Користь і шкода солодкого перцю: чому варто частіше їсти овоч і як його зберігати

Користь і шкода болгарського перцю добре відомі вченим.

У серпні власники земельних ділянок збирають урожай соковитого болгарського перцю. Незважаючи на його назву, перець не має нічого спільного з Болгарією, а прийшов до нас з Південної Америки. Цей овоч є не тільки основою для смачних страв, таких як фарширований перець з фаршем, але і багатим джерелом вітамінів.

Раніше ми розповідали в чому користь і шкода кавуна – ще одного сезонного продукту серпня.

Болгарський перець як джерело вітамінів

Солодкий перець містить величезну кількість корисних речовин і вітамінів, таких як бета-каротин, рибофлавін, фолієва і аскорбінова кислота. Багато вітамінів в овочі руйнуються при термічній обробці, тому перці корисніше їсти сирими.

Вітамінний склад в перцях різного кольору відрізняється. Зелені овочі багаті хлоргеновою кислотою, яка корисна для кровоносних судин. У червоному перці вітамінів з і А більше, ніж в лимонах і чорній смородині. А в жовтих плодах багато калію, корисного для серця і нервової системи, і потрібного для гостроти зору бета-каротину.

Користь солодкого перцю для жінок

Фолієва кислота в складі перцю вкрай корисна для жіночої репродуктивної системи. Перець дуже корисний для вагітних, оскільки запобігає випадінню нігтів, зубів і волосся в цей період. Цей овоч омолоджує шкіру і знижує ризик розвитку раку грудей.

Болгарський перець чим корисний / фото УНІАН, Микола

Солодкий перець корисний для серця і судин

Якщо частіше їсти болгарський перець, то серцево-судинна система стане здоровішою. Цей овоч знижує вміст шкідливого холестерину в крові, перешкоджає утворенню тромбів і покращує якість крові.

Шкода і протипоказання до вживання солодкого перцю

Солодкий перець можна їсти кожен день – він не зашкодить здоровій людині. Але при деяких хворобах цей овоч протипоказаний. Не рекомендується їсти перець при аритмії, гастриті, виразці, хронічних захворюваннях нирок і печінки, стенокардії.

З обережністю варто вживати його гіпотонікам, оскільки цей продукт знижує тиск. Любителям сирого перцю потрібно ретельно мити овоч, оскільки його можуть обробляти для довгого зберігання.

Як зберігати болгарський перець

Болгарський перець швидко псується і “заражає” інші овочі. Тому перці краще зберігати в окремих паперових пакетах або в серветках. При кімнатній температурі овоч швидко стає м’яким і сухим. Зберігати його потрібно в холодильнику у відділі для овочів. Перець добре переносить заморозку, тому його можна нарізати скибочками і зберігати в морозилці.

Вас також можуть зацікавити новини:

20 рецептів дуже смачних заготовок з болгарського перцю на зиму

Серед всіх заготовок на зиму особливе місце займають заготовки з болгарського перцю. Вони не тільки смачні, але і дуже універсальні – підходять для приготування закусок, салатів, соусів або основних страв. Знайшли для тебе 20 найцікавіших рецептів!

1. Болгарський перець у власному соку

Тільки перець і найпростіший маринад.

Тобі знадобиться: 1,5 кг болгарського перцю, 100 мл соняшникової олії, 75 мл оцту, 400 мл води, 2 ст.л. цукру, 1 ст.л. солі, спеції.

Приготування: скип’яти воду з усіма спеціями, оцтом і олією. Почисти і наріж перець смужками і провари його в маринаді 20 хвилин, а потім розклади все по банкам, залий маринадом і закатай.

2. Болгарський перець з помідорами на зиму

Можна використовувати замість соусу або заправки.

Тобі знадобиться: 1 кг болгарського перцю, 2 кг помідорів, спеції.

Приготування: подрібни перець і помідори в блендері до однорідності, приправ за смаком і провари 20 хвилин, помішуючи. Розлий заготовку по банкам і закатай.

3. Болгарський перець з огірками на зиму

Сюди відмінно підійде жовтий або зелений перець.

Тобі знадобиться: 1 кг болгарського перцю, 1 кг огірків, 2 ч.л. оцту, 4 кропові парасольки, спеції, 2 л води, 3 ст.л. солі, 4 ст.л. цукру.

Приготування: грубо наріж перець і огірки, а потім розклади по банкам. Додай спеції, кропові парасольки і по ложці оцту в кожну. Закип’ятити воду з цукром і сіллю, залий овочі і закатай.

4. Ікра з болгарського перцю

Чудова основа для інших страв або намазки для бутербродів.

Тобі знадобиться: 1 кг болгарського перцю, 500 г помідорів, 2 моркви, 3 цибулини, 50 мл соняшникової олії, 2 ст.л. оцту, 3 зубчики часнику, спеції.

