Пікша проти тріски – Порівняння впливу на здоров’я та харчування

тріска та пікша є обома біла риба види, які відрізняються від жирних риб тим, що вони є тільки олія у своїх печінка. Вони належать до родини Gadidae. Тріска належить до роду Gadus. Запаси є занепадає через багато причин, а саме перевилов і відсутність відновлення згодом (1). Запаси пікші також стикаються зі зниженням; однак лише нещодавно частини запасів почали відновлюватися (2). Пікші відомі своїми м’який смак порівняно з більш сильною на смак рибою, такою як лосось. Тріска і пікша – велика риба економічне значення (3). Тріска відносно дешевше ніж пікша, різниця становить близько 14,7 $. Сиги – це білкова альтернатива нежирному червоному м’ясу.

Давайте розберемось, як ці два елементи поживно схожі чи різні, а також переваги, пов’язані з цими продуктами, за допомогою обговорень та наочних матеріалів.

Харчування

Ми використаємо візуальні матеріали для порівняння поживності обох риб. Тріска є нижній в калорій і тому віддає перевагу пікші при низькокалорійній дієті. Обидві риби містять відсутність вуглеводів і тому підходять для діабетиків або людей, які дотримуються дієти з низьким вмістом вуглеводів. У обох риб дуже багато білка і є рекомендованим джерелом білка. Оскільки вони мають менше жиру, ніж червоне м’ясо, їх можна використовувати як версію з низьким вмістом жиру замінник червоного м’яса як джерело білка. Пікша має більше білків. Обидві риби вносять 3% у день жиру споживання, зважаючи на з’їдання 300 г їжі. Пікша є нижній в насичені жири. З іншого боку, тріска є нижній в холестерин, натрію, і глікемічний індекс. Тріска є вище в поліненасичені і мононенасичений жирні кислоти. Обидві риби не містять жодної клітковина.

ПОРІВНЕННЯ ВІТАМІНУ

Пікша вище в вітаміни А, B12, B6, і B3, тоді як тріска вище в вітаміни С, Е, D, B1, і B5. Пікша не містить вітаміну C., поки тріска це робить. В обох продуктах однакова кількість вітамін К і вітамін В2, і їм не вистачає вітамін В9 (фолат).

На закінчення слід сказати, що тріска має у 17 разів більший вітамінний показник, ніж пікша.

МІНЕРАЛЬНЕ ПОРІВНЯННЯ

Пікша є вище в фосфор і холін, тоді як тріска вище в магнію і калію. Пікша є вище в натрію майже в п’ять разів. Тріска містить більше залізо, кальцію, калію, магнію, і цинку, поки пікша має вищий фосфор.
У двох словах, у двох риб майже рівний балів мінеральних речовин, показник пікші трохи вищий.

ПОРІВНЕННЯ АМІНОКИСЛОТИ

Пікша вище у таких амінокислотах: триптофан, треонін, ізолейцин, лейцин, лізин, метіонін, фенілаланін, валін, і гістидин.

ГЕОГРАФІЧНИЙ РОЗПОДІЛ

Пікша (Melanogrammus aeglefinus) зустрічається в Північна Атлантика (4). Тим часом тріска живе в Північна Атлантика і Північний Льодовитий океан (5).

ВІДМІННИЦТВА У СМАКІ І ТЕКСТУРІ

пікша є суттєво менше солодкий, менш солоний, і має a слабший рибний смак і післясмак.

ВІДЗНАЧЕННЯ В ПОЯВІ

пікша зазвичай сірий в кольорі з помітним чорна пляма на плечі та а чорна бічна лінія, в той час як тріска зазвичай зелений або жовтий з деякими темними плями і a біла бічна лінія (6).

ВПЛИВ ЗДОРОВ’Я

Навчання пов’язані зі специфічним впливом пікші на здоров’я або специфічним впливом тріски на здоров’я не вистачає. Це пов’язано з тим, що вивчається вплив групи риб, яка включає сигів, а також жирну та жирну рибу.

