Как отличить китайскую гречку от нашей, и стоит ли ее покупать

Россияне высоко ценят гречневую крупу, особенно в кризисные времена, когда пачки с этой крупой первыми исчезают с полок магазинов. Как только дунет ветерок экономической нестабильности, так наши граждане скупают гречку мешками. Сегодня мы рассказываем, что представляет собой гречка, привезенная из Китая, и с чем ее едят.

Китайская гречка

Родина одного из самых популярных продуктов русских находится как раз в Китае. Там до сих пор ежегодно производят более трети всего мирового урожая этой полезной культуры. В периоды дефицита этой крупы ее как раз и начинают поставлять из Китая.

Интересно то, что качество такого импортного продукта оставляет желать лучшего. Все дело в том, что сами китайцы не очень-то жалуют гречку. Эта крупа там не пользуется особым уважением, ведь употребляют ее в виде лапши или чая. Большинство китайцев ест блюда из гречки только по предписанию своего доктора, так как она оказывает положительное воздействие на организм.

Гречневая лапша получается неаппетитного серовато-коричневого оттенка, но ценится она намного больше обычной из-за своих полезных питательных свойств. Несмотря на то, что готовить ее труднее, чем обычную, спрос на нее продолжает расти.

Отличия отечественной крупы от импортной

Хоть гречка, выращенная в Китае, все равно остается гречкой, есть некоторые отличия между отечественной и китайской продукцией.

1. Первое, на что стоит обратить внимание, — форма и размер зерен. Заметьте, что русская гречка всегда более крупная, чем импортная, включает в себя как целые, так и надколотые зернышки, которые не пройдут через сито с отверстиями до 2 мм. Также наша гречка имеет заостренную форму, а китайская — округлую.
2. Определить, откуда приехала ваша крупа, можно невооруженным глазом. Так, китайский вариант будет более темного оттенка. Все дело в технологии обжарки: в России жарят один раз, а в Китае — дважды.
3. Цена играет существенную роль, ведь импортная гречка будет дешевле отечественной.

Главное опасение, чтобы не попасть на китайскую гречку, состоит в том, что она не такая вкусная, как отечественная, и имеет горьковатый привкус. Такая изюминка чаще всего вызывает изумление у русских, ведь сразу пропадает желание употреблять такое блюдо в пищу. С другой стороны, как говорится, на вкус и цвет, так что только вам решать, какую продукцию выбрать.

Также советуем почитать о том, какие традиционные русские блюда вовсе такими не являются.

А какую гречку предпочитаете вы?

Присоединяйся к нашему сообществу в телеграмме, нас уже более 1 млн человек 😍

Загадкова гречка: як вона росте і перетворюється на крупу

Де росте гречка у світі? Як згадано вище, вирощувати цю культуру почали приблизно чотири тисячі років тому, в Індії. На українські поля насіння гречі потрапило значно пізніше. Їх привезли приблизно у сьомому столітті. Зараз майже половина врожаю гречки в усьому світі припадає саме на Україну. Ця культура у великих кількостях вирощується ще у кількох країнах: Білорусі, Китаї та в Україні.

У невеликих кількостях гречку сіють у кількох країнах. Наприклад, у США, Танзанії, Польщі, Франції та деяких інших державах. У давнину гречку сіяли в Англії та Уельсі, але ставлення до неї змінилося вже давно. Її стали вважати кормовою культурою. І тому на теренах Великобританії гречка більше не вирощується взагалі.

Медова культура

Гречка – унікальний медонос. Він більш корисний, ніж отриманий з інших рослин мед. Крім цього, при цвітінні на полях завжди багато бджіл, які можуть за допомогою запилення збільшити врожай більш ніж наполовину. Тому по краях гречаних полів часто влаштовують пасіки і ставлять вулики з бджолами.

Багато бджолярів намагаються вирощувати гречу і на своїх ділянках, знаючи, що мед виходить дуже смачним і має особливі корисні якості — дезінфікуючі та цілющі. У Франції гречу в їжу вживають мало. Але вирощують її більше заради меду, який дуже цінується.

Який вигляд має греча під час зростання?

Як виглядає гречка, коли росте? У гречки – прямостояче зелене стебло. Коли рослина дозріває повністю, квіти її забарвлюються у яскраво-червоний колір. У серцевині листя неопушене, трикутне, частково пофарбоване в зелений. Верхні – сидячі, а нижні – черешкові.

Відтінки суцвіть – від білого до рожевого (будь-якої інтенсивності). Квіти мають п’ять пелюсток. Суцвіття – у вигляді кисті, що налічує до двох тисяч квітів в одній рослині. Гречка може за літо давати навіть по два врожаї.

