Зміст:

Як і з чим їдять селера: рецепти приготування

Багато хто вважає, що чим їжа корисніша, тим вона менш смачною і одноманітніше. Однак прихильники здорового способу життя з цією точкою зору категорично не згодні. Є безліч продуктів, що роблять здорове меню різноманітним і цікавим, і один з них — селера. Дієтологи одностайно вносять його в список найбільш корисних, смачних і доступних овочів, а лікарські властивості рослини використовують у боротьбі з широким колом захворювань.

Страви на основі селери різноманітні і оригінальні, а програму харчування з використанням цього овочу легко організувати так, що смакові якості страв порадують навіть найвибагливіших гурманів.

Опис, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни і мікроелементи
Калорійність, БЖУ і глікемічний індекс
Корисні властивості селери для організму
Як вживати селеру в їжу правильно
Можна їсти в сирому вигляді та як
Які частини селери можна їсти
Як правильно приготувати селера
З якими продуктами поєднується селера
Рекомендації по вживанню в їжу
Для лікування
Для схуднення
Протипоказання до вживання
Висновок

Опис, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни і мікроелементи

Селера — багаторічна трав’яниста рослина з сімейства Зонтичних. Є три різновиди культурних селери — листової, черешковий і кореневої, кожен з яких налічує безліч сортів. Рослина віддає перевагу вологі грунти, стійкий до холоду. Сходи переносять заморозки до -5⁰С, а насіння проростає при температурі +3⁰С.

Цвіте селера в період з липня по вересень. Листя збирають з червня по липень, насіння — з серпня по вересень, коріння і стебла (черешки) заготовляють восени.

У селери корисні та їстівні всі частини, тому рослина широко застосовують у кулінарії, народній медицині, косметології, дієтичному і лікувальному харчуванні. Листя містять 10-18% сухих речовин, у тому числі близько 1% цукру, 2-3% білка. Частка сухих речовин у коренеплодах — 10-20%, з них 2-4% — це цукор, 1-3% — білки.

Важливо! Листя і коренеплоди мають у складі бета-каротин (провітамін А), вітаміни групи В (тіамін, рибофлавін, ніацин, холін, піридоксин, фолати), аскорбінову і нікотинову кислоту. Крім того, в рослині виявлено флавоноїди і фуранокумаріни.

У складі селери присутні пурини, щавлева кислота, пектин, ефірні олії, органічні кислоти. Мінеральний комплекс складається з солей кальцію, калію, силіцію, фосфору, натрію, магнію, марганцю, міді, хрому, цинку та інших мікро – і макроелементів. Стебла містять більшу кількість солі, а коріння — цукру.

Калорійність, БЖУ і глікемічний індекс

Енергетична цінність листя селери в свіжому вигляді становить 13 ккал, коріння — 34 ккал. Очевидна перевага рослини, що при негативною калорійністю і низькому вмісті жирів (в середньому 0,1-0,3 г), у складі багато вуглеводів (2,1 г) і білків (0,9 м).

Глікемічний індекс селери варіюється в межах 15-85 одиниць і залежить від частини рослини і способи теплової обробки.

Найнижчий ГІ мають свіжі листя — 15 одиниць. Біля коренів ГІ дорівнює 35 одиниць у свіжому вигляді та 85 одиниць — у відварному.

Корисні властивості селери для організму

Селера має виражену сечогінну дію. Він ефективно очищає нирки, кров і кишечник від шлаків, токсинів, важких металів, інших негативних елементів, сприяє розчиненню і виведенню солей сечової кислоти, широко використовується для лікування і профілактики захворювань нирок, сечового міхура, подагри, ревматизму.

Застосовують селера як загальнозміцнюючий засіб. Вхідні в нього речовини стимулюють місцевий імунітет, захищають від застуд, сечостатевих інфекцій. Фітонциди, що містяться в складі, вбивають і пригнічують ріст і розвиток бактерій, їх розповсюдження по організму.

Вітаміни групи В разом з аскорбіновою кислотою надають сприятливий вплив на серцево-судинну систему:

приводять у норму процеси кровообігу;
стимулюють вироблення еритроцитів;
підвищують міцність і еластичність стінок судин і капілярів;
знижують показники шкідливого холестерину;
регулюють рівень глюкози в крові;
стабілізують високий артеріальний тиск;
служать хорошою профілактикою атеросклерозу, ішемії, інфаркту міокарда.

