Коли викопувати буряк з грядки на зберігання в 2020 році на зиму: строки збирання

Буряк, прибраний раніше покладеного терміну з грядки, може бути не смачним і містити меншу кількість корисних мікроелементів, ніж при своєчасному прибиранні. Разом з тим, пізнє прибирання буряка з грядки, негативно може позначитися на тривалості його зберігання і передчасного псування овоча.

Рекомендуємо прочитати нашу статтю на тему: коли і як копати моркву і буряк для зберігання на зиму в домашніх умовах.

Сприятливі дні для збирання буряка з грядок в 2020 році

Для дачників і городників, пропонується місячний календар прибирання на зберігання буряків, викопування його в 2020 році, коли копати буряки сприятливо з тієї точки зору, що він довше буде зберігатися, а все завдяки тому, що дні для викопування, прибирання з грядок обрані найбільш оптимальні в плані розміщення Місяця в знаках Зодіака і про що ви дізнаєтеся далі, вже після таблиці викопування коренеплодів, збирання буряка з грядок.

Строки збирання буряка по сортам

Сік цукрового коренеплоду приносить користь організму. Він може виводити токсичні речовини, знижує холестерин, збільшує рівень еритроцитів у крові і знижує артеріальний тиск. Але овоч потрібно вчасно прибрати і правильно зберігати. Терміни залежать від сортового виду овочевої культури.

Час збору буряка за сортами:

1. Ранні сортові види (Бояриня, Гранатовий сік, Кубанська борщова) визрівають 50-80 діб, і збирати можна до останніх чисел липня. Ці сорти зберегти трохи складніше, ніж середньостиглі. Їх вживають протягом 60-90 днів.
2. Середньостиглі сортові види. Період визрівання в середній смузі України 80-100 діб. Збирають з ділянки з 15 серпня до 15 вересня. Овочі зберігаються непогано, але до весняної пори починають проростати. Найвідоміші сортові види Бордо, Червоний богатир, Рокет, Циліндра.
3. Пізні сортові види (Командор, Матрона, Ефіопка) прибирають на зберігання з 15 вересня. Коренеплоди добре зберігаються до свіжого врожаю, що не втрачаючи відмінного смаку і товарності.

Слід вкрай обережно підходити до споживання овоча при низькому тиску, сечокам’яної хвороби, подагрі і високій кислотності.

Коренеплоди буряка — проносний засіб і багато їх краще не споживати. Знайомо 4 основні різновиди буряка:

1. Їстівний. Застосовують при готуванні страв. Через те, що в складі багато бетаїну овоч корисний і цінується в кулінарії, косметології та медицині. Завдяки тому, що буряк позитивно впливає на шкірні покриви, добре зволожує, він йде в склад кремів. За рахунок фолієвої кислоти корисний жінкам, в період виношування дитини.
2. Кормовий. Застосовують як корм для худоби. Активно дають тваринам, він підвищує надої, збагачує вітамінами взимку.
3. Цукровий. Це технічна культура, з нього створюють цукровий пісок. Після віджимання цукру залишається макуха, нею годують худобу.
4. Листовий. Застосовують як для годування тварин, так і в кулінарних блюдах. Головну цінність становить листя через вміст в ньому протеїну (до 25%), а корінь споживати не можна. Вирощувати просто, але листовий буряк надмірно схильний до сезонності.

Всі різновиди одного походження — овочева культура дика, окультурена селекціонерами.

Якщо осінь тепла, то овочева культура знову проросте. Але такий буряк буде несмачним і погано збережеться. Тому так важливо своєчасно зібрати урожай, керуючись порадами досвідчених городників і місячних календарів.

Ознаки зрілості буряка

Грядки треба постійно прополювати, інакше бур’яни можуть завадити розвитку коренеплоду або зовсім його знищити. Всі бур’яни треба висмикнути руками, переконавшись, що все коріння також вилучене. Для зменшення кількості бур’яну, землю поливають селітрою натрієвої.

Прибирати буряк з грядки на зберігання в 2020 році році необхідно тільки після його повного дозрівання.

Дуже важливо визначити зрілість буряка до початку збору врожаю, на це можуть вказати деякі моменти:

1. Листя овоча набуває жовтого кольору і в’яне. В першу чергу дивляться на самі нижні листочки. Але якщо погода видалася суха, бадилля може зіпсуватися раніше дозрівання коренеплодів.
2. Якщо на буряках з’являються здуття або нерівності — він вже дозрілий і почав випускати нові паростки. Дуже погано якщо коренеплід почав проростати повторно.
3. Діаметр плоду близько 10 см, може сказати, що його давно пора викопувати. Однак не варто забувати, що ранній набагато менше за інших сортів.

Для того щоб перевірити розмір буряка, весь урожай не викопують, тому що якщо він виявиться менше, його найкраще викинути. Для перевірки досить викопати 1-2 штучки. Якщо відповідає параметрам і подобається вам, можна викопати буряки на зберігання.

Чому не можна викопувати буряк раніше терміну

Копати заздалегідь не можна так як, ближче до осінньої пори, коли температурний режим поступово знижується, овоч дуже добре росте. Друга причина, найбільше корисних мікроелементів в коренеплодах накопичується вже у фінальній стадії зростання. Але відтягувати збір до морозу теж не можна. Виступаючі «попки» може обморозити, і буряк швидко зіпсується при збереженні. Недостатньо виростити багатий урожай, його необхідно правильно зібрати і прибрати на зберігання.

Приступаючи до викопування коренеплодів, беруть до уваги наступні важливі моменти:

1. Овочі прибирають, коли на вулиці сухо і ясно, щоб земля не була мокрою. Останнє поливання здійснюють за 14-21 днів до прибирання. Зайва волога негативно впливає на подальше збереження врожаю.
2. Буряк витягають з ґрунту вручну. Це дає можливість уникнути травмування коренеплодів під час збирання. Якщо ґрунт щільний, застосовують лопати або вила. Інструментами користуються обережно, щоб не пошкодити плоди. Через рани овоч інфікується. Такий буряк швидко гниє і заражає інші головки.
3. Бадилля обов’язково зрізують. Або листя випарує вологу, і коренеплоди швидко повянуть. У овоча бадилля обрізають за допомогою секатора або стандартних ножиць, залишаючи пеньки 10-15 мм. довжиною. Якщо корінець коренеплоду дуже довгий, його зрізають.
4. Прибраний буряк підсушують пару діб на відкритому повітрі під дахом.
5. Сортують. Деформовані, пошкоджені і дрібні відкладають для переробки або швидкого споживання.
   Не треба видаляти налиплу землю з овочів, б’ючи один про одного. Так травмується шкірка плодів, що впливає на час збереження взимку. Краще чистити вручну.

Правила збору буряка для зберігання на зиму

На перший погляд, процес дуже легкий.

Але, вимагає дотримання ряду важливих нюансів і врахування особливостей культури:

1. Буряк збирають в суху погоду без випадання опадів. Найменше кількість вологи негативно позначається на тривалості терміну зберігання плодів.
2. Коренеплоди витягуються з землі руками, обережно утримуючись за бадилля. Це допоможе уникнути пошкодження овочів під час збору. Висока щільність ґрунту передбачає обов’язкове використання вил або лопати. Обкопувати овоч потрібно обережно, щоб не порізати його. Наявність тріщин стає причиною розвитку грибка і зараження сусідніх здорових плодів.
3. Викопаний буряк звільняють від бадилля. Для цього використовують секатор або звичайні господарські ножиці. Рекомендується залишати невеликий хвостик, приблизно 1 см. Якщо корінь довгий, його також підрізають.
4. Зібраний урожай підсушують, розкладаючи під навісом на відкритому повітрі. У міру висихання плодів, буряк перевертають на іншу сторону.

