: так як варення містить достатню кількість цукру і вариться кілька разів, досить просто добре вимити банки і кришки, пропустивши етап стерилізації.

Пряне бурштинове варення з антонівки готове! Воно відмінно зберігається як у прохолодному місці, так і за кімнатної температури. Їжте з насолодою та веселого Вам чаювання!

Яблучне пюре

З яблук виходить смачне пюре, воно готується досить просто.

• 5 кг яблук;
• 0,5-1 кг яблук (залежно від рівня кислоти яблук);
• 1 чайна ложка лимонного соку (за бажанням).

Яблука очищаємо від насіння, а якщо шкірка товста, то й від шкірки. Нарізаємо яблука на невеликі шматочки (так швидше зваряться) і кладемо в каструлю. Поливаємо яблука лимонним соком та всипаємо цукор. Варимо на повільному вогні до м’якості. Готові яблука повинні легко розтиратись ложкою.

Даємо яблукам трохи охолонути і збиваємо занурювальним блендером. Для більшої однорідності можна додатково перетерти через сито. Розкладаємо пюре в банки та прикриваємо кришками. Стерилізуємо півлітрові банки в киплячій воді 10 хвилин, літрові – 20 хвилин.

Найкращі рецепти з яблук сорту «Антонівка»

Найвідомішою яблунею в України вважається Антонівка. Плоди цього різновиду завжди улюблені на столі. Представляємо вашій увазі золоті рецепти з Антонівки на зиму.

Мармелад

Яблука, вода та цукровий пісок – ось все, що потрібно для створення смачного та корисного мармеладу з яблук. Його можна використовувати у вигляді десерту, а також як начинку для випічки. Готовий десерт не тече, не змінює форму. Консистенція – щільна, що дозволяє зробити ласощі у вигляді різноманітних фігурок. Діти оцінять кулінарний шедевр.

• яблука «Антонівка» – 1 кг;
• цукровий пісок – 250 г;
• відфільтрована вода – 250 мл.

1. Фруктові плоди обполоснути, зрізати тонким шаром шкірку та видалити насіннєву коробку. Розрізати на зручні скибочки, викласти в каструлю, додати води та відварити до м’якого стану.
2. Засипати цукровий пісок та продовжити уварювання на повільному вогні. Готову масу розкласти товщиною 3-4 см на пекарському папері, попередньо змастивши її олією. Розрівняти та залишити на кухонному столі для висихання.
3. Якщо заготівля передбачає тривале зберігання, то мармелад варто підсушити в духовці при температурі 160-170 градусів до передбачуваної консистенції. Зберігати рекомендується в скляній тарі, що герметично закривається.

Джем «Антонівка»

За рецептом у ласощі додають корисну та смачну ягоду калину. Готовий десерт чудово прикрасить млинці, оладки, панкейки. Рецепт яблучного джему з Антонівки з калиною на зиму виходить яскравого, гарного відтінку.

• яблучні плоди – 1,2 кг;
• відфільтрована вода – 60 мл;
• цукровий пісок – 1,2 кг;
• калина – 0,5 кг.

1. Соковиту, стиглу ягоду потрібно перебрати і ретельно промити під водою, видаляючи сміття. Використовуючи сито з дрібними осередками, протерти. Для приготування джему потрібно 260 мл соку калини з м’якоттю.
2. Яблучні плоди обполоснути, вирізати серцевину та шкірку тонким шаром. Нашаткувати на тертці соломкою. В емальовану каструлю викласти фруктову масу, додати рідину за рецептом. Поставити на плиту та варити на повільному вогні протягом чверті години після закипання. Важливо не забувати регулярно помішувати вміст.
3. Додати цукровий пісок, продовжити варіння ще 20 хвилин. За цей часовий період маса повинна уваритися стати густою. Влити калиновий сік, закип’ятити та гасити ще 5 хвилин.
4. Розфасувати по стерильним банкам, щільно закрити. Після остигання прибрати у холодне місце. Виходячи із зазначеної норми виходить приблизно 1,5 літра готового джему.

Повидло з яблук

На основі яблучного пюре можна зварити повидло, для цього потрібно уварити пюре з цукром.

• 2,5 кг яблук;
• 800 гр. цукру;
• 400 мл води (кількість води залежить від соковитості яблук, якщо плоди соковиті, кількість води потрібно скоротити).

Яблука розрізаємо на часточки, вирізуючи насіння та усі пошкоджені місця. Шкірку очищати не потрібно. Очищення не викидаємо, заливаємо їх водою та ставимо на плиту. Варимо їх під кришкою 15 хвилин. Потім даємо відвару охолонути і процідити. У цьому відварі міститься велика кількість пектину.

