Хрін з буряком – 6 рецептів приготування в домашніх умовах

Без гострої закуски не обходиться застілля. Пікантний за смаком хрін подають до холодцю, заливних, м’ясних, рибних страв. Крім класичного варіанту можна незвично приготувати хрін з буряком, рецепти здивують навіть самих досвідчених кулінарів!

Класичний хрін з буряком домашнього приготування

Необхідні продукти:

• корінь хрону — 150 г;
• буряк — 1 шт.;
• цукор — 2 ст. л;
• сіль — 1 ч. л;
• оцет 5% — 6 ст. л.

Технологія приготування:

• Корінці гарненько промити, очистити, насухо протерти серветкою.
• Подрібнювати хрін можна на дрібній тертці або через м’ясорубку. Якщо потрібно приготувати невелику кількість закуски, підійде терка, однак простіше скористатися м’ясорубкою.
• Сам по собі хрін дуже їдкий. Коли його готують, потрібно дотримуватися заходів обережності, щоб не обпалити очі. Тому, якщо подрібнити м’ясорубкою, то краще прив’язати до неї пакет, тоді гіркі пари не будуть завдавати незручності.
• Очистити буряк, натерти на тертці або подрібнити м’ясорубкою, віджати сік, додати до хріну. Хто не любить дуже гостру закуску, можна покласти буряк разом з м’якоттю.
• Далі додаємо сіль, цукор, перемішуємо, вливаємо оцет. Розкладаємо по чистим баночках, закриваємо кришечками.
• Працювати з хріном потрібно швидко. Тому краще відразу підготувати все необхідне.
• Така закуска зберігається досить довго в холодильнику, однак, з часом втрачає свою міцність. Ідеальний варіант — готувати закуску невеликими порціями.

Спробуйте нові рецепти:

Нові рецепти

• 13 рецептів тортів в домашніх умовах
• Що приготувати швидко і смачно – 18 рецептів
• Салати на святковий стіл – 15 найбільш смачних рецептів
• Плов з індички – 6 рецептів приготування
• Мафіни — 16 рецептів приготування в домашніх умовах
• Рис з овочами — 15 рецептів смачного приготування
• Закуски на шпажках – 16 рецептів на святковий стіл, варіанти для фуршету
• Дитяче меню на день народження – 13 ідей з рецептами в домашніх умовах
• Перші страви – 16 рецептів приготування на кожен день
• Салат з язиком – 15 рецептів смачного приготування в домашніх умовах
• Чебуреки на кефірі – 7 рецептів приготування тіста
• Салат з консервованого тунця — 18 рецептів приготування в домашніх умовах
• Морква по-корейськи на зиму – 7 дуже смачних рецептів зимових заготовок
• Салати з крабових паличок — 8 простих рецептів ніжних і смачних салатів
• Салати на день народження: 22 простих і смачних рецепта приготування
• Борщова заправка на зиму – 8 дуже смачних рецептів
• Салат з печінки — 32 рецепта смачного приготування в домашніх умовах
• Тісто для піци на кефірі -10 найкращих рецептів
• Фарширований перець – 10 рецептів на будь-який смак
• Як приготувати філе індички – 10 смачних рецептів

Цвіклі. Бурячки з хріном до святкового столу!

Це рецепт смачної гострої закуски-салату на святковий традиційний український стіл. Страва дуже проста та легка у приготуванні. Особливо актуальною вона стає на Різдво та Великдень.

Це проста, але така важлива і смачна страва з бурячків та хрону. Важко уявити святковий український стіл, без цвіклів, де є холодець, домашня ковбаса та інші м’ясні смаколики. Особливо актуальною закуска стає на Різдвяні та Великодні свята.

Також цю страву називають ще бурачки. Дуже легка та бюджетна у приготуванні.

Таку гостру смакоту зможе зробити будь-хто!

Інгредієнти

Як приготувати Бурячки з хроном

Відео рецепт Бурячки з хроном

Покроковий рецепт

1. Підготовлюємо буряк

Буряки добре миємо та варимо в киплячій воді до повної готовності.

