Брусниця: фото ягід

Брусниця звичайна – лісова або болотна ягода з кисло-солодкими вітамінними ягодами. Вона росте на болотах і лісах, де її можна зібрати з кущиків і принести додому. А також її вирощують на промислових майданчиках для споживання свіжої або для подальшої переробки.

• Брусниця: опис рослини
  • Опис ягід брусниці
  • Яка буває брусниця
  • Як росте брусниця
  • Де збирати брусницю в Ленінградській області
  • Де росте брусниця в Підмосков`ї
  • Як краще збирати брусницю: комбайном або руками
  • Комбайн для збору брусниці
    • Як швидко збирати брусницю комбайном
    • Як дозріти брусницю в домашніх умовах

    Брусниця: опис рослини

    Брусниця (лат. Назва виду Vaccínium vítis-idaéa) належить до сімейства Вересові. За її докладного опису легко уявити собі, як вона повинна виглядати і відшукати її на природі:

    1. Це чагарник з неопадающіх, завжди зеленими листками. Вони шкірясті, розташоване черговий, часті. Верхня поверхня у них темно-зелена, глянцева, нижня – матова і світло-зелена. Форма брусничних листя оберненояйцевидна або еліптична, краю у них трохи загнуті вниз. Листові пластинки невеликі, довжиною від 0,5 до 3 см, в ширину до 1,5 см, сидять на коротеньких черешках.
    2. Кореневище у цієї рослини повзе, горизонтально розташоване, на його поверхні живе гриб, який поглинає мінеральні речовини з грунту і передає їх рослині.
    3. Від кореневища відходять підземні пагони зі сплячими бруньками.
    4. Надземні пагони гіллясті піднімають, короткі, всього 10-20 см заввишки. Однак якщо пагони брусниці змушені долати якусь виникло у них на шляху перешкоду, то вони можуть витягуватися набагато довше – до 1 м.
    5. Квітки у неї білі або блідо-рожеві, дзвонові, правильні, двостатеві, з невираженим запахом, сидять на коротких квітконіжках. Вони зібрані в пониклі кисті по 10-20 шт. разом.
    6. Після цвітіння, яке займає близько 2 тижнів, на їх місці з`являються круглі блискучі ягідки.

    Як виглядає рослина брусниці звичайної, показано на фото.

    Опис ягід брусниці

    Вони невеликого розміру (до 8 мм), червоні, нагорі зберігається засохла чашечка квітки. Смак ягід брусниці характерний – солодко-кислого, з гірчинкою. Дозрівають вони в кінці літа – початку осені, але після настання заморозків розм`якшуються і стають водянистими. Вони все ще залишаються на плодоніжках і навіть можуть провисеть так всю зиму, але навесні обпадають від будь-якого дотику. Взимку ними харчуються птахи і розносять насіння по окрузі, поширюючи рослина все далі і далі.

    Яка буває брусниця

    Брусниця – це типова болотяна і лісова ягода. Вона росте в природі абсолютно вільно, займаючи різні за розміром площі, від маленьких галявин до великих заростей. Але також виведені культурні форми цієї ягоди, які вирощують в промислових масштабах. Є і садові брусниця, призначена для посадки і вирощування на городніх грядках в ЛПГ. Культурні різновиди максимально адаптовані до умов зростання на домашніх грядках, у них вище врожайність, ніж у диких форм. Урожайність ягід при повному покритті плантації становить 3 ц з га і більше.

    Як росте брусниця

    Брусниця в природі, як правило, зростає куртинами. Вони складаються тільки з брусниць або ж вона перемежовується мохами, іншими ягодами – чорницею, чорницею і т. Д., Травою. У таких заростях нелегко виділити якусь одну рослину, коріння і пагони багатьох примірників переплітаються і утворюють суцільний килим. Хоча тривалість життя кожного окремого дикорослого рослини брусниці порівняно невелика – всього 10-15 років, проте вся плантація, яку утворюють, розростаючись, безліч екземплярів, може жити більше сотні років.