Перед тим як коренеплоди помістити в сховище, їх сортують, розкладаючи окремо великі і маленькі. Овочі з ознаками хвороби краще відразу викинути, щоб вони не заразили сусідні. Пошкоджені також відставити окремо і використовувати якомога швидше. Як сховище може бути льох, підвал або комора.

Як правильно зберігати буряк взимку

Оптимальна температура зберігання — 2-3 градуси тепла, при цьому t не повинна опускатися нижче 0 і бути вище 5. Вологість повинна бути близько 90 відсотків, в іншому випадку плоди висохнуть і стануть зморшкуватими. При цьому повинен бути відсутнім ризик підморажування. Крім цього, в приміщенні повинно бути темно.

Без оптимальних умов зберігання взимку буряк не зможе нормально лежати і швидко зіпсується. Особливо важливо забезпечити їх в перші два місяці зберігання.

Найкраще зберігати буряк в темному, прохолодному і добре провітрюваному приміщенні. Ідеально підходить підвал, погріб, засклений балкон, комора. Деякі городники зберігають урожай в своїх квартирах, проте в домашніх умовах при звичайній кімнатній температурі урожай можна зберігати не більше двох місяців.

Поради для тривалого зберігання буряків

1. Можна використовувати глину. Вона бореться з розвитком бактерій і зайвою вологістю. Для такого способу зберігання, кожен овоч занурюють в розчин глини і висушують.
2. Хорошим варіантом, стане укладання буряка в ящик, в кілька шарів. Кожен шар просипають золою, тирсою або сіллю. Вони вбирають в себе зайву вологу і врожай зберігається довше.
3. Ще можна складати буряк поверх картоплі. Так, він залишається більш пружним, поглинаючи картопляне випаровування.
4. Добре зберігається буряк в піску. Тільки попередньо його слід промити і продезінфікувати. Щоб овочі не згнили і не захворіли. Дезінфекція проводиться за допомогою прожарювання.
5. А ось зберігання в поліетиленових мішках — не найкращий спосіб. Ними слід користуватися, якщо немає інших варіантів. Урожай складають у мішки і щільно їх зав’язують. Коли утворюється волога, в поліетилені роблять невеликі отвори, щоб він міг випаровуватися.

Важливо дотримуватися правил, описаних в цій статті. Відповідально підходити до збору врожаю. Правильно готувати, сортувати і зберігати буряк. Тоді плоди не втратять своїх смакових якостей. І спокійно пролежать цілу зиму.

Відео: Коли збирати урожай буряка і як його зберігати зимою

Надіємось вам сподобалась наша стаття. Ще більше про город ви можете прочитати на нашому сайті.

Читайте також:

Коли збирати буряк, як правильно це робити та як зберігати врожай

Етап збору врожаю не менше важливий за вирощування, адже якщо його пропустити або зібрати занадто рано, можна багато чого втратити, якщо не весь врожай.

Тому, щоб отримати хороший врожай коренеплодів, важливо вчасно їх викопати та правильно зберігати.

Коли прибирати буряк з грядки

Терміни збору буряка залежать від кліматичних, погодних умов. від сорту буряка, часу його посіву.

• Ранньостиглий буряк дозріває через 50- 80- днів після появи сходів, тобто прибирати його потрібно в кінці липня-початку серпня.
• Середньостиглим сортам буряка потрібно 80- 100 днів, збирати його потрібно в кінці серпня.
• Урожай пізнього буряка дістають із землі через 100–135 днів після того, як він зійшов, це вересень, жовтень.

Буряки можуть дозрівати раніше і пізніше зазначених термінів, багато чого залежить від погодних умов, як та чим його підживлювати, інше.

Як визначити, що буряк можна викопувати

По перше, зрілий коренеплід майже завжди стирчить над землею і за його виглядом та розміром можна визначити час збирання врожаю

Ознакою зрілості буряків є їхні пожовклі або навіть засохлі нижнє листя.

Як викопувати буряк

• Викопувати буряки потрібно в суху, сонячну погоду.
• Можна використовувати лопату, а ще краще, вила.
• Коренеплоди потрібно збоку підкопати та, притримуючи бадилля руками, обережно витягнути буряк із землі.
• Зібраний урожай потрібно покласти на грядки висушитись, потім очистити від бруду і зрізати бадилля.

Як зберігати буряки

• Відсортуйте коренеплоди, пошкоджені постарайтеся з’їсти насамперед.
• Неушкоджені, висушені коренеплоди найкраще розмістити у ящиках або в сітках, що дозволить повітрю та волозі вільно циркулювати.
• Не забувайте регулярно перевіряти стан буряка та видаляти будь-які пошкоджені або в’ялі плоди.

Слідкуйте за нашими новинами в Телеграм-каналі Субота Онлайн

Терміни збирання буряка з грядки на зберігання

Щоб зібрані з ділянки коренеплоди добре зберігалися протягом усієї зими, їх потрібно правильно викопати та забезпечити їм відповідні умови у сховищі. У кожному регіоні збирають урожай по-різному — десь раніше, десь пізніше. Ми розповімо вам про те, на що потрібно орієнтуватися при викопуванні моркви та буряків, коли і як правильно це зробити.

Коли викопувати буряк та моркву на зберігання, терміни

Конкретні терміни збирання овочів залежить від особливостей культури, сорту, погодних умов. Визначити момент дозрівання можна за зовнішніми ознаками. Більшість городників сходяться на думці, що буряки краще прибрати до заморозків, а морква після настання перших морозів, коли випадає перший сніжок.

Таке пізнє збирання помаранчевих коренеплодів краще, тому що в остиглій землі морква встигне добре охолонитися, і надалі зберігатиметься краще. Буряк теж не варто поспішати викопувати. У ґрунті їй забезпечені ідеальні умови безпеки. Надалі овоч також добре лежатиме в сховищі до весни.

Ситуація докорінно змінюється, якщо осінь дощова. Увібравши в себе зайву вологу, буряк буде схильний до загнивання. Тому при настанні затяжних дощів, коренеплід потрібно буде якнайшвидше витягти з ґрунту. Погода може внести серйозні корективи у терміни збирання моркви та буряків. Насамперед це звичайно залежить від розташування регіону.

Для

У моркву та буряк садять на початку травня. Термін дозрівання цих культур варіюється від 110 до 120 днів. Виходить, що у вересні вегетацію повністю завершено, однак урожай збирати ще рано. Морквяне бадилля жовтіє рано, а ось буряковий все ще виглядає свіжим.

Коли температура знижується до 8 градусів, овочі перестають збільшуватися в розмірах, але продовжують накопичувати корисні речовини. Викопування ранньостиглих сортів відбувається раніше, ніж пізньостиглих овочів.

Ранню моркву та буряк викопують поступово, при необхідності і відразу використовують для приготування страв.

Прибирання пізньостиглих сортів у відбувається наприкінці вересня або на початку жовтня. При цьому потрібно орієнтуватися на погодні умови та різницю щодо термінів для культур.

У Середній смузі

Оптимальний термін збирання коренеплодів у середній смузі збігається із термінами для . Спочатку наприкінці вересня викопують буряк, а після заморозків — моркву. Якщо осінь пізня, роботи можуть зрушити на 1-2 тижні вперед.

