Як мочити яблука на зиму в домашніх умовах в відрі і банках

Як правильно мочити яблука на зиму в побутових умовах в відрі і банках? хороші рецепти

Мочені яблука — несправедливо забутий продукт російської національної кухні. Технологія мочіння (квашення) виключає додавання оцту, все процеси відбуваються шляхом природної ферментації, супроводжуються виділенням органічних кислот, які активізують травлення і метаболічні процеси. Користі від подібного продукту багаторазово перевершують від найбільш дорогих і розрекламованих біойогуртів.

Які яблука можна мочити на зиму

Для зимових заготовок підходять яблука пізніх осінніх і зимових сортів:

• Антонівка;
• Словник;
• богатир;
• Пепин шафранний;
• Боровинка;
• Апарат;
• Джонатан і ін.

Чудовий варіант для зимових заготовок — антонівка. Вони довше зберігаються і відрізняються прекрасними смаковими якостями. Яблука повинні бути зрілими, щільними, без пошкоджень, слідів псування і гнилі. Вибирайте фрукти усереднених розмірів, так вони швидше пройдуть процес ферментації.

Як мочити яблука антонівка на зиму в побутових умовах, щоб зберегти всю користь свіжих плодів? Заквашувати фрукти можна в будь-якої зручної тарі — у відрі, бочці, великій каструлі, банку. Готовий продукт без втрати смакових і корисних якостей зберігається в прохолодному місці до весни.

Оптимальний рецепт мочіння підбирається з урахуванням переваг смаку. Одні люблять солодкуватий смак з легкою кислинкою, інші віддають перевагу яскравому кислого смаку, тому не застосовують в процесі сквашування цукор.

технологія приготування

Технологія мочіння полягає в тривалому сбраживании фруктів бактеріями, що містяться в самих яблуках. Це реальні натуральні «дріжджі», що запускають молочнокисле і спиртове бродіння. Яблука, заквашені справжнім способом, не схильні до термообробці. Вони не тільки смачні, але і корисні для здоров’я.

Способи мочити яблука на зиму:

• звичайне мочіння. Фрукти заливають розсолом, який готують в розрахунку 1 велика ложка солі на 3 л води.
• цукрове мочіння. На 10 л води беруть 400 г цукру (або 600г меду), 3 ст. ложки солі.
• кисле мочіння. Фрукти квасять без застосування цукру. Пропорції: на 10 л води + 2 ст. ложки солі + 200 г житнього борошна.

На вимогу в підготовлений розсіл можна доповнити прянощі (корицю, гвоздику), базилік, материнку, гірчицю або мед.

Мочені ЯБЛУКА це дуже ПРОСТО

Готовий продукт відрізняється великим вмістом вітаміну С, цінних мікроелементів, органічних кислот, і також містить лактобактерії, що відновлюють мікрофлору кишечника. Часте вживання мочених яблук допоможе поліпшити перистальтику кишечника, активізувати процеси обміну, поліпшити колір обличчя, закріпити імунітет.

Як мочити яблука на зиму в відрі

Це древній рецепт мочіння яблук із застосуванням житнього борошна. Вам потрібно буде велике емальоване відро на 12 літрів і наступні інгредієнти:

• антонівка або інші кисло-солодкі яблука пізніх сортів;
• листя вишні;
• листя смородини;
• борошно житнє (200 г);
• сіль (2 великі ложки з верхом).

Підготовлені яблука повинні бути міцними, стиглими, без ознак псування. Листи вишні і смородини промивають дуже ретельно, кладуть на дно ємності. Відро наповнюють яблуками, ложа їх шарами, хвостиком вниз. Фінішний шар закривають листям вишні та смородини.

Окремо готують заливку. У 10 л прохолодної кип’яченої води розводять житнє борошно і сіль, заливають цим розсолом яблука. Зверху укладають кришку і ставлять гніт.

Кілька тижнів ємність повинна постояти будинку при температурі 20 градусів, після відро з фруктами відсилають на зберігання в підвал або підвал. На вимогу можна доповнити в розсіл цукор (200 г на 10 л води), тоді яблука придбають приємний солодкувато-кислий смак.