ЗАГАЛЬНІ

Тріски і пікші є чудовим джерелом вітамінів B6 і B12. Вітамінний B6 відіграє роль в психічна функція, регулювання настрою, та формування червоні кров’яні тільця. Дослідження показують, що вітамін В6 дефіцит була пов’язана з деякими нейронний і психіатрична розлади, а саме мігрень, депресія, хронічний біль та судоми (7). Вітаміни B6 і B12 беруть участь у деяких частинах метаболізм гомоцистеїну, а дефіцит цих поживних речовин спричинить підвищений рівень гомоцистеїну в крові. Показано, що підвищений рівень гомоцистеїну в крові негативно впливають на психічне здоров’я (8). Вітамінний B12 відіграє роль в обмін речовин макроелементів та допомагає у формуванні генетичний матеріал клітини. Це також допомагає в утворення еритроцитів і отже профілактика анемії.

СЕРЦЕВО-СУДИННА ХВОРОБА (ССЗ)

Різні організації рекомендують мінімум 2 порції риби для просування здоров’я серцево-судинної системи. Дослідження показало, що споживання риби пов’язане з зменшення при виникненні інфаркти міокарда у людей з діабетом 2 типу. Дослідження також передбачає це риба споживання становить обернено корельований із захворюваністю на ССЗ і загальна смертність (9).

Частина кардіопротекторні властивості тріски та пікші завдяки їхньому багатству в Росії омега 3 поліненасичені жирні кислоти

АЛЕРГІЯ

Оскільки споживання риби зростало протягом десятиліть, то й повідомлення про реакції на рибу зростали. Насправді, алергія на рибу опосередковується не тільки через саму рибу, але й різними токсини і паразити такі як сигуатера та Анісакіс. Алергічні реакції на рибу можуть бути загрожує життю. Алергія на рибу у дітей зазвичай не може бути переріс. Вплив цього алергену може бути закінчений проковтування, поводження, або навіть інгаляція. Алергія на рибу залежить від географічне розташування, схеми харчування, тип обробки риби, та інші фактори (10).

Незначна частина населення може мати алергію на сигів, таких як пікша або тріска. За даними Американського коледжу алергії, астми та імунології, алергія на рибу може проявлятися лише у зрілому віці (11).

Отруєння ртуттю

Як і більшість видів риби, пікша і тріска містять ртуть. Надмірна ртуть в організмі, як відомо неврологічний так само, як поведінкові наслідки. Вагітна і годування груддю жінкам потрібно платити особливу увагу до споживання ртуті.

Білок

Тріска і пікша навколо 97% білка і 3% жиру. Порція порції 100 г тріски забезпечує близько 17 г білка. З іншого боку, пікша має більше білків, оскільки розмір порції пікші 100 г забезпечує близько 20 г білків. Норма дієтичного споживання білка для нормальної людини становить 0,8 г на кілограм маси тіла щодня. Якщо ви фізично активні, не маєте ваги або страждаєте на хворобу, рекомендація щодо споживання білка зміниться. Білки потрібні для зростання, технічне обслуговування, клітинна структура, забезпечення енергією, транспорт речовин по всьому тілу, баланс рідин у організмі, та інші функції.

ВІТАМІН В5

тріска має 300 разів більше вітаміну B5 ніж пікша. RDI вітаміну В5, який також називають пантотеновою кислотою, становить 5 мг для здорової дорослої людини (12). Вітамін В5 необхідний для формування з певна гормони, утворення еритроцитів, обмін речовин, і підтримка здорової травної системи.

ВИБІР РИБ

Завжди обирайте свіжий пікша і тріска. Ви можете сказати за фірма текстури. У цілої свіжої риби повинні бути яскраві очі і червоні зябра. Уникайте тріски та пікші, які дивно пахнуть.

Переконайтеся, що риба утримується заморожений або охолоджений на льоду для запобігання харчове отруєння. Якщо ви подорожуєте на великі відстані, перш ніж дістатися до морозильної камери, подумайте про використання кулер.

ЗБЕРІГАННЯ

Пікша і тріска залишаються в хороших і розумних умовах зберігання Від 5 до 10 днів на льоду. Після 15 днів на льоду риба повинна не їсти. Потрошену пікшу, яку потрібно заморозити, можна тримати на льоду максимум 2 дні. Пікша, яка зберігається прохолодною більше ніж 7 днів повинен ні використовувати для приготування заморожений продуктів. «Всі продукти копченої пікші можна швидко заморозити та задовільно тримати в холодильних камерах; термін придатності не менше 7 місяців в першокласний стан можливий при -30 ° C”(13). Тріска зберігається в -20 ° C може бути у відмінному стані до 8 місяців і досі їстівні після 4 роки (15).

