Свинину запікають при температурі 220 градусів за першу годину, потім зменшують до 200 градусів. Скільки займе приготування загалом залежить від розміру страви. Розраховуйте приблизно 1 годину на 1 кг м'яса. У процесі запікання кілька разів можна полити м'ясо соком, що утворився на дні посуду або стікаючим маринадом.
Духовку розігріти до 190°С. М'ясо помістити у рукав для запікання, зверху покласти лавровий лист із маринаду. Закрити рукав спеціальними стрічками. Випікати близько 1 години у розігрітій духовці.
Вийняти м'ясо, натерти його, за бажання, сіллю і перцем ще раз, і нашпигувати зубчиками часнику, зробивши надрізи. Покласти м'ясо у рукав, зав'язати краї ниткою, зробити 2−3 проколи. Запікати у розігрітій до 180 °C духовці 1 год. Можна за 20 хв до закінчення готування розкрити рукав зверху, щоб м'ясо зарум'янилося.
Якщо ви сумніваєтеся, скільки потрібно запікати м'ясо в духовці, запам'ятайте: зазвичай 1 кілограм м'яса готується близько години. Але деякі види м'яса, оскільки є жорсткими і волокнистими, вимагають близько півтори години на запікання. Так, наприклад, яловичина запікається довше, ніж свинина.
Запікати м'ясо потрібно на нижньому рівні духовки при температурі 180-200 градусів протягом 1,5-2 годин (попередньо знявши плівку, звичайно 🙂 І не лякайтеся, якщо воно підгоратиме зверху. Це м'ясо запікалося 1,5 години при температурі 180 градусів. Щоб переконатися в готовності, проткніть м'ясо зубочисткою.
Приклад розрахунку по таблиці: ціла курка в середньому важить не менше 1,5 кг, тому час її запікання = 1,5-2 години (у таблиці вказано час запікання 60 хвилин на 1 кг ваги тушки). …