Яблучні часточки нарізаємо дрібніше, щоб швидше зваритися. Заливаємо в яблука приготований відвар і всипаємо склянку цукру. Варимо до повної м’якості яблук, періодично помішуючи.

Пряне яблучне желе

Ароматне пряне желе дуже смачно додати до гарячих оладок.

Вам знадобляться : приблизно 1,5 кг яблук, 400-500 г цукру, 10 зірочок гвоздики, 1 лимон та 600 мл води.

Приготування. Яблука очистіть від шкірки та насіння і дрібно наріжте. Залийте їх водою в каструлі, покладіть гвоздику і тушкуйте до м’якості. Потім збийте яблучну масу блендером, поставте знову на вогонь і доведіть до кипіння. Додайте цукровий пісок та подрібнений лимон без шкірки. Варіть желе доти, доки цукор не розчиниться. Готовність желе можна перевірити, крапнувши краплю на охолоджене в морозилці блюдце: якщо вона відразу застигає і не розтікається, желе готове. Остудіть його, розкладіть по підготовленим банкам і закатайте.

Яблучне варення «Янтарне»

Класичне варення, у складі якого лише яблука та цукор. Частки яблук у ньому виходять напівпрозорими, схожими на бурштин.

• 1 кг яблук (вага вже очищених та нарізаних на часточки фруктів)
• 1 кг цукру.

Яблука вимиємо, обсушимо, очистимо від насіння і наріжемо на часточки товщиною 0,5 см. Їли яблука літніх стільників з тонкою шкіркою, то очищати її не потрібно. Якщо шкірка щільна і товста, краще її зрізати.

У варильний таз викладаємо тонким шаром часточки яблук, посипаємо їх цукром. Знову викладаємо тонкий шар з яблучних часточок і чергуємо шари, доки не закінчаться фрукти та цукор. Останнім шаром має бути цукор. Залишаємо таз, накривши його рушником, на 12 годин, за цей час фрукти мають дати сік.

Варимо варення у кілька прийомів. Доводимо до кипіння і кип’ятимо п’ять хвилин, після цього вимикаємо та залишаємо на 5-6 годин (можна на ніч). Наступного разу кип’ятимо варення вже 10 хвилин. Знову залишимо варення для наполягання на кілька годин.

Втретє доварюємо варення до готовності, час варіння становитиме від 10 до 30 хвилин. Чим довше ви варитимете, тим густішим і темнішим вийде варення. Розкладаємо варення у простерилізовані банки та закриваємо кришками герметично.

Порада! Для аромату при останньому варінні можна додати у варення корицю, ванілін або подрібнену апельсинову цедру.

Цукати з яблук зі спеціями

Це не просто в’ялені шматочки яблук, а справжні ласощі, які можна запропонувати гостям на десерт.

Вам знадобляться : 1 кг яблук, 800 г цукру, 1 апельсин, 5 зірочок гвоздики, 1 ч.л. меленої кориці, вода і трохи цукрової пудри для посипання.

Приготування. Яблука очистіть і наріжте невеликими часточками. Приготуйте сироп: змішайте половину цукру та 3 ст. води, доведіть до кипіння та поваріть. Викладіть яблучні часточки в сироп і варіть на повільному вогні, час від часу помішуючи, доки яблука не стануть прозорими. З апельсина зріжте цедру і покладіть до яблук, додайте всі прянощі та варіть ще 10-15 хвилин, постійно перемішуючи. Деко застеліть пергаментним папером, змащеним вершковим або олією. Акуратно викладіть на нього яблучні часточки і поставте в розігріту до 50 ° С духовку з відкритими дверцятами на 2 години. Потім залиште сушитися на добу за кімнатної температури. Після цього знову підв’ялі в духовці. Готові цукати присипте цукровою пудрою і складіть у герметичні ємності. Зберігайте у прохолодному місці.

Яблука в сиропі

Пряні яблука в сиропі – дуже смачний десерт. Яблучні часточки можна їсти просто так або використовувати для начинки пирогів та млинців. З сиропу, розведеного водою, виходить смачний напій.

На банку об’ємом півлітра потрібно :

• 300 гр. яблук, краще за кислі;
• 200 гр. цукру;
• 1,5 склянки води;
• 2 чайні ложки меленої кориці;
• 1 щіпка ваніліну;
• 2 бутони гвоздики.

Вимиті яблука нарізаємо на часточки. Банки вимиємо та висушимо. На дно чистої тари кладемо гвоздику, укладаємо часточки яблук, намагаючись розподілити їх якомога щільніше.

