При високій температурі шкаралупа у крупи стає щільнішою. З таких зерен легше приготувати розсипчасту кашу. Обсмаження врятує гречку, яка у процесі зберігання перебувала у вологому середовищі. Зазвичай така крупа набуває стороннього специфічного запаху.
Крупи, які обов'язково промивають перед приготуванням Це потрібно не лише для того, щоб позбутися сміття і бруду, але й щоб повністю вимити залишки борошняного шару, який залишається на зернах. Саме він стає причиною того, що під час приготування каша злипається.
Існує ще один спосіб приготування гречки, за якого крупу попередньо обсмажують на сковорідці а вже потім варять. Вважається, що завдяки обсмажуванню гречка краще розкриває свій смак.
Є низка круп, які не промивають перед варінням, адже це позбавлене сенсу: манка, вівсянка, кус-кус, пропарений рис і булгур. Деякі з них вже пройшли достатньо етапів обробки, інші легко вбирають вологу і промивка зіпсує їхній смак.
Найкориснішою лікарі вважають зелену гречку – у ній зберігається максимум поживних речовин. Хоча звичніша нам обсмажена гречка теж багата на вітаміни.
Яка каша за шкідливістю на першому місці Найшкідливішою з каш вважається кукурудзяна каша – саме її глікемічний індекс (ГІ) досягає 80%. Високий вміст глюкози в каші не тільки підвищує рівень цукру в крові, але й може позначитися на фігурі й спричинити різкий набір ваги.
Дієтологиня Тетяна Лакуста розповіла в Instagram, навіщо потрібно замочувати крупи перед варінням та як це впливає на стан …