Цінується селера і за наявність у складі рослинної клітковини, яка сприяє прискоренню метаболізму та активного схудненню. Клітковина стимулює травлення, уповільнює засвоєння організмом жирів, посилює перистальтику кишечника, нормалізує стілець, очищає кишечник від шлаків і токсинів. Крім того, вона підвищує витривалість, працездатність, стимулює рухову активність, завдяки чому витрачається більше калорій, а процес схуднення проходить ефективніше.

Для довідки. Потрапляючи в шлунок, клітковина розбухає, заповнює весь вільний простір, завдяки чому виникає тривале відчуття ситості, відпадає потреба в перекуси.

Селера багатий провітаміном А (бета-каротин), який володіє вираженою антиоксидантною дією, нейтралізує небезпечні вільні радикали, уповільнює процеси старіння, служить профілактикою онкологічних захворювань. Крім цього, бета-каротин забезпечує правильну роботу потових і сальних залоз, органів зору, підтримує здоров’я слизових і шкірних покривів.

Регулярне вживання селери забезпечує організм фосфором, необхідним для повноцінного обміну речовин і мінералізації кісткової системи.

Маючи такий багатий корисними речовинами склад, селера надає сприятливу дію на нервову систему:

знімає нервову напругу;
зменшує вираженість почуття страху, тривоги, симптоми підвищеної дратівливості;
активізує процеси мислення;
підвищує активність розумової діяльності;
надає заспокійливий ефект;
знижує токсичний вплив на клітини головного мозку;
нормалізує нічний сон і процеси засинання;
стимулює працездатність.

Як вживати селеру в їжу правильно

Всі частини рослини додають в перші і другі страви, салати, соуси, напої, приправи. Коренеплоди і листя використовують в сушеному вигляді: сухі стебла замінюють сіль людям, що страждають остеопорозом, захворюваннями печінки, нирок, жовчного міхура.

Стебла застосовують у свіжому вигляді як компонент салату, відварюють, запікають, смажать, сушать, а потім використовують в якості ароматичної добавки до супів, гарнірів.

Можна їсти в сирому вигляді та як

Люди, які тільки починають знайомитися з овочем, задаються питанням, чи можна їсти селеру в сирому вигляді.

Відповідаємо: всі частини рослини — листя, стебла і коріння — придатні для вживання в їжу свіжими.

Потрібно чистити і як це зробити правильно

Все залежить від сорти селери і використовуваної частини. Листовий селера чистити, природно, не потрібно. Щодо сортів стеблового селери думки неоднозначні. Частина дієтологів вважає за доцільне знімати верхній шар стебел, інші не бачать в цьому необхідності, так як саме в ньому сконцентрована величезна кількість вітамінів, мікро – і макроелементів.

Частково питання, чи потрібно чистити стеблової селера залежить від свіжості і ступеня зрілості самої рослини. Кореневий селера вимагає попереднього очищення від шкірки.

Як чистити корінь, стебла, зелень

Почнемо з того, як чистити стебла. Якщо черешок, зростаючий всередині пучка, молодий, має тонку шкірку і не покрита товстими грубими волокнами, його досить добре промити гарячою водою і можна використовувати в їжу або для приготування різних страв.

У тих випадках, коли рослина досягла стиглості і навіть трохи перезріло, за допомогою гострого ножа або овочечистки знімають товсту плівку. Незалежно від ступеня зрілості нижню частину стебла (приблизно 3-4 см) рекомендується видалити, якщо є верхні пагони, їх теж зрізують.

Що стосується кореня селери, то використовувати його в їжу можна тільки очищеним Для цього змивають бруд, гострим ножем зрізують верхню і нижню частину. Далі відрізають необхідну частину для приготування того чи іншого блюда, залишок прибирають в холодильник або темне прохолодне місце. Ножем або овочечисткою зрізають шкірку, всі бруньки, потемнілі місця. Після цього кореневище ще раз добре промивають, обдають окропом, і нарізують порціонними шматочками потрібної форми і розміру.

Якщо коренеплід нерівний, вузлуватий, розріжте його на більш дрібні частини, це полегшить процес видалення шкірки. Губчасті частини теж краще зрізати, так як вони не мають смаку. Однак якщо ви використовуєте селера для схуднення, їх краще залишити, так як тут містяться харчові волокна, настільки важливі для травлення і зниження ваги.