За дощової погоди, прибирання навпаки краще завершити раніше. Необґрунтовано раннє викопування краще не робити, у цьому випадку можна недоотримати 30-40 відсотків урожаю. Овочі виявляться надто дрібними, недостатньо солодкими і неважливо зберігатимуться.

На Уралі

Для більшої частини Уралу характерний різко континентальний клімат, який характеризується затяжними холодними зимами та спекотним літом. У цьому регіоні рекомендується вирощувати моркву та буряки ранніх та середньоранніх сортів. Овочі з тривалим терміном вегетації просто не встигають визріти протягом літнього сезону.

Якщо посадка у відкритий ґрунт була проведена в середині травня, коренеплоди встигнуть дозріти ближче до кінця серпня. В цей час їх і рекомендується викопати. При холодній затяжній весні овочі можуть бути посаджені в червні. У цьому випадку викопувати врожай у вересні.

В Скандинавії

Суворий Скандинавія вважається складним для городництва регіоном. Для посадки тут придатні лише ранньостиглі сорти овочів. Щоб отримати повноцінний урожай буряків потрібно підібрати різновиди культури з коротким терміном вегетації (до 100 днів), обов’язково дотримуватися правильної агротехніки. Для того, щоб овочі визрівали краще, рекомендується розсадний спосіб вирощування буряків у Скандинавії.

Що ж до моркви, за умов короткого скандинавського літа добре визрівають сорти: Алтайська укорочена, Даяна, Настена-Сластена. Всі вони швидко дозрівають і стійкі до різних захворювань.

Збирати врожай у цьому регіоні рекомендується у період з кінця серпня до початку вересня. Але, знову ж таки, треба дивитися на погоду – у вересні тут нерідко трапляються перші заморозки.

У такому разі зі збиранням доведеться поквапитися.

На Далекому Сході

На Далекому Сході рекомендується вирощувати свої районовані сорти моркви, такі як “Леандр”, “Королева осені”, “Суражевська 1”, “Селянка”, “Тайфун”, “Мирна F1”.

Урожай необхідно зняти до настання стійких заморозків. За термінами збирання моркви тут співпадає з уральським регіоном.

Викопують коренеплід у разі ознак зрілості в останніх числах серпня або в перші дні вересня.

Збирання буряків на Далекому Сході проводять у вересні, орієнтуючись на характеристики сорту та ознаки зрілості коренеплодів. Беруть до уваги також поточні погодні умови.

За місячним календарем у 2019 році

Найкращим часом для збирання коренеплодів є період спадного місяця. У такі дні сокорух сповільнюється до мінімуму і овочі можна забирати з грядки. Ці дати припадають на такі числа:

Місяць, що росте, навпаки сприяє активному руху соків і посиленню зростання. Якщо погоджувати роботу з місячним календарем, овочі будуть довше зберігатися і менше псуватися.

Як правильно прибрати моркву та буряк з грядок на зиму

Роботи бажано проводити у ясну, тиху погоду. Для коренеплодів добре полежатиме на землі під сонечком 2-3 години, після того як їх викопають. Якщо відкладати збирання врожаю не можна, а надворі дощ, зібрані овочі рекомендується просушити під навісом.

Порядок викопування моркви та буряків матиме такі особливості:

1. Необхідно заздалегідь приготувати інструмент – лопату чи вила. Вилами користуватися зручніше, тому що ризик пошкодити плоди буде в цьому випадку меншим.
2. Овочі акуратно підчіпають знизу і висмикують руками, тримаючись за бадилля.
3. З коренеплодів слід акуратно обтрусити землю і розкласти прямо на грядці для просушування.
4. Буряк знаходиться ближче до поверхні, і прибирати її можна не використовуючи інвентар, а просто висмикуючи за стебла.
5. Не можна стукати морквою або буряком один від одного, щоб відпали грудки ґрунту, від цього овочі пошкоджуються і потім погано зберігатимуться.
6. Бадилля зрізається невеликим гострим ножем, у моркви її можна просто викрутити.
7. У моркви на 1 см зрізається вгору – це потрібно для видалення точок зростання, що сприяє більш тривалому зберіганню.
8. На буряках залишають пеньки довжиною 1 см. Після цього потрібно зробити сортування овочів. Дрібні та пошкоджені плоди вирушають на переробку, а добірні великі закладаються на зберігання.

Збереження врожаю великою мірою залежить з його правильного зберігання. Овочам необхідно створити оптимальні умови, щоб вони не загнивали та не сохли.

Як зберігати коренеплоди взимку

Найкраще овочі зберігаються у прохолодному вентильованому приміщенні. Це може бути підвал, гараж чи льох.

Використовувати для зберігання засклений балкон не рекомендується, в морозну погоду коренеплоди там можуть промерзнути.

Щоб урожай не ушкоджувався гризунами, сховище потрібно обладнати піднятими над землею полицями.

У тому випадку, коли присутності мишей не було помічено, можна поставити ящики з овочами прямо на підлогу. Урожай ідеально зберігається за температури плюс 3 градуси. Якщо показники вищі, потрібно вжити додаткових заходів для збереження коренеплодів.

У сухому приміщенні для зберігання можна використовувати поліетиленові пакети, куди закладаються овочі, перемішані з тирсою. Для цього підійдуть великі чорні мішки для сміття. У їхніх боках необхідно буде виконати кілька отворів для вентиляції.

Корисні поради:

Недосвідченим городникам здається, що зібрати та зберегти врожай коренеплодів досить просто. Насправді це не зовсім так. Існує безліч дрібниць, які допоможуть зменшити втрати буряків та моркви, ці нюанси необхідно враховувати:

• Пізньостиглі сорти моркви та буряків можна прибирати пізніше за інших. Ці овочі мають підвищену морозостійкість і продовжують формуватися навіть при низьких плюсових температурах.
• Морква краще зберігається при температурі від 0 до 1 градуса. Якщо цифри навіть трохи більші, терміни зберігання врожаю скорочуються.
• Не варто розміщувати помаранчевий овоч у сховищі поруч із яблуками, це негативно позначається на лежкості коренеплодів.
• Пісок, який використовуватиметься для зберігання буряків і моркви, краще заздалегідь прожарити, щоб його знезаразити.
• Замість піску в ящик з овочами можна додати лушпиння цибулі, вермикуліт або торф.
• Обробка зібраного врожаю вапном захищає його від гнили або шкідників. Потрібно врахувати, що перед вживанням такі овочі слід ретельно мити.
• Деякі дачники пристосувалися використовувати для зберігання моркви пластмасові тази, де коренеплоди розміщуються вертикально, маючи носик вниз, впритул один до одного. У міру того як овочі будуть спадати, порожній простір заповнюють зім’ятими газетами.

Супер спосіб зберігання моркви та буряків взимку: відео

Освоївши всі премудрості осіннього збору та зберігання коренеплодів, ви зможете максимально зберегти в них усі корисні речовини та вітаміни, яких ми так потребуємо взимку. Рекомендуємо спробувати зберігати моркву та буряк різними способами, щоб вибрати для себе оптимальний, який і використовуватиметься надалі.

Зберігання буряків на зиму: способи, правила та терміни

Як і коли викопувати та збирати

Знаючи, коли і як правильно прибирати буряки столові, цукрові або кормові з грядки для зберігання на зиму, є можливість зберегти врожай досить тривалий час з мінімальними втратами товарного вигляду та смакових якостей. Оптимальні терміни, у які необхідно викопувати коренеплоди, залежать від кількох факторів.