Кип’ятимо воду, вливаємо окріп у банки, прикриваємо кришкою. Залишаємо банки прогріватися на 20 хвилин. Потім воду злити, довести до кипіння в каструлі, додаємо у воду цукор, корицю, ванілін, перемішуємо і варимо сироп при слабкому кипінні 15 хвилин. Заливаємо сироп, що кипить, в банки і закочуємо їх кришками герметично.

Варення

Варення з яблук знайоме всім з дитинства. Кожна господиня привносить до цієї рецептури частку свого досвіду, кулінарної майстерності. Як велика різноманітність сортів, так різноманітний і асортимент варення.

Варення з Антонівки

До вашої уваги пропонуємо своєрідний рецепт варення з незвичайними інгредієнтами.

Пряне варення з волоськими горіхами

Продукти для приготування варення:

• Стиглі яблука – 1,5 кг
• Колоті горіхи – очищені 100 г
• Апельсин або лайм – 1 шт
• Цукровий пісок – 200 г
• Аркуш – 2 аркуші
• Гвоздика – 2 шт
• Перець запашний – 2 шт.

Етапи готування:

• Плоди кришимо дрібними кубиками, додаємо сік половини лайма та апельсина, кладемо цукровий пісок, лист лавровишні. Уварюємо на повільному вогні протягом 15 хвилин.
• У уварену суміш видавлюємо сік апельсина і лайма, що залишилися, дістаємо лист лавровишні і додаємо подрібнені горіхи, проварюємо 20 хвилин, періодично помішуючи. На завершення додайте запашний перець.

Отримане варення відрізняється пікантним пряним смаком та цитрусовими нотками.

Сік із яблук

Домашній сік з яблук набагато смачніший за магазинний, адже він повністю натуральний.

Найпростіший і зручний спосіб – це приготування соку через соковижималку. Якщо соковитискач електричний, то можна дуже швидко приготувати багато соку. Причому можна робити сік із м’якоттю або без. У разі рекомендується використовувати для освітлення соку лимонний сік (на літр соку з яблук 1 столова ложка соку лимона). Готовий сік слід процідити, злити в каструлю і довести до кипіння, знімаючи піну. Потім сік фільтрують.

Готують банки, підігрівають сік до кипіння і розливають сік, що кипить, по простерилізованій тарі і закочують прокип’яченими кришками.

За відсутності соковитискача можна приготувати сік з м’якоттю .

• 3 кг яблук;
• 2 склянки цукру;
• 2 склянки води.

Варення з яблук та гарбуза

Варення з яблук та гарбуза виходить дуже густе, ніжне, приємного кольору.

Вам знадобляться : 1 кг яблук, 1 кг гарбуза м’якоті, 1 лимон, 1/2-1 кг цукру, вода.

Приготування. Лимон для початку ошпарьте, після цього відіжміть лимонний сік, а шкірку дуже дрібно поріжте. З яблук зніміть шкірку, покладіть в каструлю, залийте 2 ст. води та поваріть півгодини. Очищені яблука та м’якоть гарбуза натріть на великій тертці, змішайте із соком та подрібненою цедрою лимона. Залийте відваром із шкірки яблук. Поставте на вогонь і варіть, поки варення стане повністю прозорим. Розкладіть його гарячим у стерилізовані банки і закатайте.

Яблучний конфітюр

Ароматний конфітюр із яблук готується з додаванням кориці та лимонної цедри.

• 1,5 кг яблук;
• 500 гр. цукру;
• 1 лимон;
• 5 гр. меленої кориці;
• 200мл води.

Лимон вимиємо, ошпаримо окропом і обсушимо. Знімемо частину цедри за допомогою тертки. Цедри знадобиться чайна ложка. З лимона вичавлюємо сік і розводимо його водою навпіл.

Яблука очищаємо від шкірки та насіння та нарізаємо дрібними кубиками, можна натерти на тертці. Поливаємо яблука розведеним соком лимонним, щоб фрукти зберегли колір. Потім зливаємо з миски рідину, а яблука засипаємо цукром. Залишимо на 6-8 годин, щоб виділився сік.

Ставимо таз на вогонь, доводимо до кипіння і кип’ятимо п’ять хвилин, знімаючи пінки. Потім вогонь зменшуємо і томимо фрукти протягом 15 хвилин. Знову додаємо вогонь і кип’ятимо ще 5 хвилин. Після цього зменшуємо вогонь до мінімуму та продовжуємо готувати конфітюр протягом 40 хвилин. Під час варіння періодично помішуємо. Вимикаємо нагрівання та остуджуємо.

Яблучну масу розминаємо товкачем або подрібнюємо блендером. Додаємо цедру та корицю, добре розмішуємо. Знову ставимо масу на вогонь і кип’ятимо 2-3 хвилини. Розкладаємо по простерилізованих банках і відразу ж закочуємо.