Яблука, мочені в бочці

Для закладки фруктів можна застосовувати дубову або бочку з пластика. Завчасно її слід ретельно прополоскати, продезінфікувати. Бочку з дерева рекомендується на 15 днів залити водою, після вимити з содою і висушити. Для заквашування в діжці ємністю 50 літрів прекрасно підходить рецепт із застосуванням гірчиці.

• антонівка (20 кг);
• цукор — 750 г;
• сіль кам’яна харчова — 250 г;
• суха гірчиця — 2 великі ложки.

Всередину бочки поміщають великий пластиковий пакет, який призначений для зберігання продуктів для їжі. Важливий елемент — солома з жита. Її запарюють окропом на півгодини для розм’якшення, після розстеляють на дні барила.

Зверху викладають фрукти. В середині ємності яблука вкривають додатковим шаром запареною соломи, після продовжують вилажіваем плоди до верху. Фінішний шар — солома з жита.

Рекомендуємо до прочитання: Обрізка малини восени терміни проведення процедури, як обрізати кущі на зиму, як доглядати далі

Заливку готують з холодної кип’яченої води, в якій розводять сіль, цукор, гірчичний порошок. Ємність заливають розсолом до самого верху, щоб яблука покрили повністю.

Горловину пластикового мішка зав’язують, завчасно випустивши повітря. Бочонок залишають в теплому приміщенні на 15 днів для активізації бродильного процесу, після опускають в підвал. Через чотири тижні можна пробувати ароматні, соковиті мочені яблучка.

Як мочити яблука в банківській структурі

яблука мочені. незвичайний рецепт. Варіант 1.

Дуже швидкий і звичайний рецепт — це мочені яблука в банківських установах. Заготівлю дуже просто зробити в побутових умовах, зберігати в холодильнику або в прохолодному службовому приміщенні. Можна доповнити в розсіл гірчицю, мед, пряні трави, кислі ягоди, вишневі або смородинові листя.

Яблука мочені в домашніх умовах дуже смачно і просто. Мочені яблука в 3 літровій банці

• яблука пізніх сортів — 2-2,5 кг;
• сіль — 1ст.л;
• цукор — 2 ст.л;
• мед -1 ст.л.
• гілочка базиліку (на вимогу).

Мочені яблука в банках. Дуже простий рецепт!

Підготовлені фрукти щільно кладуть в чисту 3-х літрову банку. Окремо готують розсіл — в 2 л холодної кип’яченої води розводять сіль, цукор, мед. Заливають розсіл в банку до горлечка, щоб яблука покрили рідиною повністю.

Зверху горловину банки прикривають марлею, залишають в приміщенні при температурі 20 градусів. Якщо в процесі бродіння об’єм рідини зменшується, потрібно підливати розсіл. Через 7 днів банки закривають капроновою кришкою, пересувають в холодильник або підвал. Через три тижні смачні мочені яблука готові до споживання. Також прочитайте, як сушити яблука на зиму в духовці.

І ще подивіться коротке відео як мочити яблука на зиму в 3-х літровій банці в побутових умовах:

Мочені яблука: рецепт в домашніх умовах Антонівки

У будь-яку пору року приємно похрумтіти свіжими і соковитими яблучками. Зберегти великий урожай на довгий час не так-то легко. У такому випадку рекомендується звернутися до кращим рецептами по заготівлі мочених яблук на зиму. Процес приготування не займе багато часу і сил, за умови, що технологія консервування повністю збережена. Роблять яблука в бочках або скляних банках з цукровим піском, хріном, медом, гірчицею і іншими компонентами.

• 1 Принципи приготування
• 2 Простий варіант закуски
• 3 З брусницею
• 4 З гірчицею
• 5 Як вимочувати «Антонівку»?
• 6 Мочені яблука з капустою
• 7 Мочені яблука з коренем пастернака

Принципи приготування

Мочіння яблук відбувається шляхом перетворення фруктози, що міститься в них, молочну кислоту і спирт. Сприяють даному процесу дріжджі і молочнокислі мікроорганізми. Тому по готовності виріб набуває кисло-солодкий присмак.