Приготування: натри моркву, дрібно наріж цибулю і часник, і обсмаж їх в олії. Туди ж додай перець і подрібнені блендером помідори, доведи до кипіння і протушкуй все разом 20 хвилин. Подрібни масу занурювальним блендером, провари ще 5 хвилин, додай оцет, приправ і розлий ікру по банкам.

5. Болгарський перець в томатному соку на зиму

Швидко, просто і ніякого блендера або м’ясорубки!

Тобі знадобиться: 1,5 кг болгарського перцю, 1 л томатного соку, 100 г цукру, 3 зубчики часнику, 1 ст.л. солі, 60 мл оцту, 1 чилі.

Приготування: скип’яти томатний сік і виклади в нього грубо нарізаний перець, цукор, сіль, подрібнений часник і чилі. Провари все разом 5 хвилин після кипіння, додай оцет, провари ще 5 хвилин і закатай.

6. Лечо з болгарського перцю

Рецепт перця на зиму, перевірений роками!

Тобі знадобиться: 1,2 кг болгарського перцю, 1 кг помідорів, 20 г чилі, 20 г базиліка, 20 мл соняшникової олії, 20 мл оцту, 60 г цукру, 5 г солі, 10 г часнику.

Приготування: наріж перець часточками, а помідори з чилі, часником і базиліком подрібни в блендері. Залий перець помідорною масою і провари 10-15 хвилин після кипіння. Додай цукор, сіль, олію і оцет, провари ще 5 хвилин, і закатай.

7. Гостра заготовка з болгарського перцю

Обов’язково пробуй її на гостроту і прянощі в процесі приготування.

Тобі знадобиться: 2 кг болгарського перця, 4 пекучих перцю, 180 мл оцту, 30 г часнику, 1 склянка цукру, 2 ст.л. солі.

Приготування: пропусти перець і часник через м’ясорубку, додай інші інгредієнти і перемішай. Залиш заготовку настоятися на 3 години в холодильнику, злий зайву рідину і закатай.

8. Салат з болгарського перцю на зиму

Відмінний багатокомпонентний салат, який можна відразу подавати до столу.

Тобі знадобиться: 1 кг болгарського перцю, 1 кг помідорів, 1 кг моркви, 1 кг цибулі, 120 мл соняшникової олії, 130 г цукру, 1,5 ст.л. солі, 60 мл оцту.

Приготування: довільно наріж всі овочі, присипаючи спеціями, сіллю і цукром, залий олією і протушкуй півгодини на середньому вогні. Додай оцет, протушкуй ще 10 хвилин і розклади салат в стерилізовані банки.

9. Заправка з болгарського перцю на зиму

Твоя паличка-виручалочка для приготування соусів і перших страв.

Тобі знадобиться: 1 кг солодкого перцю, 2 пучки зелені, 200 г солі, 40 мл оцту.

Приготування: пропусти перець із зеленню через м’ясорубку, і додай трохи насіння. Туди ж додай сіль і оцет, все перемішай і розклади заправку по банкам.

10. Болгарський перець з баклажанами

Насичений смак сподобається всім любителям овочів.

Тобі знадобиться: 1 кг болгарського перцю, 1 кг баклажанів, 6 ст.л. соняшникової олії, 1 чилі, 10 зубчиків часнику, 1 ст.л. оцту, 1 ст.л. цукру.

Приготування: подрібни перець, чилі і часник в блендері, додай олію, оцет, сіль і цукор, і провар 10 хвилин. Наріж баклажани брусочками, злегка обсмаж, виклади в соус і протушкуй ще 10 хвилин. Закатай заготовку по банкам.

11. Соус з болгарського перцю на зиму

Щоб соус був яскравішим і цікавішим, використовуй перець двох кольорів і роби його шарами.

Тобі знадобиться: 1,5 кг болгарського перцю, 1 пучок кінзи, 1 пучок базиліка, 2 головки часнику, 2 перцю чилі, по 2 ч.л. цукру і солі, 2 ст.л. оцту, спеції.

Приготування: розділи перець за кольорами і подрібни його блендером з часником і зеленню окремо. У кожну частину додай спеції, по ложці оцту, сіль і цукор. Протушкуй обидві маси по 30-40 хвилин і розклади по банкам шарами.

12. Заготівля з болгарського перцю з капустою

Чудовий овочевий гарнір до м’яса.

Тобі знадобиться: 2 кг болгарського перцю, 400 г капусти, 0,5 склянки цукру, 1,5 ст.л. солі, 125 мл оцту, 1 л води, спеції.