Пюре, повидло та мармелад

Яблучне пюре дуже ніжний, майже повітряний продукт. Саме пюре з яблук дають дітям із перших місяців життя . Приготувати його дуже легко та швидко.

Пюре із яблук для дитячого харчування

Для приготування нам знадобиться:

1. Яблука солодких сортів – 1,5 кг

2. Цукровий пісок – 200 г

Етапи готування:

• Очищені плоди заливаємо холодною водою, щоб вона їх не повністю покривала. Ставимо на вогонь, після закипання проварюємо 10 хвилин
• Плоди, що розварилися, виймаємо і протираємо через сито. У кашеподібну суміш, що вийшла, кладемо цукор і ретельно перемішуємо.
• Проварюємо пюре 5 хвилин і розфасовуємо в стерильні півлітрові банки. Герметично укупорюємо і залишаємо охолоджуватися. Після охолодження до кімнатної температури опускаємо у льох

Повидло

Стосовно пюре повидла буде вдвічі менше. Правильно приготовлене повидло добре зберігається навіть без стерилізації і воно настільки щільне, що його можна різати ножем. Вміст цукру в цьому продукті досягає 70%.

При тривалому уварюванні пюре отримаємо повидло.

Продукти для приготування повидла:

1. Очищені яблука солодких сортів-1 кг

2. Цукровий пісок – 900 г

Етапи готування:

• Очищені від шкірки яблука подрібнюємо у блендері. Отриману масу уварюємо на слабкому вогні без додавання цукру протягом 15 хвилин
• Далі всипаємо цукровий пісок, перемішуємо та уварюємо на слабкому вогні до готовності
• Готове повидло розфасовуємо в півлітрові банки та герметично укупорюємо

Найбільша кількість пектинових речовин міститься в насіннєвих перегородках серцевини плода . Проваріть їх 20 хвилин у невеликій кількості води, отриманий відвар додайте до повидлу, що уварюється.

Повидло дієтичне з малим вмістом цукру

• Один кілограм очищених, порізаних кубиками плодів, пропустити через м’ясорубку і поставити на невеликий вогонь.
• Певний час варити без цукру у власному соку
• У киплячу масу додати 650 г цукру та варити 25 хвилин від початку кипіння.
• Коли повидло трохи охолоне, розлити по банках, закрити кришками і поставити в каструлю з окропом на 30 хвилин

Етапи готування:

• У пюре кладемо цукровий пісок і ретельно перемішуємо до розчинення. Кашоподібну суміш варимо на повільному вогні 30 – 60 хвилин. Не забувайте помішувати, продукт маємо властивість пригорати
• Готове повидло розкладете по стерильним півлітровим банкам. Герметично закупоріть і охолодіть до кімнатної температури. Зберігайте у прохолодному місці

Мармелад із яблук

Для приготування мармеладу потрібно: 1 кг стиглих яблук, 600 гр. цукру.

• Очищаємо від шкірки, видаляємо серцевину та нарізаємо кубиками. Нарізані плоди викладаємо в глибоку каструлю з товстим дном
• Підігріваємо на повільному вогні, доки яблука не пустять сік. Тепер гарячі плоди слід протерти через сито. В отриману кашоподібну суміш додаємо цукровий пісок, перемішуємо та уварюємо до готовності на повільному вогні.
• Готовий гарячий мармелад розфасовуємо по банкам та герметично закриваємо.
• Для отримання пластів мармеладу можна скористатися пластиковими горизонтальними формами

Готовий мармелад, оповитий цукром

Кетчуп із яблук

Яблука підходять не лише для солодких заготовок, їх можна додавати, коли ви готуєте домашній кетчуп. Смак соусу від цього лише виграє.

• 3 кг помідорів;
• 500 гр. червоного болгарського перцю;
• 200 гр. зелених яблук із кислим смаком;
• 500 гр. цибулі ріпчастої;
• 1,5 столові ложки солі;
• 0,5-1 склянки цукру (за смаком);
• 0,5 склянки оцту (9%);
• 0,5 чайної ложки часникового порошку;
• 0,5 чайної ложки меленої кориці;
• 3 бутони гвоздики;
• 0,5 чайної ложки суміші перців.

Ретельно вимиємо та очистимо овочі. Помідори нарізаємо на скибочки і складаємо в каструлю. На помідори викладаємо болгарський перець, який очищений та нарізаний невеликими скибочками. Поверх перцю розкладаємо яблука, яке очистили від насіння та нарізали тонкими часточками. На яблука викладаємо нарізану цибулю.