Безумовно, суворо визначених календарних термінів, що дозволяють зробити правильний збір буряків, немає, оскільки залежно від кліматичних умов та погоди у регіоні культивування, урожай щороку збирається у різний період. Збирання буряків проводиться дещо раніше, ніж збирання врожаю моркви, тому що коренеплоди цієї городньої культури здатні сильніше ушкоджуватися морозами.

В окремі роки із затяжним осіннім періодом до викопування буряків разом з морквою можна приступати трохи пізніше, на стадії, коли листя набуває характерного жовтого кольору.

У середній смузі нашої країни врожай буряків забирають у жовтні. У південних регіонах викопувати коренеплоди рекомендується наприкінці жовтня чи на початку листопада.

Найкраще проводити збір урожаю в сухий і сонячний день.

Коренеплоди слід максимально акуратно, щоб не пошкодити, підкопувати тупокінцевими вилами. Далі руками буряк витягується із ґрунту, після чого очищається від землі.

Після цього потрібно підготувати врожай до зберігання у квартирі або спеціальних овочесховищах. Коренеплоди необхідно добре просушити і зрізати бадилля за допомогою чистого ножа.

Для тривалого зберігання буряки мити не потрібно, досить злегка очистити від ґрунту.

Буряк: збирання та зберігання (відео)

Найліжчі сорти

З великого різноманіття сортів і гібридних форм, для тривалого зберігання овочівники-аматори віддають перевагу лежачим, що володіють високими товарними показниками і відмінними смаковими характеристиками.

Зберігання у підвалі та льоху

Найкраща температура для зберігання зібраних коренеплодів спостерігається у підвалах, льохах чи підполі, де червона популярна овочева культура здатна зберігатися протягом кількох місяців.

Перед закладкою зібрані, обсушені коренеплоди слід відсортувати за розмірами. Закладати на тривале зберігання найкраще буряки середніх розмірів, округлої форми і досить щільні.

Занадто великі та дрібні коренеплоди значно гірше зберігаються.

Також не можна закладати на зберігання деформовані коренеплоди, що мають пошкодження або уражені хвороботворною мікрофлорою.

Основні фактори, що впливають на збереження врожаю овочевої культури в зимовий період, представлені показниками температури повітря та рівнем вологості у сховищі. Оптимальні температурні показники становлять близько 0-2оС.

Навіть незначне підвищення температури може викликати в’янення коренеплодів або проростання бадилля. Підморожені овочі також не підлягають тривалому зберіганню та повинні бути використані для приготування насамперед.

Рівень вологості в овочесховищі не повинен перевищувати 90%. Крім того, приміщення для зберігання врожаю потрібно забезпечити гарною вентиляцією, що застрахує коренеплоди від ураження гнилями.

Ящики або мішки з овочами можна розміщувати на спеціальних стелажах або піддонах, встановлених на підлозі. Перед тим, як закладати врожай, у льоху або підвалі потрібно провести збиральні роботи та обробити всі поверхні, а також стіни, розчином на основі вапна.

Дуже важливо періодично переглядати весь закладений урожай та вибраковувати пошкоджені або уражені хворобами коренеплоди.

Інші способи зберігання врожаю

За відсутності льоху або підвального приміщення зберегти врожай буряків можна і в домашніх умовах. Існує кілька способів зберігання солоного, маринованого або квашеного буряка в банках.

Також практикується заморожування нарізаних коренеплодів. Невелику кількість коренеплодів можна зберегти у пакеті, на овочевій полиці у холодильнику.

При використанні поліетиленових пакетів їх необхідно забезпечити високоякісною перфорацією.

Перед проведенням закладки буряка на зберігання в домашніх умовах, у буряка потрібно обрізати бадилля, залишивши живці висотою не більше кількох сантиметрів. Також видаленню підлягає центральна розетка із дрібного листя.

Підготовлені коренеплоди необхідно акуратно укласти рядами в ящик, наповнений піском або тирсою. Зберігати буряк у ящиках можна в будь-якому прохолодному приміщенні, включаючи засклені лоджії або балкони.

На балконах для зберігання найчастіше використовуються спеціальні балконні льохи промислового виробництва або самостійно виготовлені термоящики, що уможливлюють регулювання температурних показників та рівня вологості.

Як зберегти буряк на зиму: рецепт (відео)

Дуже добрий результат дає зберігання буряків поверх картопляних бульб. І тут є можливість значно мінімізувати втрати врожаю цих овочевих культур. Коренеплоди буряків добре вбирають зайву вологу, тим самим зберігаючи пружність і позбавляючи картоплю від ураження гнилями.

Коли прибирати буряк із грядки на зберігання у 2019 році

Приходить час збирати врожай з грядки у 2019 році, багато городників задаються питанням, коли прибирати буряк із грядки на зберігання у 2019 році, щоб вона добре зберігалася протягом усієї зими.

Зібраний не вчасно і неправильно закладений овоч на зберігання почне всихати і не зможе пролежати до кінця зимового періоду.

Прочитавши статтю, дачник визначиться з датою збирання врожаю смачного коренеплоду городніх буряків.

Буряк та її цінність

Коренеплоди буряків мають відмінні смакові якості. Хімічний склад має корисні властивості, що впливають на весь організм людини в цілому. Регулярне вживання продукту підвищує життєвий тонус і витривалість організму людини, йде активний розвиток м’язової маси. До складу червоного овоча входять:

• вітаміни, мінерали, білки 2,1 г;
• жири 0,2 гр; вуглеводи 3,1 гр;
• харчові волокна 2,4 г;
• органічні волокна 0,2 г;
• рідина 85,0 гр; дисахариди 8,6 гр;
• крохмаль 0,1 гр, зола 1,1 гр.

Постійне додавання коренеплодів у їжу, дасть можливість організму людини отримувати вітаміни групи А, С, кальцій, залізо, марганець, мідь, фосфор, калій та інші сполуки. Буряк лідер за вмістом гамма аміномасляних кислот, що впливають на працездатність мозку.

на городі гарний урожай буряків

Цікаві факти, відкриті вченими:

1. Склянка бурякового соку піднімає тонус м’язів.
2. Варений плід добре впливає на стан шкіри обличчя.
3. Допомагає очищати організм від шкідливих токсинів.
4. Покращує приплив крові до мозку людини.
5. Налагоджує систему травлення людини.

Корисне молоде бадилля коренеплоду, що застосовується для приготування салатів. Зелене бадилля має чудову властивість знижувати цукор у крові, покращуючи обмін речовин.

Важливо! Калорійність становить 100 гр. сирого продукту 41 ккал., що дозволяє вводити цінний продукт у спортивні та лікувальні дієти. Обробляючи червоний овоч, підвищуємо калорійність до 46 ккал.

Вживаючи коренеплід у їжу не треба перестаратися. Корисний продукт цілком може завдати шкоди людині, яка страждає на захворювання:

У їжу здоровій людині рекомендовано вживати 200-300 грн. свіжого обробленого червоного овочів або 500 гр. свіжовіджатого бурякового соку.

Сорти та терміни дозрівання

Коренеплоди, вирощені на дачній ділянці, мають різні сорти за термінами дозрівання, і це впливає на безпеку протягом зими.