Для мочіння використовуються не всі сорти яблук. Вони повинні відповідати наступним критеріям:

• плоди брати середнього, однакового розміру;
• щільні, тверді;
• кислі на смак;
• зірвані з дерева, а не підібрані з землі;
• без червоного рум’янцю.

Для квашення не дозволяється використовувати тільки що зірвані яблука. Їм необхідно трохи полежати для того, щоб крохмаль встиг перетворитися в натуральний цукор.

Простий варіант закуски

Зробити смачні, соковиті і ароматні фрукти нескладно. Необов’язково додавати велику кількість приправ і ароматних трав. При незначній кількості прянощів яблука виходять з оригінальним присмаком. Розглянемо рецепт приготування в домашніх умовах мочених яблук.

• яблука — 8,5 кг;
• цукровий пісок — 0,4 кг;
• сіль поварена — 50 г;
• лиття м’яти — 30 г;
• відфільтрована вода — 1 л;
• листочки смородини — 35 р.

З брусницею

Готувати закуску можна в скляних банках, емальованих відрах або великій каструлі. Основна перевага страви — компоненти зберігають всі вітаміни та інші корисні речовини для організму. Розглянемо рецепт яблук, мочених у відрі.

• брусниця — 550 г;
• яблука — 5,5 кг;
• цукор-пісок — 550 г;
• листя винограду — 50 г;
• відфільтрована вода — 2,7 л.

З гірчицею

Не складе ніяких труднощів зробити мочені яблука з гірчицею в банках на зиму в домашніх умовах. Смак і аромат заготовки приємний.

• яблука — 5,5 кг;
• відфільтрована вода — 11 л;
• листя смородини;
• гірчиця (сухий порошок) — 3,5 ст. л.;
• цукровий пісок — 220 г;
• сіль поварена — 120 р.

Спочатку рекомендується приготувати розсіл. Для цього у велику каструлю вилити рідину, додати сіль для консервування, гірчицю, цукор. Після закипання прогрівати на середньому нагріві до повного розчинення. Прибрати з плити і охолодити.

Тим часом банки ретельно промити і простерилізувати на дно викласти смородинові листочки, а після добре промиті яблука. Наповнити холодним розсолом. Поставити під прес, і прибрати в приміщення з температурою трохи нижче кімнатної на 1 тиждень. Закрити і прибрати в холодильник на зберігання.

Як вимочувати «Антонівку»?

Антонівка — сорт яблук, прекрасно підходить для замочування. Плоди під час консервування набувають незвичайний смак і аромат. Простий рецепт мочених яблук «Антонівка» на зиму урізноманітнює убоге зимове меню.

• листя м’яти — 15 г;
• смородинові — 20 г;
• вишневі листочки — 20 г;
• яблука — 5 кг;
• відфільтрована вода — 9,5 л;
• мед натуральний — 380 г;
• сіль поварена — 170 г;
• житнє борошно — 120 р.

Велику каструлю ретельно промити, обдати окропом. На дно викласти чисті листочки. Яблука помити, видалити гілочки і листочки. Викласти в ємність плоди по черзі з ароматними травами.

У сотейник вилити теплу кип’ячену рідина, додати продукт бджільництва, кухонну сіль і борошно. Ретельно розмішати до повного розчинення.

Наповнити тару розсолом, зверху поставити прес. Прибрати в тепле місце на 45 днів, а потім винести на холод.

Мочені яблука з капустою

При вимочуванні смак фруктових плодів не втрачається, а навпаки, стає більш пікантним, витонченим. Як правильно замочити яблука для тривалого зберігання?

• яблука — 3,5 кг;
• капуста білокачанна — 4,5 кг;
• морква — 200 г;
• цукровий пісок — 60 г;
• йодована сіль не — 75 р.

Мочені яблука з коренем пастернака

Вродив урожай яблук і не знаєте, що зробити з них на зиму. Пропонуємо розглянути ще один варіант мочених яблук і як правильно їх приготувати в домашніх умовах.

• яблука — 11 кг;
• корінь пастернаку — 0,35 кг;
• солома пшенична — 550 г;
• відфільтрована вода — 5 л;
• цукровий пісок — 350 г;
• йодована сіль не — 120 р.