Як росте гречка

Для гарного розвитку культури fagopurum важливим є помірний прогрів повітря і грунту. Температурний режим понад +30 ° С негативно позначається на ній. Також їй потрібна достатня освітленість. Гречка не примхлива, але найбільше їй комфортно в лісостеповій зоні з легкою рихлою землею.

Переважно, якщо до неї на полях раніше росли такі культури:

• пшениця чи інші озимі;
• квасоля;
• просапні рослини: кукурудза, просо, цукровий буряк, соняшник;
• соя та горох.

Чи знаєте ви? Найбільше імпортує гречки Японія. Тут навчилися виготовляти з неї навіть локшину.

Як удобрюють гречку

На відміну від злаків та інших круп’яних культур, гречка має велику вегетативну масу. Виростити добрий урожай цієї культури може лише досвідчений агроном. Дуже важливо вчасно удобрити рослину. Протягом зростання культури необхідно вносити мінеральне підживлення. У цей момент їй потрібні калійні добрива. Також вегетативну масу рослини збільшують азотні сполуки. Фосфор та азот вносять обережно в момент цвітіння у співвідношенні 1:1.

Відео: підживлення гречки з вегетації

Як цвіте

Fagopurum починає цвісти у червні, а дозрівання плодів відбувається наприкінці серпня. Забарвлення квіток може бути різним: білим, рожевим, червонуватим. Схід після посіву з’являється в період, коли повітря прогріється до +15°С. Кущі спочатку швидко ростуть у вигляді прямих стебел. Потім вони гілкуються і змінюють колір із зеленого на червоний. Точний термін, коли цвіте гречка, сказати не можна. Цвітіння починається, коли температура встановиться на позначці близько +25 ° С приблизно через 28 днів після сходу. Через холод цей процес може відкластися. Якщо при розпусканні квіток з’явиться мороз, це може повністю згубити врожай.

Квіти розкриваються спочатку нижніми, потім верхніми. На одній рослині їх може бути до 1000 шт. Кожен із них цвіте всього добу. Усі вони зібрані над колосок, а кисті.

Як отримують гречку

Цвітіння гречки триває довго: одні бутони в’януть і починають дозрівати, інші лише розпускаються. Дочекатися, коли всі пензлі визріють повністю, неможливо. Збирання врожаю починають, коли дозріють нижні зерна і стануть коричневими. Важливо, щоб на момент збору на полі визріло 3/4 насіння. Щоб плоди при збиранні менше обсипалися, потрібно вибрати момент скошування.

Важливо! Найкраще гречку садити поблизу водойм. Також поле має бути захищене деревами від вітрів.

Комбайни починають роботу вранці або ввечері після заходу сонця. У цей час повітря більш вологе, що дозволяє не так пошкодитися насінню. Сучасна техніка відразу обробляє ядра від лушпиння. Збирати плоди найчастіше доводиться з 20 до 30 вересня. Отримане зерно перебирають та відправляють на склади. Урожай сортують: одна частина йде на майбутній посів, інша – споживачам.

Вибір ділянки та підготовка ґрунту

Описувана культура має капризну в плані температурних і вологих умов проростання. Вона любить тепло. Тому перш ніж її посадити, слід вибрати добре освітлену, приховану від вітрів ділянку.

• Найкращими місцевостями для культивування гречки вважаються:
• Україна;
• Білорусь;
• центральні чорноземні та південні нечорноземні землі України;
• лісостепова зона Поволжя;
• Урал;
• західна частина Скандинавії;
• Далекий Схід;
• північна частина Казахстану.

У північних регіонах України у гречки погані врожаї через низькі температури. Така сама ситуація спостерігається у південних місцевостях, але вже через недостатню кількість вологи.

Грунт для успішного культивування описуваної рослини має бути родючим. За механічним складом ідеальними для нього є суглинки та супіски з нейтральним рівнем кислотності. Якщо на ділянці занадто кислий ґрунт, то вирішити цю проблему можна шляхом внесення гашеного вапна (0,5 кг/м²).

Підготовкою ділянки слід потурбуватися восени. Його потрібно очистити від рослинних решток і перекопати на багнет лопати. Також слід внести фосфор-і калійвмісні добрива.

Навесні перекопувати ділянку не варто, щоб зберегти необхідну вологу. Важливо якнайдовше затримати на ньому сніг. Перекопування може знадобитися лише для дуже щільної та вологої землі. У цей час вносять азотсодержащие суміші.