Огородників цікавить, яким коренеплодам надати перевагу, для отримання хорошого врожаю, щоб зібрати вчасно, не втративши при перших осінніх заморозках. Коренеплоди розподіляються за термінами дозрівання і мають тривалість культивування.

Багато хто висаджує ранні та середньостиглі. Перші йдуть у їжу протягом літа, другі прибирають у підвал, де вони лежатимуть узимку.

Дозріваючі рано плоди зберігаються недовго, їх намагаються використовувати в літній час, при необхідності, викопуючи з грядки. Вони дозрівають наприкінці першого місяця літа і застосовують їх у літніх салатах та перших стравах. Рекомендують використовувати до кінця вересня, вони не мають хороших властивостей пролежати в правильних умовах до нового року.

Середньостиглі овочі дозрівають з кінця серпня, зберігання йде практично всю зиму і з початком весни починають проростати. Щоб вони пролежали півроку, треба надати правильно створене місце зберігання. Пізньостиглі сорти викопують вже у вересні, вони зберігаються зиму, весну та частину літа до отримання нового врожаю ранніх сортів буряків.

Щоб продукт лежав довго, не мляв, треба викопувати вчасно – не пізно і рано. Основним сигналом є жовтизна листя зеленого пучка, що знаходиться знизу.

Викопування раніше терміну гарантує недовге лежання, і смак відчувається не повним, адже бадилля не віддала поживні речовини коренеплоду.

Пізно викопаний урожай ушкоджується заморозками, і плоди матимуть білі смуги всередині.

Читайте: Петунія: коли садити у 2019 році на розсаду

Потрібно звернути увагу на погодні умови при викопуванні пізніх сортів, якщо осінь дощова, то коренеплоди, вимокаючи, мають прісний смак. Тепла осінь не привід затягувати зі збиранням урожаю, буряк нарощуватиме тверду оболонку, і при вживанні її в їжу відчувається волокнистість.

Важливо! Знаючи, який сорт червоного овоча садили за термінами її дозрівання, треба викопувати при першому пожовклім листі, щоб не зіпсувати її смакові якості.

Коли прибирати буряк з грядки і як зберігати – основні питання городника-початківця.

Як правильно збирати врожай буряка з грядки? До викопування коренеплоду приступають по можливості в суху та холодну погоду за температури повітря не нижче +5 градусів Цельсія.

За бадилля тягнути не рекомендують навіть у пухкому ґрунті, бо зелень залишиться в руках, а плід у ґрунті. Рекомендують використовувати вила, вони найменше травмують плоди.

Якщо овоч травмувати при копінні він лежати не буде і його вживають протягом місяця. Вила або лопату встромляють на відстані 10 см. від плода і занурюють на довжину половини багнета. Така глибина буде гарантією того, що при копінні овоч не буде пошкоджений лопатою. При цьому головний корінь, що виходить із плода, може обірватися, але цей момент ніяк не впливає на лежкість продукту.

викопування буряків на грядці

Викопані коренеплоди кладуть поруч на ґрунт і дають їм час 3-4 години, щоб просохнути, якщо до неї прилипла земля. Довше за цей час залишати сушитися не треба, починається втрата вологи.

Після чого її треба повністю звільнити від землі, обтираючи її руками. Не можна її стукати об землю та предмети, тому що при цьому вона травмується та лежкість знижується.

Зручно викопувати попарно, коли один копає, а інший слідом йде і оббиває грунт з плодів.

Другим головним моментом є те, що плоди треба просушити та бажано скласти їх так, щоб на них з усіх боків надходило повітря. Якщо немає можливості сушити в один шар, продукт складають пірамідкою.

Така форма забезпечить більший приплив повітря до коренеплодів. Після виконаного сушіння треба повністю зрізати бадилля для цього підійде гострий ніж або секатор. Зрізаючи бадилля треба залишати 1 см. живців листя, щоб не травмувати овочі.

Травма овочів може призвести до їх гниття.

Важливо! Якщо у регіоні стоїть дощова погода, то сушіння виробляють під навісом.

Багато дачників при посіві та збиранні врожаю орієнтуються на місячний календар, і це дає певні успіхи в одержанні великого врожаю.

Такий календар складається щорічно і орієнтується він на положення нашого Місяця у різних сузір’ях. Місячний календар показує сприятливі терміни викопування врожаю з його довгого лежання.

Календар орієнтується положення Місяця у певних знаках Зодіаку.

Наводимо в таблиці оптимальні терміни збирання буряків на зберігання щодо їх сортової належності за строками дозрівання.

У таблиці вказано, коли прибирати буряки на зберігання у 2019 році та, визначившись з тим, що коренеплід повністю дозрів у городника достатньо часу, щоб викопати свій урожай згідно з місячним календарем.

Читайте: Як боротися з попелицею на листі огірків знизу

Збирання врожаю буряків із грядки у 2019 році в регіонах

Погодні умови Української та її сусідів досить різні, тому треба орієнтуватися ще й на те, в якому регіоні зростає врожай буряків.

Це допоможе з відповіддю на питання, коли прибирати буряки з грядки на зберігання у 2019 році щодо різних областей.

Північним регіонам з їх коротким літом треба орієнтуватися на те, що до середини вересня врожай має бути повністю викопаний.

у

Такі овочі, як буряк і морква, добре викопувати, коли на вулиці стоїть прохолодна суха погода. У цьому випадку природним шляхом йде охолодження плодів і безпека покращується.

Назвати точний день місяця досить важко рік у рік годі й говорити. Але якщо врахувати, що в середньому у вересні вже можуть бути заморозки, то до 10 чисел цього місяця треба викопати врожай, поки не промерзла земля на грядці.

Рекомендують до посадок ранні та середньостиглі сорти, здатні пролежати до початку весни.

в Скандинавії

У Скандинавії збирання коренеплодів посідає другу половину першого місяця осені. При цьому там вирощувати рекомендують лише дві групи овочів за скоростиглістю:

Так як літо в Скандинавії коротке і не балує високою температурою повітря, пізньостиглі сорти не встигають повністю визріти. Перші дві групи встигають визріти до кінця серпня і це буде гарантією того, що їх не зашкодить знижена температура. Також, щоб перестрахуватись середньостиглі сорти можна вирощувати через розсаду.

на Уралі

На Уралі, як і в Скандинавії, ​​вирощують ранні та середні сорти, щоб вони встигли визріти до кінця літа, і викоп буде здійснюватися наприкінці серпня на початку вересня. Для споживання дачники вирощують червоний овоч через розсаду.

у Башкирії

Регіону рекомендовано культивувати ранні сорти червоного овоча, що пройшли акліматизацію, навіть середньостиглі можуть не визріти повністю через ранні осінні заморозки. Якщо планується посадка невеликої кількості овочів, її виробляють з допомогою вирощеної розсади. Без розсадним способом цукристі сорти столового червоного овочів не виростити у цьому регіоні.

в Білорусі

У Білорусі культивують різні сорти червоного овочів, і тут треба встигнути все викопати до середини жовтня, якщо дозволяють погодні умови.

Якщо у прогнозі погоди стоять постійні опади, то рекомендують почати копку раніше, щоб урожай не згнив у землі. Тому, крім термінів готовності плодів, треба звертати увагу на погодні умови.

І не давати коренеплоду перележувати в грунті, оскільки він буде покриватися товстою кіркою, і ставати волокнистим.

