Батат що таке, опис, як виглядає, де зростає, різновиди

Батат – дивовижне рослина, вперше з’явилося в Америці. У світі воно також відоме як “солодкий картопля”, і з нього готують велику кількість страв. Його смакові властивості відкрили ще стародавні люди, і з тих пір батат регулярно вживається в їжу у багатьох країнах.

Більш того, сучасні кухарі досі примудряються придумувати нові рецепти.Батат Що таке, опис, як виглядає, де зростає, разновидностиЧто таке бататБатат – це клубнеплодное рослина з роду Іпомея, належить до сімейства В’юнків. В основному в їжу використовують плоди, але в деякі страви в якості інгредієнтів додаються квітки і листя.

Незважаючи на те, що батат зовні нагадує картоплю, між цими рослинами немає близького споріднення. Обидва ставляться до пасленоцветным. Але батат належить до роду Іпомеї, а картоплю до Пасльоновим.

Рослина має витким стеблом, листки у нього бувають двох форм: у вигляді лопатей і серцеподібні. Їстівний плід видовжений, з гострим кінцем, шкірка гладка. М’якоть може бути білого, рожевого та жовтуватого кольорів.

Батат Що таке, опис, як виглядає, де зростає, разновидностиЧто таке бататВпервые батат почали вирощувати в Америці, і серед усіх видів в’юнків, він єдиний отримав велике поширення завдяки смаковим властивостям.Цікавий факт: деякі рослини роду Іпомея – отруйні. Однак батат, на відміну від них, є їстівним і володіє корисними властивостями.

ОписаниеБататом називають ліану довжиною в кілька метрів, від якої виростають петлясті стебла. Рослина росте вздовж землі. Кущі батат витягуються у висоту до 18 див.

Коріння йдуть углиб землі, на кінці формуються плоди. Їх м’якоть за кольором варіюється від білого до червоного. Розмір бульби доходить до 30 см, а маса варіюється від 200 г до 3 кг

Кущі бататаКусты бататаЛистья мають серцеподібної або лопастеобразной формою, кріпляться до ліані на довгі стеблинки. Деякі сорти батату мають квітки, що формуються між листя. Їх забарвлення може бути білим, бузковим або рожевим.

Запилення здійснюється з допомогою бджіл. Насіння батату мають розмір до 5 мм. Де растетЛучше всього батат приживається в тропічному і субтропічному регіонах.

Однак при належному відході він може рости і в помірному кліматі. Щорічно в світі збирається близько 100 млн тонн батату. У великих кількостях він вирощується на території Індонезії, Індії і Китаю.

Причому в останнього площа плантацій становить приблизно 5 млн га, із-за чого 80% врожаю у світі припадає саме на цю країну.Цікавий факт: при належному догляді один гектар може приносити до 30 тонн урожаю, в звичайних умовах вдається зібрати в середньому 11 тонн.Грядка бататаГрядка бататаБатат також вирощується на території Уганди, Руанди, Гвінеї і Бурунді, і для місцевих жителів він є основним компонентом при приготуванні страв.

Широко рослина поширена в США. Найбільшою популярністю він користується на півдні країни.Плантації yam є в Грузії, Ізраїлі і Середньої Азії.

Але там він не користується великою популярністю. На території Української придбати батат досить важко через поширення картоплі, який є своєрідним аналогом. Але в південних районах є невеликі плантації.

На них вирощують батат у грунті, намагаючись створювати сприятливі умови.Батат це картопля чи ні? Чим відрізняється батат від картофеляНесмотря на те, що багато хто вважає батат і картопля схожими рослинами, вони мають ряд серйозних відмінностей. Більш того, як згадувалося вище, між ними навіть немає близького споріднення.

Батат містить у собі більше корисних речовин, ніж картопля. Наприклад, залізо, калій і вуглеводи присутні в ній в більшій концентрації. А завдяки протеїну, що входить до складу м’якоті, батат довше зберігається і зберігає корисні властивості.

