Коли збирати та як правильно зберігати часник в домашніх умовах: важливі поради

За сприятливих умов озимий часник дозріває на початку липня, а ярий – на 3-4 тижні пізніше. Та щоб головки були тугими і великими, навіть в останні тижні перед збиранням не можна обходити його увагою. За 20 днів до збирання поливання зменшують, але ґрунт утримують у помірно вологому стані. Незадовго до збирання землю від цибулин відгортають, аби пришвидшити дозрівання часнику.

Коли збирати часник

Збирають його, коли крайнє нижнє листя повністю пожовтіє, а середнє – на чверть або третину. При запізнілому збиранні у часнику тріскаються верхні лусочки, головки розпадаються на зубки, і він стає непридатним для тривалого зберігання. До того ж може розпочатися вторинний ріст.

Якщо часник зібрати рано, більша його частина матиме невизрілу шийку, погано сформовані лусочки. Хоча деякі городники вважають, що часник краще зібрати на 5 днів раніше, аніж на 5 днів пізніше. При ранньому збиранні завдяки відтоку поживних речовин із листя у головки часник дозріє і під навісом. Якщо часник не дозрів, зовнішня його оболонка ще соковита, міцно утримує зубки в головці У стиглого часнику оболонка навколо стебла вже суха, але ще втримує головку. Такий часник викопують негайно. За дощового літа зібрати часник краще раніше. Рекомендується збирати цю городню культуру за сухої погоди. Однак якщо тривалий час стоїть посуха, то перед викопуванням грядку бажано полити.

Коли струшувати з викопаних головок сухий ґрунт, корінці обриваються біля самого денця (особливо якщо часник росте на суглинках), відкриваючи доступ інфекціям. А ось звільнити корені від злегка вологого ґрунту набагато легше. Зберігати часник бажано у затемненому приміщенні (наприклад, на горищі, терасі, у підвалі, коморі чи лоджії).

Оптимальна температура зберігання зимового часнику – від -2°С до +4°С градусів при вологості повітря 60-80%, а літній витримує температуру до +20°С градусів при вологості 50-70%.

Як можна зберігати часник аж до весни та як ми зберігаємо, я розкажу у відео. Приємного Вам перегляду!

Коли і як правильно прибирати та зберігати часник

Але не кожен знавець городніх справ може похвалитися тим, що зберіг цей продукт на осінь-зиму міцним, соковитим, свіжим. Потрібно знати багато тонкощів та враховувати їх при збиранні часнику, його підготовці до зберігання та подальшого збирання.

На замітку! Розрізняють ярий (літній) та озимий (зимовий) часник. Ці назви відбивають час посадки овочів. Ярий часник дозріває наприкінці літа, озимий — садять пізно восени, а сходи його з’являються навесні.

Терміни прибирання: коли викопувати часник, доки він не перезрів

Від термінів своєчасного збирання залежить якість головок часнику, який ви маринуватимете, сушите, подрібнюватимете для додавання в страви. Він не повинен перезріти і зіпсуватись у землі.

• верхні лусочки стають сухими, стоншуються і злегка просвічують;
• нижні листочки стають жовтими – орієнтуйтеся по двох-трьох нижніх «пір’ї». Не треба чекати, доки пожовкнуть усі;
  “сорочка” забарвилася у фіолетовий або бузковий відтінок – ця ознака рідко використовується на практиці, але є допоміжним індикатором;
• рослина втрачає тургор, «слабшає» – коли часник перестає рости, його коріння втрачає силу. Вода вже не подається в бадилля разом із поживними речовинами. В результаті шийка цибулини розм’якшується (стебло біля краю грунту).
• відмирання коренів – можна визначити ще до викопування по нижньому листі. Якщо він висох, часник більше не ростиме, якщо
• тільки пожовк — викопувати зарано.
• шкірка суцвіть тріскається.