Користь та шкода гречки

Видобувати гречану крупу варто не тільки тому, що вона поживна, а й приносить користь організму.

• Вона має позитивний вплив при наступних захворюваннях:
• Гіпертонія, атеросклероз, набряки, проблеми з печінкою.
• Препарати на її основі загоюють рани, збільшують еластичність кровоносних судин, усувають симптоми кору, скарлатини, променевої хвороби.
• Зелена гречка допомагає боротися з артритом, ревматизмом, судинними захворюваннями.
• Органічні кислоти, що входять до її складу, покращують травлення.
• Регулярний прийом гречаної каші налагоджує роботу підшлункової залози, покращує обмін речовин, усуває печію.
• Рекомендується підвищення гемоглобіну при анемії.
• Пов’язки з нагрітої крупи рекомендується використовувати при фурункулах, наривах, чир’ях.
• Гречане борошно застосовується як дитяча присипка проти попрілостей.

Важливо! При захворюванні легень корисно заварювати чай із кольору гречки. Достатньо 40 г сухих пелюсток на 1 л окропу.

Великими порціями протипоказано вживати гречану крупу при гастриті, виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки. Вагітним і мамам, що годують, також потрібно бути обережними, щоб уникнути здуття живота. Індивідуальна непереносимість продукт буває рідко.

Де можна вирощувати гречу?

Як росте гречка? Це дещо примхлива культура. Вона боїться холодів (хоча є й морозостійкі сорти). З цією особливістю гречі навчилися боротися з давніх-давен. По-перше, вирощують її там, де клімат теплий. По-друге, сіють цю культуру пізніше за всіх інших. Коли гарантовано встановлюється тепла погода.

Греча росте лише у вологому ґрунті. І поля мають бути оточені лісовим масивом. Він захищає культуру від різкого похолодання, сильних вітрів та посухи. Біля поля необхідно, щоб були річка або водний потік, у якого росте гречка. У цьому випадку врожаї завжди будуть рясні.

Дуже високу температуру (від тридцяти градусів) греча також не любить. Ідеальна температура при цвітінні – від п’ятнадцяти до сімнадцяти градусів. Земля повинна бути добре прогріта, а поля – отримувати достатнє освітлення.

Де і як застосовується гречка

Гречана крупа відноситься до тих небагатьох рослин, які не вдалося видозмінити генетично. Природа подбала про те, що її можна вирощувати без будь-яких стимуляторів росту та інших пестицидів. Гречка – це екологічно чистий продукт, тому часто застосовується для приготування їжі в народній медицині.

Лушпиння після обробки насіння використовують для набивання ортопедичних подушок і матраців.

Збір меду

Пасічники дуже цінують корисний гречаний мед. Квіти fagopurum є чудовими медоносами. Важливо, щоби в цей момент встановилася сприятлива погода. Квітучі пензлі видають прекрасний аромат, чим приваблюють бджіл. З одного гектара квітучого поля ці комахи можуть зібрати до 200 кг меду. Свіжий продукт має коричневе фарбування, а через три місяці кристалізується.

Чи знаєте ви? Люди навчилися культивувати гречку III столітті до зв. е. Непальці та індійці називали її «чорним рисом».

Смак у нього трохи терпкий і викликає легке першіння та печіння у горлі. У середині червня по периметру засіяного поля встановлюються вулики. Крім збору меду, бджоли ще приносять користь самій рослині, запилюючи її і збільшуючи врожай гречки до 60%. Пасічники качають гречаний мед наприкінці липня.

Вживання в їжу

Найпоширенішою стравою з гречаної крупи є каша. Її не лише варять, а й заливають окропом, наполягають на кефірі, йогурті. У кашу додають мед, горіхи, фрукти. Чудово поєднується вона з овочами. Багатьом ще з дитинства сподобався гречаний суп. Останнім часом стали популярні котлети з цією крупою – гречаники. Досить часто в супермаркетах продається хліб із суміші гречаного та пшеничного борошна. З неї ж печуть млинці, оладки, коржики, галушки.

Рекомендуємо почитати про користь та шкоду гречки з кефіром.

Французи та англійці готують тонкі гречані млинці – крепи. А в Японії гречана мука вважається традиційним і дуже характерним національним продуктом. З неї готують ніжну локшину соба. Швейцарці та італійці також виготовляють макаронні вироби з гречки. У деяких азіатських країнах поширене використання зелених пагонів та листя гречки для салатів, маринадів, приправ до м’яса.