Цікавий факт: середній термін зберігання картоплі дорівнює 6 місяцям, а батат здатний залишатися придатним для вживання в їжу протягом 1-2 років, залежно від сорту і умов зберігання.Батат і картофельБатат і картофельДля зберігання картоплі використовуються сухі прохолодні місця. Зате батат краще зберігати у приміщенні, температура якого не опускається нижче 16 градусів Цельсія.

Також коренеплід не покривається зеленими плямами на сонці, на відміну від картоплі.Смак і зовнішній вигляд також мають відмінності. Коренеплоди картоплі виростають овальної форми, м’якоть – жовтуватого кольору з відсутністю яскраво вираженого смаку.

Батат витягнуть, на його кінці розташовується загострення. М’якоть коренеплоду у більшості сортів помаранчева і солодка на смак.Історія появленияПервыми батат почали вирощувати жителі Центральної Америки приблизно п’ять тисяч років тому.

Вважається, що рослина з’явилася в Мексиці, недалеко від півострова Юкатан. Також його вирощували в Полінезії ще до прибуття туди перших європейців, причому люди поширювали його не за допомогою насіння, а шляхом пересадки ліан і живців.На Островах Кука батат з’явився приблизно в 1400-х роках.

Рослина поширилося за рахунок того, що люди почали подорожувати між островами, запливати в Південну Америку і привозити ліани і коренеплоди батату. І завдяки відповідним клімату вони відмінно прижилися.Ацтеки, які проживали на території Мексики, їли бульби батату сирими, вареними і смаженими.

На це вказують записи місіонера Бернардіно де Саагуна у творі “Загальна історія справ Нової Іспанії”.Склад і корисні свойстваПолезные властивості бататаПолезные властивості бататаВ складі батату присутні такі мінеральні речовини: фосфор, залізо, кальцій, які позитивно впливають на організм людини і зміцнюють імунітет. Також в коренеплоді є вітаміни А, С і бета-каротин.

Цікавий факт: калорійність коренеплоду батату на 100 грам продукту в середньому становить 61 ккал.У м’якоті батату присутні волокна, які перетравити шлунок не здатний. Вони виходять з організму поступово, разом з токсинами і шлаками.

Також в батате у великій кількості присутній крохмаль, завдяки чому його рекомендується їсти людям з захворюваннями травного тракту.Вживати в їжу коренеплоди рекомендується і людині, у якого є цукровий діабет. Після перетравлення м’якоть сповільнює проникнення глюкози в вени і судини.

З-за наявності складних вуглеводів батат бажано їсти спортсменам. Він знижує біль у м’язах після тренувань.ПротивопоказанияНе рекомендується їсти батат людям з виразкою, особливо якщо та загострилася.

Не можна вживати коренеплід в їжу при дивертикульозі і дивертикуліті. Також є протипоказання при вагітності.Зареєстровані випадки, коли у людей проявлялася індивідуальна незасвоєння батату.

Якщо після вживання в їжу людина відчуває дискомфорт в області шлунку і болю, значить, йому слід відмовитися від страв, де коренеплоди присутні в якості одного з інгредієнтів.Особливості выращиванияВыкопанный батат на грядкеВыкопанный батат на грядкеБатат добре росте в теплому кліматі, з-за чого на території України він приживається далеко не у всіх регіонах, і найчастіше його поширюють розсадним способом. На початку року вибираються здорові бульби, які розміщуються в банки і іншу тару.

Вони ставляться на добре освітлене місце, також їх забезпечують стабільним джерелом вологи.У сприятливих умовах бульби починають проростати. Коли довжина корінців досягає 10 см, їх акуратно відрізають і висаджують в окремі горщики, заповнені перегнійної сумішшю.

Бульба, з якого були зрізані корінці, поміщають назад у банку, оскільки він здатний знову прорости.