Ярий часник (до речі, деякі дачники називають його не літнім, а осіннім) не стрілюється. Якщо листя полегло і пожовкло, а шийка стала м’якою — настав час для збирання врожаю. Зазвичай ярий часник прибирають у другій половині серпня, коли літо йде на спад.

На замітку! Спекотного і сонячного літа часник дозріває швидше, а в умовах затінку — повільніше. Так що терміни збирання залежать від клімату в регіоні та розташування грядок.

Правильний вибір часу для збирання врожаю часнику – запорука збереження його цілющих властивостей та тривалості зберігання. Перезрілі цибулини усихають, а недозрілі — швидко гниють. Якщо ви не вчасно зібрали часник, шансів зберегти його на зиму дуже мало.

На замітку! Зразкові терміни визрівання часнику з появи перших сходів — 90-120 днів. Ранні та пізні сорти дозрівають неоднаково.

На швидкість дозрівання озимого/ярого часнику впливає інтенсивність догляду. Підживлення, своєчасний полив та розпушування ґрунту продовжують вегетаційні процеси, відстрочують збирання головок. Вони встигають вирости більшими.

Як правильно прибирати часник

• Використовуйте добре заточені вила, а не лопату – так у вас менше шансів зашкодити часнику. Можна скористатися спеціальним кореневидальником із загостреним краєм.
• Встромляйте інструмент у землю на відстані до 10 см від передбачуваної головки.
• Не висмикуйте часник, не тягніть його за листя – велика ймовірність серйозного пошкодження врожаю.
• Ґрунт з коріння струшуйте акуратно, але ретельно — не відривайте коріння, щоб разом з ними позбутися залишків землі.
• Листя залишайте — воно не видаляється.
• Після всіх маніпуляцій викопаний часник розкладіть для просушування прямо на грядці, на підготовленому земляному відвалі.
• Регулярно перевертайте головки, щоб забезпечити безперешкодний доступ повітря та світла.

На замітку! Щоб прибирати часник, дочекайтеся теплої та сухої погоди. Якщо грунт зволожений після недавнього дощу, погодьтеся з процесом.

Якщо погода сонячна, досить спекотна – залиште часник на грядці на три-чотири дні. Він трохи просохне за цей час. Якщо клімат вологий, погода загрожує дощами, краще потримати часник у добре провітрюваному приміщенні або під навісом. Вдень можна виносити їх на сонце для просушки, а ввечері знову забирати в тепло.

Важливо! При струшуванні ґрунту не стукайте головками часнику один об одного або землю. Якщо ви пошкодили їх під час викопування, не залишайте на зберігання.

Підготовка до зберігання цибулинної культури

Щоб часник не втратив своїх корисних властивостей, його потрібно підготувати до осінньо-зимової закладки на зберігання. Можна викласти врожай в один шар на альтанці або веранді, але не під прямим сонячним промінням, або зв’язати в невеликі пучки по 10-15 штук і розвісити головками вниз у приміщенні, що добре провітрюється. Повноцінне сушіння займає від чотирьох до п’яти тижнів.

Важливо! Через сім днів після підвішування або розкладання часнику відріжте листя секатором, але залиште шийку завдовжки не менше 15-17 см. Коріння теж обріжте – до трьох міліметрів і не більше.

• Заберіть залишки корінців та лушпиння.
• Відокремте головки від стебел – останні повинні стати зовсім жовтими та ламкими.
• Ліквідуйте залишки землі спеціальною щіткою або руками.
• Переберіть урожай – відкладіть найміцніші і більші головки, відсортуйте дрібні та браковані (з механічними пошкодженнями).
• Прекрасні на вигляд зубці приберіть в окремий пакет перед закладкою на зберігання або підберіть інший спосіб. Тільки міцні та великі головки гідні того, щоб вирушити на зимівлю.