Рада. Корінь має властивість темніти при взаємодії з киснем, тому якщо овоч не використовується миттєво, його краще залити холодною водою.

Які частини селери можна їсти

У селери їстівні всі частини: корінь, листя і стебла. Поширення в кулінарії і народній медицині отримали навіть насіння.

У кулінарії використовують свіжий, чищений корінь. У такому вигляді він найбільш корисний для людини, так як зберігає в складі всі цінні мінерали, вітаміни, білки, амінокислоти. М’якуш має приємний аромат, схожий з запахом петрушки.

Як ще використовують кореневища? З них готують овочеві котлети, додають в суп, м’ясні страви, салати, окрошку. Легше засвоюється і швидше перетравлюється термічно оброблений корінь. Його запікають, гасять, обсмажують, готують на пару.

Рада. Щоб максимально зберегти мінерально-вітамінний склад, корінь опускають киплячу воду, а варять — з щільно закритою кришкою на середньому вогні.

Листовий селера зовні нагадує петрушку, але має більш виражений аромат і пікантний смак. Листя вживають свіжими або висушують.

Як є листя в сирому вигляді? Їх достатньо промити, дрібно нарізати, додати до улюбленої страви. Вони додадуть вишукану терпкість овочевих страв з капусти, буряків, картоплі, кабачків, квасолі, капусти. Зелень використовують як прянощі для засолювання та маринування огірків, грибів, патисонів, помідорів.

Розрослися м’ясисті стебла має черешкова (інша назва салатний) селера. Стебла товщиною 3-4 см відрізняються м’яким і ніжним смаком, коренеплід відсутня. В їжу використовують стебла в свіжому вигляді або попередньо піддають кулінарній обробці — відварюють, запікають, гасять, готують на пару. Стебла ідеально доповнять, як овочевий, так і м’ясний салат, морепродукти.

Також стебла добре поєднуються з вареними яйцями, овочами і фруктами, горіхами, підходять для приготування овочевого рагу. Сушені листя використовують в якості ароматної приправи, для приготування соусів, майонезів, підливок.

Як правильно приготувати селера

Важливо вміти правильно готувати селера, щоб не тільки зберегти всі корисні властивості овоча, але й відчути ситість і смак страви. Найоптимальніші способи кулінарної обробки рослини — це тушкування, запікання, відварювання, приготування на пару. Рослина також маринують, переробляють на сік, готують смузі.

Пюре із селери допомагає прийти в норму після періодів переїдання або підтримувати потрібну вагу.

Як приготувати пюре:

Корінь очистити, нарізати невеликими порційними шматочками.
Перекласти селера в каструлю, залити водою до половини рівня овочів.
Варити на повільному вогні з закритою кришкою 20-30 хвилин, поки селера не стане м’яким.
У каструлю з селерою додати сіль, спеції за смаком, вершки, подрібнений через прес часник, перемішати. Збити блендером до однорідної консистенції.

Як приготувати селеровий смузі: у блендері збити до однорідного стану два яблука без кісточок, огірок, морква, два стебла селери, м’яту, несолодкий йогурт. Перед вживанням смузі охолодити.

Для довідки. Виходячи з особистих смакових уподобань і наявності продуктів, можна використовувати продукти в іншому поєднанні, додавати фрукти, наприклад, грушу, апельсин, ягоди. Смузі готують також на основі кефіру, води.

Існує безліч варіантів рецептів приготування селеровому супу. Його готують на воді або слабо концентрованому бульйоні.

корінь і зелена частина селери;
солодкий болгарський перець;
морква;
цибуля ріпчаста;
помідори;
білокачанна капуста;
зелень;
приправи, лавровий лист.

Рецепт приготування:

Перець, томати без шкірки і селеру дрібно нарізати. Корінь селери попередньо запекти в духовці, щоб поліпшити смак страви.
У невеликій кількості олії обсмажити цибулю до золотистого кольору, додати натерту моркву, обсмажити ще 5-7 хвилин.
У киплячу воду (бульйон) закинути овочі, варити на повільному вогні 15-20 хвилин.
В кінці додати цибульно-морквяну заправку, спеції, дати настоятися.
Подавати теплим, порційно прикрасивши зеленню.