    Зростає брусничний кущ так: насіння проростає і з них до кінця першого сезону утворюється 1-2 см втечу з зимуючої ниркою. З неї на наступну весну виростає головний втечу, який через 3 або 4 сезони відмирає, а на його місці виростають бокові пагони. Потім з`являються відростки другого порядку, а після виходять на поверхню і підземні пагони. Вони утворюють нові кущики. Як росте брусниця в лісі, можна побачити на фото.

    Коли встигає брусниця

    Дозріває брусниця майже по всій території свого зростання в серпні або вересні. Саме в цей час можна вирушати в ліс збирати її. Сезон збору можна продовжити до заморозків, тобто в деяких регіонах до листопада. Після осіннього похолодання ягоди втрачають гіркоту, але стають м`якими і, покладені в кошик, відразу ж пускають сік і течуть. Тому ягоди, зібрані в листопаді, придатні хіба що для швидкої переробки на сік або ж для домашніх заготовок – приготування варення, джему, а також свіжого консервування з цукром.

    Порада! Крім ягід, можна також збирати брусничний лист, який є лікарською сировиною. Його можна висушити і використовувати для лікування або профілактики захворювань внутрішніх органів.

    Коли можна збирати лісову брусницю в Росії, залежить від регіону. У північних областях це можна робити з другої половини вересня. У Сибіру, ​​Середньої смузі, Підмосков`ї і на Уралі вона встигають трохи раніше – за ягодами можна вирушати починаючи з перших чисел вересня.

    На час достигання впливає розташування ділянки з брусницею – на відкритих ділянках вона встигне раніше, ніж на розташованих біля лісових заростей. А також на це впливає погода в поточному сезоні – якщо літо видалося спекотне, то ягоди достигнуть раніше, ніж в прохолодне і дощове.

    Терміни збору брусниці в 2019 році

    У кожному регіоні час початку збору врожаю плодів брусниці настає в різний час, але, в цілому, значного інтервалу між початком збору брусничних ягід по російським регіонам немає. Дати закінчення також різні. Зазвичай збирати ягоди в південних областях можна на кілька днів раніше, ніж розташованих на північ від. Терміни збору брусниці в 2019 році можна дізнатися в місцевих новинах.

    Щоб вирушити за брусницею в болота або в ліс, потрібно спочатку отримати дозвіл місцевої влади. Отримати відповідний дозвіл можна в природоохоронному відомстві. Без нього на громадян, як на фізичних осіб, так і на підприємців, можуть накладатися штрафи. Те ж саме стосується тих, хто купує зібрану продукцію.

    Де росте брусниця в Росії

    Знайти її можна в лісах як порослих хвойними породами дерев, так і в змішаних, на торф`яних болотах, особливо на висохлих, в чагарниках, іноді в рівнинних і гірських тундрах, альпійських лісах.

    У Росії це ягідне рослини зустрічається на Кавказі, на Алтаї, Уралі, в Карелії і північних областях, в Західному Сибіру, ​​на Далекому Сході. Її можна знайти на Україні в Карпатах та в Білорусі в Поліссі. Взагалі ж ареал зростання брусниці як виду охоплює Північну Америку, країни Центральної та Північної Європи, а також Азії.

    Де збирати брусницю в Ленінградській області

    Ягода є практично по всій території регіону: у Виборзькому районі, в районі Луги, під Приозерському. Брусничні місця в Ленінградській області є біля сіл Сланці, Свердлове, Вириця, в лісах біля Зеленогорска. Дістатися туди можна на приміській електричці.

    Де росте брусниця в Підмосков`ї

    У цьому районі ягода росте переважно на піщаних ділянках біля річок і біля боліт. У Підмосков`ї її збирають головним чином в хвойних лісах Мещерской низовини, а саме в Шатурськом і Єгор`євському районах.