Коли буряки зварилися, зливаємо воду і відставляємо охолоджуватися.

2. Готуємо буряк

Чистимо буряки від шкірки та натираємо на дрібній тертці. Залишаємо на пів годинки чи годину, щоб потім забрати надлишковий сік.

3. Підготоплюємо хрін

Хрін чистимо від шкірки та нарізаємо на дрібні куски. Хрін натираємо на тертці чи дрібнимо у блендері.

4. Додаємо цукор та сіль

Після того, як буряки постояли, забираємо дві три ложки соку. Якщо буряки не солодкі, то додаємо трохи цукру за смаком.

Також додаємо солі за смаком.

5. Додаємо хрін

Далі висипаємо тертий чи то перемелений хрін до миски з буряковою масою та перемішуємо.

6. Додаємо оцет

Додаємо трішки кислинки у вигляді оцту. Можна, замість оцту додати і іншу кислоту, наприклад, аналогічну кількість соку лимону.

Все добре перемішуємо. Обов’язково куштуємо і додаємо за смаком чого не вистачає.

Накриваємо та даємо трохи настоятися.

7. Розкладаємо у банки

Перед закладанням в банки ще раз добре перемішуємо, оскільки знову відділиться трохи рідини. Поміщаємо все в слоїки, закриваємо кришками та ставимо у холодне місце.

Після невеличкого аналізу, стає зрозуміло чому ж ця страва так завоювала серця українців.

По перше, вона надзвичайно проста, оскільки робить з двох інгредієнтів, які є в кожного на городі.

По друге, тут є всі 4 види смаку для рецепторів нашого язика: і солодке, і солоне, і кисле, і гірке. Для довершеності не вистачає п’ятого смаку – умамі. Але нам відомо, що він міститься в термічно обробленому м’ясі. Тому саме з ковбасою, холодцем та іншими м’ясними святковими шедеврами нам всім так історично полюбилася ця проста закуска, яка перенесена через багато поколінь до наших днів!

Домашній хрін

Домашній хрін — це найпростіший соус, який тільки можна собі уявити. Без цього соусу неможливо уявити собі жодне святкове застілля. Хрін подають до риби, до м’яса, до холодцю і шпондера. Без хріна не обходиться поїдання підчеревини або сала. Приготуйте домашній хрін за нашим рецептом і ви гідно оціните цей соус.

Інгредієнти

Приготування

Корінь хрону моєму і чистимо. Якщо у вас старий засохлий корінь, замочіть його на ніч у холодній воді й він знову стане пружним.

На м’ясорубку одягаємо пакет так, щоб хрін, коли ми будемо його перекручувати, відразу потрапляв в пакет. В іншому випадку у вас будуть сльозитися очі як при нарізанні цибулі.

Хрін пропускаємо через м’ясорубку. Пакет з хроном знімаємо з м’ясорубки та відразу ж щільно зав’язуємо. Пакет з хроном поки відкладаємо вбік і залишаємо на 10 хвилин.

Через 10 хвилин хрін перекладаємо в глибоку миску. Заливаємо його двома склянками бурякового квасу. Якщо у вас немає бурякового квасу, ви можете використовувати звичайний буряковий сік, але тоді вам доведеться додати оцет.

Ретельно перемішуємо натертий хрін з буряковим квасом.

Додаємо до хріну сіль і цукор. Ще раз все добре перемішуємо.

Хрін розкладаємо в стерилізовані банки. Вибирайте найменші банки, які тільки зможете знайти. Річ у тім, що чим частіше ви будете відкривати банку, тим швидше хрін втратить свою гостроту та аромат.

У кожну банку з хріном наливаємо 2-3 столові ложки бурякового квасу і закриваємо банки стерилізованими кришками. Готовий хрін зберігаємо в холодильнику. Подаємо хрін до м’ясних та рибних страв як соус.