Додаємо півложки солі, щоб овочі пустили сік. Ставимо на повільний вогонь і гасимо під кришкою, поки обсяг овочів не зменшиться вдвічі, а овочі не стануть м’якими. Даємо масі охолонути і подрібнюємо все занурювальним блендером. Після цього можна додатково перетерти масу через сито, щоб вона стала одноріднішою.

У кетчуп додаємо сіль, цукор, спеції, варимо соус на середньому вогні приблизно півгодини. Наприкінці вливаємо оцет. Розливаємо кетчуп по скляних банках чи пляшках. Щільно укупорюємо.

Мариновані яблука на зиму в банках з грушами та брусницею

Яблучка з грушею в маринаді – чудовий варіант заготівлі на зиму. Потрібні такі продукти:

• 1 кг брусниці;
• по 500 гр яблук та груш;
• 1/2 ч. л. солі;
• 8 ст. л. цукру;
• 250 гр столового оцту;
• 0,6л води.

Додатково: 2 баночки по 1 л.

Нарізаю фрукти середніми шматочками. Розміщую по баночках.

Між фруктовими шарами викладаю брусницю.

Готую маринад: у 600 мл води вношу цукор, сіль, оцет. Доводжу до кипіння. Відразу ж заливаю фрукти.

Герметично закриваю та прибираю на зберігання після повного остигання.

Фруктово-ягідна заготівля готова на зиму.

Аджика з яблук

Смачною виходить і яблучна аджика.

• 2 кг помідорів;
• 1 кг болгарського перцю;
• 500 гр. кислих яблук;
• 500 гр. моркви;
• 200 гр. часнику (вага очищених зубчиків);
• 100 гр. пекучого стручкового перцю (можна менше, якщо не любите гострого);
• 1 склянка рослинної олії;
• сіль, чорний перець за смаком.

Вимиємо та очистимо всі овочі. Яблука очищаємо від шкірки та насіння. Всі овочі та яблука перекручуємо через м’ясорубку. В отриману овочеву масу доливаємо олію, сіль, чорний мелений перець.

Виливаємо масу в каструлю і варимо 2,5 години за дуже слабкого кипіння. Під час варіння часто помішуємо. Розливаємо аджику по простерилізованих банках. Для тривалого зберігання необхідно закрити банки жерстяними кришками герметично. Якщо аджику планується з’їсти найближчим часом, можна накрити банки пластиковими кришками. Але тоді зберігати заготівлю потрібно у холодильнику.

Варення з яблук та шипшини

Це дуже корисне варення, в міру солодке та дуже смачне.

Вам знадобляться : 1/2 кг яблук, 1 кг шипшини, 400-500 г цукру.

Приготування. Яблука та шипшина промийте, з шипшини видаліть плодоніжки, яблука наріжте часточками, видаливши насіння. Перетріть яблука в пюре разом із цукром, перекладіть у каструлю і доведіть до кипіння на повільному вогні. Потім покладіть в яблучну суміш шипшину і варіть, поки вона не стане м’якшою. Готове варення розкладіть у підготовлені банки та закатайте.

Як маринувати яблука

Чи знаєте ви, що:

Від сортових помідорів можна отримати «свої» насіння для посіву на наступний рік (якщо сорт дуже сподобався). А з гібридними це робити марно: насіння виходить, але вони будуть нести спадковий матеріал не тієї рослини, з якої взяті, а його численних «предків».

Збирати лікарські квіти та суцвіття потрібно на самому початку періоду цвітіння, коли вміст корисних речовин у них максимально високий. Квітки належить рвати руками, обриваючи грубі квітконіжки. Сушать зібрані квіти та трави, розсипавши тонким шаром, у прохолодному приміщенні за природної температури без доступу прямого сонячного світла.

Фермер з Оклахоми Карл Бернс вивів незвичайний сорт різнобарвної кукурудзи, який отримав назву Rainbow Corn («райдужна»). Зерна на кожному початку – різних кольорів та відтінків: коричневі, рожеві, фіолетові, блакитні, зелені та ін. Такого результату вдалося досягти шляхом багаторічного відбору найбільш забарвлених звичайних сортів та їхнього схрещування.

Новинка американських розробників – робот Tertill, що виконує прополювання бур’янів на городі. Прилад придуманий під керівництвом Джона Доунза (творця робота-пилососа) та працює за будь-яких погодних умов автономно, пересуваючись по нерівній поверхні на колесах. При цьому він зрізає всі рослини нижче 3 см вбудованим триммером.