    Пристосування для збору брусниці

    Збирати дрібненькі брусничне ягідки руками – справа довга і виснажлива. Для того щоб швидко зібрати їх і не пошкодити при цьому, можна скористатися спеціальним пристосуванням – ручним комбайном. Для цієї ж мети використовують совки і граблі.

    Як краще збирати брусницю: комбайном або руками

    Безумовно, збір вручну для самої брусниці самий щадний. Якщо обривати ягоди по одній, то куща наноситься мінімальний збиток: листя і гілочки залишаються цілими, коренева система рослин не страждає. При зборі комбайном рослина травмується так чи інакше, але якщо користуватися ним правильно, шкода буде незначний. З недоліків можна відзначити те, що при цьому, крім ягід, в комбайн потрапляють травинки, листя, гілочки інших рослин і після збору їх доводиться перебирати. При ручному варіанті збору цього не відбувається.

    Однак комбайн значно прискорює цей процес, тому кожному залишається самому зробити вибір, як краще збирати брусницю – вручну або за допомогою різних пристосувань.

    Комбайн для збору брусниці

    Як обзавестися цим пристроєм? Його можна купити, так як різні варіації цього пристосування є в роздрібному продажі. Комбайни виробляються різними фірмами, тому мають невеликі відмінності в розмірі, формі і конструкції. Вони виконані зі сталі, дерева або пластику. Це прості прилади, які включають в себе корпус, ручку і гребінку, якій піддягають і відривають ягоди від гілочок. Після чого вони виявляються в об`ємному приймачі (корпус), звідки, коли він заповниться, їх пересипають в кошик. Щоб ягоди не висипалися назад, в конструкції брусничного комбайна є перегородка, яку можна регулювати при необхідності.

    Комбайн для збору брусниці цілком можна виготовити і своїми руками, так як в його конструкції і виготовленні немає нічого складного. Головне при виготовленні пам`ятати, щоб між його зубцями була відстань не менш ніж 5-6 мм, щоб ягоди могли пройти між ними, а також про те, що вони повинні бути округленими, а не загостреними і не дуже тонкими, щоб не пружинили. Довжина таких зубів – приблизно 10-20 см, достатня для того, щоб можна було всього одним плавним рухом захопити весь брусничний кущ і обірвати його.

    Виготовити комбайн можна по нескладним кресленням, які є в інтернеті. Матеріал виготовлення може бути будь-яким, це може бути дерево або ж тонкий метал, наприклад, листова сталь. А також знадобляться шурупи або саморізи для з`єднання окремих деталей і інструменти, якими потрібно буде вирізати їх за лекалами. Комбайн ще можна використовувати для збору та інших лісових ягід – журавлини, чорниці, лохини і морошки.

    Як швидко збирати брусницю комбайном

    Користуватися брусничним комбайном гранично просто – досить підчепити ягоди їм як совком і потягнути його нагору. При цьому гілочки з листочками вільно, не відриваючись, проходять крізь зуби, а ягоди залишаються і скочуються всередину «совка».

    Діяти треба плавно, а не ривками. Коли ємність приладу заповниться, пересипати урожай в кошик або відерце. На заповнення всього комбайна потрібно відносно небагато часу, так як при ручному зборі потрібно було б витратити набагато більше. Потрібно намагатися не наступати на кущики і переміщатися максимально акуратно. Це дозволить зберегти брусничне кущі цілими і неушкодженими. На наступний рік на цьому місці можна буде знову зібрати багато смачних і корисних ягід.

    Як правильно здійснювати збір брусниці комбайном, показано на відео.

    Граблі для брусниці

    Це пристосування схоже на звичайні всім знайомі граблі. У них також є зуби, але вони округлені, розташовані на відстані 5 мм одна від одної. За ними розташовується широка ємність, в яку падають зірвані ягоди. У грабель досить висока ручка, тому користуватися ними зручно. Через те, що у грабель приймальня ємність ширше, за допомогою їх за раз можна зібрати більше ягід, ніж комбайном.