Можна розширити перелік продуктів для приготування супу із селери за рахунок стручкової квасолі, брюссельської капусти, броколі, кабачка, гарбуза, буряка, томатного соку.

З селери також готують суп-пюре. Для цього всі овочі, перераховані в рецепті вище, попередньо запекти в духовці, потім залити водою і тушкувати на повільному вогні до готовності, додати спеції. Теплий суп подрібнити заглибним блендером до кремоподобного стану, додати 2 ст. л. нежирних вершків. Суп ще раз закип’ятити.

Не менш популярні салати з селери, тому нижче наведемо кілька варіацій рецептів.

Рецепт 1. Корінь селери, імбиру, ріпу і моркву натерти на середній тертці, додати подрібнений часник за смаком, заправити оливковою олією.
Рецепт 2. Нашаткувати на тертці свіжу моркву, зелене яблуко і червонокачанну капусту. Листя селери порізати. Всі інгредієнти змішати, додати рослинне масло по мінімуму, лимонний сік для пікантності.
Рецепт 3. Нарізати соломкою варені перепелині яйця, свіжий огірок, стебло селери, моркву натерти на тертці. Салат заправити знежиреним йогуртом або 1%-м кефіром.

Смак салату коригують за допомогою лимонного соку, натурального соєвого соусу, ароматичних трав — кропу, петрушки, розмарину, базиліка, паприки, перцю, мінімальної кількості солі.

Така запіканка стане ідеальним доповненням до м’яса, риби або птиці. Так як страва виходить ситним, його можна вживати самостійно в якості гарніру.

корінь селери — 500 г;
морква свіжа — 2-3 шт.;
вершки 20%-й жирності — 400 мл;
часник — 2-3 зубчики;
рослинне масло — 50-70 г;
панірувальні сухарі — скільки буде потрібно;
чорний мелений перець, інші спеції за смаком.

Корінь селери і моркву очистити від шкірки, за допомогою спеціальної терки або гострого ножа нарізати тонкими слайсами.
Часник подрібнити, змішати з рослинним маслом, сіллю, перцем, спеціями. Часникову суміш додати до овочів, перемішати.
Форму для запікання змастити олією, зверху посипати панірувальними сухарями. Викладати шарами моркву і корінь селери. Кожен шар поливати вершками.
Верхній шар засипати панірувальними сухарями, відправити страву в розігріту духовку на 60 хвилин. Готувати при температурі 160-180°С.

Сік готують з стебел і листя. Їх попередньо миють, переробляють на соковижималці, далі віджимають, проціджують. Сік вживають охолодженим, змішують з іншими овочевими та фруктовими соками.

Основний інгредієнт — 1 кг кореня селери. Для маринаду потрібно:

цукор — 2 ст. л.;
сіль — 2 ч. л.;
оцет — 5 ст. л.;
гострий червоний мелений перець — 0,25 ч. л.;
соєвий соус — 4 ст. л.;
олія рослинна (оливкова).

Корінь селери добре промити, очистити від шкірки, натерти на корейській тертці.
У сковороді розжарити рослинну олію, додати до нього сіль, цукор, гострий перець. Через 10 хвилин влити оцет і соєвий соус.
Селера перекласти в герметичну скляну ємність, зверху залити гарячим маринадом, перемішати. Залишити на ніч у холодильнику.

Гасити селера краще з іншими овочами, так можна приготувати повноцінну, досить ситне і смачне блюдо.

Інгредієнти:

стебла й корінь селери;
томати;
ріпчаста цибуля;
морква;
м’ясний бульйон або вода.

Рецепт приготування:

З кореня селери видалити шкірку, разом з листям нарізати невеликими шматочками.
Моркву натерти на тертці.
Цибулю порізати півкільцями, обсмажити на олії до золотистого кольору.
Помідори залити окропом, залишити на 2-3 хвилини, після чого зняти шкірку, порізати шматочками.
В жароміцної ємності змішати всі інгредієнти, залити гарячим бульйоном. Гасити близько години.

Таке блюдо досить калорійно з-за масла, тому не рекомендовано в період схуднення.

черешкова селера — 500 г;
цибуля-порей — 1 шт.;
соєвий соус — 2 ст. л.;
масло рослинне — по мінімуму;
духмяний перець — 4-5 шт.;
сіль — 0,25 ч. л.