коли прибирати буряк з грядки на зберігання у 2019 році

в Ленінградській області

У північній столиці України радять вирощувати ранні сорти коренеплодів, щоб за коротке і не завжди тепле літо можна було встигнути виростити свій урожай смачного овочу. Плоди з пізнішим терміном дозрівання рекомендують вирощувати розсадним способом, щоб встигнути викопувати до кінця серпня.

в Нижегородській області

У цьому регіоні України овочі викопують, починаючи з середини вересня та залежно від погодних умов, викопування триває протягом місяця. Перед копкою перевіряють готовність коренеплодів за пожовклим листям та іншими ознаками і починають збирати врожай з городу.

у Татарстані

Татарстан викопує врожай червоного овочу, щойно дозволить погода у середині вересня. Перед тим як почати викопування городник уважно повинен оглянути плоди, на момент встигли вони повністю визріти і набрати цукристість. У цьому регіоні краще висаджувати середньостигле насіння продукту, яке підлягає зберіганню, але водночас його копають наприкінці серпня.

Читайте також: Коли садити на розсаду айстри за місячним календарем у 2017 році

Основні засоби зберігання буряків

Досвідчені городники мають власні секрети зберігання коренеплодів. З сортами пізнього терміну дозрівання вони роблять так, складають у дерев’яні або пластикові ящики і кладуть на зберігання:

У цьому випадку основними вимогами є показники температури в місці збереження, що знаходяться в діапазоні від 1 до 4 градусів тепла за Цельсієм. Вологість повітря при цьому має бути практично 100%, але показник не повинен опускатися нижче за 90% вологості. При цих показниках повинен завжди надходити свіже повітря, інакше є ймовірність появи цвілі на коренеплодах.

підготовка буряків до зберігання

Тому місце зберігання продукту обладнують вентиляцією і вішають термометр, щоб стежити за його показниками. Якщо на ньому буде +5 і вище, овоч почне проростати і в їжу його вже не застосувати, тому що він втратить свої смакові показники.

Важливо! Якщо овоч зберігають у холодильнику у спеціальному відсіку, його треба витягувати 2 рази на місяць для провітрювання, щоб не з’явився пліснявий грибок.

Основні правила та рекомендації фахівців-агрономів з викопування та зберігання коренеплодів:

1. Намітивши дату копки буряків, за два тижні припиняють полив, щоб продукт набрав цукристість у смаку.
2. Копають у суху погоду, так легше прибрати залишки ґрунту зі стінок продукту.
3. Після викопування овоч залишають підсушити до 5 годин, просто поклавши його на землю.
4. Місце, куди буде покладено продукт на збереження, повинно мати температуру від 0 до 2 градусів тепла і вологість не менше 90%.
5. У підвалі з дерев’яних рейок збирають ящик дно, якого вистилають сухою соломою. Овочі пересипають порошком із крейди з розрахунком 3 кг. на 100 кг. викопаного овочів. Сам буряк складають на сіно у формі піраміди для кращої циркуляції повітря.

Є досвід зберігання у ямах. Для цього копають яму необхідної глибини та вистилають дно дошками. У середині кладуть солому, а навколо неї складають буряк. Всі накривають соломою та дошкою, після чого зверху засипають шаром землі в 60-70 см. Цей спосіб не дуже зручний, тому що немає можливості взимку розкривати яму та зберігання підходить лише для південних регіонів України, де глибоко не промерзає.

Використовуючи ці поради, зібраний урожай зберігатиметься до середини весни, а це означає, що сім’я не залишиться без цього цінного продукту і буде забезпечена вітамінами на холодну пору року.

Висновок

Прочитавши статтю, городник-початківець може визначитися з датою, коли прибирати буряк з грядки на зберігання в 2019 році. Підбираючи насіння продуктів згідно з термінами дозрівання, господар грядок знатиме час збирання врожаю і буде готовий до викопування.

Знаючи, як виглядає до моменту збору буряк, що визріла повністю, він збере свій урожай вчасно. Адже її не можна збирати раніше або пізніше, так як прибирання має бути проведене вчасно, тоді продукт буде корисний і смачний, при цьому матиме тривалу лежкість.

І в цьому випадку сім’я городника буде забезпечена універсальним та корисним продуктом на довгий час.

Коли прибирати буряки «Циліндра» на зберігання

Грунтуючись на досвіді попередніх років, цього року для посадки вибрали виключно буряк середньопізнього сорту «Циліндра». Серед найбільш значущих переваг можу виділити невибагливість та невибагливість, стійкість до хвороб та шкідників, великий розмір самих коренеплодів, відмінний смак у борщах та овочевих рагах.

Оскільки період вегетації тривалий (110-130 днів), то зберігається такі буряки згодом аж до наступної весни без будь-яких проблем, як і всі овочі, що пізньостигли. Навіть у березні-квітні наступного року «Циліндра» у підвалі виглядає, ніби тільки недавно була прибрана з грядки.

Щоб сильно виступаючі із землі «жопки» не прихопили морозом, викопувати «Циліндру» потрібно вчасно. Після заморожування зовні гарний буряк втратить багато своїх якостей і стане посилено псуватися при зберіганні. Але й поспішати зі збиранням урожаю також не рекомендується (хоча коренеплоди непогано наливаються в середній смузі України вже до початку вересня).

Основний орієнтир для нас – погода. Особливу увагу зверніть на такі фактори:

1. Якщо вересень видався теплим, буряк краще не перетримувати на грядці. Інакше коренеплоди стануть волокнистими та грубими.
2. Якщо перший місяць осені видався дощовим, то збирання відкладати також не варто. Буряк, що наситився вологою, втрачає свої смакові якості і нагадує кормову, та й зберігається вона набагато гірше. Якщо в таких умовах перетримати коренеплоди на грядці, вони можуть прямо почати гнити і тріскатися.
3. Найбільш сприятлива для “Циліндри” суха помірковано тепла осінь. У цій ситуації зі збиранням поспішати не варто. Перебуваючи довше в землі, буряк накопичить максимум вітамінів і краще зберігатиметься.

Також зверніть увагу на зовнішні ознаки:

• Буряк, що сильно виглядає із землі, досяг розмірів, вказаних на пакетику з насінням.
• Про зрілість культури свідчать згаслі нижні листки. Коли вони стануть жовтими та висохнуть – час копати.

Збирання врожаю виконуйте за допомогою вил. Використання цього інструменту дозволить звести частку механічних пошкоджень до мінімуму. У зібраних коренеплодів зрізайте бадилля так, щоб залишалися пеньки довжиною не більше 1 см. Якщо залишити черешок більшого розміру, буряк у листопаді почне рости, що призведе до погіршення його товарних якостей та зниження термінів зберігання.

Коли прибирати моркву та буряк з грядки, способи викопування та зберігання коренеплодів

З збиранням буряків і моркви не можна поспішати. Ці овочі восени повинні визріти у землі: буряк активно набирає поживні речовини за температури від +1С до 15С, а морква – від +7 до+8. Якщо забрати їх дуже рано, то ви не отримаєте 30-40% урожаю. Зібрані коренеплоди будуть надто дрібними та несмачними, і зберігаються такі овочі погано.

Але й затягувати зі збиранням також, інакше врожай занапастить холодні дощі та заморозки.

Коли прибирати буряк та моркву з грядки?

Точну дату збирання не назвуть навіть досвідчені овочі – вона залежить від багатьох факторів. Перерахуємо їх.