    Як швидко збирати брусницю

    Якщо немає комбайна або грабель, можна зробити найпростіше подібний пристрій з пластикової пляшки і дерев`яної ручки. Для цього знадобиться пластикова пляшка з-під мінеральної води, наприклад, або соків. Але краще вибирати пляшки з міцного, а не м`якого пластику – вони будуть працювати довше. Потрібна пляшка з широкою шийкою, щоб в неї могла пройти дерев`яна ручка. А також потрібен буде гострий ніж, яким треба буде вирізати в пляшці отвір і мотузка або шнур для прив`язування ручки до пляшки.

    Як зробити такий невеличкий «комбайн» домашнього виготовлення? Все дуже просто. Треба спочатку вирізати на одній зі сторін пляшки кругле або квадратне отвір і з одного краю надати йому форму зубців. Пластик досить жорсткий, тому такі зубці зможуть без проблем відривати ягоди від гілочок, які не будуть гнутися. Збір брусниці за допомогою подібного пристосування здійснюється точно так же, як і комбайнами промислового виготовлення.

    Дозріває чи брусниця після збору

    Вважається, що ця ягода, навіть зібрана не зовсім стиглої, може дозрівати. Тому якщо ви прийшли в ліс, а кущики брусниці усипані ще несозревшіх ягодами, то не варто йти назад. Можна зібрати, принести додому і розкласти її в теплому місці.

    Як дозріти брусницю в домашніх умовах

    Для стимуляції дозрівання можна використовувати такий спосіб: поруч з брусницею покласти овочі або фрукти, наприклад, стиглі осінні яблука. Вони виділяють етилен, газ, який і змушує ягоду почервоніти. Ті, хто пробував цей метод, стверджують, що недозріла таким чином брусниця не відрізняється від доспевшей на кущах.

    висновок

    Брусниця звичайна – лісова ягода з чудовим смаком і дуже корисна. Її дуже просто збирати в природі або вирощувати на ділянці. Коли настає час збору, можна скористатися різними пристосуваннями, які спрощують роботу – комбайнами, совками, граблями. Або ж збирати ягоду просто руками.

    Коли можна збирати брусницю і чим, як зробити пристосування своїми руками

    Брусниця вважається однією з найбільш корисних ягід, до складу якої входить велика кількість корисних мікроелементів. Збором брусниці займалися ще наші прабабусі, коли не було ліків, і єдиним засобом від хвороб були народні рецепти. Брусничні ягоди допомагають підвищити імунітет, впоратися з авитаминозами і багатьом іншим.

    • Як терміни збору залежать від сорту і регіону зростання
    • Коли дозволено збирати брусницю в лісі?
    • Що потрібно знати про збір плодів?
      • Порядок збирання врожаю
      • Пристосування для збору ягід
      • Граблі для збору врожаю
      • комбайн
        • Як зробити комбайн для збирання брусниці та інших ягід своїми руками?
        • У власному соку
        • висушені плоди
        • У цукрі
        • Замороження брусничних плодів
        • Квашені брусниця з цукром і сіллю

        Як терміни збору залежать від сорту і регіону зростання

        Залежно від сорту плодоношення і час збору плодів може змінюватися. Деякі сорти починають раніше дозрівати, деякі пізніше. Також терміни збору врожаю залежать і від регіону зростання. У більш теплих широтах брусниця встигає на кілька тижнів раніше. Збирати ягоди починають в середині липня на півдні.

        Коли дозволено збирати брусницю в лісі?

        У лісі ягідки можна збирати в останніх числах серпня. Лісова брусниця дозріває трохи пізніше, ніж садові, навіть якщо рослина росте в одному регіоні.

        Що потрібно знати про збір плодів?