У селери видалити листя, зрізати верхню і нижню частину, зняти грубі волокна.
Стебла промити, промокнути паперовим рушником, нарізати шматочками.
Лук-порей нашаткувати невеликими кільцями.
У сковороду налити рослинне масло, розжарити, додати подрібнений запашний перець. Через 2-3 хвилини додати цибулю-порей. Обсмажити до золотистого кольору, потім засипати селера, перемішати.
Через 5 хвилин влити соєвий соус, посолити, тушкувати під кришкою 2-3 хвилини.

Страву подають як теплим, так і охолодженим.

З якими продуктами поєднується селера

Селера відмінно поєднується з будь-якими продуктами: м’ясом, рибою, куркою, яйцями, кисломолочної та молочною продукцією, овочами, фруктами. Він додасть пікантний смак салатів, перших страв, ідеально доповнить будь-який гарнір. Це рослина буде доречна практично в будь-якому рецепті.

Протипоказання до вживання

Селера не завжди і не для всіх однаково корисний. Рослина категорично заборонено при вагітності, особливо на пізніх термінах з-за високого ризику стимуляції скорочень матки. Раптові скорочення можуть стати причиною передчасної пологової діяльності.

З обережністю селера рекомендують вживати жінкам, що годують, так як рослина знижує вироблення грудного молока.

У числі інших протипоказань:

анемія;
захворювання ШКТ гострого та хронічного перебігу;
епілепсія;
патології ендокринної системи;
підвищена кислотність шлункового соку;
сечокам’яна хвороба тяжкого перебігу;
варикоз.

Висновок

Селера — джерело вітамінів, мінералів і різноманітною користі для організму. Його лікувальні властивості визнані дієтологами і офіційною наукою. Відмінна сполучуваність з іншими категоріями продуктів робить селера незамінним для приготування перших, других страв, гарнірів, десертів, салатів, ароматичних приправ.

Тепер, коли ви знаєте, чим корисний селера і з чим його їдять, сміливо включайте його в своїй раціон!

Рецепти освіжаючих салатів зі стеблових селерою

Які тільки овочі, фрукти, ягоди та рослини не використовує в їжу людина. Багаторічні практики застосування різних провиантов сформували певну культуру харчування практично в кожній країні світу.

Ясно одне – смачно поїсти це важливо, але було б непогано, щоб всі складові страви були недаремні. Нижче мова піде про стеблевом селері – справжній діамант серед коренеплодів.

Відомі властивості пікантного рослини

Стебловий селера – поширена рослина на столах людей, які хочуть підтримати або зберегти не тільки здоров’я, але й фігуру в цілому. Практично всі дієти включають до складу дозволених страв селера, так як його калорійність мінімальна.

Клітковина, що входить до складу рослини, добре очищає організм від шкідливих речовин і виводить шлаки, а це шлях до стрункої фігури. Ще йде на користь проносний і сечогінний ефект стебел.

Ця рослина – справжня скарбниця корисних елементів, вітамінів і клітковини, тому додавати його в їжу здатне підвищити імунну систему, зберегти життєві сили і чудово виглядати.

До речі, красу і молодість шкіри теж можна зберегти надовго, вживаючи зелена рослина. Багато літні люди чудово виглядають тому, що протягом усього життя рослину використовують в їжу.

Селера допомагає у відносинах чоловіків і жінок не погасити вогонь. Рослина підвищує чоловічу силу, а ще жіночу впевненість у собі.

Коренеплід не тільки складається з сприятливих якостей, але і добре поєднується з іншими овочами і зеленню, а це значить, що можна дивувати гостей і домочадців різною їжею кожен день.

Інгредієнти	Кількість
стебел селери –	8 шт.
ріпчастої цибулі –	1 головка
білокачанної капусти –	400 г
зелені на вибір (петрушка, кріп, кінза) –	пучок
молодого зеленого цибулі –	пучок
солі –	за смаком
цукру –	щіпка
оливкової або соняшникової олії –	4 ст. л.
оцту –	1 ч. л.
Час приготування: 15 хвилин	Калорійність на 100 грам: 60 Ккал

Простий рецепт салату з селери стеблового включає в себе традиційно набір продуктів, який є в холодильнику звичайної людини. Найпростіше блюдо завжди викликає більше захоплення, ніж складний набір інгредієнтів.