Сорт овочів та агротехніка

Сорти моркви та буряків бувають ранні, середні та пізні. Терміни визрівання овочів пишуться на упаковці насіння. Їх враховують при висадженні та збиранні коренеплодів.

Ранні сорти хороші тим, що дозрівають дуже швидко. Вже за три місяці після посадки вони дають урожай. Але для зимового зберігання вони годяться.

Пізні сорти добре зберігаються, але в середній смузі України вони не завжди встигають визріти до заморозків.

Для українського клімату добре підходять середньостиглі сорти. Вони дають хороший урожай, відрізняються лежкістю та стійкістю до хвороб.

• Ранні – Детройт, Червона куля, Баргузин, Бордо, Підзимова;
• Середні – Мулатка, Богема, Бона, Незрівнянна;
• Пізніші – Торпеда, Циліндра, Отаман.

• Ранні: Каротель паризька, Амстердамка, Тушон, Фея;
• Середні: Нантська-4, Вітамінна-6, Незрівнянна, Самсон;
• Пізнозрілі: Віта Лонга, МО, Королева осені, Шантене 2461.

Терміни визрівання овочів залежать від того, наскільки добре їх доглядали. Якщо догляд був неправильним або його не було зовсім, то й ранні сорти визрівають пізно. Розмір овочів також має значення: великі коренеплоди збирають раніше.

Погодні умови

Якщо осінь дощова і холодна, а метеорологи обіцяють ранні заморозки, то збирання треба починати раніше і швидше його закінчувати.

• Зайва волога призводить до пророщування нових корінців.
• Коренеплоди стають рідкими і несмачними.
• Вони часто розтріскуються при збиранні.

Якщо осінь стоїть тепла, суха, заморозків не очікується, то овочі можна довше залишити в землі.

Регіони вирощування

Клімат – це найважливіший чинник, що впливає терміни збирання овочів.

Скандинавія. Тут вирощувати буряки складно. До заморозків встигають визріти лише ранньостиглі сорти. Щоб отримати хороший урожай, потрібно вибирати буряки з терміном вегетації до ста днів та застосовувати правильні агротехнічні методи. Щоб збільшити термін визрівання коренеплодів, застосовують розсадний спосіб вирощування буряка.

Для Скандинавії виведено спеціальні сорти моркви. Вони стійкі до захворювань і добре визрівають у холодному кліматі. Це Даяна, Алтайська вкорочена, Настена-сластена.

У Скандинавії буряк і морква прибирають із грядки наприкінці серпня – на початку вересня. Причому, якщо холоди починаються раніше, потрібно швидше проводити прибирання, оскільки у вересні нерідко бувають сильні заморозки.

Урал. Клімат на більшій частині Уралу різко континентальний, з холодними зимами та коротким спекотним літом. Тут вирощують буряк і моркву ранніх та середньоранніх сортів.

Буряк з великим терміном вегетації не встигає визріти холодному кліматі. Якщо буряк та морква були висаджені у відкритий ґрунт із середини травня, то збирати врожай можна наприкінці серпня.

Якщо весна була холодною, і коренеплоди посадили в червні, то овочі прибирають у вересні.

та інших районів середньої смуги України, Поволжя. Для вирощування підходять ранні та середньостиглі сорти. Тут оптимальний термін збирання буряків та моркви – з кінця вересня до початку жовтня. Спочатку прибирають буряк, за тиждень – моркву.

Південні регіони України. Тут, у теплому кліматі, урожай збирають двічі – влітку та восени. Холоди наступають пізно, і будь-які сорти овочів добре визрівають. Збирання буряків і моркви можна проводити аж до кінця жовтня і пізніше.

Підготовка до збирання

Щоб буряк і морква довго зберігалися і були соковитими та смачними, до збирання потрібно готуватися заздалегідь.

• З середини літа коренеплоди не підгодовують азотними добривами, лише калійними і фосфорними.
• Якщо влітку мало дощів, за два тижні до збирання потрібно востаннє сильно полити грядки. Після цього поливати їх не потрібно, інакше овочі стануть рідкими і потріскаються.

Як визначити, що час збирати врожай

Перша ознака повного дозрівання буряків і моркви – зав’яла бадилля. Вона говорить про те, що зростання овочів закінчилося і їх можна прибирати з грядки.

Зріла морква і буряк – це улюблений видобуток гризунів. Їхня підвищена активність також означає, що овочі дозріли та їх час збирати. Восени миші запасаються їжею і починають посилено гризти коренеплоди. Забарившись, ви можете втратити врожай.

Важливе правило. Буряк викопують до заморозків, а морква – після.

Прибирання моркви

Коли тепло, моркву не прибирають – вона стане несмачною і погано зберігатиметься. Багато овочівників вважають, що справжній смак морква набуває лише після того, як її прихопить легким морозцем. А якщо морквяне бадилля пригнути до землі і накрити лутрасилом або звичайними мішками, то моркви не пошкодить і сніг, що випав. Коренеплоди, прибрані з-під снігу, зберігаються набагато краще.

Час, що підходить для збирання моркви:

• Настають перші заморозки;
• Вночі земля підмерзає, а вдень відтає;
• Випадає сніжок, але температура – ​​від 0С і від.

Зібрану з-під снігу моркву не підсушують, а одразу укладають у ящики. Волога, що залишається на овочах, запобігає їх висиханню. У моркви досить міцна шкірка, і вона не загниє, якщо буде вентиляція. Якщо моркву прибирали у сиру погоду або з-під снігу, то в днищах ящиків для зберігання потрібно зробити отвори.

Збирання буряків

Буряк переносить холод набагато гірше: верхівки коренеплодів неприкриті землею і сильно страждають від морозів. Тому її прибирають до заморозків. Однак поспішати зі збиранням теж не варто: наприкінці терміну дозрівання в коренеплодах накопичується цукор та інші корисні речовини.

Ознака дозрівання буряків – на її поверхні з’являються горбки. Якщо на вулиці стоїть тепла осіння погода, дощів немає, то зі збиранням можна почекати: у землі буряк збережеться краще, ніж у льоху.

У середній смузі України буряк прибирають із середини вересня до середини жовтня. Потрібно встигнути до заморозків та сильних дощів, тому що підморожені та надто вологі коренеплоди швидко загниє. У продажу з’явилися морозостійкі сорти буряків, але їх також краще прибирати до випадання снігу.

Як викопують коренеплоди

Фахівці радять висмикувати овочі із землі руками, щоб не пошкодити їх. Пошкоджені коренеплоди загниють і до зими не збережуться.

Буряк округлої форми, така як Ларка та Бордо 237, висмикується легко. Циліндричний буряк і морква з довгими плодами висмикується гірше. Щоб витягти такі коренеплоди із землі, застосовують вила з плоскими зубами. Викопувати моркву та буряк лопатою не рекомендується – овочі легко можна розрізати.

З прибраних буряків і моркви відразу ж видаляють бадилля. Якщо її залишити, то вона тягтиме з коренеплодів поживні речовини. Морквяне бадилля просто «відкручують» руками. Іноді у коренеплодів обрізають на півсантиметра головки, щоб навесні морква не проростала.

Буряче бадилля обрізають, залишаючи пеньки довжиною в один сантиметр. Якщо залишити більше, то навесні бадилля почне рости і висушить коренеплід. Для обрізання бадилля використовують ножиці або секатор.

Вбрані овочі потрібно трохи підсушити на сонечку. Морква надовго залишати на сонці не можна, тому що вона швидко починає в’янути. Буряк можна потримати довше. Ще краще розкласти овочі під навісом на добу-дві. Коренеплоди підсохнуть, їх ранки затягнуться.