        Перш ніж збирати урожай з брусничних кущів, потрібно дізнатися, за якими ознаками визначається стиглість плодів і чим простіше їх зібрати.

        Порядок збирання врожаю

        Збирають ягідки відразу після дозрівання. Якщо дочекатися морозів, такі плоди підходять тільки для приготування джемів і компотів, оскільки шкурка буде після морозів не щільна.

        Небажано при зборі використовувати граблі або будь-які інші підручні пристосування.

        Краще збирати урожай вручну. Граблі або совки зашкодять гілки кущів. Після збору брусничне ягоди не дозрівають, тому зривають їх у стадії технічної зрілості. Обривати кущі бажано в холодну пору, рано вранці або ввечері. Якщо стоїть спекотна погода, брусницю збирають відразу. Через високу температуру вона може перезреть і швидко прірву.

        Пристосування для збору ягід

        Збирати Брусничка бажано руками, щоб не пошкодити кущі. Але якщо потрібно зібрати швидко, дозволяється скористатися підручними засобами, наприклад, граблями або комбайном. Чим краще, кожен вибирає сам.

        Граблі для збору врожаю

        Вдаватися до цього способу варто в крайніх випадках, коли терміни збору підтискають. Пристосування для збирання повинно бути з довгими і рідкісними зубами. Прилад спускають до основи стовбура рослини так, щоб гілки розташовувалися між зубів, і піднімають вгору. В процесі таких маніпуляцій практично всі ягідки знімаються з кущів. Залишки брусниці зривають вручну.

        комбайн

        Якщо на ділянці росте велика кількість брусничних кущів, то для прискорення роботи можна придбати спеціальний комбайн.

        Для домашнього користування підійдуть ручні комбайни з механізацією процесів.

        Як зробити комбайн для збирання брусниці та інших ягід своїми руками?

        Пристрій для збору ягід можна виготовити в домашніх умовах самостійно. Для цього потрібно:

        • Дріт.
        • Рейки з дерева.
        • Лист стали або заліза.
        • Шматок фанери (також використовують пластик).
        • кріплення.

        Процес складання совка:

        • Вирізати з паперу викрійки для комбайна.
        • З стали вирізати дно і сам корпус.
        • На окремому листку загнути куточок – це майбутній відсікач.
        • У другій частині листа просвердлити дірочки на відстані 3-4 мм один від одного, діаметр дорівнює діаметру дроту.
        • Дріт нарізати довжиною 10 см і вставити в дірочки, потім зафіксувати.
        • Кінці дроту загинають так, щоб в процесі збору ягоди не падали.
        • Корпус пристосування збирають з кріплень, потім до них прикручуються зібрані граблі.
        • Ручки виготовляють з оцинкованої сталі.

        За допомогою такого пристрою процес зняття врожаю пройде швидше, ніж вручну. Головне, не пошкодити кущики.

        Дозріє чи вдома зібрана біла або зелена брусниця

        Зелені плоди не підходять для вживання в їжу, тому збирати їх не можна. Будинки вони також не дозрівають. Недозрілий брусницю вживати в їжу не рекомендується. Якщо ягідки тільки починають червоніти, але на них є білі місця (ще не дозріли), такий урожай можна зібрати. Удома він дозріє. Але робити це варто в крайніх випадках. Варто все-таки дочекатися повної зрілості.

        Тривалість зберігання без переробки

        Завдяки щільному шкірці і наявності в складі бензойної кислоти ягідки довго зберігаються навіть в свіжому вигляді. А щоб зберегти урожай якомога довше, існує безліч способів. Правда, без переробки плоди зберігаються тільки в морозилці і в сушеному вигляді.

        Як зберігати брусницю?

        Зберігати Брусничка можна по-різному. З неї готують варення, компоти, заморожують, перетирають з цукром. Існує велика кількість різних способів. Найкраще зберігати свіжі плоди в темному прохолодному приміщенні. Якщо брусниця зберігається в холодильнику, не варто тримати її в пакеті. Через появу конденсату вона почне пропадати.