Завдяки відсутності в ньому заморських складових, таке блюдо буде добре вписуватися в традиційну слов’янську кухню.

Взяти глибоку миску, в неї нашаткувати капусту і ріпчасту цибулю. Стебла селери порізати тонко поперек.

Молодий цибулю з зеленню дрібно нарізати і трохи розтерти з сіллю в глибокій тарілці, щоб вийшов сік. Змішати овочі і зелень, додати цукор, побризкати оцтом і полити олією, можна пригощатися.

Така страва стане гарним доповненням до м’яса або риби. Не потрібно побоюватися, що цибуля залишить неприємний запах, наявність зелені нейтралізує його.

Салат із селери стеблового з яблуком – цікаве поєднання

Смак селери добре відтіняють фрукти, тому, якщо поєднати його з яблуком, то вийде оригінальне і легке частування для святкового столу. На 2 персони для салату з стеблового селери і яблука знадобляться:

4 стебла селери;
2 великих солодких яблука;
Кілька гілочок кропу;
1 розетка будь-якого салату;
Жменя горіхів (краще волоських);
Щіпка солі;
300 гр. сметани.

Для приготування страви всі складові потрібно помити. Селера нарізати кубиком. Яблуко очистити, видалити кісточки, теж нарізати кубиком.

Кріп помити і дрібно порубати. Салат порвати руками. Горіхи потовкти у ступці. Змішати в тарілці нарізані інгредієнти.

Залити сметаною і посолити. Розкласти порційно і прикрасити горіхами. Тарілка з таким салатом точно не залишить байдужими вічно сидять на дієті дівчат, які відмовляють собі у смачненькому заради витонченою фігурки.

Представляємо вам іншу версію такого салатику у відеозапису:

Інші рецепти салатів з стеблового селери

З салатами з селери можна і потрібно експериментувати. Господині намагаються догодити своїм сім’ям, пригощаючи їх оригінальними стравами. Селера може стати зіркою сімейного обіду, якщо подати його з незвичайними інгредієнтами.

Неповторний з руколою

4 селерових стебла;
Пучок рукколи;
Пучок кропу;
1 головка червоної цибулі;
1 банку риби «Тунець у власному соку»;
1,5 ст. л. бальзамічного оцту;
2 ст. л. оливкової олії.

Рукколу промити і викласти на дно красивою тарілки. У селери зрізати верхній шар і нарізати ніжну частину скибочками, з’єднати з руколою.

Ялтинський цибулю нарізати тонкими кільцями і побризкати їх бальзаміком. Кріп дрібно покришити і посипати ним селера.

Із консерви злити рідину і розкласти м’ясо тунця на зелень. Зверху розкласти ялтинського кільця цибулі, полити страву маслом.

Салат стане справжньою знахідкою для супротивників селери, вони по достоїнству оцінять суміш запахів і смаків.

Оригінальний, з ніжним м’ясом курки і дрібним горошком

Продукти для салату з селери стеблового з курячим м’ясом на 2 особи:

5 стебел свіжої селери;
1 варена куряча грудинка;
Половина червоної цибулини;
200 гр. молодого гороху;
2 яйця;
4 пера молодої зеленої цибулі;
1 ч. л. сушеного кропу;
150 гр. сметани;
12 ч. л. солі;
Щіпка чорного перцю.

4 стебла селери нарізати поперек приблизно по 5 см, вийдуть своєрідні човники. Один стебло дрібно нарубати.

Курячу грудку розділити на волокна, червоний цибулю нашаткувати дрібно.

Варити яйця близько 10 хвилин, охолодити і натерти на дрібній тертці. Горошок обдати окропом.

Молодий цибулю дрібно нарізати. Змішати зі сметаною інгредієнти, крім кропу, присолити, поперчити.

Викласти суміш в «човники», присипати дрібкою кропу кожну.

Це страва прикрасить закусочний стіл на розкішному прийомі або буде вигідно виглядати серед канапе з різними начинками.

Радимо взяти на замітку ще один рецепт з селерою і курячою грудкою. Він прекрасно підійде тим, хто на дієті.