Часті помилки при збиранні, заготівлі часнику

1. Полив безпосередньо перед збиранням урожаю – його слід припинити за кілька тижнів до викопування часнику. Це стосується і внесення добрив. Головки повинні встигнути знайти захисну луску, яка убезпечить їх від зовнішнього впливу. Це важливо, щоб зубці остаточно сформувалися.
2. Миттєве обрізання листя після викопування – рослинність повинна залишатися, оскільки з неї часничини черпають поживні речовини і дозрівають.
3. Активне висмикування – пошкодження цибулин неминучі.
4. Погане просушування перед прибиранням на зберігання – досвідчені дачники стверджують, що краще “пересушити”, ніж сильно “не досушити” продукт.
5. Прибирання не на часі — про терміни збирання озимого та ярого часнику ми говорили вище. Не варто їх порушувати. Терміни зберігання пере- або недозрілого часнику значно знижуються.
6. Викопування у сиру погоду – висока вологість небезпечна для часнику. Ви ризикуєте втратити врожай, якщо збиратимете його під дощем.
7. Полив корінців зі шланга з метою їхнього очищення від земляних грудок — надто інтенсивний струмінь може пошкодити коріння.

На замітку! Якщо все ж таки довелося збирати часник при підвищеній вологості грунту/повітря, не залишайте його сирим. Обпаліть коріння вогнем і приготуйте розчин із кип’яченої олії, йоду (10 крапель) та холодної води (500 мл). Кожну цибулину на кілька секунд зануріть у цей засіб і відправте сохнути на папір.

Уникайте перерахованих помилок, щоб підвищити лежкість часнику, покращити його смакові якості та насолоджуватися вітамінним урожаєм усю зиму.

Часник – кращі способи зберігати

Основні умови зберігання

Зберігання часнику – особливе питання, в якому потрібно розбиратися детально. Способів багато, але загальні умови утримання продукту ніхто не скасовував.

Температура зберігання повинна перевищувати +3…+5 градусів Цельсія для озимого часнику. Він швидко втрачає вологу, псується. Тому температурний діапазон повинен суворо дотримуватися. А ярий часник можна зберігати у теплі. Але температурні показники не повинні перевищувати +17…+18 градусів за Цельсієм.

Сухість і вогкість – “вороги” природного антибіотика. Якщо порушується баланс, на зубчиках утворюється грибок. Рівень вологості в приміщенні для зберігання повинен змінюватись в діапазоні 50-80 %.

На замітку! Існує понад 70 сортів часнику – всі вони зберігаються окремо. Це допомагає уникнути псування продукту.

Відсутність прямих сонячних променів, що потрапляють на часник, – запорука збереження вітамінів та цінного мінерального складу овочевої культури. Незалежно від обраного методу зберігання слід періодично оглядати цибулини щодо появи захворювань, слідів гниття. Пошкоджені екземпляри треба прибирати, щоб вони не зашкодили решті здорових зубчиків.

Популярні та рідкісні способи зберігання

• У плетеному кошику часник укладається в плетену тару з берести. Вона розміщується на горищі чи іншому прохолодному приміщенні без прямих сонячних променів. Кошики – тара з чудовою вентиляцією, що забезпечується за рахунок отворів.
• У сітках вони укладаються горизонтально або підвішуються. Можна використовувати капронові панчохи. У них складають лише відібрані, висушені цибулинки. Сітки добре пропускають повітря.
• У пучках або «віниках» – залишайте стебла довгими (до 30 см), зв’язуйте їх у пучки і підвішуйте під саму стелю в коридорі. Це один із найзручніших і найлегших методів зберігання. Не забудьте зробити петлі для підвішування. В один пучок можна поєднати не більше 20-25 часник.
• У косах – у просушених цибулин відрізають стебло і видаляють листя. Коріння теж підрізається. Потім часник сплітаються в кіски. Для додаткової міцності використовують мотузку або шпагат. На кінцях роблять петлі для зручного та швидкого підвішування. Коси можна залишити в передпокої, коморі, шафі або винести в підвал. Головне, щоб приміщення було темним та сухим. Можна залишити кіски з часнику навіть на видному місці, використовувати як інтер’єрний елемент.
• У стерилізованих банках — чистий і добре просушений часник у лушпинні вкладається в заздалегідь простерилізовані скляні банки. Головки пересипаються великою сіллю, щоб унеможливити ураження врожаю хворобами. Закривати тару не потрібно, а тримати її можна в кухонній шафі – під раковиною або на нижніх полицях.
• У ящиках з дерева вони не повинні бути глибокими і повністю герметичними. Відмінно підходить для зберігання тару з невеликими отворами для вентиляції. Обов’язковий пункт – пересипання великою сіллю, як і попередньому методі. Ящики розміщуються в коморі, під ліжком чи кухонним столом, під мийкою. Можна використовувати пластикову тару, якщо дерев’яної у вас немає.
• У текстильних мішечках (льон, стовідсоткова бавовна) – ці матеріали добре пропускають повітря, що допомагає створити сприятливі умови для тривалого зберігання цибулинних культур. Невеликі полотняні мішечки заповнюються часником, а потім підв’язуються та підвішуються. Для збереження виробів можна прополоскати в концентрованому розчині кухонної солі (три столові ложки однією літр води).