Температура ґрунту в горщиках не повинна опускатися нижче 18 градусів Цельсія. Якщо посадка здійснюється безпосередньо в землю, то відстань між майбутніми рослинами робиться більше 30 см, а ряди під час посадки слід розміщувати в 70 см один від одного.При зниженні температури потрібно накрити паростки плівкою, інакше вони замерзнуть і не дадуть урожай.

Посадки поливають раз в 10-15 днів. Урожай збирають через 4 місяці. У літні місяці сухий грунт навколо батату потрібно підтримувати в пухкому стані, щоб коріння було легше рости.

Цікавий факт: поруч з бататом часто ростуть бур’яни, які потрібно відразу ж прибирати, інакше вони знищать рослина.Види, сорти бататаВ світі існує велика кількість видів батату, проте з них можна виділити кілька основних, найбільш поширених.Американський бежевий бататАмериканский бежевий бататАмериканский бежевий бататРастение являє собою невеликий кущ з трехзубчатыми листям.

Коренеплід має витягнуту форму, шкірка бежевого кольору, м’якоть – біла. У даного виду солодкуватий присмак, батат містить в собі велику кількість крохмалю. Сорт дозріває за 130 днів, в їжу його використовують у сирому або запеченому вигляді.

Баю БеллБаю БеллБаю БеллКусты цього виду виростають до 120 см, листя мають серцеподібну форму. У коренеплоду рожево-фіолетова шкірка, м’якоть яскраво оранжевого кольору. Дозріває батат за три місяці, після чого може довгий час зберігатися в теплих умовах.

М’якоть соковита і тверда, в процесі варіння стає м’якою і починає кришитися.БельвуБельвуБельвуСорт з помаранчевими шкіркою і м’якоттю. Ліани в довжину витягуються до півтора метрів.

Бельву добре росте в теплому кліматі, достигає за 115 днів. У коренеплодах міститься велика кількість фруктози. Зовні і за смаком вони схожі на моркву.

БэттиБэттиБэттиЛистья батату мають темно-зелений колір з темною окантовкою. М’якоть у сорту світло-оранжева з фіолетовими прожилками. На смак Бетті сладковат, в сирому вигляді має тверду структуру.

Після варіння стає сухуватим. Вид дозріває протягом чотирьох місяців.БорегардБорегардБорегардЛианы сорти виростають до двох метрів, коренеплоди формуються у підстави кущів.

Батат має витягнуту форму, шкірка у нього червоного кольору, а м’якоть – помаранчева. Формуються коренеплоди протягом 105 днів. Сорт отримав широке поширення в промисловому вирощуванні, оскільки володіє яскраво вираженими смаковими властивостями, схожими на моркву.

Також у м’якоті міститься невелика кількість крохмалю.ИспользованиеПоскольку батат має приємними смаковими властивостями і містить чимало корисних речовин, його використовують в їжу. Бульби варять, смажать, запікають і їдять сирими.

Батат використовується в безлічі страв, також з нього виготовляють чіпси, пастилу, повидло і суфле.Страва з приготованого бататаБлюдо з приготованого бататаИнтересный факт: батат використовується не тільки в готуванні. З нього одержують крохмаль, цукор і борошно.

Ліани і листя застосовуються в якості інгредієнта для салатів. Однак попередньо їх треба відварити, щоб видалити гіркі речовини. Також рослина цілком використовується для годівлі худоби.

В медицині застосовується крохмаль батату з-за пом’якшуючих і обволікаючих властивостей. У Південній Америці люди вміють виготовляти фарбу з використанням соку бульб і лайма. Таке поєднання у різних пропорціях допомагає отримати відтінки від рожевого до чорного.

Вплив на фигуруЕсли людина вирішить замінити в своєму раціоні картоплю на батат, то це позитивно позначиться на фігурі. Його коренеплоди володіють великою кількістю поживних речовин. Також батат менш калорійний, ніж картопля: 61 ккал і 77 ккал відповідно.

Дієтологи часто рекомендують використовувати в раціоні ті страви, де основним компонентом є коренеплоди цього овоча. Так людина гарантовано скине вагу з-за низької калорійності їжі. Але в його організмі буде достатньо вітамінів, щоб він впорався зі зниженням маси.

