Зміст:
- 1 Мариновані або квашені: 5 рецептів помідорів на зиму
- 2 Помідори в маринаді
Мариновані або квашені: 5 рецептів помідорів на зиму
Мариновані або квашені помідори — смачна закуска на зиму. Її подають як на звичний обід, так на святковий стіл. Проте, щоби ласувати овочем взимку, маємо консервувати томати у серпні.
LVIV.MEDIA поділилося 5 рецептами помідорів на зиму. Консервуйте влітку, аби смакувати взимку.
Чому варто консервувати помідори на зиму
Мариновані та квашені помідори не тільки смачні, але й корисні. Томати у маринаді є не калорійними. Їх можна вживати навіть тим, хто худне. Мариновані помідори запобігають серцево-судинним захворюванням. Консервовані таким способом овочі сприяють покращенню зору. А томати консервовані без оцту зберігають вітаміни та аскорбінову кислоту. Квашені помідори активують міклофлору кишечника. Це сприяє кращому засвоєнню продуктів. Ба більше, помідорова шкірка спонукає стінки кишечника бути в тонусі.
Мариновані помідори по-вірменськи
Для маринованих помідорів по-вірменськи потрібно:
- 4 кг помідорів сорту сливка
- 2 великих цибулини
- 2 болгарських перці
- 2 моркви
- 2 головки часнику
- 2 пучки кропу
- 2 пучки петрушки
- 1 гострий перець
- лавровий лист
- чорний перець горошком
Для маринаду потрібно:
- 2 л питної води
- 3 ст. ложки солі
- 2 ст. ложки цукру
- 100 мл оцту 9%
Покроковий рецепт маринованих помідорів по-вірменськи
- Наріжте помиті помідори сливки на половинки або четвертинки.
- Наріжте очищену цибулю кільцями або півкільцями.
- Подрібніть блендером до густої кашоподібної маси болгарський та гіркий перці, часник, цибулю, моркву та зелень.
- Вимийте та стерилізуйте банки. Викладіть у них нарізані помідори до половини ємності.
- Вкладіть шар цибулі посередині. Далі — докладіть помідори по вінця банки.
- Додайте до кожної банки лавровий лист та 5 горошків чорного перцю.
- Залийте окропом та накрийте кришками на 20 хвилин.
- Злийте воду каструлю. Додайте до неї цукор, сіль та овочеву суміш. Потім доведіть до кипіння та варіть маринад впродовж 5 хвилин.
- Додайте оцет та залийте у банки до помідорів та цибулі.
- Консервуйте банки. Далі переверніть догори дном.
- Накрийте ковдрою та охолодіть. Далі винесіть у підвал або погріб.
Рецепт швидких квашених помідорів за день
Для квашених помідорів потрібно:
- 5 кг помідорів малих сортів
- 10 головок часнику
- 6 ст. ложок солі
- 3 ст. ложки цукру
- селера
- кріп
Покроковий рецепт квашених помідорів за день:
- Залийте холодною водою помиті помідори.
- Наріжте невеликими кусками листя селери.
- Покладіть нарізану селеру, кріп та декілька зубків часнику в 3-літрову чисту банку.
- Налийте у велику каструлю 6 л води. Додайте сіль, цукор та перець до смаку.
- Доведіть до кипіння та одразу вимкніть вогонь. Вистудіть розсіл впродовж 5 хвилин.
- Проткніть помідори зубочисткою біля хвостиків, аби вони були готові за 24 години. Утрамбуйте в банку. Бажано струшувати її, аби кожен овоч зайняв своє місце в посудині.
- Залийте банки з помідорами розсолом. Закрийте кришками та залишіть у темному прохолодному місці.
Мариновані помідори чері з цибулею
Для чотирьох літрових банок маринованих помідорів чері потрібно:
- 1,2 кг помідорів чері
- 1,2 кг цибулі малого розміру
- 2 солодких перці
- кріп
- петрушка
- 20 горошків духмяного перцю
- 40 горошків чорного перцю
- 40 насінин коріандру
- 12 зубчиків часнику
Для маринаду потрібно:
- 2 л питної води
- 4 ст. ложки солі
- 4 ст. ложки цукру
- 100 мл оцту 9%
- 4 лаврових листи
Рецепт маринованих помідорів чері з цибулею
- Покладіть на дно стерилізованих літрових банок по одній гілочці кропу, петрушки, 10 горошинок духмяного та 20 чорного перцю.
- Додайте по три зубчики часнику та 10 насінин коріандру у кожну банку.
- Наповніть банку цибулею до половини, решту – помідорами. Аби шкірка помідорів не потріскала, проколіть їх зубочисткою біля хвостиків перед трамбуванням у банку.
- Залийте банки окропом та залиште на 10 хвилин.
- Закип’ятіть воду для маринаду. Додайте сіль, цукор, оцет та лавровий лист. Варіть впродовж 10 хвилин.
- Злийте воду із банок. Далі залийте помідори гарячим окропом.
- Законсервуйте помідори кришками для стерилізації.
- Переверніть догори дном. Накрийте ковдрою та охолодіть.
