Цвітна капуста в клярі

Смажена цвітна капуста в клярі – відмінна проста тепла закуска. Суцвіття капусти відварюються, умочують в кляр і смажаться у фритюрі.

Автор понад 1100 рецептів. Буду радий, якщо ви поділитеся рецептом.

Схожі рецепти

Риба в клярі

Куряче філе в клярі

Смажена в клярі барабулька

Пам’ятаю, вдома часто смажили суцвіття цвітної капусти, вмочуючи їх у кляр. Це було смачно, приготування не займала багато часу. Взимку і восени цей овоч продається скрізь, є з чого вибрати. Примітно, що суцвіття вимагають самої мінімальної термообробки, їх краще готувати так, щоб вони були напівсирими.

Дивовижний спосіб смаження різних продуктів із застосуванням рідкого тіста, або, як прийнято говорити, кляру. Кляр, як правило, досить рідкий, щоб огортати шматочки продуктів, і одночасно густий, щоб він тримався, а не стікав при смаженні. Спосіб передбачає використання фритюру або досить великої кількості жиру. Улюблена домашня страва – судак, смажений в клярі.

Важлива особливість смаження з використанням кляру – в результаті виходить злегка хрустка скоринка, дуже приємного золотистого кольору. Це виглядає апетитно, і виходить дуже смачно. До речі сказати, кляр використовується у всьому світі. І достеменно сказати, звідки він почав свою історію, неможливо. За великим рахунком, це різновид панірування, поряд з сухарями, крихтою з хліба і т.д.

До складу рідкого тіста входить борошно, яйця і рідина. Кляр буває солодкий, солоний, прісний, дріжджовий і т.д. Для приготування страв завжди можна вибрати прийнятний варіант. Крім того, до складу інгредієнтів можна включати різні добавки – вино, спеції, харчові барвники.

Купіть пружну цвітну капусту з білим або злегка кремовим відтінком суцвіть. В’яла і пожовкла поверхня говорить про несвіжості або неправильне зберіганні. Листя, облягаючі суцвіття, повинні бути світло-зеленими і свіжими.

Підготовка кляру – найважливіший етап. Взагалі-то, варто навчитися робити хороший кляр, він стане в нагоді не тільки для цвітної капусти. Змінюючи добавки, завжди можна доповнити базовий рецепт по ситуації. Суцвіття цвітної капусти, як правило, досить великі. Їх варто перед смаженням трохи відварити у воді або на пару. Ідеально, якщо шматочки капусти будуть трохи сирі перед умочуванням в рідке тісто.

Інгредієнти

• Цвітна капуста 1 кг
• Пшеничне борошно 1 склянка
• Яйця 2 шт
• Молоко 150 мл
• Рослинна олія для фритюру по необхідності
• Сіль, солодка і гостра паприка спеції

Покроковий рецепт

1. Цвітна капуста в клярі смажиться швидко. Суцвіття, як правило, попередньо відварюють до бажаного ступеня готовності, краще al dente. Це дозволяє орієнтуватися при смаженні тільки за ступенем готовності рідкого тесту. Якщо головка капусти свіжа і без ознак псування, її досить «розібрати» на суцвіття до або після відварювання. Хороший результат дає відварювання в пароварці.

Цвітна капуста в клярі

Цвітна капуста в клярі – проста літня страва, яка готується на раз-два! Капуста смажена в клярі, виходить ніжною і ситною, вона може бути самостійною стравою або гарніром.

Можна перед приготуванням відварити як цілком качан капусти, так і розібрати її спочатку на суцвіття, потім вже відварити пару хвилин, немає ніякої різниці.

За бажанням, в кляр можна додати різні добавки, які додадуть ще більше цікавого смаку готової страви. Іноді я додаю твердий сир, натертий на дрібній тертці, сушений базилік або дрібно нарізану зелень.

Інгредієнти:

• Цвітна капуста середнього розміру 1 кочан
• Яйця 3 шт.
• Борошно 6-7 ст.л.
• Сіль за смаком
• Рослинна олія для смаження

Рецепт приготування цвітної капусти в клярі:

1. Капусту миємо, обрізаємо, якщо є, потемнілі місця і розбираємо на суцвіття.