І перегній, і компост є основою органічного землеробства. Їхня присутність у ґрунті значно збільшує врожай та покращує смакові якості овочів та фруктів. За властивостями та зовнішнім виглядом вони дуже схожі, але плутати їх не варто. Перегній – гній, що перепрів, або пташиний послід. Компост – перепрілі органічні залишки різного походження (їжа, що зіпсувалася з кухні, бадилля, бур’яни, тонкі гілочки). Перегній вважається якіснішим добривом, компост доступніший.

«Морозостійкі» сорти садової суниці (частіше просто – «полуниця») так само потребують укриття, як і звичайні сорти (особливо в тих регіонах, де бувають безсніжні зими або морози, що чергуються з відлигами). У всій суниці коріння поверхневе. Це означає, що без укриття вони вимерзають. Запевнення продавців у тому, що суниця “морозостійка”, “зимостійка”, “переносить морози до -35 ℃” і т. д. – обман. Садівники повинні пам’ятати, що кореневу систему суниці ще нікому не вдавалося змінити.

У маленькій Данії будь-яка ділянка землі – дуже дороге задоволення. Тому місцеві садівники-городники пристосувалися вирощувати свіжі овочі у відрах, великих пакетах, пінопластових ящиках, наповнених спеціальною земляною сумішшю. Такі агротехнічні методи дають змогу отримувати врожай навіть у домашніх умовах.

На допомогу садівникам та городникам розроблені зручні програми для Android. Насамперед це посівні (місячні, квіткові тощо) календарі, тематичні журнали, добірки корисних порад. З їхньою допомогою можна вибрати день, сприятливий для посадки кожного виду рослин, визначити терміни їхнього дозрівання і вчасно зібрати врожай.

Перегній – гній, що перепрів, або пташиний послід. Готують його так: гній складають у купу або бурт, перешаровуючи його тирсою, торфом та городною землею. Бурт накривають плівкою, щоб стабілізувати температуру та вологість (це потрібно для підвищення активності мікроорганізмів). Добриво «дозріває» протягом 2-5 років – залежно від зовнішніх умов та складу вихідної сировини. На виході виходить пухка однорідна маса із приємним запахом свіжої землі.

Різдвяним пирогам не обійтися без побачила з антонівки. Натуральне, унікальне яблучне побачило з антонівки на зиму

Антонівка – яблучко майже зимове, ароматне, кисло-солодке.

• Побачило з антонівки на зиму – загальні принципи приготування
• Густе яблучне побачило з антонівки на зиму
• Інгредієнти:
• Спосіб приготування:
• Ніжне яблучне побачило з антонівки на зиму з лимоном
• Інгредієнти:
• Спосіб приготування:
• Рецепт найпростішого яблучного побачила з антонівки на зиму
• Інгредієнти:
• Спосіб приготування:
• Як зварити яблучне повидло з антонівки на зиму без цукру
• Інгредієнти:
• Спосіб приготування:
• Пряне яблучне побачило з антонівки на зиму в мультиварку
• Інгредієнти на кілограм повністю очищених яблук:
• Спосіб приготування:
• Незвичайне шоколадне побачило з антонівки на зиму
• Інгредієнти:
• Спосіб приготування:
• Ароматне побачило з антонівки на зиму з апельсинами
• Інгредієнти на 1 кг оброблених яблук:
• Спосіб приготування:
• Повидло з антонівки на зиму – хитрощі приготування і корисні поради

Шкода, зберігається воно не особливо довго, зате побачило з нього і на смак чудове і в готуванні нескладне.

Якщо друзі-знайомі пропонують вам ящик, а то і не один Антонівських яблучок – погоджуйтеся, не замислюйтеся. Не з’їдьте свіжими – приготуйте побачила, та такого, що дух захопить!

Побачило з антонівки на зиму – загальні принципи приготування

• Яблучне повидло для зимових заготовок можна зварити на плиті в товстостінному посуді, приготувати в духовці або мультиварці.
• Необов’язково використовувати якісні фрукти. Трохи прим’яті або зіпсовані яблучки також згодяться, якщо пошкоджені місця попередньо вирізати.
• Яблука нарізають дольками або половинками і видаляють з них насіння. Після попереднього приварювання або запікання в духовці, злегка охолонілі фрукти перетирають на металевому ситі, залишаючи в ньому шкірку, або перебивають блендером до однорідності, ретельно перемелюючи її. Нерідко очищені від шкірки шматочки без попередньої термічної обробки подрібнюють м’ясорубкою, пропустивши через найменшу решітку.
• Цукровий пісок та інші інгредієнти додають до вже подрібнених яблук. Норму цукру розраховують заздалегідь, зваживши підготовлені до подрібнення або приварювання яблука.
• Готують з антонівки на зиму не тільки звичайне, знайоме всім з дитинства яблучне повидло. Дуже часто його смак відтіняють додаванням мускатного горіха, какао, кориці, лимонів або апельсинів.
• Щоб законсервувати повидло з антонівки на зиму, гаряче ласощі розфасовують тільки в сухі, заздалегідь стерилізовані банки і герметично закривають ретельно кип’ячими кришками. Якщо ємності заздалегідь не стерилізують, то після розфасовки обов’язково прогрівають в духовці або витримують деякий час в киплячій воді, після чого закочують.