Помідори на зиму без солі, спецій та кислоти
Для помідорів без солі, спецій та кислоти потрібно:
- 2 кг помідорів сливок
- 1 літра питної води
Покроковий рецепт помідорів без солі на зиму
- Помийте, розріжте навпіл помідори сливки. Видаліть хвостики та утрамбуйте у стерилізовані банки.
- Залийте банки з помідорами теплою кип’яченою водою.
- Налийте воду у велику каструлю для стерилізації. Покладіть на дно каструлі рушник, аби банки не тарабанили при кип’ятінні.
- Поставте банки з помідорами у каструлю для стерилізації та накрийте кришками. Вода має сягати більшої частини банки.
- Доведіть каструлю з банками до кипіння. Стерилізуйте впродовж 15 хвилин.
- Вийміть банки та законсервуйте кришками для консервації. Далі переверніть, накрийте ковдрою, охолодіть.
Помідори на зиму без стерилізації
Для трьох літрових банок помідорів без стерилізації потрібно:
- 2 кг помідорів
- 2 середні цибулини
- 3 шт гвоздики
- 15 горошинок чорного перцю
- 3 лаврових листи
- листя вишні
- листя смородини
- петрушка
Для маринаду потрібно:
- 375 г цукру
- 1 ст. ложка солі
- 110 мл оцту 9%
Рецепт помідорів на зиму без стерилізації
- Викладаємо на дно літрових банок помите та висушене листя смородини, лавровий лист, декілька гілочок петрушки та гвоздику.
- Очищаємо цибулю, нарізаємо навпіл та додаємо у банки.
- Утрамбовуємо помідори у банки. Заливаємо окропом, накриваємо кришками на 15 хвилин.
- Зливаємо воду з помідорів у каструлю. Додаємо цукор, сіль та оцет, коли вода закипить.
- Заливаємо помідори у банках маринадом. Консервуємо кришками.
- Переверніть банки догори дном. Накрийте ковдрою та охолодіть.
Помідори в маринаді
Може, це і дивно, але от скажіть чесно, навіть в самий розпал сезону свіжих помідорів, хочеться іноді чогось незвичайного. У сенсі, побалувати себе новою і смачною закускою. Уявіть собі, можна запросто урізноманітнити свій раціон, приготувавши помідори в маринаді. Вам знадобиться не так вже й багато часу, щоб перетворити звичайні помідори в справжній шедевр, так просто спробуйте, і вам обов’язково сподобається. Якщо ви ще не пробували готувати такі помідори, я прям настійно рекомендую приготувати, щоб у вас на столі красувалася чудова закуска до м’ясних страв або риби.
Інгредієнти
- Петрушка 1 скл.
- Оцет яблучний 50 мл.
- Масло рослинне 50 мл.
- Цукор 2 ст.л
- Сіль 1 ст.л
- Часник 2 зуб.
- Перець червоний чілі 1 шт.
- Паприка 50 г.
- Помідор 1 кг.
Харчова цінність страви “Помідори в маринаді” (на 100 грам )
- Білки 1.7 гр.
- Жири 3.8 гр.
- Вуглеводи 8.7 гр.
- Калорії 77 ккал.
Покроковий рецепт з фото
Дуже пікантна і шалено смачна закуска швидкого приготування – це, звичайно, помідори в маринаді. Адже приготований власноруч маринад чудово поєднується з помідорами і дуже тонко підкреслює їх кисло-солодкий смак. Звичайно, щоб отримати гідний результат, потрібно підготувати якісні інгредієнти, зокрема, помідори. Найкраще використовувати плоди прям з грядки, домашні, але якщо такий варіант не доступний, то принаймні потрібно купити свіжі. Помідори вибираємо середнього розміру, не надто маленькі, але і не великі, до того ж, досить пружні і без пошкоджень. Миємо овочі в холодній воді і трохи просушуємо. Тепер нарізаємо помідори кружечками не дуже великої товщини, приблизно півсантиметра.
Нарізані помідори складаємо в літрову банку, яку попередньо кип’ятимо і сушимо.
Тепер готуємо маринад для нашої закуски. Для цього беремо солодку паприку, миємо й ріжемо невеликими скибочками. Також нарізаємо вимитий перець чилі. Складаємо ці продукти в чашу блендера.
Чистимо від лушпиння зубки часнику, обполіскуємо і додаємо до перців. За допомогою блендера пряні овочі перетворюємо в рідке пюре.
Тепер переливаємо цю суміш в миску, засипаємо туди сіль і цукор, а також вливаємо оцет. Зелень петрушки обполіскуємо холодною водою, шаткуємо і додаємо в миску. Перемішуємо всі продукти до однорідної консистенції.
Готовим маринадом заливаємо помідори, складені в банку так, щоб вони були повністю залиті.
Далі банку закриваємо щільно кришкою і відправляємо в холодильник. Ми залишаємо на 8 годин, а краще на ніч, і помідори в маринаді готові до вживання. Ось побачите, варто вам пригостити такими помідорами своїх друзів, і успіх вам просто забезпечений. Ця закуска сто відсотків сподобається всім і відмінно доповнить багато страв, особливо м’ясні.