Збір, переробка та зберігання врожаю

Так як для гречки характерний розтягнутий період дозрівання, збирання врожаю проводять роздільним способом. Коли 70-75% плодів побуріє, гречку скошують у валки. До обмолоту приступають, коли стебла та листя усохнуть на 30–35%, а зерно підсохне на 13–16%. Обмолочують крупу при обертанні барабана з частотою 500-600 об/хв.

Після цього плоди відправляють струм для проведення первинної обробки. Сухе зерно, вологість якого не перевищує 14%, можна зберігати насипом висотою шару до 1,5 м. Запізнюватися з термінами збирання не можна, оскільки врожай може швидко осипатися на землю.

Таким чином, незважаючи на те, що гречка має капризну рослину, оскільки дуже любить тепло і вологу, вирощувати її не так вже й складно. Це можна зробити на дачній або садовій ділянці. Важливо грамотно провести посів, дотримуючись рекомендацій щодо вибору місця, підготовки грунту, термінів, глибини загортання насіння, а також надавати якісний догляд. Щоб своєчасно здійснювати необхідні заходи та стежити за зміною щорічної врожайності, рекомендується скласти технологічну карту вирощування.

Гречка – цінна продовольча культура

Гречка є цінною продовольчою культурою. Її зерна (ядриця) переробляються на крупу та борошно. Гречка відрізняється своїми високими смаковими якостями та відмінною поживністю.

Білок гречки є повноцінним, ніж білок злакових рослин. З відходів переробки зерна одержують корм худобі. Із золи рослин одержують карбонат кальцію (поташ), а з листя та суцвіття — вітамін P. Гречка є чудовим медоносом.

Вирощують цю рослину на території України, України, Білорусії. Ну а вживають у їжу та на інших територіях. Гречка поширений продукт через свою поживність, цілющі властивості самої рослини та можливості в приготуванні різних страв.

Дізнатися рослину гречки дуже легко по червоному стеблі, квіткам, зібраним в пензель, рожевого відтінку, листям, що гілкується. Висота рослини може досягати півтора метри. Це однорічна рослина, яка зацвітає ще в середині літа (приблизно в липні), а дозріває лише у серпні.

До складу крупи гречки входять велика кількість вітамінів та мікроелементів. Це вітаміни групи В, рослинний білок, магній, рутин, кальцій, фосфор, залізо, амінокислоти, мідь.

Вживати гречку потрібно обов’язково, вона збагатить ваш організм величезною кількістю корисних речовин. До того ж з гречаної крупи можна готувати стільки смачного.

Існує безліч рецептів із гречки, це й різні запіканки, каші, супи, котлети, фрикадельки і навіть десерти.

Але на цьому достоїнства гречки не закінчуються, корисні навіть самі квіточки рослини. З них заварюють гречаний чай. Щоб використовувати гречку з лікувальною метою, найкраще засушувати верхівки рослини, але робити це потрібно в темному місці, щоб промені сонця не потрапляли на зрізані рослини.

Глитися гречки дуже хороші антисептики, їх прикладають до ран, що гнояться, або наривів. Після прикладання листя гречки, проходить запальний процес, і рана швидко затягується.

Гречка сприятливо діє судини і серцево судинну систему. При спазмах судин і капілярів потрібно вживати гречку і все прийде до норми. Гречка допомагає навіть при алергічному діатезі та хворобах дихальних шляхів.

Ну і, звичайно ж, усі ми знаємо, що часто цією крупою годують у дитячих закладах та лікарнях. Вона не тільки корисна всім, а й чудово відновлює після перенесених захворювань.

Тому після операцій і хвороб людям з ослабленим організмом лікарі радять їсти гречану кашу. Вона допомагає швидко стати на ноги та відновити сили після тяжких хвороб.

Але є деякі і не дуже позитивні сторони її вживання в їжу. Гречка хоч і легкий продукт, але в деяких людей, із проблемами шлунково-кишкового тракту, можуть виникати проблеми із травленням. При підвищеній згортанні крові приймати препарати з гречки не рекомендується.

Застосування у харчуванні

У кулінарії з ядриці або січки та борошна готують супи, запіканки, каші, кисіль, млинці та іншу випічку. У кондитерські вироби також іноді додають гречане борошно.

Фізіологічна норма на одну особу – 7–8 кг гречки на рік. Ось пара найпопулярніших рецептів.

Суп гречаний

У бульйон, зварений наполовину, покласти шматочки картоплі, прожарену на вогні гречку, лавровий лист (якщо бульйон не курячий) і проварити 15 хвилин. Заправити пасерованою цибулею і морквою.

Leave a Comment Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.