Але не варто забувати, що якщо під час дієти вживається калорійна їжа, схуднути не вийде.Застосування в медицинеНа території України батат офіційно не використовується в створенні ліків і препаратів. Однак у народній медицині він знайшов своє застосування.

Крохмалем батату лікують захворювання шлунково-кишкового тракту, також використовують для профілактики ракових пухлин. Вже давно відомі властивості коренеплоду знижувати рівень глюкози в організмі.Батат володіє антиоксидантним ефектом, тому його рекомендується вживати людям з нервовими розладами, депресією і стресом.

Бізнес-ідея вирощування батату в Україні: перспективний гість, який невдовзі потіснить господарів

Аналітики компанії Pro Capital Investment, в процесі проведення маркетингових досліджень на різних ринках, підвищену увагу приділяють пошуку незаповнених ніш, в яких можна отримати найбільший економічний ефект. Однією з таких ніш є вирощування поки ще екзотичного для України овоча – батата.

Господарями українських полів по праву вважаються пшениця, кукурудза, соняшник, картопля та інші звичні нашому шлунку сільськогосподарські культури. Батат боязко зайшов на український сільськогосподарський ринок в 2017 році, давши тим, хто зацікавився ним всього 20 тонн врожаю – крапля в морі в порівнянні з тією ж картоплею, якої збирається по 140 кг на кожного жителя нашої країни. Однак, апетит приходить під час їжі, і вітчизняним аграріям вдалося розкуштувати переваги батата, тому що в 2018 році його було зібрано вже 190 тонн.

Що ж такого особливо в цьому овочі, ще званому солодкою картоплею? Виявляється, батат популярний у всьому світі, особливо в країнах з посушливим кліматом, де погано ростуть інші культури. Батат мало п’є і прекрасно росте на бідних ґрунтах. Єдине, чого йому потрібно багато, так це сонячного світла. Споживчі властивості батату вище всяких похвал. Його варять, тушкують, печуть, як і картоплю, але його можна вживати і в сирому вигляді – робити салати, а також десерти, джеми, варення і сотні інших страв. Крім того, бабат містить велику кількість антиоксидантів, глюкози, фруктози і сахарози, одночасно маючи глікемічний індекс у півтора рази менший, ніж печена картопля. Тобто, при вживанні батату знижений ризик розвитку діабету, невипадково він входить до складу багатьох лікувальних дієт.

Ось такий універсальний овоч можна вирощувати на землях України, особливо в її південних регіонах. Це заняття стає перспективним з урахуванням розвитку попиту на батат і на нашому внутрішньому ринку, і на ринку Євросоюзу. Звичайно, при поточному обсязі виробництва, в Україні важко зібрати повноцінну партію для продажу за кордон. Здається, що це тимчасові труднощі, тим більше, що бататом зацікавився Інститут овочівництва і баштанництва НААН України, і вже навіть з’явилися вітчизняні сорти цієї культури, такі як «Вінницький рожевий» і «Дружківський».

Традиційно, в максимальному виграші будуть ті фермери, хто прийде на бататовий ринок в числі перших, так як з ростом валового збору ціни на нього неминуче знизяться. Правильно і швидко організувати вирощування батату в умовах нашої країни можуть допомогти аналітики Pro Capital Investment, що спеціалізуються на розробці бізнес-планів з усіма розрахунками і за міжнародними стандартами.

Компанія Pro-Consulting підготувала для Вас короткий перелік готових проектів на дану тему. Ознайомитися з проектами можна за посиланнями:

• Бізнес-план проекту створення тепличного комплексу по вирощуванню суниці
• Бізнес-план будівництва тепличного комплексу по вирощуванню салату
• Бізнес-план організації фруктосховища на 1 тис. тонн
• Бізнес-план створення тепличного комплексу з вирощування томатів
• Бізнес-план організації овочесховища на 2000 т