        У власному соку

        Брусницю перебрати і промити. Пересипати в глибоку миску, злегка розчавити ягідки виделкою, щоб вони пустили сік. Накрити ємність тканиною і поставити в прохолодне місце, наприклад, в холодильник. Через кілька днів брусницю перекладають у скляні банки і прибирають в льох. Брусничка у власному соку підходить для чаїв і приготування вітамінних напоїв.

        висушені плоди

        Ще один спосіб зберігання зібраних плодів – висушити їх. Висушена брусниця зберігається до 2 років. Сушать ягідки природним шляхом на сонці або в духовці. Природним шляхом сировину буде оброблятися кілька днів. У духовці – менше 1 дня. Але за духовкою доведеться постійно стежити і витратити на процес весь день.

        Сировина розкласти на підвіконні в один шар. Головне, щоб ягоди якомога частіше перебували на сонці. Періодично їх перемішують. Сушиться брусниця таким способом близько тижня. Висушені сировину зберігають в тканинних мішечках або в скляних ємкостях.

        Етапи сушки в духовій шафі:

        • Ягоди перебрати і промити.
        • промокнути рушником.
        • Розкласти на пергаментному папері, постеленной на деку.
        • Духовку заздалегідь розігрівають до 60 градусів.
        • Поставити деко в духовку на кілька годин.
        • Періодично варто поглядати і перевертати брусницю, щоб не спалити її.

        Готова Брусничка тверда на дотик. Шкірочка стає зморшкуватою. Зберігають висушену таким способом ягоду також в тканинних мішечках або склі.

        У цукрі

        Заготівля ягідок таким способом за технологією приготування схожа на приготування у власному соку. Брусницю промивають у воді, перекладають в ємність і розминають виделкою. Або можна перемолоти її блендером, щоб вийшла однорідна маса. Додати цукор за смаком і ретельно перемішати. Отриману суміш перекласти по банкам і закрити кришкою. Зберігати в прохолодному місці подалі від сонячних променів.

        Замороження брусничних плодів

        Найпростіше заморозити ягоди брусниці в морозилці. Для цього доведеться всього лише перебрати ягідки, висушити їх і розфасувати по пакетах. Прибрати в морозилку. Такі ягоди максимально наближені до свіжих за смаком.

        Квашені брусниця з цукром і сіллю

        Для приготування даного рецепту потрібно:

        • 1 кг брусниці;
        • 155 г цукру;
        • 1 ч. Л. дрібної солі;
        • 1 л фільтрованої води.
        • Промити ягідки і дати їм підсохнути.
        • Зварити сироп з води, цукру і солі.
        • Брусницю розкласти по банках і залити гарячим сиропом, не доливаючи трохи до краю.
        • Зверху замотати банку марлею або накрити кришкою з отворами.
        • Банки залишити в кімнаті на 3 тижні.

        Через 3 тижні брусниця буде готова, а банку можна прибрати в холодильник або спустити в підвал.

        Квашені брусниця з сіллю:

        • 2 кг плодів;
        • 2 л фільтрованої води;
        • 2 ст. л. солі;
        • 1 ст. л. цукру;
        • пару зірочок гвоздики.
        • Плоди промити і перекласти в банку.
        • Зварити розсіл з води, солі, цукру і гвоздики.
        • Охолоджені розсолом залити плоди.
        • Накрити банки кришкою і прибрати в темне приміщення.
        • Гвоздику в розсіл додають за бажанням, вона надає Брусничка пряний аромат і присмак. Крім неї, підходять будь-які спеції.

        Через кілька тижнів ягоди будуть готові. Блюдо додають в деякі салати. Особливо добре солона квашені брусниця поєднується з квашеною капустою. Її додають в капусту перед квашением.