РЕКОМЕНДАЦІЇ

Дієтичні настанови на 2015-2020 роки для американців рекомендують споживання не менше 8 унцій з морепродукти на тиждень для здорових людей, які дотримуються дієти на 2000 калорій (14). Грудне вигодовування або вагітна жінки повинні забезпечити прийом 8-12 унцій морепродуктів на тиждень, і їх вибір риби повинен бути від низько ртутна риба група (15). Висока ртуть споживання може шкоди плід. Для скорочення з ризик серцево-судинних захворювань, Американська асоціація серця (AHA) рекомендує мати Від 2 до 3,5 унції приготовлений порції принаймні риби двічі на тиждень (16).

КУЛІНАРНІ ПОРАДИ

Пікша та тріска може бути запечена, смажена, смажене, браконьєр, копчена, і пасеровані. Щоб приготувати здорову страву, слід бути обережним спосіб приготування. Спробувати уникати використання нездорові жири і рафіновані вуглеводи готуючи страву з риби.

ВПЛИВ НА НАВКОЛИШНЄ СЕРЕДОВИЩЕ

Пікші та тріски є перелов (1,2). Нам потрібно встановити стійкий ловити рибу, щоб забезпечити існування цих риб для майбутніх поколінь, і запобігти втрата з них видів. Пікші та тріски, які позначені синім кольором як MSC, є сертифікований стійкий (17,18).

РЕЗЮМЕ

тріска та пікша є поживна продукти харчування. пікша є багатший у вітамінах A, B12, B6, і B3, тоді як у трісці більше вітамінів C., Е, D, B1, і B5. пікша є багатший у білках, тоді як тріска вище в калорій. пікша є вище в 9 необхідних амінокислоти. На закінчення слід сказати, що тріска і пікша є відносно стійкий замінник білка з низьким вмістом жиру для червоного м’яса з багатьма поживна і атрибути здоров’я.

Як відрізнити тріску від пікші при покупці

Тріска та пікша відносяться до породи тріскових риб. Незважаючи на деякі подібності, ці два види різняться за зовнішнім виглядом, складом і харчовою цінністю.

Харчова цінність і вартість пікші і тріски

Тріска і пікша – це популярні промислові види риб. Вони відносяться до сімейству тріскових і представлені на прилавках сучасних рибних магазинів і супермаркетів в охолодженому, морозиві, солоному і маринованому вигляді.

У порівнянні з трескою пікшу має більш ніжну консистенцію і більш багатий хімічний склад. Саме тому пікша цінується набагато вище і має вищу ціну. Щоб дізнатися, скільки коштують обидва ці види, необхідно вивчити ціни на ринку або в магазині. У різних регіонах і на різних торгових майданчиках ціни на рибу можуть істотно різнитися.

Часто недобросовісні продавці намагаються продати тріску під виглядом пікші. Це дозволяє їм реалізовувати товар за вищою вартістю.

Щоб не попастися на хитрощі нечесних продавців або виробників, які неправильно маркують свій товар, слід віддавати перевагу нерозробленій свіжій або замороженій рибі. Якщо риба розділена на шматочки або філе без шкіри, встановити приналежність продукції до будь-якого виду буває дуже складно.

Часто виробники покривають морозиво товстим шаром глазурі. Це стає додатковою перешкодою на шляху до встановлення виду риби.

Бажано не купувати рибу в магазині у вигляді фаршу, так як в даному випадку виробники дуже часто замінюють м’ясо пікші м’ясом ще більш дешевих представників сімейства тріскових. Як правило, для цих цілей використовують таку рибу, як путасу, яка в деяких країнах вважається кормовим видом, оскільки має невисоку харчову цінність.

Як відрізнити тріску від пікші

На поверхні тріски можна побачити дрібну і дуже слабку леву, яка легко знімається. Чесуючи пікші більша, щільніша. Часто виробники спеціально чистять рибу, щоб покупець не міг відрізнити тріску від пікші за розміром і видом луски.

Якщо пікша почищена від луски, це повинно насторожити покупця, так як зазвичай виробники не чистять такі види риб.

Уздовж бічної лінії тріски проходить світла смуга. Пікша характеризується наявністю темних смуг уздовж усього тіла. Найчастіше ці смуги бувають практично чорними.

Над кожним з грудних плавників пікші є чорні плями. У тріски такі мітки відсутні.

Знаючи про всі особливості обох видів і купуючи товар в магазині в нерозробленому вигляді або у вигляді тушки, можна без зусиль відрізнити пікшу від тріски.