Домашня медовуха без дріжджів: рецепт приготування медовухи в домашніх умовах без дріжджів

Рецепт медовухи, пряная медовуха – два вида сбраживания.

Зміст:

Справжня медовуха – смачний і корисний напій, який готували ще стародавні слов`яни. Старовинний рецепт приготування медовухи був досить простим і не вимагав спеціальних пристосувань. Вважалося, що домашній напій з збродженого меду наділений цілющими властивостями і допомагав при лікуванні найрізноманітніших захворювань. Завдяки тому, що вітаміни, що містяться в бджолиному меді, зберігаються в напої, медовуху дійсно можна вважати корисною.

Легкий хмільний напій має дуже приємний смак і ніжним медовим ароматом, тому зробити медовуху в домашніх умовах відмовляться всі. Тим більше, що приготувати його зовсім не складно, найголовніше – набратися терпіння. Так як медовуха готується без додавання дріжджів, готовий напій можна буде спробувати не раніше, ніж через кілька місяців.

Як зробити домашню медовуху без дріжджів

Найпростіший спосіб приготування медовухи без дріжджів – замість води взяти натуральний сік з солодких фруктів або ягід. Для кращого бродіння підійде виноградний або яблучний сік, який не складно приготувати самостійно. Кількість соку повинно бути в два рази більшим, ніж меду.

Сік налити в емальовану каструлю, нагріти до 27-30 градусів і невеликими порціями додати мед.

Хміль покласти в медову суміш, добре перемішати і залишити для бродіння в теплому місці. Протягом щодня збовтувати напій – робити це до того моменту, поки бродіння не припиниться.

Перед тим як поставити медовуху без дріжджів для дозрівання, потрібно підготувати чисті скляні банки або пляшки. Найкраще використовувати темне скло. За старих часів напій витримувався в дубовій бочці і якщо в домашньому господарстві є така, то кращої тари для витримки хмільного меду ви не знайдете. У прохолодному місці медовуха може зберігатися кілька років і якщо ви хочете спробувати справжній слов`янський напій, то проявіть терпіння і почекайте хоча б рік.

Як приготувати медовуху без дріжджів з родзинками

Дуже простий спосіб приготувати домашню медовуху без дріжджів – додати для бродіння трохи родзинок. Для цього знадобиться:

Якщо ви віддаєте перевагу більш міцні напої, можна буде додати ще й трохи свіжого винограду – в цьому випадку напій буде бродити сильніше і при тривалій витримці зможе придбати додаткові градуси.

Цей рецепт медовухи без дріжджів користується великою популярністю у любителів домашнього виноробства.

Воду потрібно злегка нагріти до кімнатної температури, додати в неї мед і родзинки і поставити суміш на бродіння в тепле місце.

Ємність з медовухою не потрібно закривати кришкою з гідрозатворів, досить просто накрити шматочком марлі.

Коли бродіння припиниться, перелити в зручні пляшки, щільно закрити кришками і залишити в прохолодному місці. Мінімальний термін зберігання цього напою – 3 місяці. За цей час напій придбає бажаний смак і аромат. Якщо ви зможете витримати медовуху довше, у вас є чудова можливість насолодитися унікальним смаком легкого алкогольного напою.

Як робити медовуху без дріжджів з пергою

Справжні пивні або винні дріжджі не завжди вдається знайти, можна замінити їх іншими інгредієнтами. Для такого випадку прекрасно підійде рецепт приготування медовухи без дріжджів з додаванням бджолиного перги.

Цей спосіб відрізняється своєю простотою і підійде навіть для початківців виноробів. На один кілограм квіткового меду потрібно буде взяти 3 літри теплої води і 150 грам перги. Квітковий мед потрібно розвести у воді до повного розчинення, щоб це було зробити легше, потрібно вводити мед невеликими порціями. У великій емальованій каструлі або баку нагріти медову воду до кипіння, зменшити вогонь і упарюють 40 хвилин.

Перед тим як зробити домашню медовуху, підготуйте запас чистої води – так як вона буде випаровуватися під час кип`ятіння і дерев`яну ложку з довгою ручкою для перемішування напою. Медову суміш можна залишити для настоювання прямо в цій же посуді.