Етапи його приготування у відео-сюжеті:

Освіжаючий з огірком

Дане блюдо на 2 порції в себе включає:

6 стебел селери;
2 огірка середнього розміру;
1 молодий кабачок;
2-3 гілочки листової петрушки;
2 ст. л. оцту;
Сіль, перець — за смаком;
1 ст. л. цукру;
50 гр. оливкової олії для заправки.

Помитий селера стеблової нарізати тонкою соломкою. Чисті огірки теж покришити соломкою, важливо стежити, щоб вона була такого ж розміру, що і селеру.

Кабачок вимити, порізати соломкою розміром, як і попередні продукти. Полити кабачок оцтом, присипати дрібкою солі, цукру і залишити на 10-15 хвилин промаринуватися.

Петрушку миту дрібно нарубати. По закінченні часу змішати всі інгредієнти, ще раз посолити, поперчити і скропити олією.

Таке блюдо ідеально поєднується з сухим білим вином.

Незвичайне блюдо з сиром

8 стебел рослини селери;
1 качан китайської капусти;
400 гр. несолоного сиру;
Пучок молодої цибулі;
4 ст. л. будь-якого рослинного масла;
12 ч. л. солі.

Чисті стебла порізати дрібно, китайську капусту нашаткувати. Сир можна поламати на шматочки руками. Цибулю крупно порізати і трохи пом’яти, щоб отримати сік.

Змішати всі, додавши масло і сіль за смаком. Пікантним стравою можна здивувати дорогих гостей, подавши його до міцного алкоголю, наприклад, горілці.

У цій статті зібрані легкі рецепти страв з універсальним салатом Айсберг. Осягати нові кулінарні вершини!

Думки про схуднення не дають спокою? Тоді почніть діяти, почавши, наприклад, їсти морську капусту. Як це працює, дізнайтеся тут. Бажаємо вам швидкого зниження ваги!

Сміливе рішення кулінарів

Справді сміливий рецепт, це салат, в якому з’єднаний солодкий банан і специфічний селера. На 2 порції такого диво-страви знадобиться:

1 стиглий банан;
2 середніх яблучка кисло-солодких сортів;
4 стебла селери;
300 гр. класичного йогурту;
10-15 листків меліси;
По 1 щіпці солі і перцю.

Таке блюдо може бути прекрасною альтернативою десерту. Легкий і ніжний салат з селери стеблового з бананом сподобається навіть дітям.

Отже, з банана зняти шкірку і нарізати його кільцями. Яблучка помити, вирізати серцевину, а м’якоть разом з шкіркою нарізати брусочками. Селера – скибочками.

Мелісу дрібно нарубати. З’єднати всі інгредієнти, заправивши йогуртом, перцем і сіллю.

Корисні рекомендації

Щоб салат вийшов смачним, його потрібно готувати виключно зі свіжих продуктів. Якщо використовуються заморожені продукти або консерви, потрібно стежити за терміном їх придатності. Навіть 2 рази заморожені овочі не додадуть такого особливого аромату.

Звичайно, набагато краще, якщо всі продукти вирощені на власній ділянці. Якщо ж такого немає, то вибір інгредієнтів являє собою своєрідний квест з пошуку найсмачніших примірників.

Якщо є бажання спробувати блюдо, багате вітамінами, продукти краще для нього підбирати сезонні, тоді існує найбільша ймовірність того, що всі корисності потраплять в організм людини.

У разі, якщо стебла селери довго пролежали в холодильнику і пов’яли, їх можна реанімувати.

Для цього стебла помістити в теплу воду з оцтом на півгодини. Після цього вигляд рослини значно покращиться.

Для салату краще, якщо всі інгредієнти в ньому будуть холодні. Так продукти віддадуть весь свій аромат страви. Мабуть, єдиним винятком є томати, їх пахощі розкривається саме в теплому вигляді.

Щоб відчути всю витонченість селери, його потрібно нарізати якомога дрібніше, тоді він більше пустить соку, який, змішавшись з заправкою страви, додасть йому особливу пікантність.

З селерою стебловим найкращої заправкою до салату буде оливкова олія або майонез, їх пікантність підкреслить смак рослини. Домашній ж майонез – однозначно кращий вибір.

Ось і підійшла наша стаття з рецептами до завершення, однак прощатися ми не будемо, а краще представимо вам ще один відео-рецепт салату з селерою і квасолею, який відмінно підійде для святкового столу:

Селера в які страви