Густе яблучне побачило з антонівки на зиму

Інгредієнти:

• 4 кіло Антонівки;
• 300 мл питної води;
• 1,8 кг цукрового піску.

Спосіб приготування:

1. Ополоснутые теплой водой яблоки разрежьте дольками, удалите из кусочков сердцевину, срежьте подпорченные и поврежденные места. Оброблених фруктів має вийти не менше 3 кг.

2. Перекладіть дольки в будь-яку підходящу за обсягом каструлю і влийте до них зазначену кількість води.

3. На невеликому вогні проваріть фрукти близько півгодини, щоб м’якоть добре розм’якшилася, і зніміть з плити.

4. Трохи охолонілі яблука перетріть на дуршлагу, ретельно вибираючи шкірки, щоб вони не потрапили в готовий продукт.

5. Отримане яблучне пюре перелийте в широку миску з нержавіючої сталі і додайте цукор, перемішайте.

6. Помістіть місткість на малий вогонь і уваріть фруктову масу до досягнення потрібної густоти. Щоб отримати дуже густий продукт, яблучну масу слід уварювати не менше півтори години.

7. Готове побачило гарячим розфасуйте по сухим стерильним банкам і закрутіть стерильними кришками.

Ніжне яблучне побачило з антонівки на зиму з лимоном

Інгредієнти:

• яблука, повністю стиглі – 3 кг;
• цукор з розрахунку 600 грн на кожен кілограм м’якоті;
• половинка невеликого лимона.

Спосіб приготування:

1. Ополосніть і промийте яблука в теплій воді, очистіть шкірку і наріжте великими дольками, вирізаючи з кожної залишки насіннєвої коробочки.

2. Очищені шматочки фруктів зважте, щоб правильно розрахувати необхідну кількість цукру і перекрутити на м’ясорубці.

3. В отримане пюре всыпьте сахар, хорошо размешайте и оставьте на пару часов. Потім при середньому нагріванні доведіть до кипіння, проваріть хвилину і відставте вбік на 12 годин.

4. М’ясорубкою з найменшою решіткою розмеліть половинку лимона. Змішайте цитрусову кашицю з яблучним пюре, не забуваючи розмішувати, дочекайтеся закипання і знову відставте вбік на 12 годин.

5. Востаннє вскип’ятіть і проваріть не менше 6 хвилин. Палким розкладіть у чисті сухі банки і помістіть у холодну духовку.

6. Доведіть нагрів духової шафи до 150 градусів, протримайте ємності з повидлом в ньому три хвилини і негайно закатайте.

Рецепт найпростішого яблучного побачила з антонівки на зиму

Інгредієнти:

• 2,3 кг перебраної Антонівки;
• цукор, бажано нерафінований – 1,6 кг.

Спосіб приготування:

1. Очищені яблучки розріжте на чотири частини і викладіть на противні одним шаром. Запікуйте четвертинки при 160 градусах до повного розм’якшення яблучної м’якоті, потім злегка остудіть і перетріть крізь рідкісне металеве сито або дуршлаг.

2. Змішайте приготоване яблучне пюре і цукор, поставте уварювати при помірній температурі. Обов “язково час від часу перемішуйте, щоб маса не підгоріла.

3. Не раніше, ніж через годину, розкладіть повидло по півлітровим підготовленим банкам і герметично вкупіть їх.

Як зварити яблучне повидло з антонівки на зиму без цукру

Інгредієнти:

• один кілограм Антонівки;
• питна відфільтрована вода – 200 мл.

Спосіб приготування:

1. Великими дольками наріжте яблука і залийте їх водою.

2. На невеликому вогні доведіть до закипання, потім знизьте нагрів і вариті, зрідка перемішуючи, чверть години. Остудіть.

3. Руками перетріть затишну яблучну масу крізь сито і знову поставте на невеликий вогонь.

4. Перемішуючи, уваріть до загустіння, гарячим розкладіть по підготовлених сухих ємностях, і накрийте прокип’яченими кришками.

5. Не закочуючи, простерилізуйте ємності в каструлі з киплячою водою: літрові 20 хвилин, півлітрові – чверть години. Для стерилізації трилітрових пляшів знадобиться півгодини.