Приблизно через два дні, коли медовуха добре відстоїться, додати в неї пергу, перемішати і поставити в напій в тепло.

Медовуха без дріжджів з пергою буде бродити приблизно два тижні, тому найкраще буде перелити її в зручну ємність – банку або бідон і накрити кришкою з гідрозатворів. Так як напій готується без додавання дріжджів, бродити він буде приблизно два тижні. Після цього напій можна буде процідити через марлю і перенести в прохолодне місце або холодильник.

Приготування медовухи в домашніх умовах – нескладний, але тривалий процес. Щоб напій дозрів і придбав свій унікальний медово-хмільний смак, його необхідно витримати не менше 3-4 місяців. Кращою ємністю для дозрівання медовухи вважається дубова бочка, така ж, як використовується при виготовленні домашнього вина і пива. Якщо дерев`яного барила немає, то намагайтеся підбирати для напою посуд з темного товстого скла.

Як зробити медовуху в домашніх умовах: зберігання перги

Перед тим як приготувати медовуху без дріжджів, потрібно буде підготувати найважливіший після меду інгредієнт – пергу. Щоб перга була завжди хорошої якості, її необхідно правильно зберігати. Від того, при якій температурі і в якій тарі буде зберігатися бджолиний продукт, буде залежати не тільки його смак, але і корисні властивості.

Перга дуже погано переносить вологу і вогкість. Зберігання перги в приміщенні при підвищеній вологості заборонено – вона дуже скоро вона прийде в непридатність. Зіпсувати цей цінний продукт можна дуже швидко – всього кілька днів неправильного зберігання можуть зробити пергу не придатною для вживання.

Якщо перга зберігається в домашніх умовах, то перед тим як зробити медовуху без дріжджів, перевірте якість бджолиного продукту. Якщо ви придбали її заздалегідь, то краще за все буде її відразу ж змішати з медом і зберігати при кімнатній температурі в сухому і захищеному від світла місці.

Як поставити медовуху без дріжджів: посуд для перги

Любителі домашніх алкогольних напоїв, дуже добре знають про те, що для кожного продукту є своя особлива тара. Перед тим як приготувати медовуху, слід приготувати дерев`яний бочонок, дерев`яні ложки, посуд з гідрозатворів і пляшки з темного скла. Для зберігання перги також підійдуть скляні ємності – це можуть бути звичайні підлогу літрові банки або алюмінієві миски. Слід звертати увагу на те, що посуд для перги повинна бути сухою і чистою, інакше під час зберігання може з`явитися шкідлива цвіль.

Оптимальна температура для зберігання бджолиних продуктів – 0-12 градусів за Цельсієм. Якщо немає окремого приміщення, то краще за все пергу буде зберігати на нижній полиці в холодильнику. За кілька днів перед тим як робити медовуху без дріжджів, слід перевірити якість продукту на смак і запах, інакше замість смачного і корисного хмільного напою ви можете отримати не придатну для пиття суміш.

Як приготувати медовуху в домашніх умовах

Цей напій, що володіє неповторним ароматом і м’яким смаком, може позмагатися з більшістю сучасних слабоалкогольних напоїв. Його готували ще у стародавні часи, проте й донині він є популярним. Назва йому – медовуха.

Коротко про історичні факти та міфи

Медовухою є не що інше, як слабоалкогольний напій. Раніше він готувався на базі наступних компонентів: вода, мед, деякі смакові добавки та приправи, ягоди і трави, а також хміль, дріжджі і фруктова бражка.

Ця назва з’явилася не так давно, як сам напій. Його почали широко вживати лише до кінця 18-ого століття. Всі події, які були значущими для населення (народження малюка, весілля або інші ритуали) зовсім не обходилися без цього напою. Є навіть думка, що перший місяць молодят був названий «медовим» тому, що в якості подарунка їм надавалася велика бочка з легкої медовухою.

Вони повинні були починати її пити на церемонії і закінчити після закінчення першого місяця. Медовуха подарували молодим з кількох причин. По-перше, вважалося, що вона має властивість підвищувати потенцію. По-друге, тонізуюче впливає на обох подружжя.