На замітку! Якщо в приміщенні для зберігання часнику висока вологість повітря, спробуйте пересипати його лушпинням цибулі. Це допоможе знизити ризики захворювань овочевої культури.

• використовуйте натуральні сорбенти та антисептики – пересипайте часник сіллю, лушпинням цибулі, золою. Вони поглинають надлишки вологи;
• корінці часник перед відправкою на зберігання припікайте рідким воском;
  при використанні дерев’яних/пластикових ящиків укладайте цибулини пошарово і пересипайте тирсою;
• просушені головки пересипте деревною золою і заберіть у картонні коробки, накрийте та зберігайте при кімнатній температурі;
• розтопіть парафін і змочіть у ньому кінчики часникових стебел, дайте висохнути. Плівка, що утворила, стане захистом від попадання бактерій і вологи, допоможе продовжити термін зберігання.

На замітку! Щоб зберегти свіжість і соковитість, зберігайте часник у холодильнику у харчовій плівці.

В очищеному вигляді

• Борошно – скляні банки заповнюються борошном, туди ж викладаються й цибулини. Потім новий шар борошна та часточок. Місткість наповнюється до верху і забирається в сухе і темне місце – наприклад, в шафку на кухні. Борошно виключає грибкові захворювання овочевої культури.
• Оцет або вино – візьміть скляну тару з кришкою, що щільно прилягає, помийте, простерилізуйте і висушіть її. Очищені часточки часнику покладіть у ємність і залийте винним або столовим 9-відсотковим оцтом. Закрийте кришку.
• Рослинна олія (півсонячна, лляна або оливкова) – часник поділіть на часточки, очистіть і помийте, а потім помістіть у скляні банки і залийте олією. Накрийте тару та тримайте її в холодильнику.

На замітку! Очищені зубчики можна помістити в пакет і заморозити.

Термін зберігання

У олії часник не можна тримати довше за три місяці. На горищі та балконі він може зберігатися до півроку, а в коморі – усю зиму. У морозилці часник тримають не більше двох місяців, а у льоху — три-чотири.

Які проблеми можуть виникнути?

У процесі зберігання необхідно дотримуватись умов температури/вологості для продовження термінів та високої якості продуктів. Якщо їх порушити, культуру вразять:

• гнилизна – головки псуються при поганій повітряній вентиляції;
• цвіль, грибкові захворювання – у всьому виною висока вологість.

Часник може усохнути при підвищеній температурі зберігання або дії сонячного світла, прорости та зіпсуватися. Не допускайте помилок, своєчасно прибирайте та просушуйте кожну цибулинну культуру з вашої дачі. Вибирайте один із перевірених методів зберігання часнику, щоб удома завжди була популярна приправа для ваших страв та лікувальний засіб для імунітету.

Секс, Інста та ЗНО (2020) – Все про фільм, Актори, відгуки та де дивитись онлайн?