6. Після цього прокатайте кришки спеціальним ключем і залиште остигати.

Пряне яблучне побачило з антонівки на зиму в мультиварку

Інгредієнти на кілограм повністю очищених яблук:

• півкіло цукру;
• 1/2 частина некрупного лимона;
• мелений мускатний горіх – 1/4 ч. л.;
• третина чайної ложки почесного порошку.

Спосіб приготування:

1. Добре обмийте яблука під водою. Тонким шаром зріжте з плодів шкірку, розріжте їх дольками і виріжте з кожної тверді перегородки з насінням, зважте.

2. Відміряйте необхідний об’єм цукру і пересипте їм яблучні дольки, коли будете перекладати їх у варочну чашу.

3. На одну годину залиште пересипані цукровим піском яблука, щоб вони пустили сік.

4. Після цього добре перемішайте і увімкніть мультиварку на годину і 20 хвилин в режимі варіння. Потім перебийте яблучну масу в пюре блендером і розлийте над пором сухим ємкостям.

5. Помістіть наповнені баночки на середньому рівні холодної духовки, розмістивши їх на решітці, і прогріть 10 хвилин, довівши температуру до 120 градусів.

6. Після цього акуратно витягніть ємності з духовки і відразу герметично закатайте.

Незвичайне шоколадне побачило з антонівки на зиму

Інгредієнти:

• три кілограми стиглих яблук;
• два кіло цукру;
• натуральне вершкове масло;
• темний порошок какао – 100 гр.

Спосіб приготування:

1. Половинки яблучок без шкірки і насіннєвих коробочок проваріть у невеликій кількості води, домагаючись повного розм’якшення.

2. Яблучний відвар сцедіть, а фруктову м’якоть перебийте блендером в кашеобразну масу або перетріть на рідкісному ситі.

3. Перекладіть приготоване яблучне пюре в товстостінний казанок або каструлю, змішайте його з цукром і поставте уварювати на маленький вогонь.

4. Порошок какао добре перемішайте з розтопленим вершковим маслом і введіть в загальну масу через 20 хвилин, після того як поставили її варити. Добре розмішайте і продовжуйте томити, поки не досягнете потрібної консистенції.

5. Готове шоколадно-яблучне повидло консервують звичайним способом без стерилізації.

Ароматне побачило з антонівки на зиму з апельсинами

Інгредієнти на 1 кг оброблених яблук:

Спосіб приготування:

1. Яблука промийте, виріжте серцевини, розрізавши плоди навпіл. Зважте і разом зі шкірою подрібніть фрукти в комбайні.

2. Ошпарьте окропом апельсин і разом з цедрою подрібніть його таким же способом, як і яблука.

3. Змішайте яблучну і цитрусову маси, додайте цукровий пісок, правильно розрахувавши його кількість, перемішайте.

4. У товстій каструлі або казанці, на середньому вогні проваріть 40 хвилин, обов’язково часто перемішуйте. Якщо боїтеся підгорання або немає часу на часте розмішування, можна уварювати на мінімальному вогні. У цьому випадку потрібно більше часу, приблизно півтори години.

5. Палке побачення розкладіть по проколених у духовці скляних банках і відразу закатайте стерильними кришками.

Повидло з антонівки на зиму – хитрощі приготування і корисні поради

• Шкірка яблук сорту Антонівка добре розм’якшується при варінні, і якщо її не зчищати, навіть після подрібнення на м’ясорубці її шматочки не будуть відчуватися в готовому повидлі.
• Щоб під час тривалого уварювання яблучна маса не підгорала, її потрібно розмішувати частіше, а для приготування використовувати тільки товстостінний посуд.
• Чим ширше буде ємність, тим швидше з фруктів випариться волога, і повидло відповідно приготується швидше.
• Після додавання в яблучне пюре цукру, його потрібно добре перемішати і дати трохи постояти, щоб кристаліки цукру добре розчинилися.
• Сумніваєтеся в готовності побачила, проведіть дерев’яною лопаточкою по дну ємності. Якщо маса не стікається на доріжку протягом десяти секунд, значить готово. Можна капнути трохи густої маси на холодну тарілку. Якщо крапелька швидко застигла і не стікає при нахилі тарілочки, можна знімати з вогню.
• Готове повидло з антонівки можна швидко перетворити на мармелад. Для цього його потрібно викласти на застелений пергаментом противень шаром не більше 3 см і злегка підсушити в духовці. Потім остудити пласт мармелада, не знімаючи з противня нарізати його шматочками будь-якого бажаного розміру і форми і обваляти в цукровій пудрі. Можна охолонений пласт щільно обернути пергаментом і прибрати на зберігання в холодильник.