Спочатку цей напій називався медом, хмільним медом або ж медом питным. До 18-ого століття цей напій був досить популярний. Але в цей час стало більш популярним вино, тому про питном меді на деякий час забули. І лише з 21-го сторіччя стали відроджуватися традиції цього напою.

Чому цінується цей напій?

У давні часи цей напій полюбився не тільки за свої смакові характеристики. Багато використовували її як профілактичний засіб від різноманітних недуг.

Також вважалося, що медовуха володіє наступними корисними властивостями:

• потогінну властивістю;
• завдяки тому, що в базу напою входить бджолиний мед, він має антибактеріальну властивість, знімає запалення;
• в підігрітому вигляді напій використовували в якості лікарського засобу при ангінах і простудних захворюваннях;
• якщо змішати мед з листям м’яти, це заспокійливо впливає на нервову систему, знімає дратівливість, занепокоєння, покращує сон).

Шишки хмелю — не такий складний компонент, як здається на перший погляд. Їх можна знайти практично в кожному аптечному кіоску. Набагато важливіше питання з вибором меду. Найкращим варіантом буде або липовий, або гречаний сорт, оскільки вони є найбільш ароматними.

В першу чергу, варто запам’ятати, що при кип’ятінні меду, не слід залишати плиту без нагляду. Мало того, що мед дуже швидко пригорає, так ще й може запалюватися.

В зручну каструльку виливаємо воду, доводимо її до кипіння. Після цього додаємо мед і невпинно помішувати.

Приблизно через 5 хв, на кромці води буде з’являтися біла плівка, яку треба знімати. Після цього можна додавати корицю і мускатний горіх, хміль. Гарненько змішуємо і відставляємо каструлю.

Чекаємо, поки рідина охолоне. Достатньо температури до 25-30°С. Після того, як потрібна температура досягнута, додаємо дріжджі. Якщо ж рідина буде гаряче, то дріжджі просто загинуть і не почнеться бродіння.

Далі переносимо каструлю в темне місце, де буде дотримуватися температура 25°С. Через пару днів буде помітно утворення пінки, шипіння.

Рідину потрібно буде перелити в ємність для бродіння, зробити гідрозатвор або ж скористатися більш простим методом: надіти на отвір медичну рукавичку з маленькою діркою в пальці.

Бродіння буде тривати від 4 до 6 днів. Сдувшаяся рукавичка або відсутність бульбашок повітря в гидрозатворе буде свідчити про завршении.

Наступний етап – розлив. Перелити рідину в інші ємності. Потрібно стежити за тим, щоб осад залишався у вихідному бутлі. Бажано, щоб напій настоявся близько 3 діб, після чого його сміливо можна вживати.

Як зробити старовинну медовуху в домашніх умовах без дріжджів

Беремо ємність з холодною водою, додаємо туди мед і гарненько розмішуємо, поки останній компонент повністю не розчиниться. Оптимальним вибором тари буде скляна банка. Додати родзинки.

Зав’язуємо верхнє отвір марлею. Відставляємо бутель в теплий куточок. Через пару днів можна буде помітити початок процесу бродіння. Після того як з’явилася пінка, рідину проціджують через пару шаром марлі і виливаємо в іншу ємність і закриваємо. В даному випадку ні гідрозатвор, ні рукавичка не потрібні.

Далі повинен пройти процес дозрівання. Він найбільш тривалий і триває від 3-х до 4-х місяців. Бутель забирається в холодильник або в підвал.

Через відведений час можна дістати напій. За смаком він буде з невеликою кислинкою і злегка газований.

Простий рецепт домашньої медовухи

Зараз не кожен хоче чекати довгі місяці, щоб створити такий напій. Для створення простої та ароматною домашньої медовухи за більш короткі терміни знадобляться:

• 3 лимона;
• 0,5 кг меду;
• 0,2 кг родзинок;
• 1,5-2 літра води;
• Дріжджі – чайна ложка.