З підсушених овочів руками струшують груди землі. Коренеплоди не можна скребти ножем, бити один об одного або землю – це може їх пошкодити.

Потім овочі сортують. Дрібні та пошкоджені плоди переробляють. Неушкоджену моркву та буряк сортів, призначених для зимового зберігання, укладаю у погреби та підвали.

Способи зберігання коренеплодів

Зібраний урожай зберігають у підвалі чи льоху – там оптимальна температура та вологість повітря. Овочі не можна залишати на незаскленому балконі – взимку вони замерзнуть.

Якщо в льох узимку забираються миші, то буряк і моркву потрібно зберігати на полицях, піднятих над землею. Якщо гризунів у підвалі немає, то овочі можна залишати на зиму у ящиках. Деякі овочівники пересипають коренеплоди піском або обмазують глиною, але якщо температура в льоху не піднімається вище +3С, то в цьому немає потреби.

Якщо повітря в підвалі занадто сухе, то моркву та буряк можна зберігати в поліетиленових пакетах. Щоб овочі не загнили, у пакети насипають тирсу.

Як прибирати буряки з грядки

Буряк в Україні та СНД, вирощують вже не перше століття. Цей смачний овоч має безліч позитивних властивостей. До його складу входять вітаміни та мінерали, корисні для здоров’я. Буряк активно використовують у кулінарії. З неї роблять усіма улюблений борщ, новорічні салати. Її смажать та маринують. А з бадилля готують голубці, начинку для пирогів.

Однією з головних переваг овочів є довгий термін зберігання. При цьому якість та смак не зіпсуються. Усю зиму можна готувати різні страви. Але щоб буряк добре зберігся, його потрібно під час прибирати з грядки і готувати до зберігання. Усі важливі рекомендації можна дізнатися із цієї статті.

Терміни збирання врожаю

Дата початку збирання залежить від кількох умов:

Погода та регіони

Зазвичай цей коренеплід викопують одним із останніх. Це пов’язано з тим, що буряк дуже стійкий до холодів. Вона продовжує дозрівати доти, доки нічна температура не впаде до +1-3 градусів. Але не варто чекати перших заморозків. Тому що підморожені овочі загниють і згодом погано зберігаються.

Викопування потрібно проводити в суху погоду. Щоб можна було спокійно просушити овочі. У теплих регіонах буряки починають викопувати у жовтні. За Уралом, у Скандинавії, ​​де клімат холодний, урожай збирають пізніше середини вересня. Потім починаються заморозки, які можуть зашкодити коренеплоду.

Залежно від сорту

Буряк ділиться на кілька сортів: ранньостиглий, середньостиглий і пізньостиглий. Як можна зрозуміти вже з назви, кожен із них має різні терміни збирання. Швидко дозрівають сорти викопують, починаючи з середини липня і до кінця серпня. Їх недолік у тому, що скоростиглий овоч не встигає набрати достатньо солодощів та смаку.

Середньостиглі сорти дуже популярні у городників. Терміни вирощування зручні, смакові якості добрі. Середньостиглий буряк висаджений у травні, можна збирати вже на початку вересня. Вона добре зберігається всю зиму.

Пізньостиглий буряк – найсолодший і смачний. Завдяки своєму довгому дозріванню. Але висаджувати її можна лише у теплих регіонах, де восени зберігається комфортна температура. Викопують цей сорт з початку до середини жовтня.

Як зрозуміти, що настав час збирання врожаю?

Усі сорти мають приблизні терміни дозрівання. Але погода, рік у рік, може бути різна. Тому, щоб зрозуміти, що час настав, слід оцінити стан рослини. Ось ознаки:

• листя почало жовтіти і підсихати;
• плід став досить твердим;
• буряк досяг необхідної ваги та розміру;
• на коренеплодах з’явилися світлі смужки чи нарости.

Прибирання раніше чи пізніше терміну

Раніше термін буряка можна прибирати, якщо літо видалося дощовим. А також, якщо настали передчасні холоди. В інших випадках не рекомендується цього робити. Оскільки недозрілий плід втратить частину смакових якостей. Погано зберігатиметься протягом зими.

Збирати пізніше можна, якщо дозволяють погодні умови. Або якщо літо було посушливим. Тільки варто пам’ятати про те, що буряк може прорости наново. Цього не слід допускати, тому що плід стане несмачним.

Технологія збирання

Спосіб збирання багато в чому залежить від того, наскільки зволожений ґрунт. Якщо вона надто тверда, урожай збирають за допомогою лопати та вил. В іншому випадку, коренеплід висмикують (витягують) руками із землі. Головне – робити все акуратно. Оскільки пошкоджений буряк не зберігатиметься всю зиму.

На це здатні лише цілі плоди. Відразу після викопування з буряка обрізають бадилля. Ножем видаляють точки зростання, трохи підрізають хвостик. Урожай сортується. Красивіші плоди відкладають для зберігання. А пошкоджені залишають для переробки.

Буряк сушать протягом 1-2 днів під навісом, якщо погода погана. У теплий день вистачить і кілька годин просто неба. Пересушування на користь не піде. Промивати плоди не варто. Адже тонкий шар землі лише допоможе довгому зберіганню.

Зберігання врожаю

Буряк зберігають у сухому, прохолодному, провітрюваному приміщенні. Наприклад, у льоху чи підвалі. Температура має триматися в районі +0-3 градуси. Якщо в приміщенні дуже тепло (від +7), овоч почне проростати. Деякі дачники зберігають буряки прямо на вулиці. У викопаних ямах та траншеях.

Складають урожай зазвичай у плетені кошики, дерев’яні ящики. Перед прибиранням на зберігання їх ретельно сортують. Оскільки навіть один гнилий овоч, здатний заразити всіх «сусідів». В окремі ящики поміщають буряки різного розміру.

Це робиться через те, що великі плоди зберігаються менше від середніх і маленьких. Пізньостиглий буряк також повинен зберігатися окремо. У холодильнику коренеплід пролежить не більше 7 днів. Так що прибирати його туди варто безпосередньо перед приготуванням страви.

Поради для тривалого зберігання буряків

• 1 Можна використовувати глину. Вона бореться з розвитком бактерій та зайвою вологістю. Для такого способу зберігання кожен овоч занурюють в розчин глини і висушують.
• 2Хорошим варіантом, стане укладання буряка в ящик, в кілька шарів. Кожен шар прокидають золою, тирсою або сіллю. Вони вбирають зайву вологу і врожай зберігається довше.
• 3Ще можна складати буряки поверх картоплі. Так, вона залишається більш пружною, поглинаючи картопляні випари.
• 4Добре зберігається буряк у піску. Тільки попередньо його слід промити та продезінфікувати. Щоб овочі не згнили та не захворіли. Дезінфекція проводиться за допомогою прожарювання.
• 5А ось зберігання в поліетиленових мішках – не найкращий спосіб. Їм слід скористатися, якщо немає інших варіантів. Урожай складають у мішки та щільно їх зав’язують. Коли утворюється волога, у поліетилені роблять невеликі отвори, щоб вона могла випаровуватися.

Важливо дотримуватись правил, описаних у цій статті. Відповідально підходити до збирання врожаю. Правильно готувати, сортувати та зберігати буряк.

Тоді плоди не втратять своїх смакових якостей. І спокійно пролежать цілу зиму.