Якщо термін перевищено, то корисний продукт втрачає свою цінність, стаючи джерелом токсинів і хвороботворної цвілі. Після кількаденного зберігання погіршуються смакові та органолептичні якості хліба: скоринка втрачає блиск м'якушка, набуваючи жорсткості, втрачає пружність, здатність до набухання.3 січ. 2017 р.
Термін зберігання неупакованого хліба – 24-36 годин, а упакований хліб має термін придатності – від 2 до 5 діб. Ні, в упаковку надходять ті самі хліби, що й без упакування. Різниці поміж ними немає. В середньому термін придатності хлібної продукції – від 24 до 72 год., залежно від виду борошна та пакування.
Краще зберігати його там у паперовому пакеті чи рушнику. Це вбереже хліб від втрати вологи та появи плісняви. Непоганим місцем для зберігання є холодильник. Він може відтермінувати появу плісняви, але прискорює процес черствіння.
Чи можна зберігати хліб в холодильнику Якщо покласти хліб у холодильник, то він там зберігатиметься близько 3 тижнів. А в морозильній камері ще довше — до кількох місяців. Однак, якщо буханка буде лежати так довго, її смак зміниться і не в кращу сторону.
Для початку хліб нарізають, щоб потім не розморожувати весь буханець. Перед відправкою в морозильник хліб, якщо він свіжоспечений, повинен охолонути, щоб він не був сирим і не запліснів. Шматочки загортають у харчову плівку, а потім у фольгу або пергаментний папір. Два шари допоможуть краще зберегти свіжість продукту.
Якщо тримати хліб просто в кімнаті кілька днів, то він почне пліснявіти, в холодильнику цей процес сповільнюється і хліб просто висихає, але втрачає всі свої смакові якості.
Чому хліб має термін придатності 3 дні? Скільки днів не псується хліб? Пшеничний хліб слід зберігати при відносній вологості не понад 75%. Температурний режим зберігається в діапазоні 22-25 …