Ріжемо скибочками лимон. Кладемо його в каструлю і заливаємо окропом. Перемішуємо і даємо лимонної рідини охолонути. Додаємо мед, заважаємо, поки він повністю не розчиниться. Після кидаємо родзинки і дріжджі. Перемішуємо, накриваємо отвір марлею і залишаємо на пару діб.

Коли почнеться процес бродіння, робимо гідрозатвор або використовуємо рукавичку. По закінченню процесу напій проціджують і розливаємо по бутлях. Даємо настоятися пару днів.

Інші рецепти медовухи

Медовуху без дріжджів можна готувати не тільки з родзинками. Його можна замінити свіжими ягодами вишні. Попередньо з них потрібно прибрати кісточки.

Отже, як її приготувати? При використанні такого способу необхідні:

У воді розчиняється мед. Після чого додаються вишні. При цьому, слід пам’ятати про те, що вишню перед додаванням не миють, оскільки на ній повинні залишатися «дикі» дріжджі.

Ємність закривається марлею і залишають на кілька днів у теплому куточку. За цей час повинні з’явитися перші ознаки бродіння.

Як тільки процес почався, рідина повинна бути відфільтрована і улита в іншу сулію. Щільно її закриваємо і залишаємо на 3-4 місяці в підвалі або холодильнику. Через відведений час напій буде готовий до вживання.

Хоча рецепти без дріжджів є досить довгими (приготування займає до 3-4 місяців) існує рецепт для найбільш терплячих. В цьому випадку процес може займати кілька років. Згідно з цим рецептом, для медовухи знадобляться:

У воді розчиняється мед, після чого туди треба додати шишки. Ємність повинна бути закрита і поміщена або в холодний льох, або ж в холодильник. Щоб спробувати такий напій, треба почекати, поки рідина перестане бродити.

• 0,7 кг меду;
• 3 л води;
• 9 г сухих дріжджів;
• Білок – 1 шт.;
• Гвоздика – пару штук;
• Щіпка мускатного горіха, імбиру і кориці.

Мед в першу чергу не змішується з водою, а з білком. Далі заливається водою, і каструлька встановлюється на плиту. Рідина повинна дійти до кипіння і через 10 хвилин додаються прянощі. Разом з прянощами рідина повинна варитися ще близько години (45-50 хв). При цьому, за цей час вона повинна зменшитися в об’ємі майже в два рази і бути прозорою.

Далі рідину проціджують, виливається в скляну пляшку. Додаються дріжджі, розмішують і закриваємо отвір марлею.

Залишаємо бутель в теплому місці на добу. Після цього вона щільно закривається і забирається на 6 місяців в льох.

Через половину року напій розливається в зручну тару і може зберігатися в холодильнику.

Як пити і чим закусувати медовуху?

Сучасні традиції вживання алкогольних напоїв істотно відрізняються від того, як пили їх в старовину. Спочатку, медовуху подавали зазвичай на аперитив в тандемі з самими різноманітними закусками. Страви мають бути легкими, вони могли бути як приємними, так і не солодкими.

А сам напій повинен був бути обов’язково в охолодженому вигляді. В теплому вигляді мед подавалася в холодні зимові вечори, або ж в якості лікарського засобу при простудних захворюваннях. А на найбагатших застіллях було прийнято подавати медовуху з тульскими пряниками.

Цей напій обов’язково припаде до смаку як в теплом, так і в охолодженому вигляді. В якості закуски до неї чудово підійдуть скибочки лимона, мочені яблука та інші фрукти. Якщо розглядати варіант з овочами, то підійдуть як капуста з брусницею, так і квашені помідори та огірки.

Зараз нерідко закушують медовуху і різними сортами м’ясних продуктів. У деяких країнах, наприклад, в Ірландії, цей напій закусывается традиційним блюдом – ірландським рагу.

Єдине, що не підходить до цього алкогольного напою – це рибні продукти.

Читайте як правильно приготувати гречану кашу. Рецепти ви знали, які ви не знали. Читайте секрети приготування найсмачнішої каші.

Легендарний шоколадний торт «Чорний принц» про згущеним молоком або сметаною. З нашими підказками ви легко приготуєте цей чудовий рецепт.

Як зберігати мед?

Приготування цього напою забирає досить багато часу і сил. Тому дуже важливо вміти зберігати довгий час.