Приготування: акуратно дістань у перців серединку, щоб не пошкодити, і потім залий кип’ятком на 10 хвилин. Тонко нашаткуй капусту і щільно наповни нею перець. Закип’ятити поду з сіллю, цукром і спеціями, а в кінці додай оцет. Уклади фарширований перець в банки, залий розсолом і закатай.

13. Болгарський перець з медом на зиму

Оригінальний медовий маринад нікого не залишить байдужим.

Тобі знадобиться: 1 кг болгарського перцю, 700 мл води, 120 мл меду, 80 мл соняшникової олії, 50 мл оцту, 1 ст.л. солі, спеції.

Приготування: скип’яти воду з оцтом і олією, а потім додай туди мед, сіль і спеції, і провари пару хвилин. Виклади в маринад нарізаний перець, провари близько 3-4 хвилин, розклади по банкам і закатай.

14. Болгарський перець по-корейськи на зиму

Можеш додати до нього моркву або інші овочі.

Тобі знадобиться: 600 г болгарського перцю, 2 зубчики часнику, зелень, спеції, по 50 мл соняшникової олії і яблучного оцту, 2 ст.л. цукру, 1 ч.л. солі.

Приготування: наріж перець тонкою соломкою, додай нарізану зелень і роздавлений часник, і засип спеціями. Туди ж додай оцет, олію, цукор і сіль, дай настоятися пару годин і закатай заготовку.

15. Фарширований болгарський перець на зиму

Для начинки використовуються тільки овочі, але відсутність м’яса зовсім не псує страву.

Тобі знадобиться: 1 кг болгарського перцю, 1,5 л томатного соку, по 500 г моркви, помідорів і цибулі, 1 чилі, 5 зубчиків часнику, зелень і спеції, 150 мл соняшникової олії, по 2 ст.л. солі і цукру, 1 ст.л. оцту.

Приготування: дрібно наріж цибулю і помідори, а моркву натри на тертці. Додай подрібнений часник і чилі, і обсмаж начинку до м’якості.

Доведи томатний сік з сіллю, цукром і спеціями до кипіння, трохи провари, і в кінці додай олію, яка залишилася і оцет. Акуратно заповни перці начинкою, виклади їх в банку, залий маринадом і закатай.

16. Аджика з болгарського перцю

Смачна і ароматна аджика, на цей раз без помідорів.

Тобі знадобиться: 1 кг болгарського перцю, 1 чилі, 3 ст.л. оцту, 1 головка часнику, 3 ст.л. цукру, 1 ст.л. солі, спеції і зелень.

Приготування: подрібни обидва види перцю з часником в блендері. Доведи суміш до кипіння, додай сіль, цукор, спеції і зелень, і провари близько півгодини на маленькому вогні. В кінці додай оцет і розлий аджику по банках.

17. Болгарський перець для фарширування на зиму

Такий маринований перець можна буде легко і швидко нафарширувати взимку.

Тобі знадобиться: 1 кг болгарського перцю, 2,2 л води, 2 ст.л. оцту, по 1,5 ст.л. цукру і солі, спеції.

Приготування: акуратно виріж у перцю серединки і провари його в киплячій воді 3 хвилини. Закип’ятити воду з цукром, сіллю і спеціями, провари пару хвилин і додай оцет. Виклади перець в банки, залий розсолом і закатай.

18. Заготівля з болгарського перцю з грибами

Можеш використовувати лісові гриби замість печериць.

Тобі знадобиться: 1,5 кг болгарського перцю, 400 г печериць, 250 г цибулі, 500 мл томатного соусу, 100 мл соняшникової олії, 0,5 склянки цукру, 1 ст.л. солі, 1 ч.л. оцту, 500 мл води, спеції.

Приготування: грубо наріж гриби з цибулею і обсмаж до випаровування рідини. Наріж перець соломкою, додай до грибів і залий томатним соусом. Додай воду, додай сіль, цукор і спеції, і протушкуй все 45 хвилин на маленькому вогні. В кінці додай оцет і закатай заготовку.

19. Болгарський перець з яблуками на зиму

Маринований перець і мочені яблука в одній банці.

Тобі знадобиться: 1 кг болгарського перцю, 1 кг кислих яблук, 1,5 л води, 100 мл оцту, 230 г цукру.

Приготування: додай в воду цукор і оцет, і доведи маринад до кипіння. Наріж перець і яблука дольками, і маленькими порціями опускай в киплячий маринад на 2 хвилини. Розклади все по банкам, залий маринадом і закатай.

20. Джем з болгарського перцю

А як тобі такий оригінальний рецепт?

Тобі знадобиться: 2 кг болгарського перцю, 600 г цукру, 5 перців чилі, 100 мл води.

Приготування: наріж весь перець, засип цукром, додай воду і провари приблизно 1,5 години, регулярно помішуючи. Зніми джем з вогню, подрібни блендером і закатай.