Першим питанням, про яке потрібно подбати при вирішенні приготувати медовуху, це тара. Раніше використовувалися дерев’яні бочонки, які всередині були просмолены. В якості основного матеріалу найкращим варіантом буде дуб.

Але якщо напій готується не в дуже великих обсягах, можна використовувати і скло. Така бутель легко поміститься в холодильник, так і в погребі займе не багато місця.

Ще одним популярним матеріалом тари є пластик. Він також практичний, має різноманітність обсягів і форм, легко поміщається в холодильник. Однак, варто пам’ятати, що цей матеріал зовсім не підходить для тривалого зберігання.

Кращим місцем є підвал, льох або холодильник. Вплив прямих сонячних променів вкрай небажано. За термінами можна відзначити, що напій, при дотриманні правил у виборі тари і місця зберігання, може простояти кілька десятиліть.

Але це відноситься до медовусі, яка готується за класичними рецептами. З урахуванням того, що компоненти в окремих рецептах істотно різняться, то і строки можуть бути різними. Також потрібно розуміти, що якщо ємність з медовухою була один раз відкрита, то її потрібно випити найближчим часом.

Супер рецепти медовухи без дріжджів: як зробити, приготувати

У давні часи слов’яни не знали, що таке дріжджі, тому використовували рецепт медовухи без дріжджів. Їх замінювали ягодами, соком, могли додавати в невеликій кількості шишки хмелю, суміш повноцінно блукала. Цей рецепт не вимагав кип’ятіння. Зробити таку медовуху було просто, важче її витримати, тому що доводилося наполягати до півроку. Сучасний рецепт медовухи без дріжджів пропонує зробити смачний напій, не витрачаючи на нього велику кількість часу.

Рецепти медовухи без використання дріжджів

Старовинний рецепт медовухи без дріжджів

Важливо вибрати якісний і натуральний замінник дріжджів. Приготування вимагає таких компонентів:

Сучасний рецепт медовухи без дріжджів

Приготування цієї медовухи нагадує попередній рецепт, але для неї не використовують сік. Для того щоб зробити такий напій без дріжджів і кип’ятіння, потрібно:

Рецепт медовухи без дріжджів на основі перги

Щоб приготувати медовуху, потрібно взяти:

Рецепт медовухи з хмелем без дріжджів

Щоб приготувати напій знадобиться: 1,5 літра води, мед – 400 грам, ягоди вишні – 1,5 кг, якщо ви хочете підкреслити смак, можна взяти 3 кг ягід, хміль – достатньо трьох шишок. Цей рецепт вимагає кип’ятіння.

Приготування медовухи з додаванням хмелю:

Основні правила приготування медовухи

Бродіння і наполягання медовухи без дріжджів

Напій повинен блукати не менше двох тижнів, постійно потрібно перемішувати його, особливо важливо це робити, якщо ви додали пергу, вона повинна повністю розчинитися.

Після бродіння настій ретельно проціджують, в ньому не повинно бути осаду, залишків від хмельових шишок. Потім переливають в скляну ємність і настоюється. Поставити в прохолодне, неосвітлене місце. Пити медовуху можна не раніше ніж через 4 місяці.

Спеції додають у кінці, вони можуть бути різними. Найчастіше використовують кардамон, корицю, імбир, мускат, деякі ванілін. Прянощі погано розчиняються, тому потрібно постійно заважати і збовтувати напій до тих пір, поки він не буде готовим.

Міцна медовуха без дріжджів в домашніх умовах

Напій відрізняється солодким смаком, незвичайним ароматом, має високий градус. Щоб її приготувати, необхідно:

Медовуху без дріжджів і кип’ятіння можна придбати заводську, яка виготовляється на спеціальному обладнанні у великих обсягах. Але краще всього приготувати її самостійно, так можна контролювати градус, якість. Домашня медовуха не містить різних ароматизаторів, хімічних добавок, вона складається з натуральних компонентів. Робити її нескладно, головне підібрати рецепт і всі необхідні продукти. Напій без дріжджів не можна вживати при подагрі та алергічних реакціях на бджолині компоненти.